Care este costul vinului depinde? Explică un somelier profesionist

Astăzi, într-o lume diversă de vin pentru consumator este dificil de a face o alegere, pentru că, în plus față de multe țări, regiuni, producătorii și stiluri au un factor de stabilire a prețurilor, care, pentru mai multe ramasite neevident. Vă amintiți cum în epoca boom-ul de ulei de oameni de afaceri ruși dornici de a obține în vie Toscana și Châteaux în Médoc, și apoi, realizând ceea ce este de investiții și cât timp se achită până la sol.

1. podgorie

Pentru a planta o vie - o procedură costisitoare. Doar cumpararea terenurile în sine într-o anumită regiune, în special în prestigioasa, lasă o mulțime de bani. Mai întâi trebuie să efectueze analize de sol, expunere, teren, condițiile meteorologice, și să înțeleagă ce fel de struguri potrivite pentru acest domeniu. Pentru a face acest lucru vin mai des la agronomii de ajutor și consultanții oenologi. taxa lor poate fi de până la milioane de euro pe an (deși aici vorbim despre vinificatori stele, cum ar fi Michel Rolland, Carlo Ferrini).

Apoi, cumpara viță de vie în pepinieră, și au plantat o formă vie... și așteptați trei până la patru ani!

Prima recoltă nouă de viță de vie nu va imediat, astfel încât pornind de la zero este scump, este lung de investiții. Este mai ușor să cumpere un teren deja plantate.

Podgoria necesită îngrijire aproape tot timpul, astfel încât nimeni nu poate face fără agronomul permanentă și asistenții săi. Pentru a face tunderea viță de vie, formând o instalație pentru a face față cu ger, seceta, ploi torențiale, grindină, dăunători și boli.

Cum merge vinificator pentru o recoltă mică sau chiar pierdut? El ridică prețul ceea ce rămâne, sau cultura urmatoare. Un exemplu frapant - Bourgogne, care în ultimii ani șapte, doar o singură dată a atins echilibrul corect al calității și cantității. Prin urmare, creșterea prețului cu 30-40%, în funcție de appellasona.

Strugurii se pot cumpăra, de asemenea, în cazul în care nu există nici o sau nu suficient de propriile sale. Prețul său, respectiv, de asemenea, afectează costul vinului. În funcție de regiune, variază foarte mult. În mare, concepute pentru regiunile mass-market, prețul pe kilogram începe de la 10 cenți în regiunea cea mai scumpă de Champagne, în cel mai prestigios nivel de sat Grand Cru - de la 5 la 9 euro.

Ceea ce contează este reputația regiunii de vin, prestigiul și cererea pentru podgoriile sale.

Cumpara 1 podgorie hectar în Barolo sau Burgundia pot fi la nivelul de 1 milion €, dar problema este că nimeni nu vinde.

Prin urmare, toate cele mai recente tranzacții de aici au fost atât de mare pentru prețul, devine clar că o astfel de suma oferită, de la care nu se poate refuza. Dar, în sudul Franței sau Italiei, este ușor să cumpere viile și chiar relativ ieftine, dar dacă o astfel de cerere pe vin?

2. forței de muncă

Acesta este unul dintre cele mai scumpe „factori“ în materie de prețuri, astfel încât costul angajatului, de exemplu, în Franța, poate lua o parte considerabilă din costul sticlei. Proprietarii de ferme, desigur, folosesc serviciile de lucrători sezonieri, echipamente pentru mașini și tractoare închiriate și echipamente, dar acest lucru poate reduce, de asemenea, calitatea.

Sunt momente când mecanizarea recoltării este interzisă prin lege sau îmbutelierea vinului este permis să facă numai în limitele regiunii viticolă. Cu toate acestea, în regiuni precum Mosel (Germania) Nord Rhône (Franța) sau Valea Douro (unde se fac port în Portugalia), din care mecanizarea nici nu se pune problema: pantele sunt atât de abrupte că trebuie să construiască și să terase, uneori, pentru a folosi un troliu.

