6 rețete aspic cele mai delicioase

8 secrete ale aspic gustoase

1. Pentru a gustare bine lipit bulionul este mai bine să ia părți ale carcasei, în care cele mai multe colagen: carne de porc sau de vită picioare, cozi, urechi de porc, oase creier sau un întreg de grăsime de pui. Pentru porțiunea de carne se va apropia de orice carne fără grăsime.
2. Pentru a da un clar jeleu, este necesar nu numai să se spele carnea, dar, de asemenea, să se înmoaie în apă rece timp de câteva ore, nu numai pentru a elimina spuma cu o spumiera, dar mai întâi se toarnă apă după fierbere. bulion Gata va trebui să tulpina de mai multe ori. Acest lucru se aplică tuturor tipurilor de carne - carne de porc, de vită, de pui, cu excepția peștilor. Dacă leneș să deranjeze, să opereze în cadrul unui sistem simplificat de rețete.
3. Ceapa supa nu poate fi curățat. Dacă lăsați pleavă, bulionul se va transforma de aur. Morcovii sunt de obicei pielea curata nu va afecta culoarea sau gustul.
4. Sarea ar trebui să fie adăugate la un pic mai mult decât de obicei: în procesul de solidificare gustului egalizat.
instagram viewer
5. Dacă decideți să lumineze bulion, alb utilizarea de ou, unul de 2 litri de lichid. Se separă alb din gălbenuș, ușor se amesteca intr-un castron și se toarnă în supa de fierbere, chiar și după ce ștergeți toate ingredientele. Gatiti pentru câteva minute, până când proteina este va rula. Eliminați de la căldură și tulpina bine.
6. Dacă doriți, puteți face vasul un pic mai luminos, decora. Uită-te bine va fi cercuri sau figuri de morcovi fierți, ouă sau tăiate în două felii, pătrunjel, mazăre verde și porumb. Puneți ingredientele în forma selectată, blatul distribuie carne și apoi se toarnă supa. Pentru a aspic de pește, puteți adăuga o felie de lamaie.
7. Dacă nu proporții soblyudote va lua sub standard sau ingrediente nepotrivite, jeleu, sau nu va fi foarte puternic, sau nu înțelege. În medie, Brawn ingheata timp de 2-4 ore. Dacă acest lucru nu sa întâmplat, se adaugă gelatina (dar în loc să te aspic jeleu). Se strecoara supa, se toarnă într-o tigaie și se încălzește. Se dizolvă cantitatea necesară de gelatină în apă caldă, urmând instrucțiunile de pe ambalaj. gelatina Connect și bulion până la dizolvarea completă a celei dintâi. Collect jeleu și bagati la frigider.
8. Păstrați vasul terminat în cel mult două zile frigider.

Carne de porc Carne jeleu de coadă

ingrediente

• 1 kg de coadă de porc;
• 500 g de grăsime de porc și fără os;
• 1 ceapa;
• 2-3 frunze de dafin;
• sare - dupa gust;
• 5-6 mazăre ienibahar;
• 2-4 catei de usturoi.

preparare

Sub jet de apa cu un cutit racla de pe tot excesul de piele cu coadă: ar trebui să fie netedă. Se clătește carnea. Se toarnă într-un vas de 2,5 litri de apă și pus în ea și file de coadă. Se aduce la fierbere pe o spumă cu flacără și elimina și se fierbe la foc mic 5 ore.

Pune ceapa în bulion, frunze de dafin, sare și piper și se fierbe timp de încă o oră.

Scoateți carnea din bulion și ori într-o strecurătoare pentru stok bulion într-o cratiță. Gratuit de oase de porc și piele, se separă fibrele si se pune deoparte pe o farfurie. Treci usturoi printr-o presă sau freca pe o răzătoare fină și se conectează cu carne.

Lichid, tulpina prin tifon. Într-o matriță mare sau mai multe mici așezați carnea și umple-l cu supa. Se răcește și se păstrează în frigider pentru a forma un jeleu.

carne de vită în aspic

ingrediente

• 2 tibia bovină;
• 1 ceapa;
• 1 morcov;
• 1 pătrunjel sau țelină sau păstârnac;
• 3-4 fire de telina;
• 3-4 fire de pătrunjel;
• unele mazăre de ienibahar negru;
• 1 kg de carne de vită;
• sare si piper - dupa gust;
• 1 cățel de usturoi.

preparare

Sub jet de apă pentru a îndepărta de pe tot excesul de carne de vită gambe, clătiți. Pune intr-un vas mare și umple cu apă (necesar aproximativ 5 L). Se aduce la fierbere la foc mediu, se îndepărtează spuma și se reduce temperatura la minim.

măruntiți toate legumele și ierburi (patrunjel, să ia în considerare numai tulpinile, frunzele deoparte) și se adaugă la bulionul. Arunca în boabele de piper oală. Fierbeti fără capac timp de 3-4 ore, permițând reflux foarte blând.

Se spală și felie file de vită în bucăți mari, se toarnă apă clocotită timp de 3-5 minute. Scoateți carnea din apă și se transferă într-un vas la ingredientele rămase. Gatiti încă 3-4 ore, îndepărtarea spumei, dacă este necesar. Apa ar trebui să se evapore aproximativ jumătate.

Sare pentru o jumătate de oră înainte de decolare de căldură. Gata bulion, tulpina prin tifon, lăsați-l să se răcească.

