Crafting o bere: ce să caute atunci când cumpără și cum nu pentru a rula într-un fals
Program Educațional Alimente / / December 19, 2019
De unde crafting bere
Primele mici fabrici de bere independente a apărut în Marea Britanie în anii 1970. Ei se specializează în pregătirea de beri tradiționale. Și după 1978, când în unele state din SUA au fabricarea berii acasă legalizat, această tendință a devenit popular și acolo.
În Rusia, prima fabrică de bere independentă a apărut în 2008, și mai mult sau mai puțin distribuirea în masă a Kraft a început în 2012.
Ceea ce poate fi considerat un adevărat crafting
Crafting o bere - bere, ea că fabrică de bere independentă preparată în conformitate cu rețeta originală. Acesta este vândut în sticle sau turnat în bare în pahare speciale.
Asociația berari american conduce o cerințe destul de stricteMeșteșug Brewer definite instituției, care poate găti un adevărat kraft:
- Fabrica de bere ar trebui să producă nu mai mult de 6 milioane de barili pe an (3% din volumul anual al vânzărilor de bere în Statele Unite). Un butoi de bere este 117,3 litri, astfel încât o fabrică de bere nu poate depăși volumul anual de 703.8 milioane de litri.
- Fabrica de bere ar trebui să fie independentă. Mai puțin de 25% din acțiunile sale sunt deținute de către proprietar. Acest lucru se datorează faptului că, cu un număr mai mare de investitori Brewer lipsiți de posibilitatea de a crea în mod liber și de a introduce noi arome, nu toate care pot oferi beneficii tangibile de afaceri.
- Brewery nu trebuie să utilizeze numai componentele convenționale (hamei, drojdie, malț), dar, de asemenea, să experimenteze cu arome. volumele de producție mici vă permit să adăugați noi ingrediente, fără teama că partidul nu va face consumatorul.
O definiție clară a ambarcațiunilor se aplică numai la berea produsă în Statele Unite. În Europa și Rusia un astfel de cadru strict nu este, deci principala caracteristică poate fi creativ de auto-realizare a berarului și căutarea de arome noi si interesante.
Denis Pavelchevsky baruri proprietar și contract de o fabrică de bere independentă Northside BrewPrincipalul lucru - rețetele originale și prezența de un fel de concept. Problema mare este că nu există o definiție a ceea ce se crafting o bere în Rusia.
Nu totul este clar și bere Trappist care este preparată cu mai mult din Evul Mediu în mănăstiri din Europa. Unii atribuie-l la crafting, în timp ce alții cred că trăsăturile formale ale acestui tip special de bere.
În fabricarea berii vorbitor de limba engleză crafty pe termen mai frecvente (kraftovaty). Este folosit pentru a determina berea, care îndeplinește în mod oficial criteriile drepturilor de autor, dar nu îndeplinește cerințele esențiale. De exemplu, atunci când un gust arhitectural interesant incepe sa produca berii gigant.
În cazul în care bucătarul și cât de mult bere crafting magazin
Ambarcațiunea Rusă produsă sau în mici fabrici de bere independente, sau în fabrici, unde puteți comanda un mic lot de bere în rețeta lor. Cea mai mare parte realizate prin barurile și magazinele de specialitate pentru vânzarea de alcool.
Prețul la consumator variază de la 150 la 350 de ruble per portie. Costul ridicat se datorează volumelor mici de producție și utilizarea de ingrediente naturale.
Cele mai multe Brewers meșteșugărit - entuziaști, un adevărat îndrăgostit de locul de muncă. O varietate de clase permite chiar și cei care cred că berea nu-i place să găsească ceva pe gustul tau.
perioada de valabilitate a crafting bere este întotdeauna indicat pe ambalaj. Unele soiuri pot fi stocate până la 25 de ani, treptat dozrevaya în sticlă ca vinul. Termenul de valabilitate medie de crafting bere - de la șase luni la 5 ani. Desigur, vorbind despre containerul închis.
