Cum se prepara salam de casa: 5 retete diferite

Pentru cârnați de casă clasice nevoie de carne, slănină, usturoi, sare, piper si alte mirodenii, și curaj pure. Cu toate acestea, experiența a demonstrat că, fără aceasta din urmă este posibil să se facă.

Carne și grăsime este mai bine să ia de pe piață. Acolo puteți găsi și curaj. Dacă ești norocos, deja procesate și gata de utilizare. Trebuie doar să clătiți și să le înmoaie în apă timp de 20 de minute. Dupa ce arata bine presupus la interiorul lor și, dacă este necesar, elimina toate excesul.

Umplute cu curaj mărunțiți ai nevoie folosind rasnita și o duză specială. Acesta poate fi găsit în bucătărie de cele mai multe magazine departamente. Cu toate acestea, puteți utiliza o sticlă de plastic obișnuit, gâtul, care va trebui să uzura intestinului.

Înainte de a umple umplutura lega capătul colonului un nod puternic. Asigurați-vă că cârnații umplute uniform, fără goluri.

În cazul în care umplutura este prea gros, tratamentul termic la shell-ul poate sparge, astfel încât stick de la media de aur.

Atunci când colon este plin, scoateți-l din atașament și cravată strâns. Apoi, face mai multe ac punctie atunci când fierte cârnați din abur.

cârnați de casă pot fi gătite, friptură și tocană.

1. Acasă cârnați fără coajă

ingrediente

• 1 kg de carne de porc;
• 5 catei de usturoi;
• 5 linguri de smântână uscată;
• 1 sare lingura;
• 1 linguriță de zahăr;
• 1 ou;
• piper, ierburi uscate - gust.

preparare

Se clătește și cotlet de porc mașină de tocat carne, blender sau procesor de alimente până la o masă omogenă.

Adăugați greutatea de usturoi, smântână, sare, zahăr. Se amestecă totul și din nou pentru a defila prin umplutura rezultată.

Sparge oul în carnea tocată, se adaugă piper după gust.

Ei bine, se frământă mâinile în masă care rezultă ca aluatul.

Imprastiati pe hârtie de birou pergament și puneți-l pe umplutura și a format o pâine. Lungimea acestuia trebuie să se potrivească cu dimensiunea pan: cârnați trebuie să fie plasat în întregime în rezervor.

Wrap umplutura din pergament și cravată strâns cu funii. Ar trebui să aveți ceva de genul bomboane. În cazul în care cravată vag, grăsime este drenat și se va usca cârnați.

Rezultat „bomboane“, înveliți-l în folie, cozi bune deținere. Din umplutura rămasă face același cârnați.

Într-o cratiță se toarnă apă și pune cârnați. Mezeluri ar trebui să fie complet în apă, astfel încât este necesar să se pună jugul. Pentru acest rol, o placă obișnuită.

Fierbeti 1,5 ore. Fierte apa elimina cârnați și se lasă să se răcească la temperatura camerei, fără desfășurare.

cârnați refrigerat, loc în frigider peste noapte.

A doua zi, scoateți pergament și folie cârnații și rola în iarbă. Alege ierburi uscate, cum ar fi oregano, rozmarin, pătrunjel, mărar.

cârnați de casă este stocat în pergament 2 săptămâni. Nu poate fi atât de rece și la cald, pre-fry.

2. Carne de porc mezeluri gât

ingrediente

• 1 kg de gât grăsime de porc;
• 1 sare lingura;
• piper negru și alte condimente - gust;
• 6 catei de usturoi;
• 2 frunze de dafin;
• intestine mici.

preparare

Se taie gâtul în bucăți foarte mici: astfel încât gust cârnați va fi mai subțire decât atunci când se utilizează o mașină de măcinat. Se condimentează cu sare și piper, se adaugă condimente preferate (cum ar fi chimen, nucsoara, hamei-suneli) și usturoi tocat fin și frunze de dafin zdrobita. Masa Se agită, se acoperă placa și depozitați-l în frigider pentru o zi. După adăugarea de puțină apă și se amestecă din nou. Ideal ar trebui să fie tocată tactil suculent și lipicios.

Completați intestin cu carne tocată și cravată-le. Cârnații care rezultă este pus în apă clocotită și se fierbe la foc mediu timp de 5-7 minute. Scoateți-le din apă clocotită, se usucă și se răcește. După cârnați poate fi coaptă în cuptor timp de 40 minute la 200 ° C sau până când este gata pentru a prăji timp de 30 minute.

3. cârnați de pui

ingrediente

• 1 ½ kg de pui;
• 200 g de untură;
• 1 linguriță de sare;
• piper, boia, coriandru, nucșoară - gust;
• 2 catei de usturoi;
• 150 ml de lapte sau smântână;
• intestine mici.

preparare

Bacon și pui, și clătire pat uscat, și apoi carne tocată cu o sită mare. Se adaugă sare, condimente și usturoi tocat fin. Se amestecă.

Se toarnă o cremă puțin sau lapte. Numărul variază în funcție de carne: principalul lucru ca masa să nu fie un lichid, dar nu prea uscat. Se amestecă bine și se lasă timp de 10-15 minute, carne tocată.

Umpleți carnea cârnați și depozitați-l în frigider timp de câteva ore, dar mai bine - pe timp de noapte. După prăji cârnați până capătă o culoare aurie sau se coace într-un preîncălzit la 170 ° C în cuptor timp de o oră.

4. cârnat hepatică

ingrediente

• 500 g de ficat;
• 250 g de untură;
• usturoi 1 cap;
• 2 becuri mari;
• sare, piper si alte mirodenii - la gust;
• 1 lingura de amidon;
• 3-4 oua;
• 3 linguri de gris;
• 100 ml de lapte;
• intestine mici.

preparare

Mezeluri poate lua orice ficat: Carne de porc, carne de vită, de pui. Se spală și se curăță de film. Se taie în bucăți și împreună cu carne tocată șuncă și usturoi.

Se toaca marunt ceapa și se prăjește într-o tigaie. Se adaugă ceapa tocată, sare, piper și condimente dvs. preferate, amidon, ouă, și grișul. Se amestecă bine, se toarnă laptele și se amestecă din nou.

Pre-preparat umple intestinele de carne. Gatiti cârnații timp de 40 minute la foc mediu. Sau 40 de minute, se coace în cuptor la 200 ° C: așa că a fost deosebit de delicios.

5. Mezeluri cu hrișcă

ingrediente

• 1 cană hrișcă;
• 500 g cotlet de porc;
• 300 g de grăsime;
• ½ sare lingura;
• piper - dupa gust;
• 5 catei de usturoi;
• intestin.

preparare

Hrișcă spălare, fierbe și se răcește. Carne și grăsime, clătire și se taie în bucăți mici. Se amestecă într-un bol de carne adâncă, șuncă, hrișcă, sare, piper, usturoi tocat fin. Asigurați-cârnații folosind intestine, capete si Grinder.

Aduceti apa la fierbere, se înmoaie într-un cârnat și se fierbe timp de 30-35 minute.

cârnați Keep poate fi în frigider timp de 2 săptămâni. Înainte de utilizare, prăjește-le in continuare pana se rumeneste.

A se vedea, de asemenea:

• 10 fel de mancare foarte gustoasa de carne tocată, cu care oricine se poate ocupa →
• Preparate din carne pentru gurmanzii adevărați →
• 10 salate pentru cei care iubesc carne →