Cum de a găti un găluște delicioase. Instrucțiuni pas cu pas cu GIFCA

Cum de a face aluatul pentru găluște

Aluatul pentru găluște ar trebui să fie elastic, pentru a evita ruperea în timpul formării și sa prăbușit în timpul gătirii. Pentru a face acest lucru, trebuie să acorde o atenție specială Knead.

Este cel mai bine administrat piese lingura faina amestecând după fiecare adăugare (eventual nevoie de un pic mai puțin sau mai mult decât cele specificate în cantitatea reteta de făină). Când se ingroasa aluat, se framanta în mod corespunzător cu mâinile sale: va dura 7 minute. Aluatul finit nu trebuie să se lipească pe mâini. Dacă faci acest lucru nu funcționează, se adaugă făină mai mult și continuă frământare.

Picătură aluat gata pentru o jumătate de oră la temperatura camerei, acoperite cu folie sau un prosop.

Aluat în apă este mare pentru găluște umplute cu sare. O patiserie cu lapte sau iaurt este cel mai bine utilizat pentru a face găluște dulci. La cererea este de asemenea posibil să se adauge zahăr la acesta.

1. Aluat în apă

ingrediente

• 200 ml de apă cu gheață;
• 1 ou;
• ½ linguriță de sare;
• 400 g făină.

preparare

Se amesteca apa, ou și sare până la o consistență uniformă. Se amestecă făina cernută și se frământă aluatul.

2. Aluat pe chefir

ingrediente

• 200 ml de iaurt;
• 1 ou;
• ½ linguriță de sare;
• 400 g făină.

preparare

Se adauga oul iaurt si sare si telul pana se omogenizeaza. Apoi Se amestecă făina cernută și se frământă aluatul.

3. Aluat cu lapte

ingrediente

• 2 oua;
• ½ linguriță de sare;
• 200 ml de lapte cald ușor;
• 1 lingura de ulei vegetal;
• 400 g făină.

preparare

Bateti ouale si sarea. Se toarnă laptele și uleiul și se amestecă bine. Adaugati faina si se framanta aluatul.

4. Choux produse de patiserie fără ouă

ingrediente

• 400 g făină;
• ½ linguriță de sare;
• 50 ml de ulei vegetal;
• 250 ml de apă clocotită.

preparare

Se cerne făina și se adaugă sare la ea. Se toarnă apă clocotită și untul si se framanta aluatul.

Cum de a face umplutura pentru găluște

spre deosebire de ravioliCine face cele mai multe ori cu carne, găluște umplutura poate fi aproape orice: fructe de pădure, legume, brânză de vaci, brânză și chiar aceeași carne, doar preparat. Iată câteva rețete pentru cele mai populare și gustoase umpluturile pentru găluște.

1. Galuste cu cartofi

ingrediente

• 500 g de cartofi;
• sare - dupa gust;
• 1 ceapa;
• un pic de ulei vegetal;
• 50 g unt;
• măcinat piper negru - dupa gust;
• verdeață - opțional.

preparare

Curățați cartofii și se fierb în apă sărată până la gata. Chop ceapa și se prăjește în ulei vegetal. Scurgeti cartofii cu apă, unt de adăugare și must. Se adaugă ceapa și piper, se amestecă bine și lăsați-l să se răcească ușor. Puteți adăuga cartofi tocat ierburi proaspete, cum ar fi mărar sau arpagic.

2. Galuste cu ciuperci

ingrediente

• 500 de grame de ciuperci;
• 1 ceapa;
• cateva linguri de ulei vegetal;
• sare - dupa gust;
• măcinat piper negru - dupa gust.

preparare

Ia toate ciupercile pe gustul tau. pisa-le într-un blender sau fin cotlet manual. Se prăjește ceapa tocata in ulei fierbinte pana se rumeneste. Adăugați la aceasta ciupercile și condimentele și se fierbe, amestecand ocazional, pana cand ciupercile fierte.

Puteți face o umplutura de cartofi-ciuperci. Pentru a face acest lucru, pur și simplu se amestecă piure de cartofi și ciuperci sote într-un raport de aproximativ 1: 2.

3. Găluște cu brânză de vaci

Ingrediente pentru umpluturi dulci

• 500 g de brânză;
• zahăr - gust;
• un vârf de cuțit de vanilie.

Ingrediente pentru umpluturi sărate

• 500 g de brânză;
• 1 buchet orice verdeață;
• sare - dupa gust.

preparare

Pentru umplutura dulce se amestecă brânză de vaci, Zahăr și vanilie. Pentru sare - branza, ierburi tocate mărunt și sare.

