Cum de a găti aluatul de pizza perfectă: retete simple, inclusiv Jamie Oliver

Ceea ce este mai bine: o luxuriantă și crusta de pizza moale sau subțire și crocant? Layfhaker lasă alegerea până la tine și opțiuni de oferte pentru fiecare test de gust: pe apă, chefir, iaurt și lapte. Pentru a obține un rezultat perfect, urmați aceste sfaturi simple.

aluat instant pe iaurt

Ai moale și subțire crusta de pizza.

ingrediente

• Strângere auto-făină 1 cană (sau 1 cana faina amestecata cu praful de copt 1 ½ linguriță) + ¼ cana de faina pentru pudrare;
• 1 cana iaurt grecesc;
• sare, piper - la cerere.

preparare

Într-un castron se toarna faina si se adauga iaurtul. Dacă doriți, puteți un pic de sare și piper. Framantati aluatul cu mâna, lingura sau spatula de lemn. Se transferă la o suprafață de lucru curată acoperită cu făină.

Se presara faina de aluat rola de mai sus și la dimensiuni medii tort grosime de aproximativ 3-5 mm. Pe această bază putem pune imediat ingredientele și trimite în cuptor.

Acesta este probabil cel mai simplu și test rapid pentru pizza. Cu toate acestea, datorită faptului că nu este frământat pentru o lungă perioadă de timp, fundația nu arata foarte curat. Dacă doriți să-l stabilească și să facă aluatul mai elastic și mai mult l frământat pe suprafața de lucru cu făină de minute 5-8.

hacking-ul de viață

Pentru a face viața mai ușoară, și-l Derulati, precum și orice alt aluat pe hârtie de copt. Deci, tu-l în cuptorul cu ușurință.

Puff rapidă aluat pe chefir

Vei avea o bază moale, blând crocantă.

ingrediente

• faina 1 ½ cani;
• 1 cana iaurt;
• 2 oua;
• 40 g de ulei de măsline;
• ¼ linguriță de sare;
• ¼ linguriță de bicarbonat de sodiu;
• oțet - la sifon de calmare;
• Ulei vegetal - pentru ungere.

preparare

Într-un castron, se bat ouale cu sare. Într-un alt castron se toarnă iaurt, se adaugă la sifon, cu otet hidratat, apoi introduceți ouăle bătute și se amestecă bine. Făina amestec de adăugare și se amestecă manual sau cu o lingură (puteți utiliza, de asemenea, un blender).

Faina este mai bine să adăugați piese pentru a nu exagera. Ca rezultat, aluatul ar trebui să semene cu o cremă groasă. În cazul în care volumul propus de făină lipsesc în rețetă, puteți adăuga un pic mai mult.

Se toarnă uleiul de măsline aluat, se amestecă din nou. Apoi se toarnă pe o foaie de copt, uns cu ulei, și trimite-l la un cuptor preîncălzit la 200 de grade.

Coaceți aluatul timp de 10-15 minute, până când este ușor rumenit. Dacă aveți o formă mică, aluatul este mai gros și va trebui să-l coace mai mult: aproximativ 20-25 de minute.

Umplutura este necesar să se împrăștiată pe deja rumenit aluatul și se coace până când este gata.

hacking-ul de viață

În această rețetă, puteți înlocui scăzut de grăsimi iaurt cu smântână. Proporțiile rămân aceleași.

aluat dospit cu lapte

Baza pentru pizza poate fi gătite și subțire, iar luxuriante și moale și crocant.

ingrediente

• 1 cana de lapte;
• faina 2 cani;
• 3 linguri ulei de măsline;
• 7 g de drojdie uscată;
• ½ linguriță de zahăr;
• ⅓ linguriță de sare.

preparare

Se încălzește laptele, asa ca a fost un pic mai cald. Se adaugă zahăr, drojdie, se amestecă și se lasă timp de aproximativ 10 minute. Când bulele de lapte apar (caracteristica de fermentare), se adaugă făina cernută, sare și 2 linguri de ulei de măsline.

