10 retete pentru supa de la o știucă, crap, biban, somon, și nu numai

1. Ureche de pește râu

ingrediente

• 800 g de pește de apă dulce;
• 2-3 cartofi;
• 1 morcov;
• 1 ceapa;
• 5-6 crengute mărar sau pătrunjel;
• 1¾ litri de apă;
• 1 foaie de dafin;
• 6-8 mazăre piper negru;
• sare - dupa gust.

preparare

Curățați peștele de pe cântar, eviscerat, scoateți branhiile și se taie în bucăți mari. Bine utilizați în întregime.

Cartofi și morcovi pe un mediu de piese separate. Ceapă curat. Se taie verdeață.

Apa se fierbe oala, pune-l într-o ceapa, morcov și cartofi. Gatiti peste foc mediu timp de 15-20 de minute, până când legumele sunt fragede.

După ce adăugați pește, frunze de dafin și piper. Gatiti 7-15 minute mai mult, în funcție de mărimea bucăților. Apoi, eliminați ceapa și se condimentează cu supa de sare. Inainte de servire, se stropesc verdeață.

2. Ureche de pește roșu cu rădăcină de pătrunjel

ingrediente

• 3 morcovi;
• 2 cepe;
• 2-3 rădăcină pătrunjel;
• 4-5 crengute de marar;
• 500 de grame de somon, de exemplu, somon (cozi pot fi folosite și de tăiere);
instagram viewer
• 2 ½ litri de apă;
• 2-3 linguri de ulei vegetal;
• 1 foaie de dafin;
• sare - dupa gust;
• piper negru si alb - dupa gust.

preparare

Morcovi, ceapă și tăiate rădăcină de pătrunjel în bucăți mijlocii. Se taie verdeață.

Peștii se taie în bucăți mari, se spală și ori într-o cratiță. Se toarnă 1 litru de apă și se fierbe la foc mediu timp de 2-3 minute după fierbere. După pliul într-o strecurătoare și clătire. Se clătește tigaie.

Intr-o tigaie se toarnă ulei și se încălzește la foc mediu. Prăjește legumele pana se rumeneste, aproximativ 5-7 minute.

Ori în pește și legume tigaie. Se toarnă restul de apă, se adaugă frunze de dafin, sare și piper. Se fierbe timp de aproximativ 20 de minute, la foc mediu. În doar câteva minute, până când fierte se adaugă verdeață.

3. stiuca urechi cu vodcă și mei

ingrediente

• 300 g știucă;
• 100 g de mei;
• 1 ceapa;
• 1 morcov;
• 3 cartofi;
• 1 buchet de verdeață;
• 2 frunze de dafin;
• 5-6 mazăre ienibahar;
• 2 ½ litri de apă;
• ½ linguriță cimbru;
• sare - dupa gust;
• ½ linguriță piper negru măcinat;
• 50 g de vodca.

preparare

Pike curat, spinteca, clătire și se taie în bucăți de dimensiuni medii. Cap și coadă se pot adăuga, de asemenea, la supa.

Millet se spală și se înmoaie.

Între timp, ceapa nedecorticat, tăiate în jumătate, morcovi - cartofi cantonata - în bucăți medii. Se taie verdeață.

Într-o cratiță se adaugă pește, ceapă, morcovi, frunze de dafin si boabele de piper. Se acoperă cu apă și se fierbe la foc mediu, eliminând periodic spuma. După 10-15 minute, se scoate din tigaie știucă, ceapa, morcov și frunze de dafin.

Restul de bulion printr-o sită și întoarcere înapoi în tigaie împreună cu peștele, legumele fierte, cartofi, cimbru, sare și piper. După fierbere, se toarnă mei și se fierbe timp de încă 15 minute. Adăugați cele mai multe verdeață, se toarnă vodca. Gatiti încă 5 minute.

Inainte de servire lasa infuzat sfert urechea de oră. Se decoreaza cu ierburi.

3. Ureche de biban cu rosii

ingrediente

• 1 cartof mare;
• 2 cepe;
• 4-6 sau 10-12 roșii cherry normale;
• 7-8 tulpini de ceapa verde;
• 5-6 fire de pătrunjel;
• 5-6 fire de mărar;
• 2120 ml de apă;
• 4 linguri de boabe de grâu;
• 700 g biban;
• ienibahar 3 mazăre;
• 1 foaie de dafin;
• sare - dupa gust;
• ⅓ lingurita piper negru măcinat;
• 2 linguri unt topit.

preparare

Cartofi tăiat în cuburi medii, o ceapa - mica. Cherry împărțit în două jumătăți. ceapa verde, pătrunjel și mărar toacă fin.

