11 prăjitură cu brânză rețete ideale pentru cei care iubesc clasici și experimente
Program Educațional Alimente / / December 19, 2019
9 secrete pentru o prăjitură cu brânză perfectă
1. Pentru a pregăti clasic crema de brânză prăjitură cu brânză utilizate, cum ar fi „Philadelphia“: Placinta cu ea capătă o consistență cremoasă. Crema de brânză cheagul de poate fi înlocuită cu similare sau cremă de brânză de casă. Acesta poate fi luat ca bază și caș, cel mai bun - peretorty. În acest caz, prăjitură cu brânză doar a obține mai dens.
2. Toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei. Din cauza diferenței de temperatură în produsele alimentare pot să apară cocoloașe.
3. Bate ingredientele manual sau cu un mixer la viteză redusă, dar foarte atent. În cazul în care umplutura este o mulțime de aer, prăjitură cu brânză se poate fisura în timpul coacerii.
4. Mai bine să ia forma cu un fund detașabil. Din aceasta puteți elimina cu ușurință prăjitură cu brânză, mai ales în cazul în care partea de jos unsă cu unt și părțile laterale.
5. Cel mai bine este de a coace prăjitură cu brânză într-o baie de apă. Aburul face ca desert mai blând, neted și aerisit. Înfășurați partea de jos și formează traverselor
foliePentru a împiedica pătrunderea apei în interior. Apoi a pus forma într-o tavă destul de mare și umple-l cu apă.6. desert Se coc necesar la nivelele inferioare ale cuptorului la o temperatură de 160 ° C (maxim 180 ° C). Deci, prăjitură cu brânză nu se va sparge.
7. Prin completarea fisurilor poate provoca, de asemenea, o scădere a temperaturii bruscă după preparare. După oprirea cuptorului deschisă ușor ușa și lăsați în interiorul prăjitură cu brânză pentru cel puțin încă o jumătate de oră. Apoi lăsați-l să se răcească la fel de mult din nou la temperatura camerei.
8. Gata cheesecake este necesar să se răcească. Pentru a sta in frigider, el ar trebui cel puțin 4 ore, și mai bine - toată noaptea. Deci umplere capturat cu precizie și desert nu se dezintegreze în timpul tăierii.
9. Exact taie branza racit se va uda cuțit.
retete prajitura cu branza
1. prăjitură cu brânză clasic „New York“
ingrediente
- 150 g Shortcake;
- 75 g unt;
- 900 de grame de brânză „Philadelphia“;
- 200 g de zahăr pudră;
- 200 g de smântână, 20% grăsime;
- 3 linguri faina
- 3 oua;
- 1 gălbenuș de ou;
- un vârf de cuțit de vanilie.
preparare
Crush cookie-uri într-un blender, adăugați-l la untul topit și se amestecă bine. Smooth răspândit în strat subțire a amestecului de-a lungul formei de jos, cu un diametru de 23 cm și tasează. Se coc într-un preîncălzit la 180 ° C în cuptor timp de 10 minute. Apoi, eliminați și se lasă să se răcească prin.
Între timp, se amestecă brânza și zahăr pudră. Introduceti smantana si faina si se amesteca din nou. Alternativ se adaugă un gălbenuș de ou și vanilie, amestecând după fiecare ingredient până la o consistență uniformă.
Uniform umplutura pe baza si se coace timp de 45 minute la o temperatură de 160 ° C
2. prăjitură cu brânză ciocolată
ingrediente
Pentru baza:
- 125 g shortcake;
- 60 g unt;
- 1 lingura de cacao.
Pentru umplutura:
- 175 g de ciocolata neagra;
- 500 g cremă de brânză;
- 150 g de zahăr pudră;
- 1 lingura de amidon de porumb, sau un amestec pentru prepararea budinci;
- 3 oua;
- 3 gălbenuș de ou;
- 150 g de smântână, 20% grăsime;
- ½ linguri linguriță cacao;
- 1 lingura apa calda.
