Cum să învețe să înțeleagă cafeaua ca Barista bun
Alimente / / December 19, 2019
Aflați diferența dintre o cafea din diferite țări
Cafea țările producătoare în așa-numita centura de cafea a Pământului. Acesta este situat între 10 ° și 10 ° S N. Principalii exportatori de cafea sunt patru: Brazilia, Vietnam, Columbia și Indonezia. Deoarece clima, solul, tehnicile de creștere și altitudinea sunt diferite în fiecare țară, și același gust cafele vor varia în funcție de producător.
cafea brazilian este de obicei puternic și are o aromă de nucă. gust diferit guatemalez de flori si mirodenii. India - un puternic și ciocolată. Kenyan dă aciditate și fructe. Află ce este ca ai empiric.
Aflați ce sunt tipurile de cafea
Exista peste optzeci de tipuri de arbori de cafea, și doar două dintre ele sunt potrivite pentru a face cafea: Arabica este, sau cafea arab, și Robusta, Congolez sau cafea.
Arabica creste la o altitudine de 600-2 000 de metri de pe pante și platouri. Are un gust și o aromă ușoară. Robusta mai puternic, amar și mai puțin aromate. Ea creste in padurile ecuatoriale la o altitudine de 600 de metri. Acesta este utilizat pentru a face cafea instant. De asemenea, poate fi adesea găsite în amestecuri de cafea cu Arabica. Se crede că o proporție ideală de boabe în amestec - 60% și 40% Arabica Robusta.
Familiarizați-vă cu diferite grade de prăjire
boabe luminoase sunt mai clare și un gust acru, în timp ce aroma mai inchisa este mai intens, iar acestea contin mai putina cofeina. fasole au un gust carbune. Cu toate acestea, gustul și aroma băuturii nu depinde numai de prăjire, dar, de asemenea, pe cafele. Diferite boabe reacționează diferit la procesul de prăjire.
Tabelul rezumă principalele tipuri de cafea de prăjire.
Vezi prăjirea | Temperatura de prăjire | caracteristici |
Scortisoara (Cinnamon Friptura) | 195 ° C | semințe de culoare brun deschis cu un mic gust corpolent, aciditate vizibil pronunțat și miros de pâine delicată. |
New England (Light sau New England Friptură) | 205 ° C | boabe maro deschis. Gust cu o aciditate pronunțată, dar fără note de cereale. |
American (American Friptură) | 210 ° C | Culoarea maro deschis. Prăjirea popular în estul Statelor Unite și este folosit în timpul cafelei degustare profesionale. |
Urban (oraș Friptură) | 220 ° C | culoare brun bogat. Prăjirea popular în vestul Statelor Unite, pentru degustari. |
Full oraș friptura (oraș completa Friptură) | 225 ° C | culoare brun bogat. Pe cerul gurii este dominat de caramel si ciocolata note. |
Vienna (Viena Friptură) | 230 ° C | de culoare maro închis. Dulce, note de caramel amare, o aciditate minimă. Uneori, acest lucru este folosit pentru prăjire espresso. |
Franceză (franceză Roast) | 240 ° C | Întunecate boabe maro. aciditate minimă, note zhzhonye. Hot friptură espresso. |
Italiană (italiană Friptură) | 245 ° C | maro foarte închis. Gust mai pronunțată decât în franceză prăjire. Convențional prăjire espresso. |
Spaniolă (spaniolă Friptură) | 250 ° C | Aproape semințe negre. O astfel de prăjire poate rezista câteva cafele. |
Familiarizați cu măcinarea
Există trei tipuri principale de măcinare: mici, mijlocii și mari. Fine pentru prepararea cafelei în Turku. O trăsătură distinctivă a acestei cafele - un număr mare de suspensie, din cauza căreia băutura este gros și vâscos.
Șlefuirea medie este proiectat pentru tipurile de cafea boabe: pentru a nu înfundate găuri de filtrare.
nevoie de mai grosieră franceză-press: particule de fasole cafea obține blocat în grila franceză de presă și nu se încadrează în ceașcă. Cafea, masă preparată cu cel puțin șase minute.
gatiti diferit
Există o mulțime de metode tradiționale și alternative de cafea berii. Aici sunt cele mai importante.
mod de | frezare | caracteristici |
turc | mic | mod antic și la prețuri accesibile de preparare a cafelei turcești. Dacă nu pierdeți autobuzul fierbere, se transformă Beverage gros și corpolent cu spumă. |
Cafea de tip mașină de fasole | medie | modalitate costisitoare și automatizat. Rezultatul este un bun espresso, dar nu întotdeauna o astfel de calitate, la fel ca în magazinele noastre. |
cafea capsule | medie | Metoda de leneș: nu este necesar să se spele cafetierei, pe motiv și măcinată. Principalul dezavantaj: capsulele sunt scumpe. |
cafea gheizer | medie | mod rapid și la prețuri accesibile pentru a pune la cale. Spirele bea ca espresso. |
Franceză-press | mare | mod economic de cafea pentru prepararea cafelei. Deci, la fel de simplu ca și cafea berii, dar mult mai gustoasă. Gustul este moale, un fierbător de apă este suficientă pentru întreaga companie. |
Kemeks | mare | mașină de cafea Kemeks, similar cu balonul, pus în Muzeul de Artă Modernă din New York, ca un obiect remarcabil de design contemporan. În acest filtru de cafea se transformă cafea blând. |
Hario | medie | mod japonez de fabricare a berii, cum ar fi kemeks. Singura diferență - prezența unui șanț pentru trecerea aerului. Cu aceasta cafea este o mai parfumat. |
Aeropress | Mici sau mijlocii | O metodă similară cu cea franceză-presă, ci pentru că filtrul de hârtie este băutură curată, fără suspensie. Aeropress poate lua o excursie pe jos. |
Bea cafea dreapta
- O cafea foarte buna nu are nevoie de lapte și zahăr: precum și whisky în vârstă - în rug.
- Nu bea cafea fierbinte. Gustul este mai bine simțit în băutură caldă.
- Acordați atenție la textura băuturii. Cafea strans? Dulce? Există un gust acru? Sau zhzhony?
- Experiment cu diferite prăjire, soiuri, țările producătoare și modalități de fabricare a berii. Notați-vă sentimentele, să nu uităm.
Cum de a alege o boabe de cafea
- Ambalajul trebuie să conțină informații detaliate despre produs.
- Ambalajele nu trebuie să prezinte defecte.
- Verificați data de prăjire și ambalare. Dacă este posibil, miros fasole.
- Nu luați mai mult de 200 g Zeron la un moment dat. Cafeaua pierde aroma, dacă o lungă perioadă de timp este.
- Rețineți că semințele colectate în văi contin mai multa cofeina decat de multe ori pe munte.
a se vedea, de asemenea,
- Cum de a găti cafeaua perfectă acasă →
- 4 ingrediente care ar trebui adăugate la cafea →
- De la espresso la rece Brew: pat de copil pentru băuturi cafea →