12 rețete pentru carne de porc delicioase în cuptor

1. porchetta italian Jamie Oliver de la

ingrediente

Pentru umplutura:

• 3 cepe;
• 4 catei de usturoi;
• 4 crengute de rozmarin;
• 4 crengute cimbru;
• 200 g ficat de pui;
• 250 g de pesmet;
• ulei de măsline - gust;
• 400 g carne de porc tocată;
• frunze de salvie 10;
• 120 ml de vinuri de desert dulci;
• 25 g de nuci de pin;
• 40 g stafide;
• sare si piper - dupa gust.

Elementele de bază din carne:

• 1 file de porc cu pielea cu o greutate de 4-5 kg;
• 50 ml de vinuri de desert dulci;
• sare si piper - dupa gust;
• ulei de masline 1 lingura;
• 6 morcovi mari;
• 200 ml de vin alb.

Pentru sos:

• 3 linguri faina (e gorochkoy);
• 120 ml de vin alb;
• 1½ litri supa de pui.

preparare

Se incalzeste cuptorul la 220 ° C.

Face umplutura. Se taie ceapa în cuburi, se taie usturoi, rozmarin si cimbru, se taie ficatul. Se înmoaie pesmetul.

Peste medie de căldură 5 minute se prăjește în unt usturoi și ceapa, apoi se adaugă ficatul și carnea tocată și dă-le rumenite. Se amestecă ierburi și frunze de salvie și se fierbe timp de 5 minute mai mult. Se toarnă vinul și racla ușor aderă la piesele de jos ale alimentelor. Opriți aragaz, se adaugă nuci și stafide. Apăsați firimiturile, le amesteca cu umplutura si se condimenteaza cu sare si piper si se pune deoparte să se răcească.

Engage carne de porc. Ia-o incizie adâncă de-a lungul mijloc și puneți carnea ca o carte. Frecati-l cu un amestec de vin dulce, sare și piper. Spread ⅔ umplere pe întreaga suprafață și aproape de cele două capete.

Pune pe partea de sus restul rola umplutura si rola. innodatile firul culinar, lăsând intervale mici. Conținutul nu trebuie să cadă la exterior.

ulei Frecați, sare și piper. Felie de morcovi lungime, răspândit pe foaie de copt si pune-l pe o rola. Se toarnă vinul alb și se coace timp de 30 minute la 220 ° C Reduce temperatura la 150 ° C și se fierbe mai 3 ore.

Scoateți rolele din cuptor, se stropesc cu suc din tigaie și de a folosi două furculițe pentru a deplasa placa de tăiere. Retrase din circuitul agricol.

Se prepară sosul. Se îndepărtează excesul de grăsime din sucurile care vin din carne, restul de căldură lichid la foc mic. Adăugați făina și se amestecă până se ingroasa. Se toarnă vinul. După 3-4 minute, se adaugă supa și se fierbe timp de 10 minute. Se strecoara.

sos porchetta gratuit la masa. rola italiană poate avea nu numai cald, dar rece.

2. Carne de porc burta într-un vin alb de la Gordon Ramsay

ingrediente

• 1 kg de slănină cu pielea;
• sare si piper - dupa gust;
• ulei de măsline - gust;
• 1 fenicul;
• 1 seminte lingura de fenicul;
• 4 frunze de dafin;
• 3 catei de usturoi;
• 1 linguriță zdrobit cardamom;
• 4 asteriscuri anason;
• 325 ml de vin alb;
• 500-750 ml de bulion de pui (ghidate de dimensiunea de feluri de mâncare sale);
• 1 lingură muștar granulat.

preparare

Se incalzeste cuptorul la 180 ° C. Pe pieptul face pielea incizii în formă de diamant, la intervale de 1 ½ cm.

Generos freca cu sare și piper.

Se încălzește sub formă de ulei de copt, și potrivite pentru plăci și cuptor. Arunca în ea semințe de fenicul tocate și jumătate, frunze de dafin, usturoi tocat, nucsoara si anason stelat. Gatiti timp de 2 minute, până parfumat.