Pentru glazura:
- 75 g de ciocolata neagra;
- 125 ml de frișcă;
- 1 linguriță de miere lichidă.
preparare
cookie-uri Grind în blender. Se adaugă untul topit și cacao pisa din nou. Se toarnă pe o formă inferioară, cu un diametru de 23 cm, și pus în congelator tamp.
topire ciocolată într-o baie de apă sau într-un cuptor cu microunde în cuptor și se răcește. Se amestecă brânză, smântână praf, și amestecul sau amidon. Se adaugă ouăle și gălbenușurile, se amestecă, pune smantana si se amesteca din nou.
Se dizolvă cacao în apă fierbinte și se adaugă la umplutura cu ciocolată topită. Se amestecă până la uniformizare.
Spread umplutura de pe baza răcită și pus într-un preîncălzit la 180 ° C în cuptor timp de 50 minute.
Se topeste ciocolata, crema si miere, un pic mai rece și se toarnă o prăjitură cu brânză rece.
3. Lamaie cheagul de branza fara coacere
ingrediente
- 80 g shortcake;
- 50 g unt;
- 200 g cremă de brânză;
- 500 g brânză de vaci;
- 200 g de zahăr pudră;
- 3 lămâi;
- 4 foi de gelatină.
preparare
Crush cookie-uri și se amestecă cu unt topit. Puneți patul dens pe partea de jos, cu un diametru de 20 cm și a pus într-un frigider timp de o jumătate de oră.
Se amestecă brânză, brânză de vaci, zahăr pudră și coaja de la două lămâi. Se înmoaie gelatina în apă rece, în conformitate cu manualul, și apoi, se încălzește la foc mic si se amesteca cu seva trei lămâi. Se adaugă la amestecul de brânză și se amestecă bine.
Se întinde umplutura peste baza si bagati la frigider timp de 6-8 ore.
4. prăjitură cu brânză de banane
ingrediente
- 120 g shortcake;
- 60 g unt;
- 200 g de zahăr pudră;
- 1 linguriță scorțișoară;
- 450 g cremă de brânză;
- 2 lingurițe suc de lămâie;
- 4 ouă;
- 230 g de smântână, 20% grăsime;
- 3 banane coapte.
preparare
Mixul zdrobita biscuit, untul topit, 50 g de pulbere și scorțișoară. Intindeti pe o formă inferioară, cu un diametru de 23 cm și se coace timp de 10 minute la 180 ° C
Se amestecă brânza, restul de zahar si suc de lamaie. Fără a înceta să se agite, o unitate în ouă. Apoi se adaugă smântână și piure banane. Se toarnă umplutura pe substrat răcit și se coace la 160 ° C timp de o oră.
5. Tort brânză „Tiramisu“
ingrediente
Pentru baza:
- 150 g shortcake;
- 50 g de zahăr;
- 1 lingura de cacao;
- 70 g de unt.
Pentru umplutura:
- 900 g cremă de brânză;
- 300 g de zahăr;
- 4 linguri amidon de porumb;
- 4 ouă;
- 80 ml rom;
- 80 ml espresso;
- un vârf de cuțit de vanilie;
- 10-12 cookie-uri Savoiardi.
Pentru decor:
- 30 g de cacao;
- frișcă;
- câteva felii de ciocolată.
preparare
Crush shortbread și se amestecă cu zahăr, cacao și unt topit. Se împarte amestecul pe o formă inferioară, cu un diametru de 20 sau 23 cm și tamp.
Se amestecă brânza și zahăr. Adăugați amidon și se amestecă. Apoi se adaugă ouă, rom, cafea și vanilie și se amestecă din nou. jumătate Put din amestec brânză pe bază, partea de sus pune Savoiardi și capac cu umplutura ramasa. Se coc într-un preîncălzit la 160 ° C în cuptor timp de 1,5 ore.
Gata refrigerată prăjitură cu brânză și se presară cu cacao, se decoreaza cu frisca si ciocolata rasa.
6. mere prăjitură cu brânză
ingrediente
Pentru baza:
- 120 g shortcake;
- 70 g fulgi de ovăz;
- 100 g unt;
- 50 g de zahăr brun.