5 abrevieri însoțitoare bere crafting
- ABV (alcool în volum) - cetate de bere. Pentru a fi precis, această abreviere indică ce procent din volumul este un alcoolic. Puteti vedea un grafic detaliat aici. Cea mai puternică bere din lume este un scoțian Brewmeister Armaghedon, ABV este de 65%. Și această băutură este în continuare considerată a fi o bere!
- ABW (alcool în greutate) - ușor mai rar variantă arată castel de bere, dar în raport cu greutatea sa. Pentru a obține ABV, ABW ar trebui să fie înmulțită cu 1,25.
- IBU (unități internaționale) - Amaraciunea bere componentă amărăciune care depinde de hamei utilizate în procesul de preparare. Un tabel care arată intensitatea gustului, puteți vedea aici. Înregistrați aici aparține canadian Flying Monkeys Alpha Curvia si este de 2500 IBU. Pentru comparație: în lagărul luminos (Pale Lager, Lumina Lager) 8-12 IBU, în elementele indiene de lumină (IPA) - 60-80 IBU, un IPA dublu (dublă / Imperial IPA) - 100 IBU.
- SRM (metoda standard de referință) - intensitatea bere de culoare.
- OG / FG (gravitația originală / gravitație final) - densitatea nefermentat / fermentată de must. Cu cat mai mare performanta, băutura mai bogată și mai puternică.
Cum să recunoască un fals
Producerea de crafting o bere - o nouă direcție, astfel încât la nivel de stat nu a avut încă cadrul legislativ. Astăzi, producătorii pot apela orice crafting de bere, un pic mai original decât lager și stouts.
Alexander Menfas, cap Brewer MANFAS BreweryÎn prezent, crafting o bere - sunt produsele de mici fabrici de bere. Dar, pentru a distinge aspectul său este foarte dificil, astfel încât singura cale - pentru a încerca și simți diferența.
Cel mai bine este să încercați în baruri specializate. Nu va recomanda cu siguranta pe care trebuie să gust, și este puțin probabil să li se ofere o bere proastă. Conform estimărilor Uniunii Brewers rușiMultinaționalele sunt conectate la revoluția kraft din RusiaÎn fiecare oraș mare are unul până la cinci baruri și magazine de specialitate care se ocupă de crafting bere.
Denis Pavelchevsky baruri proprietar și contract de o fabrică de bere independentă Northside BrewNr fals și ambarcațiuni autentic. Deoarece nu există o definiție sensibilă a ceea ce este, atunci este imposibil de falsificat. Există o bere bună, și sunt rele. Cum de a avea o fabrică de bere bună, și sunt rele.
Se determină alegerea poate ajuta serviciul internațional Untappd. În ea a pus consumatorii evaluează fabricile de bere și în unele beri.
Pret: Gratuit
Pret: Gratuit
Ce se întâmplă bere făurire
Caracteristica principală a prezentei ambarcațiuni - prezență gust interesant, pește, astfel uscate sau acute snacks-uri la această bere nu va face. Din același motiv, nu este recomandat înainte de a încerca Kraft, consumul de cafea sau de fumat.
Diferite tipuri de ambarcațiuni, precum și diverse vinuri, combinate cu o varietate de produse concepute pentru a dezactiva gustul. Pentru a alege ușor gustări de bere la soiuri de malț - dulce la tarta - picant. Dacă te pierzi în varietatea de arome și opțiuni, puteți lua brânză sau pizza versatil, care sunt potrivite pentru cele mai multe crafting de bere, cu excepția note foarte foarte severe.
Într-o instituție bună vă va oferi întotdeauna sfaturi sensibil, este mai bine să se combine cu unul sau un alt tip de bere.
Puteți urmări în continuare recomandările Asociației Americane BrewersMeșteșug bere & ghid alimentar. Deci, Pale Ale sunt sfătuiți să completeze carne sau placinta de dovleac, burgeri, brânză engleză (în realitățile rusești - Cheddar). India Pale Ale este combinat cu alimente condimentate cu curry, deserturi dulci: placinta cu mere caramel sau turtă dulce morcov. Gust de Imperial sau dublă IPA necesită mâncăruri grele, cum ar fi șuncă afumată, miel, la gratar, pui prăjit sau o deserturi foarte dulci, cum ar fi prăjitură cu brânză caramel sau creme brulee.