Acoperiti cu carne de porc în jos de piele, presiune de reținere și se fierbe 5 minute, pana se rumeneste. Intoarceti și se condimentează cu sare, se presara în semințele de fenicul rămase și se fierbe timp de 5 minute mai mult. turna vin și Racla aderă la piesele de jos. Se aduce la fierbere și se toarnă supa până la mijlocul de grăsime. Se fierbe din nou.

Puneți în cuptor timp de 2 ½ ore. Pune carnea gătită pe o farfurie caldă.

Asigurați sosul. Se îndepărtează excesul de grăsime din sucul rămas în formă, se adaugă muștar, măturică măturică și se încălzește pe aragaz. Scoateți anason stelat si cardamom și se toarnă într-un ulcior.

Se serveste carnea cu sosul.

3. Carne de porc cu o crustă crocantă de sare în chineză

ingrediente

• 1 kg de slănină cu pielea;
• 2 bucăți mici de ghimbir;
• 2 cepe verzi stilou;
• 1 lingura de vin de gătit;
• 6-10 mazăre piper Sichuan;
• 1½ lingurite de sare + pentru frecare carne;
• 2 lingurițe de amestec chinezesc cinci condimente: anason stelat, piper Sichuan, cuișoare, scorțișoară, semințe de fenicul;
• ½ linguriță de zahăr;
• 1 linguriță piper alb;
• musca albă.

preparare

Puneți carnea într-o tigaie adâncă cu apă, astfel încât ajunge lichid la mijlocul piesei. adăuga ghimbir, ceapa, vin și piper. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de încă 3 minute.

Scoateți carnea de porc și se usucă bine cu o furculita, face cât mai mult posibil găurile din piele. Se condimentează cu sare, fac două superficial incizie longitudinală cu o mână cărnoasă și se presară uniform toate condimentele. Așezați partea de sus folie de piele, înfășurați partile laterale, dar nu acoperă. Curățați în frigider peste noapte.

Se incalzeste cuptorul la 180 ° C. Se aplică un strat subțire pe piele și oțet sare uniform.

Gatiti aproximativ 1 oră.

Scoateți carnea de porc, sare scoate și se pune carnea pe grilajul la un nivel mediu al cuptorului. Pune jos tigaie pentru a colecta grăsimea și sucuri. Se rotește încălzirea superioară și un set de 220 ° C Se coc pana se rumeneste crăpate. carne fiartă, lăsați-vă în cuptor timp de 10-15 minute.

partea cu pielea în jos loc de bacon, tăiate în bucăți mici și se servește.

4. Rolls de carne de porc invelite in bacon umplute cu ciuperci și brânză

ingrediente

• 2 cotlet de porc mici;
• ½ lingurita amestec de condimente pentru friptura pe gustul tau;
• ½ ciupercă mare;
• 1 grosime mozzarella coli de 2 cm;
• 3 felii de bacon.

preparare

Se incalzeste cuptorul la 220 ° C. carne Repel la o grosime de ½ cm. Grate condimente fiecare piesă pe de o parte, jumătate din ciuperca tăiat în bucăți în felii subțiri, tăiate în jumătate bastoane de brânză. pune Uniform felii de ciuperci de pe ambele cotletul și se adaugă jumătate din bețe de brânză.

Twist role, fiecare folie bacon. Deci, acestea nu se încadrează în afară, fixați cu scobitori. Acoperiți tava pentru hârtie de copt, pune rolele și se fierbe 30-35 de minute.

Se toarnă pe o farfurie, prosop de hârtie laid, ușor se răcească, se taie în felii de 1 cm grosime și se servește cu sos de favorit.

5. felii de carne de porc din miere

ingrediente

• aproximativ 2 kg umăr porc fără grăsime în exces;
• 1 ceapa mare;
• ½ linguriță de sare;
• ¼ linguriță piper măcinat;
• ulei de masline 1 lingura;
• 8 catei de usturoi;
• 1 miere cupă;
• ½ fulgi de ardei linguriță chili;
• 1 linguriță susan + un pic de decor;
• un pic de patrunjel tocat.

preparare

Se incalzeste cuptorul la 180 ° C.

carne tăiate felii de 2-5 cm grosime, măruntiți ceapa. carne de porc formă profundă pune, se condimentează cu sare și piper, ceapa și se adaugă ulei de măsline. Acoperiti cu folie și se coace timp de 1 oră.

pisa usturoi. Adăugați-l în miere și se presară în Chile. Retrase din circuitul agricol.