4. Galuste cu fructe de padure

ingrediente

• 400 g de boabe de orice;
• 1-2 linguri amidon;
• zahăr - gust.

preparare

Potrivit atât proaspete și fructe de pădure congelate. Ultima pliul într-o strecurătoare pentru sticlă excesul de lichid. Unele fructe, cum ar fi cireșe, după decongelare încă destul de umedă. Pentru a îngroșa viitor umplutura, se adaugă fructele și se amestecă amidon. Pune câteva boabe întregi bucățile preparate din aluat si se presara cu aproximativ ⅓ linguriță de zahăr.

Apropo, din suc, care Stok cu fructe de padure congelate, puteți face un sos delicios pentru găluște. Pentru aceasta trebuie amestecat cu suc de zahăr și se fierbe la foc mic, amestecand ocazional pentru a dizolva zahăr și amestec se îngroașă. Apoi se amesteca cu smantana sau iaurt natural. Alegeți numărul de ingrediente pentru gust.

5. Galuste cu brânză

ingrediente

• 400 g branza tare.

preparare

Este pur și simplu ar trebui să freca pe o răzătoare grosier. puteți utiliza orice brânză. Dar ține cont de faptul că alegerea ta se va reflecta în găluște viitoare. Dacă doriți un luminos, un gust corpolent de umplere, pentru a alege brânza corespunzătoare - poaromatnee și Posolon.

De altfel, brânza rasă poate fi adăugat la umplutura de cartofi. Proporția de piure de cartofi și brânză - aproximativ 1: 3.

6. Galuste cu varză

ingrediente

• 1 ceapa;
• 1 morcov;
• un pic de ulei vegetal;
• 300 g de varză;
• 100 ml de apă;
• sare - dupa gust;
• măcinat piper negru - dupa gust.

preparare

Se taie ceapa, morcovii răzuiesc și se prăjesc în unt pana se rumeneste. Apoi se adaugă tocat varză și ușor prăjește. Se adaugă apă și se fierbe varza până se înmoaie. Sare și piper umplutura. Se răcește ușor.

varză înăbușită poate fi amestecat cu piure de cartofi, carne prăjită sau ciuperci într-o proporție de aproximativ 1: 1. În schimb, puteți lua varză acră în stare proaspătă, care a fost anterior necesară pentru a stoarce bine.

7. Galuste cu carne

ingrediente

• 1 ceapa;
• cateva linguri de ulei vegetal;
• 500 g tocată orice;
• sare - dupa gust;
• măcinat piper negru - dupa gust.

preparare

Chop ceapa si se prajeste in ulei fierbinte pana se rumeneste. Adăugați la aceasta carne tocată și condimente și continuă să se prajeste, amestecand ocazional, până când carnea gătită. Aceasta va dura aproximativ 15-20 de minute.

Cum găluște oarbe

Presarati masa cu faina si rola din stratul de aluat uniform subțire. Cu ajutorul ochelarilor sau a altor felii dispozitiv de tăiat. Restul de aluat amintesc bine mâinile, rola din nou și să facă mai multe spații libere.

Pune în centrul fiecărui cerc umplutură. Valoarea acestuia va depinde de mărimea semifabricatelor. În cazul în care umplutura este prea mic, atunci va avea un aluat. Și dacă prea mult, găluște fierte atunci când se pot prăbuși.

Apoi rotiți preformăcu de umplere oarbă de jumătate și dense margini. Asigurați-vă că umplutura nu se încadrează în limitele testului.

Puteți lăsa găluștele în această formă, și pot fi făcute de un rezultat; suda coadä. Pentru a face acest lucru, se deplasează într-o singură direcție, un mic test de margine zaschipyvaem.

Cum de a găti găluște

Brew mai bine împărțit în mai multe etape. Dacă gatiti o mulțime de găluște dintr-o dată, ele se pot lipi împreună.

Pune găluște în apă clocotită cu sare și se reduce focul la mediu. Sare de apă o necesitate, chiar dacă aveți o umplere dulce. Sare nu dă găluște lipească între ele. Mai mult pentru acest lucru, puteți adăuga apă un pic de ulei vegetal.

Se amestecă ușor găluște și să aștepte până când plutesc. Este nevoie de doar câteva minute. După ce le fierbe timp de 2-5 minute mai mult, în funcție de grosimea aluatului. În timpul de gătit, se amestecă periodic găluște.

Cum altfel poate găti găluște

Galuste în multivarka

aburit

Grease container abur sau unt vegetal. Pune acolo galuste într-un singur strat, astfel încât acestea să nu se atingă între ele. Se toarnă într-un bol Multivarki două pahare de apă și a stabilit recipientul. Închideți capacul și se fierbe timp de 15 minute, în „gătirea cu aburi“.

