20 viață culinară hacking de bucătari și nutriționiști
Alimente / / December 19, 2019
Ellie Krieger (Ellie Krieger)
Dietetician-nutritionist, un spectacol culinar lider pe canalul Food Network.
1. Amintiți-vă de regula de trei ingrediente
Pentru a pregăti cina în 30 de minute sau mai puțin, să urmeze o regulă simplă a trei ingrediente: pregătirea rapid o sursă de proteine (peste, pui, sau carne slabă), de instant cereale integrale (cum ar fi întreg cușcuș de grâu sau de orez brun) și legume pre-spălate (arugula, spanac, păstăi de mazăre).
2. Vă perfecționa abilitățile
Nu neapărat pentru a cumpăra gadget-uri de bucătărie scumpe, dar să investească într-un bun bucătar cuțit în valoare. El te va salva o mulțime de timp, desigur, în cazul în care acesta este utilizat corect. Deci, dacă doriți să vă înscrieți pentru orice clasă de maestru culinar, mai bine selectați un master-class cu privire la utilizarea de cuțite.
3. Nu pierde legume de tăiere timp
În mod ideal, doriți să legumele tăiate imediat înainte, pentru a le toate substanțele nutritive sunt conservate. Dar puteți simplifica viața ta un pic și să cumpere unele legume deja tocat. De exemplu, morcovi premărunțește, ciuperci sau dovleac nu va pierde beneficiile lor.
4. Cumpara legume congelate
Fructele și legumele sunt congelate la vârf de maturitate a acestora, astfel încât substanțele nutritive din ele este mai mică decât în stare proaspătă. Când nu aveți timp, puteți arunca doar în tigaie legume congelate și creveți, apoi cina va fi gata în câteva minute.
Richard Blais (Richard Blais)
profesionist bucătar, restaurator, autor al mai multor cărți de bucate.
5. ulei Salvați
Mulți oameni folosesc atunci când gătit prea mult ulei, așa că vă sfătuiesc să folosiți un spray special sau pur și simplu se toarnă ulei de preferat într-o sticla cu pulverizator convențional. In loc de a turna uleiul într-o tigaie sau într-o linie dreaptă salata din sticla, spray. Acest lucru este deosebit de important pentru cei care se uita de calorii din dieta, sau pur și simplu vrea să folosească mai mult ulei punct de vedere economic.
Rick Bayless (Rick Bayless)
Bucătarul premiat, care este specializat în bucătăria mexicană, lider spectacol de gătit pe PBS.
6. Se prepară vinaigrette de casă
Se prepară o mare parte a unui astfel de umplere și păstrați-l în frigider, este potrivit pentru aproape orice salata. Eu folosesc aceste proporții: ¾ cana ulei, ¼ cana otet sau suc de lămâie și un pic de sare. Apoi gust puteți adăuga orice ierburi sau condimente.
7. Se spală legumele imediat
Se spală și se usucă legumele imediat ce le aduce acasă, și apoi păstrați-le în frigider într-o pungă de plastic cu un prosop de hârtie. Deci, ei rămâne în stare proaspătă mai mult timp. Acum, dacă doriți să faceți o salata, va fi scos numai din frigider și tăiat legume.
8. Adăugați vasele acuitate
Mulți cred că alimentația sănătoasă - alimente fără gust, dar acest lucru nu este adevărat. Nici măcar nu trebuie să caute noi retete: gătesc ceea ce deja dragoste, face doar gustul mai vibrante, adăugând un pic (sau o mulțime) piper ardei. Pisa într-un blender până la o pastă și se depozitează în frigider. Este adecvată atât carnea și legumele.
9. Cumpara blender imersie
Wireless imersiune blender - aceasta este, probabil, una dintre cele mai gadget-uri de bucătărie uimitoare. posibilitățile sale sunt practic nelimitate. De exemplu, acesta poate fi folosit pentru a se pisa condimente sau gatiti supa. În plus, este mult mai rapid decât de a curăța un blender regulat.
10. Înlocuiți legumele în afara sezonului în rețete
Antena de satelit pentru care au nevoie de legume proaspete, nu va fi la fel de gustoase dacă se pregătească cu legume, smuls câteva luni înainte de a fi lovit contra magazin. Prin urmare, atunci când este imposibil să cumpere legume proaspete, mai bine să le înlocuiască cu înaltă calitate conservate sau înghețat.
Alice Waters (Alice Waters)
Chef, restaurator, fondatorul restaurantului de renume mondial Chez Panisse din San Francisco, autor de cărți de bucate.