Scoateți carnea. Nu este turnarea lichidului din matriță, se amestecă amestecul de miere. Scoateți partea din spate în cuptor, neacoperit.

După 30 de minute, se amestecă și se fierbe din nou la fel de mult. Se repetă. Adăugați semințele de susan și se lasă să se coace timp de încă o jumătate de oră.

Dă vasul finit să se răcească timp de 5 minute, garnitura cu seminte de susan si patrunjel si se serveste.

6. Porc cu mere și cartofi în sos de smântână

ingrediente

• 500 g muschiulet de porc;
• 1 lingură ulei de măsline + 2 linguri de cartofi;
• 1 ceapa;
• 2 catei de usturoi;
• 250 ml uscat cidru;
• 400 ml de pui sau supa de legume;
• ½ linguriță de salvie uscată;
• 400 g de cartofi;
• 2 mere;
• 75 ml de smântână grele;
• 4 linguri de mazăre congelată;
• ¼ linguriță de pătrunjel uscat;
• 100 g de pesmet;
• 100 g de brânză cheddar rasă;
• sare si piper - dupa gust.

preparare

Se incalzeste cuptorul la 170 ° C

Se taie carnea de porc în bucăți mici. Acest fel de mancare potrivite pentru cuptor, se încălzește uleiul și se prăjește carnea în ea la foc mare.

Se adaugă ceapa tocata si sote-l până transparent. Apoi arunca usturoiul tocat si se fierbe timp de mai mult de 1 minut.

Se toarnă cidru și se aduce la fierbere. Dă un pic fiert, se adaugă bulionul și se presară într-un salvie. Din nou, se aduce la fierbere, se acoperă și se pune în cuptor timp de 1 oră și 30 de minute. Verificați periodic carne, se amestecă și se presară cu apă, dacă se usucă.

Engage cartofi. Curățați tuberculii, se taie în cuburi mici și se pune într-o cratiță cu apă. furuncul 8-9 minute după fierbere. Se scurge si se pune deoparte.

Du-te înapoi la carne de porc. Felie medie mere felii. Se toarnă în formă de cremă, mere Cast și mazăre. creșterea temperaturii cuptorului la 190 ° C

Pune cartofii intr-un castron, se toarnă uleiul de măsline, se adaugă pătrunjel, pesmetul, branza, sare și piper. Se amestecă și locul de carne de porc. Se coace timp de 20-25 minute, neacoperit, până capătă o culoare aurie.

Semipreparatele lasa sa se raceasca timp de 5 minute și se servește.

7. Rulada de porc cu spanac și brânză pe un pat de legume

ingrediente

Pentru a lubrifia rola:

• 80 ml de ulei de măsline;
• 2 linguri de rozmarin;
• 1 lingura cimbru;
• 2 lingurițe de sare;
• 2 lingurite piper;
• 3 catei de usturoi fin tocat.

Să se rostogolească și de umplere:

• 3 catei de usturoi tocat fin;
• ulei de masline 1 lingura;
• 120 g de spanac;
• sare si piper - dupa gust;
• 125 g ricotta;
• 50 g parmezan ras;
• 680 g muschiulet de porc.

Pentru pernă de legume:

• 245 g de morcovi;
• 300 g de ceapă;
• 675 g de cartofi;
• ulei de masline, sare si piper - dupa gust.

preparare

Se combină toate ingredientele pentru amestecul de lubrifiere rola într-un bol mic si se pune deoparte.

Face umplutura. Fry usturoi în ulei și se adaugă la ea spanac, Sare, piper și se fierbe la foc mic timp de 1-2 minute, amestecând din când în când, până când verzii nu vor scădea în volum. Se transferă într-un castron, se adauga ricotta, parmezan, sare și piper și se amestecă bine.

