Secretele de khinkali delicioase de casă
Program Educațional Alimente / / December 19, 2019
Cum se face un aluat care se adaugă la umplutura, cum să sculpteze, gatiti și se prăjește khinkali... Layfhakera Ghidul va ajuta pe oricine, chiar și cel mai neexperimentat pentru a face față cu acest fel de mâncare gătit georgian.
Cum de a face aluat
Pentru a prepara aluatul pentru khinkali, au nevoie de doar trei ingrediente: făină, apă și sare. Primele două sunt amestecate într-un raport de 2: 1, se adaugă al treilea la gust.
Aluatul se poate framanta cu mana sau cu ajutorul frământare. Al doilea va simplifica foarte mult sarcina dumneavoastră, pentru că masa se obține o strânsă, dificil de a lucra cu ea.
Framantati aluatul până atunci, până când este netedă și elastică. După aceea, rola până masa într-o minge, se acoperă cu folie se agață și se lasă să se odihnească timp de 20-30 minute.
Cum de a găti umplutura
topping-uri tradiționale
Khinkali inițial făcută numai de la oi, după ce au existat opțiuni cu carne de vită și de porc. Acum, ei sunt realizate din diferite tipuri de carneDe exemplu, amestecarea cărnii de porc sau de miel.
Se crede că carnea pentru o mai bună cotlet khinkali cu un cutit - asa ca va oferi mai mult suc. În timp ce puteți sări cu siguranță, și printr-o mașină de tocat carne. De la ideea de a utiliza achiziția de carne de vită la sol ar trebui să fie abandonate.
În umplutura tradiționale neapărat sare și acumulați coriandru (la gust), usturoi (3 catei per 1 kg de carne), ceapa (2-3 bulbi per 1 kg de carne). Unii bucătari sunt sfătuiți să pună un arc mare pentru carne tocată a fost suculentă.
Un alt ingredient indispensabil - apa. Fără ea, nu va fi supă.
Trebuie să folosiți apă minerală de înaltă calitate: ea afectează gustul vasului.
Umplutura trebuie diluat cu apă până la o crema consistenta lichida. 1 kg de carne durează aproximativ 150-250 ml de apă.
Umplutura de pui și brânză
ingrediente
- 400 g de pui;
- 1 ceapa medie;
- 50 ml de bulion;
- 100 g de brânză rasă;
- sare și piper negru - dupa gust.
preparare
Se taie file si ceapa orice mod doriți: cu un cuțit, râșniță, blender sau procesor de alimente. Se adaugă carne tocată și brânză bulion, sare, piper și se amestecă bine.
umplere ciuperci
ingrediente
- 500 g de ciuperci albe;
- 6-7 cepe medii;
- Ulei vegetal - pentru prăjit;
- mic buchet de coriandru;
- 50 g suluguni;
- sare, piper negru măcinat - la gust.
preparare
ciuperci cotlet si ceapa, se prăjesc în ulei vegetal. Așteptați până când se răcească și se adaugă brânză tocat și coriandru tocat. Se amestecă umplutura, sare și piper.
Umplute cu dovleac
ingrediente
- 300 g de pulpă de dovleac;
- 1 ceapa mica;
- 50 g de grăsime;
- sare - dupa gust.
preparare
Se toaca marunt dovleac, ceapa si sunca, sare, piper și se amestecă.
Cum să Sculpt khinkali
Înainte de a sculptarea nevoie khinkali să se rostogolească în aluatul subțire și taie bara lui cu un diametru de 15-20 cm (aici va ajuta farfurioară ordinare).
Puteți rola grosimea aluatului: reducând în același timp probabilitatea ca acesta dintr-o dată se va rupe. În acest caz, un semifabricat de sticlă convențională este tăiat și apoi laminate separat fiecare.
În centrul fiecărui tort, loc o lingura de umplere, apoi ridicați marginile aluatului și se pliază Ciupiți-le, astfel încât să formeze un sac elegant. La sfârșitul presei khinkali de bază ferm cu degetele și se taie sau rupere de pe coada.
A se vedea modul în care toată această procedură se ocupă de bucătarul georgian.
Se crede că acest lucru ar trebui să fie khinkali 18-20 falduri. Cu toate acestea, gustul alimentelor, nu au nici un efect. Deci, dacă sunteți pe scurt timp, conectați doar marginile aluatului în sac.
Un alt punct important: khinkali fost luate pentru a se pregăti pentru viitor pelmeni: Aluat poate fi topit cu o umplutură umedă. Deci, lepite khinkali de mult ca poti manca la un moment dat.
Cum de a găti khinkali
Mare de apă oală adăuga, ea sare și se aduce la fierbere. Coborâți ușor khinkali în apă clocotită și se fierbe timp de aproximativ 10 minute după ce acestea apar.
De asemenea, puteți utiliza multivarku. Se toarnă într-un bol de apă și de a activa modul de „supă“. Când apa fierbe, khinkali a pus și le fierbe timp de 15-20 de minute.
Inainte de servire, nu uitați să condiment khinkali piper negru proaspăt măcinat. Și, în orice caz, nu se aplică în cazul lor cuțite și furculițe: khinkali mânca cu mâinile și nimic altceva lor.
Cum de a prăji khinkali
Într-o tigaie adâncă de prăjire sau tigaie, se încălzește uleiul vegetal. Scufundati în ea și se prăjește khinkali din diferite parti pana se rumeneste. După aceea, se toarnă puțină apă, astfel încât să acopere partea inferioară a khinkali, și se fierbe la foc mic, acoperit timp de aproximativ 10 minute.