9 salate calde, în valoare de bucătar
Program Educațional Alimente / / December 19, 2019
Salata de cald cu carne
1. Salata cu carne de vită și legume
ingrediente
- 2 vită 200-250 g;
- sare de mare - gust;
- măcinat piper negru - dupa gust;
- un pic de ulei de măsline;
- 2 morcovi;
- 6 ridichi;
- 1 castravete mic;
- 1 ceapa mica;
- 200 g de cireșe roșii;
- ½ fascicul de mentă;
- 3 arpagic stem;
- 1 buchet de salata verde;
- 1 cățel de usturoi;
- 1 ardei iute;
- 2 lingurițe de zahăr din trestie;
- 2-3 linguri de sos de soia;
- 1 var;
- un pumn de alune decojite.
preparare
Frecați file cu sare și piper. Se încălzește într-un ulei de măsline și carne prăjită tigaie la foc mare timp de 2-3 minute pe fiecare parte. Ar trebui să obțineți o friptură slabă prăjire.
Utilizarea feliat felie morcovi plăci subțiri. Ridichea și castravete tăiat în felii subțiri, iar ceapa - inele și jumătate. Se taie roșiile în jumătate. Se taie frunzele de menta, ceapa verde și salată. Se amestecă toate aceste ingrediente.
Pisa într-un usturoi zdrobit mojar și ardei iute, sare pic le. Se amestecă-le cu zahar, sos de soia și suc de lămâie. Se toarnă acest legume dressing și se amestecă bine. Lăsați puțin umplutura.
Se taie friptura în diagonală în felii subțiri. Prajeasca nuci pe o tavă uscată, adăugând puțină sare. Apoi se taie bucăți mari de arahide.
Puneți carnea pe salata, se presara cu nuci tocate și se toarnă restul de sos.
2. Salata cu ficat de pui
ingrediente
- 200 g de ficat de pui;
- ½ lingura de ulei de măsline;
- ½ linguriță de rozmarin uscat;
- 140 g de fasole verde;
- 1 buchet de salata verde;
- 100 g de năsturel;
- 3 linguri de otet balsamic.
preparare
Se taie ficatul de pui în bucăți mici, se toarnă ulei de măsline și se presară cu rozmarin. ficat prăjit la foc mare timp de 5-6 minute, până devine maro închis.
Coborâți fasolea verde în apă fiartă timp de 3 minute, apoi ori într-o strecurătoare și se lasă să se răcească ușor. Pune fasole, salata verde tocat si nasturelul pe un platou. Se toarnă în tigaie cu oțet de ficat, se amestecă și se plasează pe partea de sus a verdeață.
3. Salata de pui cu dovleac copt
ingrediente
- 600 g de dovleac;
- 400 g de broccoli;
- 4 linguri ulei de măsline;
- cateva crengute de cimbru;
- sare de mare - gust;
- măcinat piper negru - dupa gust;
- 4 piept de pui;
- 2 catei de usturoi;
- 200 g ciuperci;
- O mână de nuci;
- Plug ¼ varză roșie;
- 2 linguri de oțet de vin roșu;
- muștar cereale 1 lingura;
- 1 linguriță de zahăr.
preparare
scoate din dovleac semințe și tăiat în bucăți de 3 cm grosime. Împărțiți broccoli în buchețele. Pune broccoli și suc de fructe pe hârtie de copt pergament acoperit. Se toarna o lingura de ulei de masline, se presara cu frunze de cimbru tocat, sare și piper. Pune coacere într-un preîncălzit la 200 ° C în cuptor timp de 25 minute. Dovleac ar trebui să se înmoaie și broccoli - ușor rumenit.
Între timp, se amestecă carnea de pui cu usturoi tocat, cimbru frunze si o lingura de ulei de masline. Sare și piper după gust. pui fript pe o tigaie pe foc mediu timp de 5 minute pe fiecare parte. Sanii ar trebui să fie bine prăjit. Pune-le pe o farfurie și se acoperă cu folie, timp de 5 minute. Apoi se taie în bucăți subțiri de pui.
ciupercile tăiate în jumătate și se prăjesc la foc mare timp de 5 minute. Apoi se prăjește nuci și să le taie.
Se amestecă ciupercile, varza tocata, broccoli, dovleac și nuci. Puneți ingredientele într-un vas pentru o salata, iar partea de sus, așezați bucățile de pui. Se amestecă restul de ulei, oțet, muștar, zahăr și sare. Se toarnă acest sos salata si garnisiti cu frunze de cimbru.
