Cum de a alege un caviar de calitate

Cine determină ce ar trebui să fie un caviar de calitate?

Documentul adoptat la nivel federal. Acesta este un oaspete „caviar de somon pesti“, aprobat în 2004. Potrivit acestuia, icre roșii vine în două soiuri.

Ouăle din prima clasă trebuie să fie de aceeași culoare și dimensiune, moderat elastic, fără alte impurități dintr-o specie de pește, care nume este indicat pe mal. Clasa II un amestec de ouă de specii diferite de pește. nu scrie în acest caz, banca de la care.

De asemenea, producătorii pot să nu funcționeze în conformitate cu GOST și TU (caietul de sarcini). Se întâmplă ca ouăle fierte în conformitate cu TU, este mai bine și mai gustoase. Dar este important să ne amintim aici că producătorul este liber să facă o rețetă.

seturi GOST în mod fidel cerințe stricte pentru conținutul de sare: 4 până la 6% în greutate vițeii din clasa I și de la 4 la 7% pentru clasa a doua.

Chiar și mai dure standard de Roskachestva, un semn de conformitate cu care producătorii sunt în mod voluntar. Sărurile în astfel de produs un ar trebui să nu mai mult de 3.5-5% din greutatea totală a vițeilor să fie, în mod independent de tipul său. Strict interzis adăugarea de antibiotice.

Conținutul de suc nu trebuie să fie mai mult de 5%. Suc - un nămol apos, care se formează datorită distrugerii ouălor. Cu cât este mai suc, cu atât mai mare probabilitatea ca ouăle de proastă calitate sau au fost congelate înainte de a procesa. În plus, ouăle bune trebuie să aibă un miros ușor la mare. Nici un miros neplăcut chimice.

Este posibil să se identifice o bună spawn la bancă?

Posibil. Citește scuturare, verificați:

• Pe banca trebuie să indice producătorului, GOST sau TU, speciile (în cazul în care ouăle clasa întâi), compoziția, termenul de valabilitate (fără utilizarea de conservanți - de la 8 luni la un an). Ei bine, în cazul în care producătorul este aproape de a prinde pește spațiu.
• compoziție ideală - cel mai concis: oua, sare. Conținutul permis de uleiuri vegetale și minimum - conservanți. Mai bine dacă va numai acidul sorbic E200. În cazul în care produsul este nu conține conservanți, în timp ce ouăle pasteurizate, care sunt mult mai sanatoase.
• Marcajele de pe capacul de staniu să fie convex, mai degrabă decât concavă (acesta din urmă - caracteristica de contrafacere). Uita-te pentru o serie de trei semne: data de fabricație a ouălor, un semn de sortiment „Caviar“ și camera de plante cu un număr de schimbare și indicele industriei pescuitului „P“.
• Tin nu ar trebui să fie mototolită sau umflate.
• Dacă vă cumpărați ouă într-un pahar, aveți o bună ocazie de a vedea ouă. Ideal - curate, identice în culori și dimensiuni, cu minime sau nu-l suc.
• Volumul de suc într-o poate poate determina dacă se agită. Bad dacă vă simțiți supratensiunile și circulația ouălor în interior.
• Pentru ouă, ambalate într-un recipient de plastic, se aplică aceleași reguli. Pe ambalaj trebuie să aibă informațiile necesare.
• Caviar în magazin trebuie să fie depozitate în frigider.

Ce zici de cumpărare ouă în vrac?

Dacă nu cumpărați de la vânzători dubioase de pe piață, și în departamentele de pește specializate în supermarket-uri, de ce nu? Dar, amintiți-vă că ouăle de vânzare, uneori atât de nekonditsionnnuyu.

Se cântărește ouă strica mai repede. Nu este protejat împotriva influențelor externe, inclusiv de la bacterii dăunătoare.

Somon și pescuit depune icre, de obicei, are loc în lunile iulie și august. Prin urmare,Kru în greutate este recomandat pentru achiziția până în noiembrie.

ouă de calitate ar trebui să fie sfărâmicios. Un test simplu: bine, atunci când ouăle care se încadrează dintr-o lingură pe un rău — un nodul mare.

Cum știu un fals?

Ouale artificiale realizate din ouă, lapte, gelatină, folosind coloranți. Gust și utilitatea acestui produs nu poate fi comparat cu originalul. Dar se pare că ele pot arata foarte similar.

Recunoaste un fals, poți:

• Încercați să zdrobi degetul ouă. Acest lucru este ușor de a zdrobi, artificial - cu dificultate, este foarte strâns.
• Există un miros fals ascuțit cu gust de pește, care amintește de hering.
• Dacă arunci ouăle în apă, se transformă portocaliu.
• Ouăle nu sunt muguri, boboci.
• bastoane falsurilor pe dinti.
• Preț redus. Chiar dacă vânzătorul spune că este o „generozitate fără precedent oferta“ numai în onoarea de vacanță, este mai bine să nu luați șanse.

Și cum să determine ouăle stricate?

De regulă, ea devine foarte întuneric și devine un miros înțepător neplăcut.

Dacă se poate vedea cu greu prin ouă, au izbucnit în instantaneele gura, apoi răscoapte caviar. Adesea este minat deja de depunere a icrelor braconierii.

Spoilt (nu numai restante, dar fierte cu încălcarea normelor sanitare și Tehnologiei) ouă poate provoca otrăvire. Se dezvolta bacterii patogene, inclusiv E. coli și Staphylococcus aureus.