Carnea cu gambele separat de piele și os, și împreună cu restul fibrelor să se rupă sau tăiate în bucăți. le împerechea cu frunze de pătrunjel tocate marunt. sezon Generos cu sare și piper. Puneți carnea în formă.

Acoperiți strecurătoare cu o cârpă sau tifon, cotlet usturoi și pune pe un șervețel. Du-te înapoi la supa: elimina excesul de grăsime de pe suprafață, căldură și se adaugă sare. Strecurati lichid prin usturoi cheesecloth și se toarnă carne. Să se răcească și se păstrează în frigider până la gata.

aspic de pui

ingrediente

• 1 grăsime de pui (aproximativ 2 kg);
• 1 ceapa;
• 1 morcov;
• 3 catei de usturoi;
• 1 linguriță de sare;
• 5 mazăre piper negru;
• 4 frunze de dafin.

preparare

Scoateți pielea de puiClătiți bine carcasa. Pune-l într-un vas și se acoperă cu apă, astfel încât să acopere carnea timp de aproximativ 5 centimetri. Aduceti apa la fierbere pe o flacără înaltă și scoateți gunoi. Se fierbe timp de 4 ore pe un foc mic. Dacă este necesar, îndepărtați pleava și grăsimea.

Când supa sa evaporat la jumătate, iar carnea începe să se miște cu ușurință departe de oase, se adauga ceapa, morcovul si usturoiul si se fierbe inca 30 de minute. Arunca într-o cratiță sare, piper și frunze de dafin, lăsați timp de încă o jumătate de oră.

Scoateți carnea și legumele, bulion și se răcește. Se separă carnea de oase, la rupere sau tăiate în bucăți mici, care apoi se depun sub forma deasupra morcov (opțional) și bulion de umplere ostyvshim. Ia departe în frigider.

porc gelatinizat și picioare de pui

ingrediente:

• 500 picioare g carne de porc;
• 550 g de grăsime de porc și fără osul;
• 350 g pui;
• 300 g de pulpe inferioare;
• 500 g de pulpe de pui;
• 1-2 morcovi;
• 2-3 cepe;
• ½ cap de usturoi;
• ½ fascicul verde;
• 3-5 frunze de dafin;
• piper negru - dupa gust;
• sare - dupa gust.

preparare

Temeinic clătiți toată carnea sub apă rece, răzuiește excesul cu picioare și loc într-o cratiță. Se toarnă 4 litri de apă, se aduce la fierbere și se îndepărtează drojdia.

Se adaugă morcov, ceapă, usturoi, și tot verde (puteți lăsa câteva frunze pentru decor) și continuă să se fierbe la foc mic timp de 2-3 ore. Arunca o frunză de dafin, piper și sare și se fierbe la foc mic câteva ore, până când carnea începe să se îndepărteze de os.

Eliminați toate ingredientele din bulion și se toarnă bine de mai multe ori. De pui și porc separat de oase, piele și Narva, sau tăiate în bucăți mici.

Pune carnea sub formă de garnitură opțional de pătrunjel frunze și se toarnă supa. Se răcește și se păstrează în frigider pentru jeleu congelate.

carne de porc carne de vită gelatinizat și multivarka

ingrediente

• 2 picioare de porc;
• 1¹ / ₂ kg de carne cu os;
• 1 ceapa;
• 1 morcov;
• 3 frunze de dafin;
• sare si piper - dupa gust;
• 3 catei de usturoi.

preparare

Se spală carnea sub apa rece, curata mizeria de la picioare. arc si morcovi se taie în bucăți mari.

Pune carnea și alte ingrediente într-un castron Multivarki, sare, piper și se acoperă cu apă aproape până la refuz. Treceți la „stingere“ și setați cronometrul la 6:00. Cover.

Când multivarka va semnala disponibilitatea, carne de eliminare din bulion, separat de piele și oase, tăiate sau Narva în bucăți mici.

Zdrobiți usturoiul și se adaugă la carne. Se pun într-o formă, se umple cu bulion încordate prin tifon și se păstrează în frigider.

pește în aspic

ingrediente

• 1.8 kg de pește (somon fit, nisetru, crap, HAARDER, biban, păstrăv, cod, somon Chum);
• 1 cap de pește;
• 1 Fishtail;
• 2 cepe;
• 2 morcovi;
• sare - dupa gust;
• 10 g amestec de condimente pentru pești;
• 8 mazăre piper negru;
• 1 foaie de dafin.

preparare

Se clătește peștele, îndepărtați măruntaie și branhii, dar nu șterge de pe cântar. Se taie în bucăți mari. transfer pește și cap suplimentar și coadă într-o tigaie, se adaugă ceapa și morcovii, și se acoperă cu apă pentru a acoperi complet conținutul. Se aduce apa la fiert, se îndepărtează spuma și sarea. Fierbeti încă 20 de minute.

Scoateți bulionul din bucățile de carne, curățați-le si se pune deoparte. Crestele pielii și a reveni la oală. Se amestecă condimente pentru pește, se adaugă boabele de piper și frunze de dafin. Continuați să se fierbe la foc foarte mic.

După 40 minute, se scoate din bulion și toate ingredientele sunt bine tulpina lui. Aranjati fileurile de pește în formă, decora dorit, și se toarnă supa. Curățați în frigider până la gata.