Cum de a găti patiserie fraged: 3 reteta de baza

1. Chopped patiserie fraged

Acest intermediar între nisip și produse de patiserie. Este clar, dar puternic, deci este adecvat ca bază pentru prăjituri mari și kishey.

În fața fiecărui ingredient rețetă, iar subiectul, puteți adăuga cuvântul „la rece“, și nu trebuie neglijat. Apa ar trebui să fie de gheață, ulei - solid ca o stâncă. Boluri, cuțite și chiar și o placă pe care se va lucra cu aluatul, țineți bine în congelator. Este mai bine să se mute masa de tăiere de la baterie sau de a deschide fereastra.

Secretul de aluat în ulei. Este mulțumită să-l se transformă de patiserie sfărâmicios.

Toate aceste eforturi de dragul de ulei nu este topit. Pentru că altfel veți obține un produs foarte diferit.

Modul clasic

ingrediente

• 200 g unt;
• 300 g făină;
• pinch de sare;
• 50-100 ml de apă.

preparare

unt rece, taie în cuburi mici și se păstrează în congelator timp de 15 minute. În acest moment, se cerne faina cu sare, se toarnă pe masă sau de bord. Pune cuburi pe partea de sus a uleiului, cu generozitate le presara cu faina si cu un cutit sau două aluat cotlet.

Este important să se cât mai puțin posibil să se atingă mâinile de ulei: caldura corpului se topeste rapid, consistenta nu este cel care aveți nevoie.

Când uleiul și aluatul se unesc și se transformă în granule mici, se adaugă treptat masa vymeshivaya de apă într-o minge de plastic. Scoateți-l timp de 15 minute în congelator. Apoi, rola aluatul, se pune umplutura, de exemplu, acestȘi trimite-l în cuptor.

leneș mod

Progresul tehnologic nu reprezintă încă, de ce să nu-l utilizați în gătit. Este nevoie de aceleași ingrediente și procesor de alimente cu pîrghie lame. Uleiul nu este neapărat să taie în cuburi mici: el se poate ocupa dispozitivul. Arunca într-o ceașcă de unt, faina si măturică. Principalul lucru - nu exagerati, în cele din urmă ar trebui să rândul său, toate aceleași boabe.

Treptat top cu apă cu gheață, până când aluatul începe să se adune într-o minge. Alte instrucțiuni sunt la fel ca in reteta clasica.

aluat shortbread pot fi stocate în congelator timp de câteva săptămâni.

aditivi

Deroge de la rețeta de bază poate fi. Iată câteva idei:

1. Pune 50-100 de grame de zahăr în aluat pentru tort dulce.
2. Înlocuiți 30 de grame de făină pentru o cantitate similară de cacao - vei avea un aluat de ciocolată.
3. Adăugați jumătate de cană nuci tocate fin.
4. Aromatizarea coji de citrice sau amestec de vanilie.

2. Tender shortbread aluat

Aceasta reteta se va dovedi mai mult aluat, care este ușor să se rostogolească afară. Coacerea de la ea mai puțin sfărâmicios. Apropo, în unele dispute culinare brutari refuza aluat nisip apel tocată. Ei cred că numai cu ajutorul această rețetă, puteți obține fundamentul clasic pentru Tartu și coșuri.

Uleiul trebuie să fie reci și refrigerate. Ceea ce distinge un stat la altul, nu pot fi explicate. Pur și simplu scoateți produsul din congelator cu o oră înainte de gătit.

ingrediente

• 100 g unt;
• 100 g de zahăr (mai bine - zahăr pudră);
• 250 g făină;
• 1 ou (gălbenuș sau 2).

preparare

Componentele mai bine pentru a amesteca spatula sau lingura de gătit, dar mâinile sunt conectate doar la ultima etapă, atunci când este necesar să se adune aluatul într-o minge. Se freaca untul cu zaharul, se adauga faina, apoi ou.

Dacă aveți un procesor de alimente, delega aceste responsabilități pentru el.

Puteți păstra la frigider aluatul, și apoi să-l taie. Puteți da mai întâi forma dorită, și apoi trimiteți-l în congelator. Este important ca în cuptor, aceasta ar trebui să se răcească.

3. Branza de vaci shortbread aluat

Acest aluat este mai puțin fantezist de a utiliza decât omologii săi fără brânză, și mai puțin nutritive ca lactate jumătate substitut produs untul.

ingrediente

• 100 g caș;
• 100 g unt;
• 180 g făină;
• ½ linguriță de bicarbonat de sodiu;
• ½ linguriță de sare.

preparare

Cheagul de ștergere printr-o sită, grătar untul rece ras. Se amestecă ambele ingrediente furculita, se adauga faina, bicarbonat de sodiu și sare. Rapid framanta aluatul pana se omogenizeaza, a pus într-o pungă și se păstrează în frigider timp de o oră.

Ce se face în continuare

Dacă meniul plăcintă, apoi se ruleaza aluatul pe dimensiunea formei, intepati de mai multe ori cu o furculiță, astfel încât să nu se umfla, se acoperă cu hârtie pergament și greutatea de umplere. Ca agent de ponderare poate face un granule speciale rezistente la căldură sau fasole, mazăre. Această structură se coace timp de aproximativ 15 minute, la o temperatură de 180 ° C Apoi scoateți sarcina, a pus plăcintă umplutura și o aduce la pregătire.

Umplutura este cel mai bine pentru a alege o corecție pentru conținutul de zahăr în aluat. Cimbru tocat potrivit pentru kishey cu umplutură, plăcinte cu carne și legume. Aluat cu adaos de zahăr va fi baza pentru fructe și boabe Tartu.

Doar tarte coapte, dar timpul de preparare ar trebui să fie redus proporțional cu reducerea prăjituri de dimensiuni. Cookie-urile și alte obiecte mici, este suficient pentru a aduce în cuptor până la fard de obraz de lumină, în caz contrar ele vor fi prea greu.

A se vedea, de asemenea:

• Cum de a face un foietaj foarte delicios acasă →
• Universal aluat de drojdie →
• 5 rețete nedospite aluat în apă, lapte, iaurt și smântână →
• Cum de a găti aluatul de pizza perfectă: retete simple, inclusiv Jamie Oliver →