Cum de a găti pește: 9 retete cool de la Jamie Oliver
Program Educațional Alimente / / December 19, 2019
1. somon la cuptor cu lamaie si plante aromatice
ingrediente
- 1 ½ kg de cartofi;
- sare de mare - gust;
- măcinat piper negru - dupa gust;
- 1 ceapa;
- cateva linguri de ulei de măsline;
- ½ fascicul de mărar;
- ½ pătrunjel;
- ½ fascicul tarhon;
- 2 lămâi;
- un somon eviscerat (2 ½ kg).
preparare
Se spală și cartofi curat. Apoi se taie în felii de 0,5 cm grosime. Pune cartofii pe o foaie de copt, se condimentează cu sare și piper după gust. Coacerea tava trebuie să fie suficient de mare încât a intrat la pește.
Se taie ceapa pe lungime în șase părți, a pus pe cartofi și se toarnă tot uleiul de măsline.
Se amestecă jumătate din ierburi pisate cu coaja rasa de la o lamaie. Asigurați-șase tăieturi pe laturile de somon la o adâncime de aproximativ 2 cm. Fiecare cavitate se presară cu sare, piper și, pornind de la un amestec de lamaie iarbă.
Jamie OliverSomon - acesta este un pește fantastic care obține delicioase, chiar dacă nu este un condiment. Dar îmi place ei chestii ierburi proaspete. În plus, din moment ce somon pare mai apetisant.
stropească ușor peștele cu ulei de măsline. Pune-l pe cartofii. În cazul în care somonul nu se potrivește, atunci pune-l pe diagonală. E în regulă dacă capul și coada ușor dincolo de marginea tigaie.
Lucruri burta de pește o lamaie, se taie în felii și ierburi rămase. Pune copt într-un cuptor preîncălzit timp de maxim 15 minute. Apoi se reduce temperatura la 180 ° C și se coace timp de încă 30 de minute.
Pentru a verifica disponibilitatea de pește cu o furculiță, străpung partea cea mai groasă ei chiar în spatele capului. Numără până la 10, și apoi îndepărtați cu grijă dopul, și setați-l la buza superioară. Dacă ștecherul este fierbinte, atunci somonul este gata.
Se toarnă peste pește de-a doua suc de lamaie, se stropesc cu ulei de masline si se serveste cu legume fierte.
2. Pește la cuptor în folie
ingrediente
- 1 ou;
- 100 g de cartofi;
- ½ ceapa;
- ½ lămâie;
- 5 cireșe roșii;
- o mână de măsline negre fără sâmburi;
- 120 g fileuri de pește albe (biban, eglefin, halibut și altele) fără piele;
- un pic de ulei de măsline;
- sare de mare - gust;
- măcinat piper negru - dupa gust;
- un pic de mărar;
- un vin alb puțin.
preparare
Mai întâi trebuie să se pregătească plicul pentru copt. foaie de tăiere a foliei de măsurare 35 x 40 cm. Ori în jumătate și perie marginea unei jumătăți dintr-o cantitate mică de ouă bătute. Se etanșează plicul cu două laturi înguste și partea de sus, lăsați deschisă.
Jamie OliverAceasta este una dintre cele mai bune modalități de a pregăti pește. Plic fel de mâncare folie oferă o aromă intensă excelent.
Se taie cartofii în bucăți mici și se fierb în apă clocotită cu sare timp de 6 minute. Ori într-o strecurătoare pentru excesul de lichid fuzionat.
ceapa decojiti taie în felii și lămâie - felii subțiri. Se taie roșiile în jumătate și măsline ușor aplatizează.
Pune ceapa, lamaie, roșii, măsline, cartofi și pește într-un castron mare. Stropiti totul cu ulei de masline, sare, piper și se amestecă bine.
Așezați peștele și legumele în folie plic, se stropesc cu marar tocat, se stropesc cu vinul și sigilați plicul. Se coace pește coacere într-un preîncălzit la 200 ° C în cuptor timp de 18-20 minute.
Puneți plicul în vas și ușor străpunge-l cu o scobitoare, pentru a da drumul la abur. Vin și roșii antena va oferi un gust rafinat. Se serveste pestele cu broccoli sau fasole verde, aburit.
3. păstrăv moale din cidru
ingrediente
- 2 pastrav eviscerat întreg;
- sare de mare - gust;
- măcinat piper negru - dupa gust;
- 1 felie groasă de șuncă;
- cateva crengute de patrunjel;
- făină cernută puțin;
- 1 felie de unt;
- ulei de masline 1 lingura;
- 1 pahar de cidru uscat.
preparare
Grate păstrăv cu sare și piper. Se taie sunca in fasii si se amesteca cu frunze de pătrunjel tocat. Mennini păstrăvul jumătate din amestec. Apoi rulați ușor peștele în făină.
Tigaia alungită pe foc mediu, se încălzește uleiul de măsline și unt. Se toarnă în tigaie și se prăjește peștele pastravi timp de 5 minute pe fiecare parte. Ar trebui să fie acoperită cu o crustă aurie.
