Toate secretele de cartofi perfecte
Program Educațional Alimente / / December 19, 2019
Ce trebuie să știți înainte de a găti cartofi prăjiți
- Pentru acest fel de mâncare nu se potrivește cartofi noi, deoarece este prea apos. Cel mai bine este de a lua o cartofi mature, cu unul în care un pic de amidon. În caz contrar, după gătit se va înmuia și nu vor fi crocante.
- Numărul de cartofi poate fi calculată după cum urmează: un tubercul mare per persoană. Cu toate acestea, este mai bine să facă un pic mai mult, este puțin probabil că ar fi de prisos.
- Cartofii nu sunt neapărat curate, depinde de preferințele dumneavoastră. Numai cartofi netratate trebuie mai întâi să se spele bine cu perii rigide.
- Cartofi ar trebui să fie tăiate în cuburi lungi, 0.5-1 cm lățime. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza, de asemenea, tăietor de legume sau cu mistria. Încearcă să faci aceleași fâșii pentru a prăji cartofii uniform.
- cartofi estetic nevoie să pre-macerat timp de cel puțin 20 de minute, astfel încât a ieșit din excesul de amidon și apoi uscate, de stabilire pe un prosop de hârtie.
- Ulei de joacă un rol important, în care cartofii prăjiți. Alege ulei rafinat: va fi mai gustoase.
Cum de a găti cartofi prajiti pe o farfurie
Cele mai că nici este o adevărată cartofi prăjiți obținute cu prăjit în ulei. Un secret special al ei clare - într-o dublă prăjire.
Se încălzește uleiul în tigaie adâncă sau tigaie la 160 ° C, Verificați temperatura cu un termometru sau o minge specială de pâine albă. firimituri de Jos în tigaie. Dacă apar bule în jurul ei, astfel încât uleiul a atins temperatura dorită.
Pune cartofi ulei într-un singur strat. Dacă brusochkov prea mult, împărțiți-le în mai multe părți. Uleiul trebuie să acopere complet cartofii. Fript timp de aproximativ 5 minute. În această etapă, aceasta ar trebui să se înmoaie interior, dar aproape nici o schimbare de nuanță.
Scoateți cartofii cu o spumiera și reîncărcați-l pe grătarul sau prosoape de hârtie împăturite de mai multe ori. Lasă-l pentru cel puțin o jumătate de oră, dar mai bine - câteva ore pentru a Stok excesul de grăsime și cartofii să se răcească suficient.
Se încălzește uleiul la 180-190 ° C. Dacă nu aveți un termometru la îndemână, a pus o bucată de unt în cartofi. La atingerea temperaturii uleiului necesară ar trebui să fie în jurul lui șuieră și ușor barbotat.
Pune cartofii preparați într-un singur strat și se fierbe până devine auriu aproximativ 5 minute. Și acesta poate fi un pic mai mult, dacă doriți să obțineți biți chiar mai crocante. Apoi, din nou, se usucă cartofii, precum și după prima prajirea.
este necesar, după preparare sărați cartofi pai, altfel nu va clare. Nu este mai bine să așteptați pentru ea să se răcească și servi la masa încă cald.
Cum de a găti cartofii prăjiți în cuptor
În primul rând, într-un castron mare, se amestecă cartofi, câteva linguri de ulei si sare dupa gust. Și dacă adăugați niște condimente, vasul va fi mai aromat.
Pune cartofii pe pergament de copt pus într-un singur strat. În cazul în care piesele sunt situate pe fiecare parte, ei propekutsya inegal. Pune coacerea într-un preîncălzit la 220 ° C în cuptor timp de 25 minute. Apoi, rândul său, cartofii și se coace timp de 10 minute, până când acesta este acoperit cu o crustă aurie crocanta.
Cum de a găti cartofii prăjiți în multivarka
Rotiți multivarku în „coacere“, „liber“ sau „Multipovar“, în funcție de model. Se toarnă într-un castron de ulei. cartofi și raportul de ulei ar trebui să fie de 1: 4, altfel vei doar cartofi prăjiți. Câteva minute mai târziu, atunci când uleiul este încălzit, pune cartofii și se fierbe timp de 8-10 minute.
Cartofi prajiti prăjite în multivarka de două ori, precum și pe placa. După o prăjire aceasta, desigur, este delicios, dar care nu sunt acoperite cu un clar de dorit. Scoateți cartofii, uscat, să se răcească ușor și locul în multivarku pentru încă 2 minute.
Sare un cartof este, de asemenea, necesară după preparare, deci nu se înmoaie.
Cum de a găti cartofii prăjiți în cuptorul cu microunde
cartofi împrăștiată pe așa fel de mâncare pe care piesele nu se ating între ele. Stropesc cu un pic de ulei, se presara cu sare si condimente dupa gust.
Pune cartofii în cuptor cu microunde la putere maximă, timp de 3 minute, apoi rândul său, și se fierbe timp de mai mult de 3-6 minute, până când este acoperit cu o crustă aurie. Doar face cartofi nu deshidrata, altfel va fi greu.
Bonus: cartofi Rețetă tempura
ingrediente
- făină 1 cană;
- 1 linguriță usturoi sare;
- 1 linguriță ceapă pudră sau 1 lingură ceapă tocată;
- 1 linguriță de sare;
- 1 linguriță boia;
- ardei iute 1 vârf de cuțit;
- ¼ cană cu apă;
- 900 g de cartofi;
- ½ cana ulei.
preparare
Se amestecă făina și condimente. Se adaugă apă și se amestecă bine. Dacă aluatul este prea gros, se toarnă puțină apă.
Dip în aluat pregătit cartofii și puneți-o singură bucată, în ulei fierbinte. Dacă ai pus doar o mână, pene pot lipi împreună. Sear aproximativ 10 minute, până când cartofii se înmoaie în interiorul și exteriorul este acoperit cu un auriu crocant.
Apoi, așezați cartofii terminat pe un prosop de hârtie pentru a stok excesul de grăsime. Se serveste fierbinte, cu sosul tau preferat.
A se vedea, de asemenea:
- Cum de a găti cartofi cu carne: 7 retete, inclusiv Jamie Oliver →
- Cum și cât de mult pentru a găti cartofi →
- Cum de a găti un delicios piure de cartofi: regulile, secrete, ingrediente neobișnuite →