Tigaia Se toarnă 120 ml de apă. Se fierbe, se toarnă crupe de grâu și se fierbe timp de 15 minute. Se acoperă și se lasă să se răcească.

Sudak curat, spinteca, clătire și se taie în bucăți de dimensiuni medii. Se toarnă apa rămasă și se aduce la fierbere la foc mediu. De îndată încep să apară spumă, se reduce focul la minim. Adăugați boabele de piper, frunze de dafin și ceapa intreaga. Sare și piper. Gatiti timp de 15 minute, se scoate spuma in mod constant.

Puneți peștele într-un castron și se acoperă cu un capac. tulpina Bulion printr-o sită și se fierbe din nou. Se toarnă ceapa tocata si cartofii. Gatiti peste foc mediu timp de 10-15 minute. Odata gata, se adaugă pește, verdeață, roșiile și grâul. După 3 minute, uleiul picătură. Opriți căldura și lăsați-infuzat ureche aproximativ un sfert de oră.

4. Ureche de crap cu pastarnac

ingrediente

• 1½ kg crap;
• 1 rădăcină păstârnac - opțional;
• 1 pătrunjel;
• 1 morcovi mici;
• 8-10 fire de mărar și pătrunjel;
• 2 linguri de orez;
• 2 litri de apă;
• 3 frunze de dafin;
• 8 mazăre piper negru;
• sare - dupa gust.

preparare

pește curat, spintecati. Se separă capul și scoateți branhiile de crap.

Rădăcinile păstârnac și pătrunjel tăiat în morcovi julienne - cuburi de dimensiuni medii. Se taie verdeață. Figura clătire.

Într-o oală de apă clocotită, așezați capul și se fierbe timp de 25-30 minute. spumă trage. După tulpina bulion printr-o sită sau cheesecloth și se toarnă înapoi în tigaie.

Cast rădăcinile de păstârnac și pătrunjel, morcovi, frunze de dafin și piper. După 5 minute, crește căldura la mediu, pune carcasele de pește și orez. Gatiti timp de 15-20 de minute. Se condimentează cu sare, se adaugă verdeață și deschide urechea la infuzat sfert de oră înainte de servire.

6. ureche pentru a patrona

ingrediente

• 1½ kg de pește de apă dulce;
• 1 rădăcină păstârnac;
• 2 cepe;
• 2 cartofi;
• ½ morcov mic;
• 5-6 crenguțe de mărar sau alte verdeață;
• 1 ou;
• 1 lingura faina
• 3 frunze de dafin;
• 8 mazăre ienibahar;
• 1¾ litri de apă;
• 2 lingurițe de sare;
• 40 g de unt.

preparare

pește curat, eviscerat, se taie cozile si capetele. Se separă carnea de oase și se taie în bucăți de dimensiuni medii.

Pastarnac si ceapa fin cotlet, cartofi și morcovi - un pic mai mare. Se taie verdeață.

Într-un castron separat, se amesteca oul cu faina.

Într-o cratiță pune capetele, cozile, și crestele osoase, frunze de dafin și piper. Acoperiti cu apă și se fierbe timp de aproximativ 20-30 minute la foc mediu. Se strecoara supa, se adauga cartofi, morcovi și păstârnac. Se condimentează cu sare.

Timp de 5 minute, loc într-o bucăți de pește pan. După eliminare ușor rece, dip în amestecul de ou și se prăjește în tigaie cu unt pana se rumenesc. Du-te inapoi la tigaie si gatiti pentru mai mult de 4-5 minute. Inainte de servire, se presara cu ierburi.

7. Supa de peste cu supa de pui cu masline

ingrediente

• 500 g de crap sau alți pești (specii multiple pot fi utilizate);
• 2 cartofi;
• 2 roșii;
• ½ ardei gras;
• 6-7 fire de verdeață;
• 500-600 g de păsări (de exemplu, coapsa);
• 1 foaie de dafin;
• 1 morcov;
• 1 ceapa;
• 1 cățel de usturoi;
• 2 ½ litri de apă;
• 10-15 măsline;
• sare, piper negru măcinat - la gust;
• ¼ lingurita condimente pentru fructe de mare.

preparare

Curățat tăiat pește în bucăți mici, cartofi, roșii și ardei - fin. Se taie verdeață.

Potul pus de pui, frunze de dafin, întregi morcov, ceapă și usturoi. Se toarnă apă și bucătar până când fierte păsări de curte pe foc mediu, aproximativ 25 de minute. După tulpina.

fierbe pește în același bulion timp de 10 minute, la foc mediu. După eliminare, tulpina lichidului, întoarce la tigaie, împreună cu peștele. Se adauga cartofii, rosiile, ardeii, masline, sare, piper negru si condimente. Gatiti timp de 20-25 de minute mai mult. Inainte de servire, se presara cu ierburi.