4. Panzanella cu salam și piper
ingrediente
- 4 ardei roșu sau portocaliu;
- 8 linguri ulei de măsline;
- sare de mare - gust;
- măcinat piper negru - dupa gust;
- ½ ceapa rosie mica;
- 2 catei de usturoi;
- 2 linguri de oțet de vin roșu;
- ¼ linguriță piper măcinat de chili;
- cateva crengute de oregano proaspat;
- ½ felie de pâine de secară;
- cateva felii subtiri de salam;
- 100 g de mozzarella.
preparare
Aranjați ardeii pe o foaie de copt, se toarna 2 linguri de ulei de masline, sare si piper. Se pun într-un preîncălzit la 200 ° C, cuptor și se coace timp de 10-12 minute, întorcându-se periodic. Ardei ar trebui să se prăjește pe toate laturile. Pune-le și se acoperă cu folie timp de 15 minute.
Apoi curățați ardeii, scoateți semințele și se taie în fâșii de 2 cm lungime. Se amestecă ardei, felii subtiri jumatate inele de ceapa, usturoi, otet, chili, jumatate din oregano tocat frunze, și se toarnă 4 linguri de ulei de măsline.
Se taie pâinea în bucăți mici, se toarnă ulei rămase și se amestecă. Se coace într-un cuptor încălzit în prealabil, de cotitură în mod periodic, 8-10 minute pana se rumeneste.
Se amestecă legumele, pâine și salam. Aranjați salata pe o farfurie de servire, de sus pentru a pune mozzarella felii și garnisiti cu frunze de oregano.
Salata cald, cu pește și fructe de mare
5. Salata de pește cu legume proaspete
ingrediente
- 2 linguri de ulei de măsline;
- 1 lamaie;
- sare de mare - gust;
- măcinat piper negru - dupa gust;
- 400 g file de pește (de exemplu, ton sau pălămidă);
- cateva crengute de oregano proaspat;
- 8 roșii mici;
- 2 cepe mici;
- cateva crengute de marar;
- 2 linguri de oțet balsamic;
- 1 ardei iute - opțional.
preparare
Se amestecă o lingura de ulei de masline, sucul de la o jumatate de lamaie si un praf de sare si piper. Se toarnă acest amestec de pește și să stropească zdrobit oregano frunze.
Prajiti fileurile pe gratar sau într-o tigaie. Dacă fileurile subțire, procesul de gătit va dura doar câteva minute. Este în regulă dacă peștele prăjit pauze. Pentru salata va trebui în continuare să împartă fileul în bucăți mici.
Se taie roșiile în felii subțiri. Pune-le pe o farfurie pentru salata, sare și piper.
Ceapa se taie în subțire semi-inele. Pune ceapa intr-un castron, se adauga la uleiul de măsline, sucul de la o jumatate de lamaie, sare si piper. Se amestecă ceapa și locul de pe tomate.
Mâinile, împărțiți peștele în bucăți mici și se pune în prova. salata Presarati mărar tocat, se toarnă oțet și chili, opțional, garnitura, tocat fasii mici subtiri.
6. Salata cu creveți și dovlecei prăjiți
ingrediente
- 20 creveți mici decojite;
- 6 linguri de ulei vegetal;
- 2 lămâi verzi;
- 1 lingura (cu virf) de ghimbir ras proaspat;
- 10 dovlecei mici;
- 2 ardei iute;
- cateva crengute de coriandru;
- rămurele oarecum menta;
- 2 linguri de sos de soia.
preparare
Luați pe partea din spate a fiecărui crevete superficial incizie și se îndepărtează intestinul. Așa că vasul nu va avea un gust amar. Pe un vas încălzit, se toarnă ulei, a pus creveți, se adauga coaja si sucul de la o teiȘi ghimbir. Fry creveți timp de 2 minute, până când dobândesc o nuanță aurie de lumină.
Se taie dovleceii în felii subțiri pe diagonală și se așează într-un castron pentru salata. Adăugați la ei creveți prăjiți, sucul de-al doilea var, ardei iute zdrobit și frunze de coriandru si menta.
Se toarna peste salata si sos de soia și se amestecă bine.