Pentru umplutura:
- 450 g cremă de brânză;
- 2 oua;
- 50 g de zahăr brun;
- 50 g de zahăr alb;
- ½ linguriță de scorțișoară;
- ⅛ sol linguriță ghimbir;
- 2 linguri amidon de porumb;
- un vârf de cuțit de vanilie;
- 2 mere.
Pentru stratul superior:
- faina 4 linguri;
- 4 linguri de fulgi de ovăz;
- 50 g de zahăr;
- ½ linguriță de scorțișoară;
- 2 linguri de unt.
preparare
Mix-biscuit maruntita, fulgi de ovăz, unt topit și zahăr. Se toarnă amestecul pe forma stratul inferior dens, cu un diametru de 23 cm. Se coace timp de 8-10 minute, la o temperatură de 180 ° C
Bateti brânză și ouă până la omogenizare. Adăugați la ei de zahăr, condimente, amidon și vanilie și se amestecă bine. Pune umplutura pe bază răcită și răspândirea deasupra felii de cojit mere.
Se amestecă făina, ovăz, zahăr, scorțișoară și unt topit. Se toarnă amestecul pe stratul de mere și cheesecake trimite în cuptor timp de 45 de minute.
7. tort brânză Berry, fără coacere Ombre
ingrediente
- 300 g cookie-uri fulgi de ovăz;
- 100 g unt;
- 500 g cremă de brânză;
- un vârf de cuțit de vanilie;
- 300 ml de frișcă;
- 500 g blackcurrant gem;
- 4 foi de gelatină;
- 100 ml de apă;
- 200 g blackcurrant și mure.
preparare
Crush cookie-uri într-un blender si se amesteca cu untul topit. Se împarte amestecul pe o formă inferioară, cu un diametru de 23 cm, tamp și refrigerați 20 de minute.
Se amestecă brânza cu vanilie. Într-un castron separat, bici smântână și se adaugă la brânză, împreună cu 1 ½ lingurita gem. Se amestecă bine și puneți un strat de 1 cm pe bază răcită. Restul add umplutura 1 ½ lingura gem, se amestecă și loc pe un alt strat anterior de 1 cm.
Repetați acești pași până la marginea de capăt a formei nu rămâne 1 cm. Astfel, veți obține efectul Ombre - o tranziție lină de culoare de la lumină la întuneric mai mult.
Puneți prăjitură cu brânză în frigider timp de câteva ore.
Între timp, se înmoaie gelatina în apă rece, în conformitate cu instrucțiunile. Se fierbe 3 minute rămase gem (vă va fi de aproximativ ⅓ din cantitatea inițială) la foc mic, împreună cu apă și 50 g de boabe. Se adaugă gelatină, se amestecă și se îndepărtează în frigider pentru o jumătate de oră.
Răspândit apoi ușor pe bază de gelatină care rezultă prăjitură cu brânză și la frigider. garnisiti desert Gata cu fructe de padure proaspete.
8. Cafea si lichior prăjitura cu brânză fără coacere
ingrediente
Pentru baza și umplutura:
- 175 g shortbread;
- 85 g unt;
- 15 g de gelatină pulbere;
- 5 linguri de apă rece;
- 250 g de brânză;
- 250 g mascarpone brânză;
- 150 Baileys lichior ml;
- 140 ml de frișcă;
- 2 oua;
- 140 g de zahăr pudră.
Pentru stratul superior:
- 1 lingurițe pline de plante gelatină pudră;
- 150 ml de cafea neagră tare;
- 2 linguri de zahăr pudră.
preparare
Mixul biscuiți sfărâmată cu unt topit. Puneți patul dens pe partea de jos, cu un diametru de 20 cm și a pus într-un frigider timp de o jumătate de oră.
Se toarnă apă gelatină și se lasă timp de 5 minute. Apoi așezați vasul cu gelatina într-o baie de apă și se amestecă până când nu cocoloașe. Se amestecă brânză de vaci, mascarpone și lichior. Se adaugă gelatină și un pic de frișcă și se amestecă. Într-un castron separat, amestecati ouale si cireasa. Se toarnă umplutura în amestecul de ou și se amestecă până la omogenizare. Pune pe bază și păstrați-l în frigider timp de câteva ore.
