Rețetă: paste de casă, care, sub forța chiar bucătari novice
Alimente / / December 19, 2019
Încearcă să spui cuiva că pregătească paste de casă și se uită la tine, ca un magician, nici măcar nu știe cât de ușor procesul de pregătire în practică. Făină, unele ouă, sare, se amestecă și gata. Și cel mai important, vă poate da un complet de paste de orice formă, se adaugă coloranți naturali (spanac, sfecla pyurirovanny) sau ierburi uscate.
Baza de pastă de dinți - este făină, și afectează textura vasului finit, în primul rând. masa de paste Perfect este considerat a fi tipul de 00, pentru prepararea acestuia este măcinat numai endospermul de cereale, care conține proteine și amidon, iar ieșirea este un amestec asemanator praf pentru copii: netedă, fină și -Zăpadă alb. Este această masă va da mai aluatul de mătase pentru paste. Din păcate, în realitatea noastră de a găsi o masă de astfel de măcinare destul de greu, dar făina de grâu obișnuit, care este în literatura străină se numește faina, mânca în bucătărie fiecare. Se va potrivi perfect ca fundament de paste noastre.
Se cerne făina pe suprafața de lucru și de a face glisiera în mijlocul unui roller coaster „bine“.
În centrul „bine“ Se amestecă într-un vârf de cuțit de sare și se adaugă ouăle. Dacă doriți să lipiți o mai hrănitoare și să ofere ei cu o tentă galbenă strălucitoare, înlocuiți ouăle întregi singur numai galbenusurile în cantități echivalente, dar rețineți că această pastă este mai înclinat să se micșoreze și atunci când se năruie rulare.
Se bat ouale cu o furculiță în „groapă“, cules treptat faina de pe margini și în centru se formează atunci când masa vâscoasă, începe frământare aluatul cu mâna. Acest proces ar trebui să dureze cel puțin 10 minute, ca urmare a aluatului devine atât de flexibil și elastic pe care va dori să continue să-l zdrobească pentru totdeauna.
La acest aluat sformuyte etapă într-o minge, film de folie (se usuca foarte repede) și pus în frigider să se odihnească înainte de a se rostogoli cu cel puțin o jumătate de oră. În acest timp, glutenul să se relaxeze sub influența hidratare, ceea ce face mai ușor de a lucra cu aluatul.
Acum, cel mai greu lucru - bobinare. Dacă aveți o mașină de paste, ar trebui să apară probleme. Dar cei mai mulți bucătari de acasă, fanii acestui aparat nu este la îndemână și, prin urmare, va trebui să se rostogolească în paste mod de modă veche - cu un știft de rulare. Aici este regula: mai subțire, cu atât mai bine. Prin urmare, asigurați-vă că aluatul nu a fost mai mare de 2 mm grosime și Derulati uniform pe toată suprafața.
Intindeti aluatul și se taie de trei ori ori.
Spread pasta și se lasă să se procedeze la depozitare sau de gătit. Magazin de paste proaspete pot fi nu mai mult de o zi la frigider, și este posibil să-l pachet în saci, pre-transformându-se în „cuiburi“, și trimite-l în congelator. Se fierbe suficient de paste proaspete aproximativ 60-90 de secunde, iar apoi puteti presara cu ulei de masline, pentru a adăuga roșii uscate sau sos favorit.
ingrediente:
- 3 oua mari,
- 300 g făină;
- un vârf de cuțit de sare.
preparare
- Se cerne făina pe suprafața de lucru și de a face glisiera în mijlocul unui roller coaster „bine“.
- În rezultat „bine“, se adaugă trei ouă, sare și începe amestecand ou cu o furculiță, cules treptat faina de pe margini.
- Când furca va lucra din greu, începe să se framanta aluatul cu mâna, colectarea resturile de făină, aproximativ 10 minute.
- Se agită sformuyte aluatul într-un film cu bilă și folie, apoi lăsați-l să se odihnească în frigider pentru o jumătate de oră pentru întreaga zi.
- Odihnea rola aluat pe cât mai subțire posibil, cu o mașină de paste sau un vergea. Ori cusătura în 3-4 ori și se taie.
- Gătitul pastele suficient de aproximativ 60-90 de secunde.