Secretele de cafea de origine perfectă
Alimente / / December 19, 2019
Cafea bună începe cu bune boabe proaspete
Chiar și cel mai puternic magie va face gustul cafelei cac diferit de produsul original. Această regulă fundamentală nu este de a induce în eroare, ci pentru că, dacă doriți cu adevărat să se bucure de o băutură, pentru a trage broasca interior și începe să cumpere boabe de cafea proaspete de calitate. Lăsați-vă în lumea minunată a teoriei și practicii acasă prepara o cafea delicioasă. Din fericire, cu disponibilitatea pe scară largă a internetului pentru a se deda în cunoștințe folositoare poate dura doar Nasol.
Merită să se familiarizeze cu comunitățile sociale de cafea de pe web, precum și site-uri și forumuri de specialitate. Acolo nu vei învăța doar elementele de bază și subtilitățile de cafea cu adevărat bine, dar, de asemenea, să învețe despre producătorii buni, ale căror produse sunt disponibile în zona dumneavoastră.
Mai sus a subliniat necesitatea de a alege cafea proaspătă, și este foarte important. Sub prospețimea se înțelege cantitatea de timp în care granulele sunt depozitate după prăjire. Cafeaua - nu este de vin și coniac, gustul său nu se îmbunătățește odată cu vârsta. Desigur, semințele nu se va deteriora în sensul literal, dar structura chimică și gustul, desigur, să fie afectate.
Air - primul inamic de cafea
o cincime din aer este compus oxigen - un oxidant puternic. Oxidarea este cel mai puternic factor în degradarea accelerată a aromei cafelei. La 500 de grame de cereale pentru a distruge frumos cafea suficient pentru 70 de centimetri cubi de aer normal. Astfel de cazuri. Apropo, pachetul aparent ermetic cu valvele nu oferă protecție completă într-adevăr de cafea de la contactul cu aerul. În interiorul acestui pachet este în continuare aerul poate rămâne, și cu un conținut de oxigen din mediul de cafea 4% sau mai mult sunt deja încep să manifeste efecte negative. Morala - dacă data de prăjire nu este specificată pe ambalaj, achiziționarea de astfel de cafea devine o măsură de bandă.
Numai cereale integrale
lene naturală poate împinge să cumpere cafea măcinată, și este un mod sigur de a se privează de posibilitatea de a face cunoștință cu o băutură delicioasă. Serios. Punctul numai pozitiv în achiziționarea de la sol - câteva minute dimineața salvat. Dar, în schimb, ai pierdut partea leului din gustul și aroma acestei băuturi, sub formă de ulei și alte substanțe, prinse inițial în cereale, este foarte volatilă. Ele sunt ușor să se evapore, luând cu ei toată frumusețea și bogăția gustului și miros de cafea. Cafeaua avea nevoie de o pisa chiar înainte de fabricare a berii.
Uita factorii de decizie de cafea capsule
O altă ispită pîndea o Seekers de cafea gustoase se află în aceste aparate de cafea cu capsule de unică folosință. Nimic de a face, nimic nu se poate strica. Este tentant? Desigur, asta e doar afectează într-un fel procesul nu va fi capabil să. Și acest lucru este foarte important. Experții National Coffee Association SUA este considerat 93,3 grade Celsius mediul ideal temperatura cafelei, și mașini similare, inclusiv Keurig cunoscut, abia scurt de 88,9 grade. Rezultat - cafea nu este același lucru. O capsule mai scumpe. Și dăunătoare pentru mediu. Reglarea fină a raportului de cafea și apă în aceste mașini acolo. Ceașca mică, mijlocie și mare de cafea se consumă aceeași cantitate. Consecințe corespunzătoare. În general, factorii de decizie de cafea și cafea capsule delicioase nu pot fi combinate.
Balanta - alegerea profesionistilor
Diverse instrumente, volumul de măsurare (linguri de măsurare, etc.), sunt bune și se lasă să se găti cafea bună. Dar înălțimile de excelență - cântărire. Numai în greutate garantează proporțiile ideale. În loc de abstract „lingură cu un diapozitiv,“ vei spune ca un om de știință: „14.3 grame, domnilor, și nimic altceva“ densitate de cafea poate varia foarte mult în funcție de dimensiunea granulelor, originea, varietatea, prăjire și așa mai departe. Prin urmare, volumul nu este orientativ. Bazându-se pe datele numerice neechivoce, puteți oferi sofisticare uimitoare a experimentelor, și când Standard „din 18 părți apă la o parte de cafea“ plictisit, nu mai poți spune: „Voi încerca să crească ușor conținutul cafea. " Vei opera cu cifre precise: „Voi face raportul de 01:13.“ Asta e.
mașină de măcinat piatră de moară
Poate că acest lucru va fi cel mai mare risipa de accesoriile la cafea, dar nu va fi dezamăgit. Conic polizorul Burr este cu siguranță superioară a rotorului consumului de masă cu lame: aveți control deplin asupra procesului de măcinare. În cazul în care nu este suficient de bani, puteți cumpăra de mână moara polizor. Acesta nu este numai elegant, dar, de asemenea, permite de a pompa mâini.
Nu uita de apa
Să count. Canonic preparat cafea - este de 1,25% din cafea și 98,75% apă. Nu se iau în considerare componentele cheie ale băuturii ar fi destul de ciudat. Orice gust neplăcut cauzat de prezența substanțelor străine în apă și să rămână în băutură. Cafea cu gust de clor... hmm, ce minunat! Apa mai purificată este, cu atât mai clară va fi gustul cafelei. Cu toate acestea, apa distilata - nu este o opțiune. Fără un minim de minerale bea va goli nenatural.
Purover
O metodă specială de cafea berii. Un pic mai mult despre ea va spune "Wikipedia„(Există legături către resurse specializate), dar deocamdată este suficient să se știe că purover - este o lume aparte, cu propria sa istorie și caracteristici. Purover - este un ritual. Aproape magie. Endless teren de testare și experimente, De control absolut asupra fiecărui aspect al cafelei. Încearcă-l, să-ți placă.
temperatură
Am menționat mai devreme despre temperatura medie ideală de cafea - 93,3 grade. La temperaturi mai scăzute, aceasta suferă aroma de saturație. În cafea mai mare se va transforma acru.
Perfect pentru casa de cafea
Unde păstrați cafeaua? Ei spun că sunt osoboodaronnye persoană care păstra cafea în frigider. Și chiar în congelator! Horror. Casa de cafea Cel mai bun - de sticlă opacă sau recipient ceramic cu un capac etanș. Păstrați-l în raza de acțiune a locului întuneric la temperatura camerei și umiditate scăzută posibil. De exemplu, în dulap de bucătărie.