Se toarnă gelatină cafeaPune într-o baie de apă și se amestecă până când se dizolvă gelatina. Adăugați zahăr pudră, se amestecă bine și se răcește. Apoi, răspândit ușor jeleu de pe prăjitură cu brânză de cafea și bagati la frigider timp de o jumătate de oră.
9. Brânză-tort cu avocado
ingrediente
Pentru baza:
- 120 g shortcake;
- 70 g de zahăr;
- 90 g unt;
- un vârf de cuțit de sare.
Pentru umplutura:
- 450 g cremă de brânză;
- 200 g de zahăr;
- pinch de sare;
- 2 avocado coapte;
- 120 ml suc de lămâie;
- 1 coaja de tei;
- 180 smântână grele;
- 1 var - pentru decorare.
preparare
Mixul biscuit maruntita, zaharul, untul topit și sare. Pune stratul dens la partea de jos o formă circulară (nu ia în mod necesar detașabil). Se coace timp de 8-10 minute, la o temperatură de 180 ° C
Se amestecă brânză, zahăr și sare. Se adaugă pulpa de avocado și suc de lămâie și se amestecă. Apoi introduceți coaja și smântână și se amestecă din nou bine. Pune umplutura pe bază, garnisiti cu felii de var coaja si si se pune in frigider timp de câteva ore.
10. caș prăjitură cu brânză germană
ingrediente
- 240 g făină;
- ¼ linguriță de sare;
- 4 linguri de zahar;
- 130 g unt;
- 1 gălbenuș de ou;
- 1-2 linguri de apă rece;
- 750 g de 20% brânză grasă;
- 200 g de zahăr;
- 80 ml de ulei vegetal;
- 3 oua;
- un vârf de cuțit de vanilie;
- 4 linguri amidon de porumb;
- 120 ml de lapte.
preparare
Se amesteca faina, sare și zahăr. Adăugați untul înmuiat și se amestecă. apoi se adaugă gălbenuș și apă, se framanta aluatul, înveliți în folie alimentară și se păstrează în frigider timp de o oră.
⅔ roll aluat într-un cerc de 25 cm diametru și pune pe fundul cofrajului. Din aluatul rămas, de a crea un cârnat lung, rola și împingeți-l la pereții matriței. conectați ferm cele două părți ale testului.
Se amestecă brânză de vaci și de zahăr. Adăugați untul și 3 galbenusuri de ou și se amestecă bine. Apoi introduceți vanilie, amidon și lapte. Se amestecă, se toarnă în albușurile rămase și se amestecă din nou. Se toarnă umplutura pe aluatul și se coace într-un preîncălzit la 180 ° C în cuptor timp de aproximativ o oră.
11. Placinta cu muraturi
ingrediente
- 120 g de covrigi (biscuiți sărați);
- 70 g unt;
- 450 g cremă de brânză;
- 280 g de brânză de capră;
- 170 g de smântână, 20% grăsime;
- 1 lingura saramură;
- 3 oua;
- 50 g parmezan ras;
- unele murături;
- 3 catei de usturoi;
- cateva crengute de marar;
- 2 lingurițe de sare;
- 1 linguriță piper măcinat roșu sau boia;
- prindeți piper negru măcinat;
preparare
Crush covrigi si se amesteca cu untul topit. Se toarnă pe o formă inferioară, cu un diametru de 20 sau 23 cm.
Se amestecă smântână și de capră brânză, smântână și marinate. Se adaugă ouăle și se amestecă. Adăugați parmezanul, mici castravetele cubulete, usturoiul tocat și mărar, sare și piper și se agită.
Puneți jumătate umplutura pe bază, se presară cu castraveți rămase cuburi și se acoperă cu a doua jumătate a umpluturii. Se coace la 160 ° C timp de aproximativ o oră. Gata pentru a decora prăjitură cu brânză poate fi murat castraveți și mărar tocat.
a se vedea, de asemenea,
- 5 tort uimitor de delicios, care se pot ocupa de fiecare →
- Cum de a găti lapte condensat și se fierbe cu deserturi delicioase ei →
- O astfel de diferite Smetannikov: cum să gătească prăjituri și plăcinte, familiare din copilărie →