Cum să se pregătească custard: 8 retete pentru toate gusturile
Program Educațional Alimente / / December 19, 2019
Se prepară un clasic, se adaugă în lapte condensat smântână, cacao și smântână, sau eliminați ouă, lapte și unt.
Pentru crema consistenta rămâne uniformă în timpul răcirii de acoperire a suprafeței cu folie.
1. Clasic crema de ou
ingrediente
- 150-200 g de zahăr;
- 50 g făină;
- zahar vanilat 1 lingurita si un varf de cutit de vanilie;
- 2 oua;
- 500 ml de lapte;
- 100 grame de unt.
preparare
Pune într-o cratiță zahăr, făină, vanilie și ouă și agitatorului aduce până la omogenizare. Se adaugă treptat laptele, amestecand bine amestecul.
Puneți tigaia la foc mic și se fierbe, amestecand constant cu un pamatuf. Cand crema se ingroasa si incepe sa fiarba, se scoate din căldură.
Adăugați untul înmuiat în masa fierbinte și se amestecă până la omogenizare măturică. Lăsați crema la temperatura camerei până se răcește.
Rețetă de licitație și cremă de ouă de lumină →
2. crema de ou proteine Classic
ingrediente
- 170 g de zahăr;
- 80 ml de apă;
- 2 albușuri de ou;
- pinch de sare;
- zahar vanilat 1 lingurita si un varf de cutit de vanilie;
- ¼ linguriță acid citric.
preparare
Pan zahăr vsypte și se toarnă apă. Se pune la foc mare și se fierbe, amestecand, pana cand zaharul se dizolva.
Intr-un recipient separat proteine mixer transforma într-o spumă albă. Se adaugă sare și vanilie si se amesteca cu o greutate pic mai mult.
Când siropul de zahăr fierbe, se reduce căldura. Tip de apă într-un vas mic și prin picurare la amestecul de fierbere. În cazul în care se transformă într-o substanță de picături din plastic moale, apoi siropul este gata. Intră în ea, acid citric și se amestecă imediat bine.
Continuu biciuire mixer masa de proteine, un flux subțire de sirop se toarnă în ea. Beat crema de aproximativ 7-10 minute, până devine alb și gros.
3. Custard fără ouă
ingrediente
- 500 ml de lapte;
- 150-200 g de zahăr;
- faina 4 linguri;
- 130 g unt;
- zahar vanilat 1 lingurita si un varf de cutit de vanilie.
preparare
Într-o cratiță, combinati jumătate din lapte, zahăr și făină. Laptele rămas la fierbere și se toarnă în amestecul preparat, telul biciuire.
Se pune oala pe foc mediu si, amestecand ocazional, da greutate îngroașe. Nu opriți de căldură, se adaugă treptat uleiul și se amestecă bine măturică crema.
Scoateți-l din cuptor, se adaugă vanilie și se amestecă. Se răcește crema la temperatura camerei.
9 cele mai bune reteta aluat fara oua →
4. Custard fără ulei
ingrediente
- 150 g de zahăr;
- 1 ou;
- un vârf de cuțit de vanilie;
- faina 2 linguri;
- 400 ml de lapte.
preparare
Bate cu un mixer de zahăr și ou. Se amestecă vanilie și făină și se amestecă bine. Se toarnă lapte și se amesteca bine pamatuf electric sau mixer.
Pune in greutate pe foc mediu și, amestecând constant, aduce la fierbere. Se reduce focul și se fierbe, amestecand ocazional, câteva minute pana se ingroasa. Se răcește crema la temperatura camerei.
5. crema Custard acru
ingrediente
- 300 g de smântână, 20% grăsime;
- 1 ou;
- 100-130 g de zahăr;
- 20 g de amidon de porumb;
- 150 g unt;
- un vârf de cuțit de vanilie.
preparare
Pune într-o cratiță crema, ouă, zahăr și amidon și se amestecă până la omogenizare. Pune pe o baie de aburi și, amestecând rim constant în masă, se lasa sa îngroșat.
Se lasă să se răcească masa la temperatura camerei. Într-un rezervor de adâncime cu un mixer, bate untul dedurizată. Treptat se adaugă la un amestec de smântână și se amestecă bine amestecati mixer. Se amestecă vanilie și se amestecă din nou.
sărbătoare Tarului: clasic „tort de miere“ cu smântână →
6. Custard cu lapte condensat fără ouă
ingrediente
- 250 ml de lapte;
- -1½ 2 linguri de zahar;
- faina 2 linguri;
- 200 g lapte condensat;
- 50 g de unt.
preparare
Intr-o tigaie se toarna jumatate din lapte, se adauga zaharul si se amesteca faina si se amesteca pana la omogenizare. Introduceți restul de lapte, a pus pe foc moderat și se fierbe, amestecand, pana se ingroasa.
Se răcește crema la temperatura camerei. Se toarnă în ea lapte condensat jumătate și măturică bine. Adăugați laptele condensat și resturile untul înmuiat și se amestecă din nou bine.
7. crema de lamaie Custard fara lapte
ingrediente
- 4 lămâi medii;
- 200 g de zahăr;
- 4 ouă;
- 50 g de unt.
preparare
Rade coaja de la două lămâi pe o răzătoare fină și se amestecă cu zahăr. Stoarce tot sucul de patru lămâi și tulpina. Pentru a face mai posibil pentru a trimite fructe în cuptorul cu microunde timp de 15-20 de secunde.
Conectați sucul cu zahăr. măturică Bateti ouăle într-un recipient separat. Se toarnă-le în masa de lămâie, se amestecă bine și se lasă timp de 15 minute.
amestec Strain prin tifon pliat în două straturi. Apoi se toarnă într-o cratiță, se adaugă untul înmuiat și, amestecând constant cu un pămătuf, se fierbe la foc mediu pana se ingroasa. Lăsați crema să se răcească la temperatura camerei.
Cum de a găti un bastoane consistent de lamaie →
8. Ciocolata crema de ou
ingrediente
- 500 ml de lapte;
- 180 g de zahăr;
- 2 oua;
- pinch de sare;
- 2 linguri amidon de porumb;
- 4 linguri de cacao de calitate;
- 50 g de unt.
preparare
Într-o cratiță se toarnă lapte ⅔, stropitul în zahăr și, sub agitare, se încălzește la foc moderat. În restul de lapte, se adaugă ouă, sare, amidon și cacao și pămătuf amestecati bine.
Fără să se oprească pentru a se amesteca amestecul de ou, se toarnă în lapte fierbinte. Se pune oala cu crema pe foc moderat și se fierbe, amestecand constant pentru bulgări Evitare.
După ce masa începe să fiarbă, se îndepărtează de la căldură și se răcește la temperatura camerei.
a se vedea, de asemenea,
- O astfel de diferite Smetannikov: cum să gătească prăjituri și plăcinte, familiare din copilărie →
- Cum de a găti un tort delicios „Praga» →
- 5 tort uimitor de delicios, care se pot ocupa de fiecare →
- 10 prăjituri fără coacere, care nu pot fi distinse de coapte →
- 10 prăjituri delicioase de cookie-uri care nu au un cuptor →