Cum de a găti ficat de pui: 8 feluri de mâncare pe care doriți să încercați
Program Educațional Alimente / / December 19, 2019
1. Umplute cu ciuperci, ficat de pui și alac
ingrediente
- 1 furci creață, varză chinezească sau (aproximativ 800 g);
- sare de mare - gust;
- 100 g de ciuperci albe uscate;
- 1 pui cana sau bulion / apă vegetală;
- 1 cană scris;
- 2 linguri de ulei de măsline;
- 1 ceapa;
- 350 g de ciuperci brut;
- măcinat piper negru - dupa gust;
- 250 g de ficat de pui;
- ½ cana vin alb;
- pătrunjel 1 legătură;
- ½ cana parmezan ras;
- 2 cani pasta de tomate.
preparare
Coborâți capul în apă clocotită sare timp de 5 minute. Scoateți varza, se taie primele frunze moi și a pus dopurile înapoi în tigaie. Repetați acești pași până când ați tastat 16 frunze de varză pentru sarmale.
Se înmoaie ciupercile porcini uscate timp de 15 minute în jumătate de cană de apă caldă. Atunci când acestea sunt moi, eliminați și să le taie. Cu sita strecurati lichidul de ciuperci într-o tigaie goală. Adăugați la acestea bulion sau apă și se aduce la fierbere la foc mediu.
Du-te și spălare scris. Pune-l într-o oală de fierbere, bulion, sare, se acoperă și se fierbe timp de aproximativ 25 de minute la foc mic. Crupa ar trebui să fie ușor insuficient. Apoi scoateți ovăzul de căldură și se răcește.
Se încălzește într-o tigaie ulei de masline, se adauga ceapa tocata si gatiti-l timp de 5 minute, până când se înmoaie. Adăugați ciupercile crude tocate, sare, piper și se prăjește timp de încă 5 minute.
Asezonati ficatul cu sare și piper. Pune-l în tigaie cu ciupercile, se adaugă căldură și se fierbe timp de 3-4 minute, amestecând constant. Se adauga ciupercile, se toarnă vinul și se fierbe timp de mai mult de câteva minute. Scoateți tava de la căldură și se răcește.
Se amestecă bine amestecul hepatice, patrunjel tocat, parmezan, scris și condimente. Îndepărtați frunzele de varză într-o bază rigidă. diviza Aproximativ umplere în 16 părți. Se toarnă umplutura în centrul de frunze de varză și folie.
Pune umplute într-un vas de copt acoperă dens pergament și se coace într-un preîncălzit la 190 ° C în cuptor timp de 20 minute. Apoi scoate forma, scoate pergament, se toarnă umplute pasta de tomate și loc în cuptor timp de 15-20 de minute. Inainte de servire, presarati-le cu parmezan si ierburi.
2. Paste cu ficat de pui
ingrediente
- 250 g de pastă (de exemplu, rigatoni);
- 2 linguri de unt;
- 2 linguri de ulei de măsline;
- 4 cepe mici;
- 250 g de ficat de pui;
- sare de mare - gust;
- măcinat piper negru - dupa gust;
- ¼ cana vin alb sec;
- cateva crengute de salvie proaspete;
- 2 linguri fasole fierte;
- 3 roșii;
- un pic de parmezan ras.
preparare
Se fierb pastele în măsura în care sunt al dente (pentru a face acest lucru, urmați instrucțiunile de pe ambalaj) și pliați-l într-o strecurătoare. Până mai târziu ¾ cană de apă în care pastele fierte.
Se incalzeste o tigaie o lingura de unt si ulei de masline. Pune inele de ceapa felii subțiri și se prăjește timp de 4-5 minute, până când se înmoaie.
Se adaugă la ceapa ficat de pui, sare, piper și se prăjește timp de 2 minute. Apoi, rândul său, ficatul, se toarnă vinul și se fierbe timp de 2 minute mai mult, ungand ocazional, carnea cu grăsime din tigaie. Spatulă răzuiește fundul zazharku tigaie și se împarte bucăți mari de ficat în jumătate.
Se adauga frunze de salvie, fasole, pre-Mash-l cu o furculita, rosii tocate, restul de unt și apa din paste. Se presara cu sare si piper. Se fierbe până la până când tigaia sa evaporat din aproape tot lichidul.