Adăugați cidrul și se fierbe timp de 2 minute, până când sosul începe să fiarbă. După aceea, se stropesc cu sunca de pește rămase și pătrunjel.
Pune păstrăvul în vas și se toarnă sosul de cidru.
4. File de somon la grătar cu usturoi și roșii cherry
ingrediente
- 1 cap mic de usturoi, cel mai bun al tinerilor;
- un pic de ulei de măsline;
- 1 pachet de cireșe roșii;
- 4 fileuri de somon cu pielea;
- sare de mare - gust;
- măcinat piper negru - dupa gust;
- 1 lamaie;
- rămurele oarecum menta;
- cateva crengute de marar.
preparare
Tăiate pe lungime in catei de usturoi subtiri si se prajeste in ulei de masline, pana cand se inmoaie. Adăugați să-l roșii strivite și se fierbe până când sunt prea moale. Apoi, eliminați de la căldură și puneți amestecul într-un castron.
Într-o altă căldură tigaie uleiul de măsline peste ulei la foc mediu. Frecati feliile de somon cu sare și piper și puneți-le într-o tigaie în jos pânză. Fry timp de 3 minute, apoi flip, adăugați felii de lamaie si ofili mai mult de 2 minute. La cererea timpul de preparare poate fi crescută.
Se taie ierburi și se amestecă cu usturoi și roșii. Inainte de servire Pune dressing-ul de pe fileurile de somon.
5. supă de pește
ingrediente
- 1 ceapa mica;
- 1 praz;
- 3 țelină;
- 1 chili proaspăt;
- 4 catei de usturoi;
- 3-4 roșii;
- 440 g de pești albi de carne (biban, eglefin, halibut, și altele);
- un pic de ulei de măsline;
- 1 litru de apă;
- ½ pahar de vin alb;
- cimbru 1 buchet;
- 400 g de crevete sau midii;
- sare de mare - gust;
- măcinat piper negru - dupa gust.
preparare
Se taie ceapa, praz, telina, ardei iute și usturoi. Se taie roșiile și peștele în bucăți mici.
Se toarnă într-o cratiță ulei de masline, pune ceapa, praz, țelină, usturoi, și aproape toate de ardei iute și se prăjește la foc mediu, până când se înmoaie.
Se toarnă vin și apă de legume și se aduce la fierbere. Apoi, se reduce focul și se fierbe până când ingredientele complet fierte.
Se adauga rosiile, cimbru frunze și peștele și continuă să gătească supă. Când peștele devine alb, adăugați creveți sau midii și se fierbe timp de încă 2 minute. creveți se fierbe mustul și midii - deschise. Acest proces durează doar câteva minute. După aceea, se scoate supa de pe foc.
Adăugați sare și piper după gust. Înainte de servire, se toarnă supa într-o picătură de ulei de măsline și se presară cu restul de chili.
6. Paste cu hering în Marea Mediterană
ingrediente
- 500 g linguini;
- 2 catei de usturoi;
- 1 chili proaspăt;
- ½ pătrunjel;
- cateva linguri de ulei de măsline;
- 1 lingura capere mici;
- 4 hering (40 g) cu pielea;
- câteva roșii cherry;
- 1 lamaie;
- 1 felie de unt nesarat - opțional;
- sare de mare - gust;
- măcinat piper negru - dupa gust.
preparare
start paste în apă clocotită cu sare pentru timpul indicat pe ambalaj.
Curățați usturoiul și se taie de-a lungul felii subțiri. Se taie ardeiul iute. Separat, se taie frunze și tulpini de pătrunjel. Incalziti uleiul de măsline într-o tigaie pentru a prăji și usturoi, ardei, capere și pătrunjel tulpini în câteva minute.
fileul tăiat hering în fâșii de 2 cm, le-a pus într-o tigaie pentru legume și se fierbe timp de 2 minute mai mult. Pește începe să se dezintegreze. Adăugați la aceasta cut cantonata roșiile, stoarce sucul de lamaie si se amesteca.
Jamie OliverAceasta pasta cu hering - un fel de mâncare minunat din mai multe motive: ingredientele sunt ieftine, iar pasta este incredibil de gustoase și sănătoase!
Pune pastele intr-o tigaie gata pentru hering și să toarne puțină apă în care au fiert. Opțional, puteți adăuga o bucată de unt. Apoi, totul se amestecă bine.
Spice pasta de sare și piper după gust. Se presara cu frunze de pătrunjel (lasa un pic de pătrunjel pentru decor), se stropesc cu ulei de măsline și se amestecă din nou.
Inainte de servire Pune pastele pe un platou si garnisiti cu restul de pătrunjel.
7. perisoare ton
ingrediente
Pentru sosul de rosii:
- un pic de ulei de măsline;
- 1 ceapa mica;
- 4 catei de usturoi;
- 1 linguriță de oregano uscat;
- 800 g de roșii în saramură;
- sare de mare - gust;
- măcinat piper negru - dupa gust;
- un roșu puțin oțet de vin.