7. Salata „Nicoise“ cu somon
ingrediente
- 240 g de somon;
- sare de mare - gust;
- măcinat piper negru - dupa gust;
- 6 linguri ulei de măsline;
- 200 g de cartofi mici;
- 100 g de fasole verde;
- 2 oua mari;
- 1 cățel de usturoi;
- 1 lamaie;
- 1 linguriță muștar Dijon;
- o grămadă de salată;
- un pumn de măsline;
- 4 rosii mici.
preparare
fileuri de somon Frecați cu sare și piper. Se toarnă în tigaie 3 linguri de măsline și ulei de fileuri loc de piele pe jos. Prăjesc 4 minute, întoarceți și se fierbe timp de 2 minute.
Se taie cartofii în jumătate și fierbe împreună cu fasole. Se pun ouăle în apă clocotită timp de 6 minute. Apoi, ouă fierte tare coaja si se taie in 4 bucati.
Pentru umplutura, se amestecă într-un bol cu usturoiul tocat cu restul de ulei de măsline, suc de lămâie, muștar și un vârf de cuțit de sare și piper.
Adăugați umplutura salata verde, cartofi, fasole și măsline. Taie rosiile pe lungime in 4 felii, pune într-un castron și se amestecă.
Aranjați salata pe o farfurie. Top cu ouă și felii de somon.
Salata de cald cu legume
8. Salată acută și năut
ingrediente
- 400 g conserve de năut;
- 1 ceapa;
- ½ pătrunjel;
- 1 lamaie;
- ½ lingura boia;
- ½ lingura chimion sol;
- sare de mare - gust;
- măcinat piper negru - dupa gust;
- 7 linguri ulei de măsline;
- 1 lingura de miere lichida;
- 1 lingura adzhika;
- 4 vinete mici;
- 3 dovlecei;
- 2 roșii;
- 2 cepe rosii;
- 2 ardei verde;
- 2 ardei roșu;
- 2 turte subțiri medii.
preparare
Se scurge năutul lichid, se transferă într-un castron și mash cu o furculiță. Adăugați ceapa felii subțiri și frunze semicerc pătrunjel tocat. Se toarnă suc de lamaie, sezon boia de ardei, chimen, sare și piper. Se adaugă 5 linguri de ulei de măsline și se amestecă bine.
Se încălzește mierea și se amestecă într-un bol separat cu adzhika. Se taie pe lungime vinete în mai multe bucăți, dovlecei si rosii - felii subtiri si ceapa - subțire semi-inele. Scoateți ardeii din semințe și se taie carnea în fâșii.
Prajiti legumele pe un gratar sau intr-o tigaie cu ulei de măsline rămas, transformându-le din când în când. Legumele ar trebui să se înmoaie. În timpul prăjirii sare le gust.
Puneți tava de toate legumele, cu excepția vinete. Se toarnă un amestec de miere și adzhika și se fierbe timp de încă 3 minute. Vinetele trebuie sa fie un pic prăji.
Se taie tortul în jumătate și ușor pâine prăjită. Inainte de servire, loc pe tort năut și legume.
9. Salata de legume cu sos de var
ingrediente
- 2 cepe rosii mici;
- Din 16 cartofi mici;
- 2 linguri de ulei de măsline;
- 10 svokol mici;
- 5 morcovi mici;
- 3 dovlecei medii;
- ¼ cană smântână;
- 1 var;
- 1 linguriță muștar Dijon;
- cateva crengute de busuioc proaspăt.
preparare
Aranjați pe o tavă de copt felii de inele de jumătate de ceapă și se taie cartofii în jumătate. Stropesc cu ulei si amestecati. Se infasoara fiecare sfeclă în folie și loc pe o foaie de copt. legume Pune într-un preîncălzit la 200 ° C în cuptor timp de 1 oră.
Apoi se adaugă legumele întregi și morcovi felii dovlecei felii. Stropesc cu ulei de măsline și se coace timp de încă 20 de minute, legumele până când sunt înmuiate și ușor rumenita. Îndepărtați folia de svokol, ei și tăiate curat în jumătate pe lungime. Apoi se amestecă toate legumele intr-un castron mare.
Se amestecă smântână, o lingura de var, muștar și frunze de busuioc tocat. Aranjați salata pe farfurii și loc pe ea var pansament.
A se vedea, de asemenea:
- Nu „Mimosa“: 4 salata neobișnuit și simplu, cu pește →
- 12 salate morcovi coreeană →
- 10 salate pentru cei care iubesc carne →