Se toarnă în tigaie pastele, se amestecă și se fierbe timp de câteva minute. Paste ar trebui să fie un bun cald în sus. Inainte de servire, se presara vasul cu parmezan ras, se stropesc cu uleiul de măsline rămas și se presară cu piper negru.
3. Supa de tomate cu ficat de pui
ingrediente
- 4 linguri ulei de măsline;
- faina 2 linguri;
- 5 roșii mari;
- 5 căni de apă;
- 100 g de ficat de pui;
- sare - dupa gust;
- pinch de cimbru uscat.
preparare
Se încălzește într-o cratiță adâncă 3 linguri ulei de masline, se adauga faina si se prajeste cateva minute, amestecand ocazional.
Frecați roșiile rasi și se pune într-o cratiță cu faina. Cook, amestecand constant, timp de 10-15 minute. Apoi se toarnă apă și așteptați până când amestecul se ingroasa putin. Apoi, amestecati blender ei.
Se încălzește o tigaie pe uleiul de măsline rămas. Pune ficatul si se prajeste cubulete pana cand se rumeneste pe toate laturile. Adăugați ficatul în supă de roșii, se condimentează cu sare și se amestecă.
Pune supa la foc mic timp de câteva minute, astfel încât este bine încălzea. Inainte de servire, se presara supa de cimbru uscat.
4. salată caldă cu ficat de pui si mere
ingrediente
Pentru salata:
- 400 g de ficat de pui;
- sare de mare - gust;
- măcinat piper negru - dupa gust;
- 2 linguri de ulei vegetal;
- 1 ceapa medie;
- 1 mar rosu mare;
- ¼ ceasca otet alb;
- un pumn de alune crude;
- un pumn de stafide;
- cateva crengute de rozmarin proaspăt;
- 200 g de asortat orice verdeață.
Pentru umplutura de nuc:
- ¼ cana de alune crude;
- ¼ cană cu apă;
- 2 linguri de ulei de măsline;
- 2 linguri de oțet balsamic alb;
- 1 lingura de stafide;
- ¼ linguriță de sare de mare.
preparare
Se spală ficatul sub jet de apa rece. Se usucă bine și se îndepărtează folia și dungile. Sare și piper.
Se încălzește într-o tigaie cu un ulei vegetal fund gros și ofili ficatul de aproximativ 1 minut pe fiecare parte. În interior, carnea ar trebui să rămână roz și în afara - rumenite. Puneți ficatul pe placa.
Ceapa se taie în subțire semi-inele, și măr împărți în felii 12-16. Pune ceapa și mere într-o tigaie, care se pregătește ficatul, sare adăugare și piper. Prajiti la foc mediu timp de aproximativ 5 minute, până când capătă o nuanță aurie. Dacă este necesar, adăugați mai mult ulei.
Se toarnă oțet de mere și ceapa, se adauga alunele, stafidele, rozmarin tocat și se amestecă. Apoi, a pus într-o tigaie, ficat și din nou totul se amestecă bine. Eliminați de la căldură, se acoperă și se lasă timp de 5 minute.
Se amestecă toate ingredientele pentru umplutură și îi macină într-un blender până consistență cremoasă netedă. Aranjarea greens asortate pe plăci, cu partea de sus a ficatului cu mere si ceapa si se toarna sosul de nuci.
5. Pui pate de ficat
ingrediente
- 300 g unt;
- un pic de ulei de măsline;
- 2 cepe mici;
- 2 catei de usturoi;
- 400 g de ficat de pui;
- cateva crengute de salvie proaspete;
- 50 ml coniac;
- sare de mare - gust;
- măcinat piper negru - dupa gust;
- vârf de cuțit de nucșoară.
preparare
Pune jumatate din unt dedurizată un vas de copt refractar și a pus într-un preîncălzit la 110 ° C, cuptor timp de aproximativ 10 minute pentru a topi untul. Apoi, trecerea într-un castron și se lasa sa se raceasca putin. Ghee ar trebui să fie de culoare galbenă. Și dacă a mai rămas ceva în ulei alb, pur și simplu scoateți-l.
Incalziti uleiul de măsline într-o tigaie și se prăjește ceapa tocata si usturoiul fiert la foc mic timp de 10 minute, până când se înmoaie. Pune legumele intr-un bol.
