Ca grăsime murături 3 metoda ideală
Program Educațional Alimente / / December 19, 2019
Cum de a alege un grăsime
Pentru a alege grăsimea din dreapta, este mai bine pentru a merge la magazinul de pe piață sau de fermă. În primul rând, nota de culoare: ar trebui să fie de culoare albă sau roz, dar nu neapărat uniformă. Grăsimea pielii ar trebui să fie subțire, netedă, fără peri și cu medicul veterinar dorit de timbru.
Miroase bacon. Proaspăt Miros produs subțire dulce-lapte. Prezența unui anumit gust sugerează că grăsime este luat de la un vier. Nici miros de condimente nu este clar, deci este mai bine să renunțe la cumpărare.
Pierce bacon cu un cuțit, o furculiță sau un meci. În cazul în care este perforată cu ușurință sau cu rezistență redusă, produsul este demn de aprobare.
După achiziționarea grăsimii trebuie clătite cu apă și prosop uscat rulează bine pentru a începe procesul de gătit.
Ce sare de bacon
Cu sare, usturoi, frunze de dafin, seminte de chimen, semințe de fenicul și chiar ceapa piei și zahăr.
Când decapare nu se teme să meargă prea departe cu sare. Principala grasime, plus prin aceea că acesta absoarbe la fel de mult ca și el are nevoie de sare.
Cum să murarea bacon
La domiciliu, puteți adăuga bacon sare în trei moduri principale:
- Doar pentru a freca sareȘi - în versiunea clasica - usturoiul si ardeiul, care va da vasul o aroma picant și aromă. Gatiti proces uscat rapid și ușor. El este potrivit pentru cei care nu le place mult timp în bucătărie. Dar trebuie să ne amintim că grăsimea este stocată nu mai poate fi decât o lună.
- Plasat în saramură. Acesta este un proces laborios: saramura întâi fiert, apoi se înmoaie în untură și apoi umplute cu condimente. Dar munca plătit integral: Produsul ofera o foarte blând și pot fi stocate timp de aproximativ un an.
- bucătar. Această metodă reduce riscul de infestare. O astfel de grăsime stocată până la șase luni. Și dacă-l gatiti cu ceapa piei, apoi gusta va aminti afumat.
Apropo, indiferent de metoda pe care o alegeți, păstrați gata de grăsime va avea în congelator.
1. Untură cu usturoi
ingrediente
- 1 kg de grăsime;
- 200 g de sare;
- 20 g de piper negru;
- ½ cap de usturoi.
preparare
Se taie slănina în cuburi de 4-5 cm în lățime.
Asigurați fiecare bară secțiuni transversale. Adâncimea - puțin mai mult decât piesa de mijloc.
In rezervor adânc se toarnă toată sarea. grăsime din spate Lay si o freaca bine cu sare pe toate laturile.
piper Se presara pe partea de sus. este posibil să se utilizeze un amestec de roșu și negru, dacă se dorește.
curat usturoi și se taie în felii de 1-2 mm grosime și le-a pus în fantele bucățile de slănină.
Pune untura într-un recipient și se păstrează în frigider timp de 3-4 zile.
Salo este gata. Are un gust mai bun cu pâine neagră.
Pentru depozitare sau curata excesul de sare, înveliți in tesutul adipos, a pus într-un pachet, și apoi în congelator.
2. Grăsime în saramură
ingrediente
- 2 kg de slănină;
- 5 căni de apă;
- 200 g de sare;
- usturoi 1 cap;
- 4 frunze de dafin;
- piper și alte condimente - gust.
preparare
Salo, clătire, se usuca și se taie în bucăți mici, astfel încât acestea sunt ușor de ținut în gâtul borcan. Grosimea optimă felie - 5 cm.
Se prepară saramura. Se toarnă 5 cești de apă în oală, sarea vsypte, a pus pe foc și se aduce la fierbere. Eliminați de la căldură și se răcește.
tăiat în bucăți de usturoi mijlocii și freacă-le grăsime. Frunze de dafin, clătire și se usuca.
Pune untura într-un borcan. Nu încercați să pună piesele bine: grăsimea poate deveni rânced. straturile de grăsime mută frunze de dafin și piper negru.
Se toarnă saramura în borcan, astfel încât acesta este acoperit complet slănină și capac cu capac. Complet nu merită de închidere: grăsime ar trebui să respire. A se păstra la temperatura camerei, timp de 3 zile, apoi închideți capacul și puneți borcanul în frigider timp de 3-5 zile (dacă într-adevăr frică de paraziți, crește până la 3 săptămâni).
După aceea, se îndepărtează grăsimea de la bănci, se usuca cu prosoape de hârtie și condimente freca. Puteti folosi piper rosu, chimen, boia de ardei. Apoi înfășurați bacon în hârtie sau în geantă și depozitați-l în congelator. O zi mai târziu, grăsimea va fi gata.
3. Grăsime în piei de ceapa
ingrediente
- 1 litru de apă;
- 2 pumn de ceapa piei;
- 3 frunze de dafin;
- 200 g de sare;
- 2 linguri de zahar;
- 1 kg de un strat de grăsime;
- enibahar 4 mazăre;
- 3 catei de usturoi;
- boia de ardei, amestec de piper - dupa gust.
preparare
Ghiveciul se adaugă apă, se adauga ceapa spala coaja, frunze de dafin, sare și zahăr. Amestecul rezultat la fierbere, se pune în placa de grăsime și de acoperire, astfel încât acesta sa scufundat în lichid.
aduce din nou amestecul la fierbere și se fierbe după încă 20 de minute la foc mic. După scoate tava din căldură, rece și se depozitează într-un loc rece timp de 12 ore.
Scoateți grăsime, se usucă și se freacă amestecul de usturoi, boia și ardei amestec. Wrap bacon gata pentru film sau sac și locul în congelator.
Înainte de servire grăsime de menținere la temperatura camerei timp de 5 minute și se taie în felii subțiri. Cel mai bun dintre toate este grăsimea este combinat cu pâine neagră și muștar.
A se vedea, de asemenea:
- Cum de a găti găluște de casă delicioase →
- Cum de a prăji cartofi gustoase →
- 8 moduri de a rapid și gustos hering marinat →