ulei
Dacă nu se poate prăji într-o tigaie, fara ulei, dar pe care doriți să utilizați acest ingredient în cel mai puțin posibil cantitate, face acest lucru: se toarnă pe o mică porțiune de ulei într-un flacon spray și aplicați ulei pe o muta mod. Acest lucru va fi suficient pentru a se asigura că produsele nu se lipesc la suprafață.
Prin modul în care, în cazul în care spray-ul, astfel încât uleiul pe o salata sau o masă gătită, se va arata mult mai apetisant.
O sticlă cu un ulei de pulverizare pot fi achiziționate de la magazinele de specialitate. Și puteți cumpăra cel mai obișnuit recipient cu o duză.
Condimente și ierburi
Chef sfătuiți să folosească numai ierburi proaspete si mirodenii. În general, ei au dreptate: aroma de condimente proaspete sunt mult mai intense și mai bogate. Dar nu toate. Există plante care miros nepotolit după uscare. Componente aromatice condimente sunt rezistente la temperaturi ridicate și transferate în siguranță la procesul de uscare.
Condimente, care este mai bine pentru utilizare în stare proaspătă: patrunjel, busuioc, coriandru, menta, arpagic, marar, măcriș, tarhon.
Condimente care pot fi utilizate într-o formă uscată: oregano, rozmarin, oregano, frunze de dafin, cimbru, salvie.
blinele
Pentru clatite au fost pufos, multe sugerează adăugarea la aluat un pic sifon. Cu toate acestea, există un alt mod de a le face aerisit. Când a face aluatul, se separă albușul de gălbenușuri și i-au bătut. În primul rând - la vârfuri moi. În această etapă, puteți adăuga zahăr și vanilie. Apoi amestecati greutatea din nou, chiar înainte de vârfurile dure. Ușor ori albușul de ou bătut în aluat și se amestecă cu mișcări blânde. aluatul va fi plin de bule de aer mici, aproape invizibile pentru ochiul uman. Aceasta este ceea ce va face clatite pufos.
ouă
Se crede că ouăle proaspete atunci când este gătită prost curățate. Dacă nu iau în considerare faptul că cel mai bine este de a utiliza produse alimentare numai proaspete, putem spune cu siguranță: cât de bine curățate după gătit ouă, depinde de modul în care le aveți preparat. De exemplu, Nabokov a scris:
Se fierbe apa intr-o tigaie (bule înseamnă că fierbe!). Se scoate din frigider două ouă (per persoană). țineți-le sub jet de apă caldă de la robinet, astfel încât au fost gata să ce să se aștepte. Se pune fiecare într-o tigaie, unul după altul, și să-i alunece în tăcere în apă (fierbere). Notă timpul de pe ceas. <...> După 200 de secunde, sau 240 (având în vedere timpul de întrerupere), începe pentru a trage ou cu o lingura.
Putem spune cu încredere: marele scriitor curățat după gătit ouăle de coajă cu ușurință. La urma urmei, oul este ușor de curățat, este necesar pentru a pune în apă fierbinte. La punerea oul în apă rece și încălzit încet, proteina va adera treptat la interior coajă.
- Pentru a curăța ouăle imediat după preparare, desigur, acestea trebuie să fie puse sub apă rece. Perierea este cel mai bun pentru a începe cu capătul bont - există, de obicei, un buzunar de aer. De ce am nevoie pentru a curăța ouăle în timp ce acestea sunt calde? La temperaturi ridicate, de proteine mai aderă la shell. Dacă așteptați până oul este răcit, curățat, acesta va fi mai rău.
- Pentru a găti ou fiert perfectă, utilizați următoarea hacking viață. Nu rupe oul direct în apă. Ușor rupe într-o sită cu ochiuri fine. Așteptați până când proteina începe să se infiltreze prin ecran ușor. Coborâți sita în apa de fierbere suficient de lung pentru a scădea în partea de jos a proteinei au început să fie sudate. Acum, întoarceți ușor ecranul și lăsați glisiera de ou în apă. Apoi ou fiert este o formă perfectă de proteine și cârpe nu va înota în apă.
- Braconată pot fi preparate în avans și apoi reîncălzit. nevoie de ou deja fiert pentru a fi introduse în apă fierbinte (aproximativ 60 de grade). Apoi gălbenușul rămâne lichid și bine încălzit.