Ștergeți tigaie cu un prosop de hârtie și puneți-l pe ficateii, după îndepărtarea de toate plyonochku și vene. Adăugați aproape toate frunzele de salvie si se prajeste ficatul de peste un foc mare timp de 2 minute pe fiecare parte. Afară, carnea trebuie rumenită ușor și interior - să rămână roz.
Dacă overcook ficatul, acesta va pierde textura delicata.
Se toarnă rachiu în tigaie. Apropo, dacă nu doriți să adăugați alcool, acesta poate fi înlocuit cu saturate supa de pui. Apoi se fierbe carnea timp de un minut și se îndepărtează de la căldură.
Bateti ficatul, ceapa si usturoi blender pana la omogenizare. Se adaugă restul de unt si amestecati din nou. Se condimentează cu sare, piper și nucșoară. Se amestecă pasta și se așează într-un vas sau borcan.
amestec Stropitură rămase frunze de salvie și capac cu unt topit. Pune vasul terminat într-un frigider timp de o oră. În cazul în care pate de ficat de pui câteva zile de răcire, el câștigă aroma chiar mai intens. Și sub crusta curat topit vas pentru unt poate fi depozitat timp de până la două săptămâni.
Inainte de servire Imprastiati pate felii de pâine prăjită și se presară cu ierburi.
6. Fried ficat de pui cu crustă crocantă
ingrediente
- 370 g de ficat de pui;
- ½ cana de faina;
- ½ linguriță piper negru măcinat;
- 1 linguriță de sare;
- 1 ou;
- cateva linguri de ulei de măsline.
preparare
Se spală ficatul într-o strecurătoare și se usucă bine. Se combină făină, sare și piper. Inmuiati o bucata de ficat în ou bătut, apoi rola în făină.
Se încălzește uleiul într-o tigaie de ficat și veșted prăjit la foc mediu timp de 3-4 minute pe fiecare parte până crocant.
Se serveste ficatul cu orice sos fierbinte.
7. ficat de pui la cuptor învelite în bacon
ingrediente
- 100 g măsline;
- 240 ml de muștar;
- 450 g de ficat de pui;
- 450 g de slănină.
preparare
Se taie măslinele în bucăți mici și apoi se amestecă cu muștar.
Se spală ficatul și îndepărtați venele și filmele. Se taie șunca în fâșii subțiri. Scufundati fiecare foie în amestec de muștar și folie într-o bandă de slănină. Atașați frigăruia la slănina nu a deschis în timpul gătirii.
Puneți ficatul în tigaie și se coace într-un preîncălzit la 175 ° C, cuptor timp de aproximativ 20 de minute. Ficatul trebuie sa fie bine propechsya și slănină - acoperite cu crusta rumenita.
8. Crostini cu ficat de pui si ceapa
ingrediente
- 1 ceapa mica;
- 2 linguri de unt;
- 3 linguri ulei de măsline;
- Scorțișoară 1 linguriță;
- ¼ cana de faina;
- 1 linguriță ardei iute măcinat;
- sare - dupa gust;
- măcinat piper negru - dupa gust;
- 250 g de ficat de pui;
- 2 linguri de oțet balsamic;
- 8 felii de baghetă.
preparare
Felie de ceapa inele foarte subțire. Se incalzeste o tigaie o lingura de unt si ulei de masline. Pune ceapa în tigaie, se adaugă scorțișoară și se prăjește până înmoaie ceapa si se rumeneste usor.
Se combină faina, ardei iute, sare și piper. Rolă în acest amestec ficat. Se încălzește într-o tigaie restul de unt si o lingura de ulei de masline. Fry ficatul timp de 2-5 minute pe fiecare parte. Timpul depinde de gradul de gătit de carne pe care o preferați. Pune ficatul intr-un bol.
Se toarnă în tigaie cu oțet spatulă și razuiti partea de jos resturile foie. Apoi a pus înapoi ficatul și ceapa și se prăjește din nou un pic, turnarea acestui sos.
Fry pe celelalte felii tigaie de baghetă, după periaj lor ulei de măsline rămas pe ambele părți. Imprastiati ficatul și ceapa pe baghetă nevoie chiar înainte de servire, astfel încât pâinea nu se înmoaie.
A se vedea, de asemenea:
- Cum de a găti ficat, pentru a tine si acasa surpriza →
- Gatiti Jamie Oliver 6 feluri de mâncare de pui genial →
- 9 salate calde, în valoare de gatiti →