8. Ureche de cod cu cremă

ingrediente

• 1 ceapa;
• 1 cartof;
• 1 morcov;
• 1 cățel de usturoi;
• 1-2 roșii;
• 1 friptură de cod;
• 700 ml de apă;
• 1 foaie de dafin;
• sare - dupa gust;
• 1 linguriță de unt;
• 1 lingura faina
• 100 ml de smântână, 10% grăsime.

preparare

Ceapă curat. Cartofi și morcovi tăiat în bucăți mici. Se taie usturoiul. Cu roșii, îndepărtați coaja și se taie în cuburi.

Peștele este pus într-o tigaie și se acoperă cu apă. Se aduce la fierbere la foc mediu, spumă de eliminare, frunze de dafin și adăugați ceapa intreaga. După 8-10 minute Pune cod, se răcește și curățați oasele.

Tulpina bulion, se toarna inapoi in oala si se fierbe. După ce sarea, se toarnă cartofii și morcovii și se fierbe timp de 10-15 minute pana cand legumele nu sunt moi. Scoateți-le cu o lingura cu fante, adăugați-le 1-2 linguri bulion si pămătuf blender.

Într-o tigaie, se topeste untul la foc mediu. Prajeasca timp de 2-3 minute pe ea făina, amestecând constant. Se adaugă usturoiul și se amestecă din nou.

În bulion, se adaugă făina și piure de legume cu usturoi. Se amestecă bine pentru a evita formarea de noduli rămân. După fierbere, se adauga rosiile. După 3-4 minute, se afla în bucăți de supă de pește și se toarnă crema. Se aduce aproape la fierbere și se îndepărtează de la căldură. Inainte de servire, lăsați infuzat timp de câteva minute.

9. Ureche a trei specii de pești

ingrediente

• 1½ kg de carasi (krasnoporok pot fi înlocuite cu sau stinghii);
• 800 g păstrăv de (se pot substitui stiuca);
• 800 g de sturion (poate fi înlocuit cu somon alb sau nisetru);
• 2 morcovi;
• 2 cepe;
• 800 g de cartofi;
• 1 buchet mic de pătrunjel;
• 5 litri de apă;
• sare - dupa gust;
• 50 g caviar (poate inlocui albusurile batute spuma cu apa sarata) - optional;
• 50 ml de vodca.

preparare

Tot peștele curățat, eviscerat, scoateți branhiile, și de la notochord sturioni. Se clătește carcasa sub jet de apă.

Carp, lasă întregi. Trout tăiate în bucăți mari, nisetrul - în porții mici.

Morcovi si ceapa curata cartofii se taie în bucăți mici. Se taie pătrunjelul.

Goldfish într-o folie de tifon, se acoperă cu apă și se fierbe timp de aproximativ 1 oră. După indepartand.

Păstrăvul, de asemenea, să fie ambalate în tifon și se fierbe în același bulion cu ceapa întregi și morcovi timp de aproximativ 30 minute. După eliminarea legumele și supa, lăsați focul timp de încă 30 de minute. Pune păstrăv și un pic se răcească puțin. Îndepărtați orice oase și piele, mash cu o furculiță.

În bulion de fierbere, se adauga feliile de sturion si cartofi. Se condimentează cu sare. Gatiti timp de 25-30 minute. Când supa devine opaca, adăugați caviar. După ce se toarnă vodca în ureche și se pune păstrăvi. Se acoperă și se lasă timp de 10 minute. Inainte de servire, se presara cu ierburi.

10. Ureche într-un vas cu piper dulce

ingrediente

• 700 g de file de pește (roșu sau orice altă alegere);
• 6-8 cartofi;
• 2 morcovi;
• 4-5 bulbi;
• 1 buchet mic de verdeață;
• 1, ardeii grași;
• 1 litru de apă;
• sare și piper negru - dupa gust;
• 1 ciupi condimente pentru pești;
• 2 linguri ulei de măsline.

preparare

Peștele este tăiat nu este foarte mare. Cartofi, 1 morcov si ceapa - felii de mediu (1 ceapa, lăsați un întreg și necurățate). Se taie verdeață.

Ori în morcovi întregi tigaie si ceapa, ceapa tocată jumătate, ardei dulce și ierburi proaspete. Se acoperă cu apă, sare, piper, se adaugă condimentele și se fierbe timp de 25-30 minute.

cartofi și morcovi mărunțită se toarnă ulei, sare add, piper negru și se amestecă.

Vasele ori restul felii ceapa, cartofi și morcovi. Se adaugă peștele și se toarnă supa. După capacul și se fierbe 35-45 minute în cuptor la 180 ° C.