- Atunci când este necesar să se sare omleta? Se pare că sarea este destul de puternic influențează textura vasului final. Când sunt preparate ouăle, proteinele pe care le sunt atrase reciproc toate mai dens. La un moment dat ei vor începe să se deplaseze ouă lichide și omletă va arata ca un palid, brânză uscată plutind într-un diluant suspect. Dacă adăugați sare la ouăle bătute imediat înainte de preparare, acest efect neplăcut poate fi evitată. Pentru a face acest lucru, bate ouale, sarea de adăugare și se lasă amestecul timp de 15 minute. Apoi rotiți omletă blând, aerul și apa din ea este evidențiată.
Legume și fructe
Există multe hacking-ul de viață pe tema cum să obțineți cele mai sucul de la o lamaie sau var. Se recomandă să se încălzească fructele în cuptorul cu microunde, sau roll-l pe masă. Cea mai bună soluție este de a face ceva, și mai mult. Apăsați ferm de lamaie la masa si se ruleaza. Astfel, vei distruge lamaie vacuole. Apoi pune fructele într-un cuptor cu microunde. Incalzind un pic, te va face fructul mai moale și va fi capabil de a stoarce cantitatea maximă de suc.
Toate acestea ar trebui să se facă numai în cazul în care, dacă apăsați sucul de mână. Dacă utilizați o presă de citrice, toate aceste manipulări sunt lipsite de sens - și astfel încât să obțineți cel mai mult suc.
- Ca regulă generală, în scopul de a scăpa de mirosul caracteristic de ceapă, această legumă este înmuiată în apă sau opărite cu apă clocotită. Dar, în primul caz, amărăciunea poate rămâne, iar al doilea - un arc poate schimba structura. Cel mai bine este de a plasa ceapa tocata sub jet de apă caldă, și, prin urmare, să accelereze toate reacțiile chimice din produs. Patruzeci și cinci de secunde la o temperatură a apei de 60-70 de grade vor fi suficiente pentru a scăpa de miros amar și picant.
- Cu toții încercăm să aleagă legumele cele mai proaspete. Dar există un singur produs, care este mai bine să cumpere înghețată. Aceasta mazăre verde. Mazăre în pod devine, de obicei, la rafturile supermarket-uri câteva zile după ce a fost scos din tufiș. Prin urmare, va fi mai puțin dulce și parfumat și mai rigide. Dar mazăre congelată în proprietățile lor, practic, imposibil de distins de proaspete, dar este mai convenabil să stocheze și să utilizeze.
- Aproape toate legumele pot fi gătite într-un cuptor cu microunde. Chiar înainte de a pune tocat și legume preparate în cuptor, le acoperă cu un strat triplu de prosoape de hârtie umede. De obicei, gătit durează între 2 până la 6 minute. De fapt, această metodă este foarte similar cu procesul de legume de gătit în cuplu.
- Pentru a prepara o gustoase varza de Bruxelles, trebuie să-l curățați și spălați frunzele exterioare, și apoi se taie în jumătate. Gatiti ai nevoie la 3 minute pe fiecare parte. Daca exagerati, va avea un gust miros amar și neplăcut. Cel mai bine este de a găti varza de Bruxelles cu privire la grăsimi animale, cum ar fi șuncă.
- Cum de a alege vinete cu o cantitate mică de semințe? O astfel de vinete fie ușoare în greutate. Pe de altă parte, va fi mai greu de a găti: carnea va absorbi o mulțime de ulei. Pentru a obține cele mai multe aroma si beneficiile de vinete, se fierbe la foc foarte mare - în cazul în care carnea este de aur, parfumat și delicios.
Ciorbe și supe
- viață comună hacking, dacă ai exagera supa, pune un cartof în ea. Spune, acesta va absorbi excesul de sare. Cu toate acestea, realitatea este că singurul lucru care se va întâmpla - este faptul că cartoful devine prea sărat. Singura modalitate de a rezolva supa sărată - adaugă mai multă apă sau bulion.
- Supa va fi ideală dacă sunt clare cu privire la modul în care să-i dea maxim gustul și aroma. În primul rând, decide cu privire la ingredientul principal - este posibil să se coace sau găti. În al doilea rând, pentru a primi legumele care fac o supa parfumat. Acesta funcționează cele mai bune produse cu o aromă și un gust luminos. Ele se pot fierbe în tigaie înainte de a adăuga la supa - se va distruge pereții celulelor și pentru a elibera mirosul maxim. Această metodă este adecvată pentru ceapă, usturoi sau rădăcină. De asemenea, „ajutor“ poate caramelize legume - atunci ele vor fi un pic dulce. Bateti supa intr-un blender aveți nevoie de: începe cu viteze mici și, treptat, trecerea la cel mai mare. Necesitatea de a suplimenta supa cu condimente, care dau un gust luminos final.
paste
Puțin apă tulbure rămasă după preparare de granule de pastă de amidon - mai conține ingredient care se adaugă la sos pentru a face mai gros. Dacă adăugați apă în sos, se va aprinde și uniform. Acest sos este mai bine pentru a impregna pasta, și chiar și ea nu se va lipi împreună.