Pentru chiftelele:
- 400 g de file de ton;
- 2 linguri de ulei de măsline;
- 55 g de nuci de pin;
- 1 scorțișoară sol linguriță;
- sare de mare - gust;
- măcinat piper negru - dupa gust;
- 1 linguriță de oregano uscat;
- cateva crengute de patrunjel;
- 100 g de pesmet;
- 25 g parmezan ras;
- 2 oua;
- 1 lamaie.
preparare
În primul rând, se prepară sosul de roșii. Pentru a face acest lucru într-o cratiță sau tigaie prăjit, se toarnă ulei de măsline, pus tocat ceapa si felii de-a lungul felii subtiri de usturoi. Se fierbe la foc mic timp de 10 minute, până când legumele se înmoaie. Adăugați oregano, suc de roșii, sare și sos de piper și se aduce la fierbere. Se toarnă oțet și se fierbe timp de 15 minute, pana se omogenizeaza. Scoateți sosul de pe foc.
ton tăiat în bucăți de 2,5 cm. Se incalzeste un alt ulei de măsline prăjit tigaie și locul pe tonul ei. Se pune nuci de pin, scorțișoară, sare și piper și se prăjește timp de aproximativ un minut. Ton ar prăji pe toate părțile, și fructe cu coajă - pentru a obtine nuanta maro-inchis.
Apoi, așeza conținutul celei de a doua tigaie intr-un castron și se lasă timp de 5 minute. Se adauga oregano ton, patrunjel tocat, pesmet, branza, oua si coaja de lamaie si sucul. Se amestecă bine toate mâinile și orbi chiftele mici de dimensiuni egale. În cazul în care umplutura va fi prea lipicios, adăugați mai multe pesmet în ea. Pune chiftelutele pe vas uns tava de copt și se păstrează în frigider timp de o oră.
Se încălzește tigaia în care ai prajit de ton și se toarnă un pic de ulei de măsline. Puneți chiftelutele în tigaie. Periodic se agită până când perisoarele nu sunt dobândesc rumeneste pe toate laturile.
Jamie OliverCombinația de pește, ierburi și condimente sunt atât de delicioase, care nu cedează chiftelutele.
Inainte de servire, aranja pe plăci de sos de tomate, pune-l chiftele, se presara cu patrunjel tocat si se stropesc cu ulei de masline.
8. blinele de pește rapid
ingrediente
- 500 g de file de cod sau eglefin;
- 1 cartof mare (250 g);
- 4 linguri de făină cernută;
- sare de mare - gust;
- măcinat piper negru - dupa gust;
- un pic de ulei de măsline;
- 2 linguri de tocat ierburi proaspete (de exemplu, mărar, arpagic și pătrunjel);
- 200 ml maioneza.
preparare
Se taie peștele în bucăți mici. Peel și grătarul cartofii. Se amestecă aceste ingrediente cu faina, sare și piper.
Se amestecă bine totul cu mâna și de a face amestecul în 12 clatite plate. Pune-le în frigider astfel încât acestea să se răcească ușor.
Pan cu fund gros se toarnă ulei de măsline și sote clatite la foc mediu timp de 2-3 minute pe fiecare parte. Acestea ar trebui sa o crusta aurie crocanta. Apoi a pus clatitele pe un șervețel de hârtie sau cu ei pentru a stok excesul de grasime.
Se serveste clatite cu maionezăAmestecat cu ierburi proaspete.
9. Rolls cu somon afumat
ingrediente
- 2 oua mari;
- 120 g de făină cernută;
- 180 ml de lapte;
- 8 linguri ulei de măsline;
- sare de mare - gust;
- măcinat piper negru - dupa gust;
- un pic de unt;
- 150 ml smântână grăsime;
- cateva crengute de ceapa verde;
- 200 g de somon afumat;
- 2 linguri suc de lămâie.
preparare
Într-un castron bate ouale. Treptat le toarnă făină, amestecând cu grijă măturică până la omogenizare. Dacă în această etapă aluatul este prea gros, se toarnă un pic de lapte. Apoi se adaugă restul de lapte intr-un bol, 2 linguri de ulei de masline si un varf de cutit de sare de mare. Se amestecă și se lasă aluatul timp de cel puțin o oră.
Non-stick tigaie, se topesc o bucată de unt. Se coace aluatul cateva clatite subtiri. Sear clatite aproximativ un minut, pe de o parte și de 30 de secunde - de cealaltă parte. Apoi se răcească clatite.
Se taie o bucată dreptunghiulară de folie. Pune pe ea două clătite, astfel încât au mers puțin unul de altul. Lubrifierea-le cu un strat subțire de smantana, se presara cu ceapa tocata verde si piper si loc de-a lungul câteva bucăți de somon afumat. Wrap în folie și de a face același lucru cu clătitele rămase. Pune-le în frigider timp de cel puțin o oră.
Se amestecă ulei de măsline, suc de lămâie, sare și piper rămase. Se taie rolele în bucăți și se servește cu suc de lămâie.
A se vedea, de asemenea:
- Cum de a găti cartofi: 12 feluri de mâncare gustoase de la Jamie Oliver →
- Nu „Mimosa“: 4 salata neobișnuit și simplu, cu pește →
- sfaturi culinare Jamie Oliver →