Framantati aluatul, rola-l într-o minge, perie cu ulei de măsline rămas, se acoperă cu un prosop și se păstrează într-un loc cald să crească.

Aluatul ar trebui să crească cu aproximativ de două ori. Acest proces poate dura 30-40 de minute.

Punch aluatul, împărțiți în două părți și rola. Aluatul este suficient pentru două pizza.

hacking-ul de viață

1. Dacă doriți pizza a fost mai luxuriant, lasa rola aluatul să se odihnească timp de 5-10 minute. Că nu zavetrilos, se acoperă cu folie.
2. Pentru a obține un aluat subțire și crocant, rola mai puternică și se coace la temperatură ridicată (230-250 grade).
3. Un alt secret de baze crocante - Puneți aluatul pe laminat la tava de copt unsă cu ulei de măsline, la grătar în cuptor timp de 5 minute la 220 de grade, iar după adăugarea de umplere.
4. Pentru a muta aluatul pe vechi laminat copt, folosiți jocul truc cu hârtie descris mai sus, sau PIN-ul de rulare. Înfășurați-l jumătate din aluatul și se transferă țarcurile de adăpostire.

aluat de pizza tradițională: reteta lui Jamie Oliver

Ai crusta moale și groasă, la fel ca în Italia.

ingrediente

• 1 kg de făină (sau 800 g + 200 g făină grișului);
• 1 linguriță sare de mare;
• 14 g de drojdie uscată;
• 650 ml de apă caldă;
• 1 lingura zahar;
• 4 linguri de ulei de măsline.

preparare

Într-un castron, se amestecă drojdia, zahărul, untul și apă și se lasă timp de câteva minute. În acest moment, cerne faina, se amesteca cu sare și asambla diapozitive pe o suprafață de lucru curată. Faceți o movilă în adâncirea și se toarnă în amestecul de drojdie lichidă în ea. Utilizarea furculiță se amestecă în făină, pornind de la marginile de slide-uri. Framantati aluatul cu mâna până când nu va dobândi până la structura netedă și elastică.

Rulati aluatul într-o minge și se pun într-un castron, acoperit cu faina. Se presara partea de sus a aluatului cu făină prea. Acoperiți vasul cu un prosop umed și se lasă într-un loc cald timp de aproximativ o oră: aluatul trebuie să crească de două ori.

După o oră, se scoate aluatul, elimina excesul de făină și hibrizi de câteva minute, cu mâinile.

Această cantitate de aluat este suficient pentru 6-8 pizza. Puteți folosi toate dintr-o dată, împărțit în părți egale, sau înveliți în exces aluatul în folie de plastic și a pus în congelator.

Întindeți aluatul și întinde-l cu mâna. Bazele exemplari grosime - 5 mm. Se lasă aluatul să se odihnească timp de 5-10 minute (poate acoperi film), și se adaugă umplutura sosul și se coace.

hacking-ul de viață

1. Pentru rețeta tradițională este cel mai bun de a utiliza făină italian de tip 00, dar vin și altă făină albă.
2. În exemplul de realizare, atunci când este utilizat pentru prepararea unui amestec de făină și griș, aluatul este mai crocant. Puteți folosi acest amestec și să stropească copt - apoi partea de jos a pizza va fi mai clare.
3. Aluatul va veni, este posibil să se adauge mai mult de drojdie (aproximativ ¾ linguriță mai mult).
4. La baza a fost mai aromat și delicios, se poate amesteca oregano aluat, busuioc uscat sau alte condimente uscate pe gustul tau.

Câteva rețete mai interesante

Dietetice Pizza →

Kebab-Pizza →

Pizza dip →

Și unele aluat de pizza ca tine? Spune-ne despre preferințele sau rețete Ponderea în comentarii.