Alimentele congelate
Pentru a dezgheta alimentele rapid, folosiți de obicei două moduri: concediu pe o farfurie în bucătărie sau pus în apă caldă. Dar cea mai eficientă metodă este de a pune produsul congelat într-un pereți groși ustensile metalice. Cu toate acestea, acest lucru funcționează numai în cazul în care apartamentul tău cald. Apoi, metalul va fi mai rapid pentru a transfera căldura din aer la produsul congelat.
Deosebit de bine această metodă funcționează pentru a dezgheța „plat“ alimente - fripturi, medalioane de carne sau pește - deoarece zona de contact cu ustensile de metal va fi mai mult.
Carne și pește
- Dacă nu puteți prăji uniform patty Burger, du-te la viața viitoare hacking. Forma o minge de carne tocată, împingeți ușor mâna la bord. Turn friptură. Acum, împingeți-l ușor cu degetele în centru, ceea ce face o adâncitură. Astfel se prăjește patty temeinic și uniform pe margini și la centrul, indiferent de grosimea.
- Adăugați sare la nevoia de carne tocată chiar înainte de gătit. Dacă adăugați sare înainte, aceasta va distruge structura proteinei și face carnea grea.
- Pentru a face carnea un pic mai moale, puteți profita de faptul că unele fructe sunt bogate în enzime (acceleratori de reacții chimice). Prin urmare, aceste fructe ar trebui să fie adăugate la marinata. Pentru carnea a fost mai mult de licitație, se adaugă sosul de ananas, smochine sau papaya. Fructele pot pyurirovat sau tăiate în bucăți mici. Ei se înmoaie stratul superior al cărnii, va da-i dulceață și aromă.
- Pentru a încălzi friptura și pentru a păstra gradul inițial de gătit, nu arunca din spate de carne în tigaie și puneți-l în cuptorul cu microunde. Pack-l într-un pachet special pentru cataramă și pune în apă fierbinte (60-70 grade). Această temperatură va fi suficient de carne pentru incalzit, dar prea puțin pentru a friptură început să pregătească în continuare.
- Dacă coace pasăre (de exemplu, pui) complet și doriți să mai ales crusta a fost crocanta, trebuie să faceți acest lucru. Presarati puiul cu sare și condimente, condimente distribuite uniform pe piele. Apoi ridicați pielea din partea de jos a sânului și a două degete pentru al separa de carcasă. Jupuirea nu este necesară. Sarcina - cât mai mult posibil pentru a separa pielea de carne, astfel încât în timpul pregătirii a fost alocată suma maximă de grăsime. uscat Peel, si va face incredibil de clare. In timp ce separa pielea, se aplică sare și piper sub ea frecare uniform condimente direct pe carne.
Băuturi și cocktail-uri
- Marginea geamului pentru un cocktail clasic „Margarita“ sare pentru a decora. Pentru a bea aspect atractiv și gustul a fost dezvăluit mai luminos, umeziți marginea geamului nu are nevoie de apă și suc de lămâie. Apoi, cristalele de sare sunt dens pristanut sticlă și luând o înghițitură din sticlă, vă va capta cât mai multă sare după cum este necesar pentru a dezvălui gustul cocktail.
- Dacă aveți de gând să gătesc sosul cu vin, se adaugă acest ingredient de la început. Dacă adăugați într-un sos de semi-vin, nu este suficient de evaporat, iar antena va fi un pic „beat“. Moleculele de apă sunt un fel de magneți pentru moleculele de etanol le atrage și pentru a preveni procesul de evaporare. De aceea, este înțelept să în primul rând adauga vinul, se lasa sa se evapore și apoi se adaugă celelalte ingrediente și apă.
Cel mai important hacking-ul de viață
Apa nu vine niciodată la fiert într-o oală, dacă te uiți atent la ea. Întoarceți-vă pentru câteva minute și să fie implicat în afacerile. :)