Cum de a găti perfecte piure de cartofi
Alimente / / December 19, 2019
Multe adesea fierte piure de cartofi, pentru că este gustos și rapid. Dar în a face acest fel de mâncare simplu, există unele subtilități.
În timpul gătirii, celulele de cartofi descompun și sunt eliberate de amidon. Cum se evidențiază mult amidon, va depinde de coerența periuță dumneavoastră. Dacă doriți să obțineți moale și cremos, o cantitate suficientă de amidon ar trebui să iasă în evidență, dar nu prea mult, în caz contrar cartoful devine lipicios. Dacă preferați un magnific și sfărâmicios mash, limita selectarea amidonului la minimum.
Cum pot găti perfecte piure de cartofi? Pentru a începe, decide ce rezultatul dorit. Apoi, cred că dintre cei trei factori care vor afecta gustul de felurile de mâncare: soiul de cartof, metoda de frământare și timpul petrecut în apă.
1. calitate
Toate soiurile de cartofi pot fi împărțite în trei categorii: conținut scăzut de amidon ridicat, mediu și. Cartofi cu un conținut ridicat de amidon este mai moale și friabilă, nu are nevoie de o lungă perioadă de timp să se încălzească, astfel încât procesul are mai puțin amidon și piure de cartofi se va aprinde. Cartofii cu un conținut mediu de amidon necesar sa se intinda mai mult, astfel încât amidonul să iasă în evidență mai mult.
2. O metodă pentru frământare
Cartofii mai prelucrate, amidonul este eliberat mai mult. Trecerea cartofii printr-o presă specială sau o sită, veți obține o cantitate minimă de amidon. Bătaia cu mixer piure de cartofi electrice, veți obține cantitatea medie de amidon. Procesorul alimentar este cel mai potrivit dacă aveți nevoie pentru a obține amidonul a fost foarte mult.
3. Contactul cu apa
Apa nu numai spala amidonul, dar, de asemenea, enzime care despica Pectina - o substanță care leagă celulele de cartofi împreună. În cazul în care cartofii înainte de gătit este prea mult timp în apă, sau l-ați tăiat în bucăți foarte mici, spălați toate enzimele, și cartofii vor rămâne prea mult adeziv. În acest caz, el nu va fi niciodată moale, indiferent de cât timp o ai sau fierte.
Acordând o atenție la acești trei factori, va fi capabil de a crea vasul perfect. Cel mai probabil, nu aveți timp sau dorința de a încerca toate combinațiile de gătit. Din fericire, experții au testat totul pentru tine.