Cum de a găti orez: regulile principale și secretele
Program Educațional Alimente / / December 19, 2019
Cele mai importante informații cu privire la tipurile de produse de bază, proporțiile, timpul de pregătire și alte caracteristici risovareniya. Ca un bonus - o rețetă pentru orez sushi.
pregătire
Dacă doriți să gătesc orez crocant, înainte de gătit trebuie clătit cu apă rece. Deci, te scapa de amidon, care este responsabil pentru lipicioasă. Se spală orezul aproximativ de cinci ori sau mai mult, până când apa curge limpede. Cel mai convenabil mod de a efectua această procedură folosind o sită mică.
Pentru prepararea unor feluri de mâncare, cum ar fi risottoAvem nevoie de un orez lipicios. În acest caz, nu este necesar să-l spele. Într-un caz extrem, este posibil să se limiteze o clătire să spele tot excesul.
Figura sudate la mai rapid, puteți macerat timp de 30-60 de minute. Apoi, timpul de preparare va fi redus cu aproape jumătate. Cu toate acestea, în acest caz, este mai bine pentru a reduce cantitatea de apă folosită pentru gătit.
proporții
De obicei, se consideră că pentru prepararea orezului aveți nevoie de două ori mai multă apă. Dar aceasta este proporția aproximativă. Este mai bine pentru a măsura volumul de apă în funcție de tipul de orez:
- pentru dlinnozornogo - 1: 1,5-2;
- pentru srednezornogo - 1: 2-2,5;
- pentru kruglozornogo - 1: 2,5-3;
- pentru opărit - 1: 2;
- la brun - 1: 2,5-3;
- pentru wild - 1: 3.5.
Asigurați-vă că pentru a citi instrucțiunile de pe ambalaj. Producătorul știe exact ce tratament a fost supus la orez, și sugerează cantitatea optimă de apă pentru el.
Se măsoară paharul de măsurare de orez și apă - mult mai convenabil. porție standard per - 65 ml de orez uscat.
faianță
Rice este mai bine pentru a găti într-o tigaie cu fund gros: în ea temperatura este distribuită uniform. Puteți găti, de asemenea, orezul într-o tigaie mare. Pilaf Cauldron utilizate în mod tradițional.
reguli de gătit
Daca gatiti orezul intr-o tigaie, mai întâi aduce apă sărată la fiert și apoi se toarnă în crupă. Se amestecă orezul o dată pentru boabe de lipit nu la partea de jos. Apoi, așteptați până când începe să fiarbă vas, se reduce căldura la cel mai mic si se acopera tigaia cu un capac.
În timpul gătirii, nu ridicați capacul - în caz contrar, orezul va fi pregătit pentru mai mult timp. Dacă doriți un pic pentru sfărâmicios, nu-l amesteca (cu excepția celor pentru prima dată). În caz contrar, boabe se va rupe în jos și eliberați amidonul.
Timpul mediu de preparare în funcție de tipul de:
- pentru orezul alb - 20 de minute;
- pentru orezul prefiert - 30 minute;
- pentru orezul brun - 40 minute;
- pentru orez sălbatic - 40-60 minute.
Când orezul este fiert, se scoate din căldură și se lasa sa stea timp de 10-15 minute sub capac. În cazul în care orezul este terminat există apă, se scurge și se acoperă vasul cu un prosop uscat: absoarbe excesul de umezeală.
Dacă gatiti orezul într-o tigaie, folositi recipiente cu un diametru de 24 cm, laturile mari și capac. Orez fiert în ea aproape la fel ca în oală, cu o singură excepție nuanță: semințele au nevoie să-fry pre repede ulei vegetal. Fa acest lucru timp de 1-2 minute, amestecând constant, până la boabe de unt acoperite: în timp ce orezul este sfărâmicios. Apoi, trebuie să se toarnă apă clocotită și se fierbe așa cum este descris mai sus.
epice
Rice este bine că gustul este întotdeauna posibil să se schimbe un pic. De exemplu, folosind următoarea formulă: condimentele:
- șofran;
- curry;
- cardamom;
- chimen;
- chimen;
- scorțișoară;
- Carnation.
Condimente sunt adăugați în apă în timpul gătirii sau într-un vas gata.
De asemenea, orezul poate fi completată cu gustul de ierburi, citrice sau coaja de sudură nu pe apă, și carne de pui sau bulion.
Bonus: Cum de a găti orez pentru sushi
- Sushi, un orez special japonez. Înlocuiți-l în kruglozornym obișnuită.
- Înainte de orez gătit ar trebui să fie curățate de 5-7 ori. boabe innobilate mai bine arunca.
- Fig umplere se spală cu apă rece într-un raport de 1: 1,5. Într-o cratiță, puteți adăuga o bucată de alge marine la gust nori, dar înainte de fierbere-le pentru a șterge.
- Orezul este fiert sub capac: a fierbe - foc mediu, apoi - la un minim de aproximativ 15 minute. După necesitatea de a elimina orezul de pe foc si se lasa sa stea timp de încă 15 minute.
- Orez fiert aveți nevoie pentru a condimenta un pansament special. Pentru prepararea ei se toarnă într-o cratiță 2 linguri otet separat de orez, se adaugă 1 linguriță zahăr și 1 linguriță de sare și se încălzește amestecul la foc mediu până la dizolvarea completă a masei ingrediente.
- Pune orezul intr-un castron mare, se toarnă sosul și se amestecă ușor o spatula de lemn. După această răcească și începe a face sushi.
Știi alte modalități de a găti orez delicios? Împărtășiți secrete și rețete în comentarii.