Se incalzeste cuptorul la 220 ° C.

Ai grijă de carne. Ia-o de mijloc longitudinal incizie și locul de carne de porc profund ca o carte.

În cazul în care piesa este prea gros și mare, încercați să-l taie ca și în cazul în care încercarea de a implementa o rola.

Repel carne de porc la o grosime de ½ cm. Imprastiati umplutura pe întreaga suprafață și rola poftă de mâncare. Ferm cravată în mai multe locuri de fire culinare. Coat amestecul preparat anterior și se prăjește ușor într-o tigaie pe toate părțile până capătă o culoare aurie. Retrase din circuitul agricol.

Se prepară o pernă. Se taie legumele în bucăți mari, loc pe o foaie de copt, se stropesc cu ulei, sare și piper și locul pe partea de sus a cilindrului. Se coace timp de 45 de minute.

Se lasă vasul să se răcească ușor și se servește cu legume fierte.

8. sunca de porc cu ananas, migdale si prune uscate

ingrediente

• ½ ceapa mare;
• 6 catei de usturoi;
• 2 cani low-alcoolice cidru de mere sau vin alb;
• 1 linguriță de sare;
• ¼ linguriță de piper negru;
• 1 șuncă fără piele cântărind aproximativ 5½ kg;
• ½ migdale cana decojite;
• 15 boabe fără sâmburi de prune;
• 2 linguri de untură topită sau unt;
• 1 ½ cani suc de ananas;
• 3 conserve bucla ananas;
• 3 conserve de cireșe;
• 2 linguri de zahar brun.

preparare

Blender rândul său, într-o sare și piper pasta de ceapa tocata, usturoi, un pahar de vin sau cidru și se adaugă. Retrase din circuitul agricol.

Se incalzeste cuptorul la 180 ° C. Asigurați-incizii mici, în carne și introduceți-le în migdale și prune uscate tocate în jumătate din fructe de padure. Bucătărie siringa intră în ¼ cana de cidru sau vin. untură sau unt Top arc.

Stick sunca în manșonul de coacere, și locul pe o foaie de copt. Se amestecă sucul de ananas cu pasta recoltate și se toarnă un amestec de carne. Închideți furtunul și depozitați-l în cuptor timp de 3 ore.

sunca gata, se scoate din punga, garnisiti cu felii de ananas, cireșe și se presară cu zahăr. Reveniți la cuptor si se coace pana se rumeneste pentru încă 30 de minute, ungand desprins în cursul sucuri.

Se serveste cu antena de partea ta preferată și suc rămas.

9. Porc tenderloin umplute cu mere și prosciutto

ingrediente

• 1 măr;
• 1 ceapa mare;
• 6 linguri ulei de măsline;
• 4 catei de usturoi;
• ¼ salvie tocate;
• sare si piper - dupa gust;
• 500 g muschiulet de porc;
• 2 felii de proshutto;
• 450 g de spanac;
• sucul de la ½ lamaie.

preparare

Se incalzeste cuptorul la 190 ° C. Se taie mere decojite în cuburi mari, si ceapa - mici. Ia antena potrivite pentru cuptor și aragaz.

Foc mediu, se încălzește 2 linguri de ulei și se prăjește mere si ceapa până se înmoaie. Adăugați un cățel de usturoi tocat si salvie si gatiti pentru inca 2 minute. Se condimentează cu sare și piper și lasa sa se raceasca.

carne crestătură Shallow de-a lungul mijloc și se împrăștie ca o carte. Se condimentează cu sare și piper, pune șuncă și amestec de mere și ferm trage capetele tăiate împreună pentru a umple interiorul rămășițelor. În mai multe locuri de cravată cu fir de gătit.

6 minute se prăjește rola în ulei două linguri, cotitură la fiecare 1-2 minute. Curățați cuptorul și se coace timp de 20 de minute. Apoi, Transfer la placa de tăiere, se acoperă cu folie și se lasă timp de 10 minute.

