Cum la marinat friptura perfectă
Alimente / / December 19, 2019
Decaparea - aceasta este, probabil, etapa principală a gătit friptură. Din ceea ce utilizați ca marinata, și cât timp va păstra friptura depinde de gustul final al cărnii. Colegii noștri din SUA Lifehacker comparat patru metode de marinare friptură și a ales cea mai bună.
Am folosit să cred că este de ajuns pentru a pune o bucată de carne în tigaie, se presara cu sare și piper și am obține o mare friptură. Dacă țineți-l un pic mai puțin decât de obicei, voință mediu friptură rară, un pic mai mult - puternic. Deci, nu am putut înțelege de ce există o întreagă cultură de fripturi de gătit, și multe restaurante carne bine facut este aproape punctul culminant al meniului.
Desigur, am greșit. A început să exploreze acea parte a internetului, care sunt colectate „pentru mize guru“ și bucătarul, am dat seama că acești oameni pot învăța același nebun, așa cum o fac, dar nu un începător.
Acest material - este o altă problemă.
Experimentul Lifehacker SUA Vreau să fie împărțit în trei părți:
- Ce au - care sunt ingredientele utilizate pentru marinata.
- Ce a făcut - ce acțiuni au fost efectuate cu carnea și sosul.
- Ce sa întâmplat - ceea ce a fost cea mai bună friptură.
care a avut
Glory zei culinare - bucătarul nu a subminat și ca ingrediente pentru marinata a luat produsele obișnuite:
- o jumatate de cana de sos de soia,
- 2 linguri de sos Worcestershire,
- 3 linguri ceapa tocata,
- 2 linguri de zahar
- Maruntita 4 catei de usturoi,
- 1 lingură muștar Dijon (vă puteți găti, puteți cumpăra în magazin),
- 2 lingurițe de oțet balsamic.
Ce a făcut
Fiecare dintre cele patru fripturi murate în diverse moduri:
- Prima friptură - un sfert din marinata timp de 12 ore inainte de preparare.
- A doua friptură - un sfert din marinata timp de trei ore înainte de prăjire.
- În al treilea rând friptură - un sfert din marinata timp de 45 de minute înainte de prăjire.
- A patra friptură prăjit cu sare, zahăr și piper, apoi a făcut o gaură în el și pune-l în marinata lor, învelite în folie și lăsat timp de cinci minute.
Ce sa întâmplat
Am câștigat cele mai extreme metode.
- friptură Origine marinată a avut cea mai mare aroma pronunțată cu un indiciu de sos de soia. În ciuda lung proces de marinare friptura a ramas moderat ferm.
- A doua friptură. Gust marinata a fost auzit, dar, în comparație cu prima friptură, nu atât de pronunțat - este un minus. Carnea nu sa dovedit atât de moale.
- A treia friptura din cauza mici de timp marinare păstrat o structură fermă, dar cu greu absorbit gustul marinata.
- În al patrulea rând friptură. Deoarece usturoi si ceapa din marinata a fost absorbit în friptura, aroma iese în evidență pe fundalul gustul de carne. Și nu a adăuga puncte. În plus, nu am simt bine gust de carne prăjită, care este marinat pentru o lungă perioadă de timp. Dar au existat în mod clar audibil sare și zahăr.
În general, Susanna Chan, gatiti, comportamentul de testare, sugerează alegerea fie prima opțiune cu o lungă marinare, sau ultimul, dacă doriți să păstrați aroma de carne și dau doar un mic gust de umbră marinata.