11. Folosiți un mojar cu pistil
În fiecare zi am folosi un mojar cu pistil. Îmi place să gătesc în vinegreta ei. Tocmai am framanta usturoiul cu sare, apoi se adauga ierburi, suc de lămâie, oțet și condimente. Eu, de asemenea, o fac în humus acasă. Mojar și pistil da o textură complet diferită, nu la fel de lichid ca procesatorii de alimente. În plus, mortarul arata frumos, si diferite sosuri pentru a fi servit direct în ea.
Sara Moulton (Sara Moulton)
Bucătarul, un lider show-uri culinare pe Food Network și PBS.
12. Economisi timp la sculptură de legume
Tocat morcovi, pastarnac și sfeclă roșie într-un procesor de alimente, sunteți mai mult de jumătate a reduce timpul de gătit. Da, și legume crude tăiate au mai ușor și mai gustoase. Dacă nu aveți timp, trebuie doar să adăugați legumele tocate ulei de măsline, sare, piper și un pic nuci.
Elizabeth Faulkner (Elizabeth Falkner)
Chef, gătit spectacol participant pe canalul Food Network.
13. Inspiră-te
Ieși din zona de confort. Cumpărați o nouă carte de bucate sau un blog culinar interesant găsi și încercați o nouă rețetă de o săptămână. Acesta este cel mai bun mod de a opri tratarea gătit ca o datorie neplăcută, și începe să-l percepem ca fiind ceva creativ.
Lisa Lilly (Lisa Lillien)
autor carte de bucate și emisiuni de televiziune, creatorul Fata foame dieta.
14. Monitorizați cantitatea de brânză pe portie
Când am gătesc ceva cu brânză, eu de obicei, într-un procesor macina de alimente. Este mai convenabil să se adauge în fiecare care deservesc nu mai mult de o uncie de brânză (aproximativ 28 grame). Acest lucru este important pentru cei care se uita de calorii.
Masaharu Morimoto (Masaharu Morimoto)
Chef, petrecere spectacol de gătit Iron Chef și Iron Chef America, restaurator.
15. Nu exagera cu sos de soia
Când mănâncă sushi, se toarnă destul de un pic de sos de soia. Niciodată nu se toarnă barca sos plin! Dacă scufundat complet teren, mananci prea mult sos, dar există o mulțime de sodiu. De asemenea, nu uita sosul de soia ar trebui să se aplice numai în cazul peștilor - orezul va absorbi prea mult din ea.
Christopher Moore (Christopher Mohr)
Dietetician, consultant în nutriție sport clubului de fotbal „Cincinnati Bengals“.
16. Economisiți timp cu pui la gratar
Îmi place să cumpere carne de pui la gratar este o mare sursă de proteine gata. Acesta poate fi tăiat cu salată și se fierbe paste.
17. Înlocuiți sare de lămâie și zahăr coaja
Peel este perfect dacă doriți să feluri de mâncare gust mai luminos, fără a adăuga calorii în plus, grăsimi, zahăr sau sare.
Sanna Delmonico (Sanna Delmonico)
Profesor la Institutul culinare ale Americii.
18. Planificați mesele pentru Săptămâna viitoare
Când mă duc la cumpărături pentru săptămâna, am întotdeauna începe cu legumele. Prima jumătate a săptămânii am planul de mese cu legume perisabile, cum ar fi lăptuci, și un al doilea, care pot fi stocate mai mult timp. Apoi mă gândesc la cereale și leguminoase la această necesitate. Carne și pește, o iau ca aromatizant pentru cursul principal și du-te după ei în cel mai puțin.
19. sos universal Gatiti
Pentru a face orice fel de mâncare un gust mai vii, am amesteca ierburi proaspete si suc de lamaie cu coaja. Acest lucru se dovedește un sos excelent, care este potrivit pentru orice: chiar și la fasole, deși peștele. I fin am taiat patrunjel, arpagic, cimbru si coaja de lamaie, apoi se adauga zeama de lamaie si ulei de masline, sare si piper. Asta e tot.
Robert Irvine (Robert Irvine)
Chef, autor, prezentator spectacol culinar.
20. Se prepară de umplere și marinați la domiciliu
Nu gătesc cu ulei de măsline și ulei de seminte de struguri, așa cum este util. De asemenea, am dori să fac propriile lor de realimentare și murături, acestea se dovedesc gata mult mai gustoase. Pentru a face acest lucru, am amesteca sucul de citrice, oțet și ierburi.