Pregătiți garnitura. Slice usturoiul și se prăjește în două linguri de ulei pana parfumat. Adăugați jumătate din spanac, se fierbe timp de aproximativ 4 minute, apoi se presara frunzele rămase. Continuați să se fierbe până la Verzii nu sunt Ujar. Se toarnă suc de lămâie, sare și piper. Se scurge excesul de lichid.

Se taie carnea de porc si se serveste cu spanac.

10. cotlet de porc cu glazura acru-dulce

ingrediente

• 4 cotlete de porc grosime os de circa 3 cm și o greutate de aproximativ 225 g;
• sare si piper - dupa gust;
• 2 linguri de unt nesarat;
• 2 catei de usturoi;
• ¼ ceasca otet balsamic;
• 3 linguri de miere;
• ½ linguriță de uscat bazilică;
• ½ linguriță de cimbru uscat;
• fulgi de ardei rosu - la cerere.

preparare

Se incalzeste cuptorul la 200 ° C. carne de porc condimentează cu sare și piper. Intr-o tigaie, se topesc unt și maro carnea până când se rumeneste pe fiecare parte (2-3 minute). Curățați cuptorul și se coace până când fierte 8-10 minute.

Asigurați glazura. Zdrobiți usturoiul, se amesteca cu otet, miere, busuioc, cimbru, sare și piper într-o cratiță mică. Se aduce la fierbere, apoi se reduce focul și se fierbe timp de 5 minute.

Serviti carnea imediat, udarea glazura dulce și acru.

11. carne de porc cu sos de roșii sfâșiată oțet

ingrediente

• 2 linguri de zahar brun;
• 1 sare lingura;
• 1 lingura boia;
• chimion 1 linguriță;
• 1 linguriță de oregano uscat;
• ½ pulbere linguriță chili;
• piper - dupa gust;
• umăr 1 porc pe os (aproximativ 2½ kg).

Pentru sos:

• 2 cesti de otet de mere;
• ½ cana ketchup;
• ¼ cană de zahăr brun;
• 1 zdrobit cățel de usturoi;
• 2 lingurițe de sare;
• ½ fulgi de ardei roșu linguriță;
• măcinat piper negru - dupa gust.

preparare

Se incalzeste cuptorul la 160 ° C. Se acoperă foaia de copt cu folie.

Conectați zahăr, sare, boia de ardei, chimen, oregano, și ardei iute. Bine frecati cu un amestec de carne de porc și puneți-l pe o foaie de copt. Coaceți pentru aproximativ 2½-3: fierte carne ar trebui să fie ușor să se mute departe de os. Ușor se răcească și lacrimă pe fibrele de celuloză.

Se prepară sosul. Se combină toate ingredientele pentru ea într-o cratiță mică și se fierbe la foc mic timp de 10-15 minute. Se răcește la temperatura camerei.

Se serveste carnea de porc, ungand sos de pe partea de sus.

12. Carne de porc ciolan „Shvaynhakse“ bavareze

ingrediente

• 4 porc față coadă;
• 4 linguri ulei de măsline;
• 4 catei de usturoi tocat;
• 1 lingura cimbru;
• 2 linguri de frunze de rozmarin;
• 2 linguri de pudră de muștar;
• ½ linguriță de sare;
• zdrobit piper negru - dupa gust;
• 2 cepe;
• 2 țelină;
• 2 morcovi;
• 2 frunze de dafin; lipsa de unitate
• 600 ml întuneric sau lui ale cidru de mere;
• 500 ml supa de pui;
• sos de mere și granular muștar - furnizare.

preparare

Se incalzeste cuptorul la 220 ° C.

Asigurați-trei tăieturi orizontale pe fiecare încheietură. Se amestecă ulei, usturoi, ierburi, făină de muștar, sare și piper într-o pastă. Frecați picioarele amestec.

Se taie legumele în cuburi, pentru a le, frunze de dafin și cepul trecerea într-un vas de copt adâncă. Se toarnă bere și bulion și păstrați-l în cuptor timp de 20 de minute. Apoi se reduce temperatura la 160 ° C și se coace timp de 4½ ore. In acest proces, se adaugă apă dacă se evaporă lichid foarte repede.

Se serveste cu sos de mere și muștar.