În apă

Se umple paharul cu apă fierbinte Multivarki despre mijloc și podsolite. Coborâți găluște în apă, închideți capacul și se fierbe timp de 3-5 minute, în „Călcare cu aburi“.

Găluște aburit folosind vase

Se fierbe apa intr-o tigaie. duza Vaselina pentru abur de ulei și pune-l pe tigaie. Nu ar trebui să atingă apa. Top cu galuste într-un singur strat, astfel încât acestea să nu se atingă între ele. Se acopera si se fierbe la foc mare timp de 5-7 minute.

Dacă nu aveți o duză specială-aburitor, este posibil să se utilizeze tifon convențional. Umpleți tava cu apă aproximativ o treime. Ferm Am strânge pe partea de sus a tifon tigaie. Aduceti apa la fierbere, se pune pe găluște de tifon, astfel încât acestea să nu se atingă între ele, și se acoperă. Gatiti timp de aproximativ 10 minute.

Găluște în cuptorul cu microunde

Pune găluște într-un singur strat într-un rezervor profund pentru cuptor cu microunde. Se toarnă apă fierbinte, dar nu-l acopere complet găluște. Adăugați un pic de sare la apă.

Închideți capacul sau placa de coltunasi. Pune în cuptorul cu microunde timp de un minut la putere maximă. Când apa fierbe, reduce puterea la mediu și se fierbe timp de aproximativ 8 minute. Lăsați galustele în cuptorul cu microunde oprit timp de încă 5 minute, apoi se scurge apa de la ei.

Găluște în tigaie

Această metodă este mai potrivită pentru a face găluște umplute cu sare. Dar, dacă totuși doriți să prăji găluște dulce, folosiți nici un ulei, și unt.

Se încălzește uleiul în tigaie și locul găluștele puțin într-un singur strat. Gatiti peste foc mediu pana se rumeneste timp de câteva minute pe fiecare parte.

găluște Fried seamănă cu prăjituri. Dacă doriți să le doar ușor rumenit, puteți prăji galuste fierte.

Bonus: cum să facă Pierogi leneș

Atunci când gătit găluște leneș umplutura nu este învelit în aluat, și se amestecă direct în ea. Prin urmare, gata făcute mese rapid și ușor. De fapt, pentru acest lucru și-a luat numele. Noi vă oferim două rețete ale acestor găluște neobișnuite, dar foarte gustoase.

1. găluște Lazy cu brânză de vaci

O reteta clasica implică utilizarea de brânză de vaci.

ingrediente

• 500 g de brânză;
• 3 gălbenuș de ou;
• 40 g unt;
• 2-3 linguri de zahar;
• sare - dupa gust;
• 100 g făină.

preparare

Dacă aveți un caș granular, cu atât mai bine pentru a începe să-l freca printr-o sită. Deci, găluște rândul său, mai multe licitație.

Se amesteca branza de vaci, gălbenușuri de ou, unt topit, zahar si un praf de sare pana se omogenizeaza. Apoi, se adauga faina si se framanta aluatul. Rulati mezelurile din ea, un pic mâinile primnogo de sus și se taie diamante mici.

Părți Pune aluatul bucăți în apă clocotită sărată, amestecând periodic. Cand acestea apar, se fierbe timp de 2-4 minute mai mult. Serviti găluște leneș cu unt, smântână sau gem preferat.

2. găluște Lazy cu cartofi

Și aceasta reteta este deosebit de bun atunci când aveți cartofi piure și doriți să gătesc ceva interesant. Cu toate acestea, puteți face o periuță și în mod special pentru coltunasi.

ingrediente

• 700 g de cartofi;
• sare - dupa gust;
• 1 ceapa;
• un pic de ulei vegetal;
• 50 g unt;
• 2 oua;
• măcinat piper negru - dupa gust;
• 100 g făină.

preparare

Curățați cartofii și se fierb în apă sărată până la fragezire. Chop ceapa si se prajeste in ulei fierbinte pana se rumeneste.

Se scurge apa din cartofi, se adaugă uleiul și se zdrobesc și zdrobirea. Când sa răcit, se adaugă oul și piper și se amestecă bine. Adaugati faina si se framanta aluatul uniforma. Poate că făina poate avea nevoie de un pic mai mult.

Intindeti aluatul si se taie cârnații în bucăți mici. Piese de schimb le în apă clocotită cu sare. Cand acestea apar, se fierbe timp de inca 2-3 minute. Inainte de servire, se presara cu ceapa prajita găluște.

a se vedea, de asemenea,

Cum de a sculpta găluște →

Secretele de casă delicioase khinkali →

Care sunt găluștele: 36 specii neobișnuite →

Cum de a găti un suculent delicios și umplute: secretele și viața hacking →

7 rețete neobișnuite umplute ardei →