Cum de a găti găluște delicioase de casă
Program Educațional Alimente / / December 19, 2019
Aluatul propriu-zis, topping-uri delicioase (nu doar carne), metode de modelare și găluște de gătit... Layfhaker au adunat toate informațiile necesare pentru începători și rețete interesante pentru bucătari avansate.
Cum de a face umplutura pentru găluște
Această componentă trebuie tratată cu o atenție specială: este cea mai mare de umplere afecta gustul de găluște. Prin urmare, este rezonabil să se facă carne tocată le în loc să cumpere gata făcute.
O reteta clasica necesită părți egale carne de vită și de porc (Mai bine să ia fileurile), ceapa, sare și piper. Deci, găluște sunt obținute suculent și moderat gras.
Cu toate acestea, puteți experimenta cum doriți: carne tocată se amestecă cu carne de pui sau de curcan, face găluștele numai de la păsări pentru a găti sau de pește carne tocată.
Iată câteva opțiuni de completare pentru ravioli ...
ciuperci umplutura
ingrediente
- 1 kg de ciuperci;
- 3-4 cepe;
- ulei vegetal;
- sare si piper - dupa gust.
preparare
Ciupercile se curata si se fierbe pana cand se inmoaie. Apoi, felie, se prăjește în ulei vegetal și carne tocată. Separat, se prăjește ceapa fin tocat pana se rumeneste. Se amesteca cu umplutura de ciuperci, sare și piper.
brânză umplutura
ingrediente
- 800 g de brânză;
- 200 de grame de brânză moale (brânză feta);
- 2 mari fascicul verde (mărar, pătrunjel, coriandru);
- sare si piper - dupa gust.
preparare
Treci brânză și brânză printr-o mașină de tocat carne, se amesteca cu verdeata tocata marunt. Sare tocată piper, dacă se dorește.
Cum de a face aluatul pentru găluște
Aluatul pentru găluște ar trebui să fie o strânsă, dură. Pentru a face suficient de făină, apă și sare la temperatura camerei. Raportul aproximativ de 3 cani faina apa 1 linguriță de sare 1 cană.
Aluatul a fost atât de blândă, puteți adăuga un ou și se amestecă cu apă și lapte în proporții egale. O lingurita de ulei vegetal nu se va sparge atunci când găluște congelate.
preparare
Cerne faina, se amesteca cu sare, face un deal cu o adâncire și se toarnă în apă acolo. Mai întâi de făină se amestecă ușor cu apă. Când au de contact, încep să se framanta aluatul, ciocănire în masa lui. Procesul poate dura 10-15 minute sau mai mult.
Aluatul finit nu trebuie să se lipească pe mâini și răspândirea. În cazul în care consistența dorită nu este atins, se adaugă făină mai mult.
Din aluat necesară pentru a forma o minge, se presară cu făină și lăsa să se odihnească sub un film bol sau alimente timp de 30-40 minute.
Cum de a sculpta găluște
Modelarea începe ravioli cu un aluat pre-format. Dimensiunea pe care o alegeți pentru tine, dar este mai bine să depună eforturi pentru diametrul de 6-8 cm.
metoda 1
Tăiați o bucată de aluat și rola-l într-un rezervor mare. Folosind un pahar curat, ochelari sau alte dispozitive care aveți nevoie diametrul eboșe tăiate.
Această metodă vă permite să efectuați rapid câteva țagle de aceeași dimensiune. Dar este rău că nu se consumă tot aluatul (deși resturi pot fi rulate și folosite pentru o nouă formarea), și prin aceea că aluatul se poate obține destul de subțire (mare rezervor mai greu rola).
Dacă vă place crusta subțire, vă va apropia de cea de a doua metodă.
metoda 2
Se taie aluatul dintr-o mică parte din ea rola cârnați și se taie în bucăți egale. dip-le în făină și se rostogolească fiecare individual.
Această metodă este mult mai consumatoare de timp, dar aluatul se poate face la fel de subtire, după cum doriți.
Nu uitați să păstrați închis, așa că nu sa uscat în procesul de o mare parte a testului.
Odată pregătit semifabricatul poate trece direct la formarea ravioli.
- Pune aluatul în centrul de 1 linguriță de umplere.
- Conectați partea pentru a obține o semilună. Asigurați-vă că nu există lacune și găuri.
- Fixați capetele semiluna.
- Pelmen pregătit. Putem elimina numai pe tava presarata cu faina, placa sau foaie de copt.
metoda 3
Cel mai simplu mod de a face găluște cu un dispozitiv special - Pelmennica.
Intindeti aluatul și puneți-l cu capul (cel care are mai făină), pe Pelmennica, de asemenea, presarata cu faina. Aluatul ar trebui să revină în mod liber, fără tensiune.
În gropi rezultate puse ½ umplere linguriță. Top acoperă al doilea strat de aluat lateral preforme adeziv pentru umplutură.
Apoi, faina se cerne de rulare pini și rola piesa de prelucrat. Mai mult efort ai exercita, cu atât mai bine. Dacă este făcută corect, găluște ei înșiși cad din formă.
Cum de a găti găluște
Se încălzește apă într-o tigaie mare, sare, frunze de dafin si ienibahar add. Când apa ajunge la fierbere, l ușor coborâți-l în găluște, se amestecă, astfel încât acestea să nu se lipesc la partea de jos. Când apa începe din nou cu găluște la fierbere, se reduce focul și se fierbe timp de 5-7 minute.
În cazul în care coltunasi au fost înghețate, timpul de preparare poate fi crescută timp de 1-2 minute.
Cum de a prăji găluște
Într-o cratiță mică sau oală, se toarnă cana ulei vegetal. Bine cald-l și apoi coborâți cu atenție în 15-20 ravioli. Când găluștele se prajeste pana se rumeneste, scoateți-le usuce pe prosoape de hartie si se serveste imediat. În mod similar praji găluște posibil în pui bun de prăjit.
Cum de a găti găluști în oală
ingrediente
- 15-20 găluște fierte;
- 2-3 linguri de unt;
- 3-4 linguri de smântână scăzut de grăsimi;
- 50 g de brânză rasă;
- sare, piper, ierburi - gust.
preparare
Se unge o oală de unt, pus în găluște și adăugați uleiul rămas. Se presara cu ierburi tocate, se toarna smantana, se adaugă brânza rasă și se acoperă cu un capac de oală. Gatiti într-un preîncălzit 200 grade cuptor timp de 15-20 de minute.
O alta reteta interesanta: caserola italiană ravioli.
Și cum vă pregătiți găluști? Împărtășește rețete în comentarii.