3. producere

Producția de vin are nevoie de sortare de masă pentru selectarea destemmer concasorului de struguri (pentru struguri roșii), presa (de multe ori pentru toate alb), cuvele de fermentație (stejar, ciment sau oțel inoxidabil) baril pentru îmbătrânire (dacă este necesar), îmbutelierea line. O mare parte din acest lucru este posibil, de asemenea, să cumpere un utilizate / sau au închiriat, dar, de asemenea, este probabil să-și piardă în calitate.

Dacă vorbim despre costul de nave pentru îmbătrânire, atunci, de exemplu, un butoi standard, de 225 de litri de lider francez Dogarilor Seguin-Moreau sau Vicard va costa de la 800 la 1200 de euro. Și aici trebuie să înțelegem că un astfel de butoi de la un producător premium nu folosește mai mult de 4-5 ani. butoaie Park trebuie să fie actualizate în mod constant, și vechi - de a vinde.

4. ambalare

ambalare flacon (Dimensiune, volum, dimensiune, greutate) este important ca rezervor masiv grele este mai scump, dar arata premium, cât și pentru piața de masă să ia cele mai ușoare și standard de gabarite.

Dispozitivul de închidere poate afecta, de asemenea, costul: întregi naturale portugheza scoarta de stejar de plută este de la 1 la 3,5 euro, plută presată - 0.1 euro. dopuri de plută sintetică, sticlă, sau șurubul este, de asemenea, reduce considerabil prețul vinului. Nu uita despre etichete și cutii.

5. Transport și depozitare

Marea pentru a transporta mai ieftin decât terenuri. Prin urmare, în ciuda distanței, se adaugă vinurile din Chile, Africa de Sud și Australia nu atât de mult în preț, după transport cu vaporul, și apoi, de îndată ce „stau“ în camion, incepand de a merge în sus.

Idealul este de a utiliza aparatul cu echipament de refrigerare a vinului nu este supraîncălzit sau înghețat. Cei care încearcă să economisi bani pe vagon ieftin, să ia riscul de a irosi vinului înainte de a ajunge la depozit.

În segmentul premium al vinului (20 euro), costurile de transport pot reprezenta până la 15% din valoarea sa finală.

6. Impozite, taxe și accize

La fel ca în multe țări, Rusia a importat vin este supus accizelor (18 cenți pe litru liniștită vinuri cu denumire de origine protejată), taxele (12,5% din valoarea în vamă) și TVA (18%).

7. marketing

În cazul în care vinul vine la importator, este necesar să se înțeleagă ce înseamnă să-l vândă. Publicitate și promovare în diferite canale de marketing sunt realizate în diferite moduri. Pentru această primă degustare a vinurilor, expoziții și ateliere de lucru pentru publicul și cunoscători profesionale, pentru reteyla - lucrul cu raft, și alte promoții. Deja în acest stadiu, costul de vin, de exemplu, din Italia, cu 10 euro creste la 25.

8. Distribuitori, comercianți cu amănuntul și restaurante

Trebuie să fim, de asemenea, conștienți de costurile de depozitare, în cazul în care vinul nu este tot mai bine, în cazul în care camera este de control al climei. Și activele înghețate nu sunt dorit.

---

Desigur, există un bazin mic de vin, costul care nu poate fi explicată prin costul de producție sau de logistică. Aceste vinuri includ probe clasice Bordeaux, Burgundia, Champagne, legendarul toscană și vinuri de cult din California. Cererea pentru celebrul castel și echipajul este atât de mare încât nu există aproape nici o limită a adaosurilor.

Faptul este că multe vinuri sunt cu adevărat derivate dintr-o podgorie unică, ceea ce este imposibil să se extindă, și creșterea volumului. Dar, totuși, aceste vinuri sunt cumpărate și băutură - de multe ori prea devreme, atunci când acestea nu sunt dezvăluite un mare potențial lor. În acest caz, logica de lucru a pieței: vinul este în valoare de fel de mult ca clientul este dispus să plătească pentru asta.

a se vedea, de asemenea,

• 10 băuturi alcoolice clasice, care nu demodeaza →
• Cum de a găti un vin fiert aromat, care va încălzi în vreme rea →
• Cum de a face vin de coacăze roșii, albe sau negre la domiciliu →