Ce este ricotta și de ce este util caș
Alimente / / December 19, 2019
Ricotta: ce fel de brânză?
Ricotta - o brânză tradițională italiană din zer, structura albă, granulară și consistență delicată. Din cauza lactoza, aceasta are o stare proaspătă, dar un gust ușor dulce. Ricotta are un conținut redus de grăsimi și o cantitate mare de proteine, calciu, fosfor și zinc. Calorie brânză mici - variază de la 100 la 170 kcal per 100 grame - care poate fi numit produs dietetic.
Ricotta fabricarea cald zer - lichid care rămâne după închegarea laptelui, mozzarella sau alte brânzeturi de gătit. Ca rezultat, încălzirea proteinelor ori: albumină și globulină. După acest cheag cheag este plasat într-un recipient pentru a îndepărta excesul de umiditate.
informații istorice
În al doilea mileniu î.Hr., în Italia sa transformat în masă de solide brânză de luare lapte - acest lucru este dovedit de razatoare brânză și cazane pentru încălzire și închegare lapte. producția ricotta la acel moment nu era o masă - din cauza termenului de valabilitate scurt a produsului. După deschiderea ambalajului, brânza ar trebui să fie depozitate în frigider timp de trei zile.
Menționarea prima scrisă a tehnologiei de preparare a ricotta pot fi găsite în tratatul medicale medievaleTacuinum Sanitatis despre un stil de viață sănătos Tacuinum Sanitatis. Brânză este, de asemenea, menționat într-un număr de cărți de artă din secolul al XVI-lea.
La 13 mai 2005 „Ricotta Romana“ a fost efectuatConsorzio di Tutela della Ricotta Romana DOP! brânzeturi cu denumire de origine protejată. Standard DOP (Denominazione di Origine Protetta - numele unei origine protejată) garantează producția produs zonă, în cazul în care un set de climă, de mediu și de factorii umani face bunuri desemnate strict unic.
Tehnolog în producția de lucrări italiene Pinna Antioco. Acesta este angajat în brânză timp de 47 de ani, zece dintre ele - consiliere „Umalat“. Compania preia de la un profesionist nu este numai nativ tehnologia de producție brânză italiană, dar, de asemenea, la locul de muncă.
Pentru a fi ricotta util?
copii
albumina de proteine (de asemenea, conținută în hematogene) menține presiunea osmotică normală și întărește sistemul imunitar. Cheese este util pentru utilizarea copiilor deoarece poate fi numit pe bună dreptate blocurile de construcție ale corpului.
Femeile insarcinate
Ricotta are o gamă largă de minerale (fier, mangan, sodiu), și vitaminele C, D, E și K. Femeile insarcinate, această brânză este foarte utilă, deoarece poate satisface rezervele de nutrienți în organism.
vârstnic
Produsul contine vitamine B si vitamina A, necesare pentru conservarea și stimularea creierului activități, precum și minerale, inclusiv calciu și fosfor, care sunt responsabile pentru densitatea oase. Brânză recomandă să includăCare este cea mai buna dieta pentru osteoartrita? în dieta persoanelor în vârstă și cei care suferă de artroza și artrita.
sportivi
Ricotta conține multe proteine și aminoacizi esențiali - leucina, care promovează recrutarea masei musculare si oboseala scadere. Brânză ajută la restabilirea forța fizică a persoanelor care conduc un stil de viață activ. Mai multe ricotta in seleniu bogat, care ajută la întărirea țesutului muscular și osos, formarea de cartilaj.
Cum de a alege ricotta?
Alexey Martynenko
„Umalat„CEO.
Asigurați-vă că să acorde o atenție la compoziție. În ea nu trebuie să existe conservanți sau aditivi artificiali. În ciocolată ricotta unic aditiv ar trebui să fie de 100% ciocolata lichior.
Degustare de brânză, gust și consistență de vot, uita-te la aspectul. Ricotta ar trebui să fie de culoare albă ca zăpada, umed, din plastic, fără o crustă uscată și gust acru. Rețineți că această brânză nu mai poate fi stocat mult de trei zile de la deschidere.
De ce brânză ricotta mai bine
brânză ricotta este foarte diferit de nu numai gustul, dar, de asemenea, compoziția. Aceasta branza este ușor digerabil de proteine albumina solubilă în apă mai mult. De asemenea, este prezent în semințele de plante, albuș de ou și în plasma umană (55% din volumul său de proteine).
„Umalat“ produce mai multe tipuri de ricotta: clasic, ciocolată, cremoasă și granulat Unagrande Pretto. Ultimele - rare pentru produsul pe piață a unui rus. conținut caloric scăzut și textură densă vă permit să-l utilizați în loc de brânză de vaci în rețete. ricotta grăunțos poate fi coaptă și servește ca pe o parte hrănirea cu diferiți aditivi: condimente, miere, nuci.
5 retete originale cu ricotta
Puteți mânca această brânză ca un fel de mancare separat, sau să-l gătească ceva rețetă gustos. Împreună cu serviciul pentru a găsi rețete testate și combinații neobișnuite "Sochetayzer„Am găsit mâncarea să fie mai sănătos cu ricotta.
Ardei umplute cu spanac și ricotta
ardei dulci, spanac tarte, usturoi aromat si ricotta la cuptor se potrivesc perfect reciproc. Opțiunea este potrivit pentru o cina de familie: feluri de mâncare de gătit nu va lua mult timp.
A se vedea reteta →
Plăcintă cu ricotta și pere
Ricotta este ideal pentru coacere și deserturi: se poate face biscuiți, rulouri, prăjitură cu brânză. rețetă de prăjitură simplă cu această brânză și fructe de sezon este potrivit pentru întâlniri cu prietenii.
A se vedea reteta →
Lasagna cu ricotta și mozzarella
Cina în stil italian - acesta atunci când printre ingredientele au pasta de tomate, ricotta și mozzarella, carne de vită tocată și foi de lasagna. Supliment poate fi un pahar de vin pe gustul tau.
A se vedea reteta →
Ricotta la cuptor cu smochine
fructe de sezon preferate adunate într-o singură rețetă: aici și smochine și portocale. Baked ricotta recomandat să se aplice pentru o ciabatta incalzeau cu frunze proaspete de menta si miere.
A se vedea reteta →
Stroganoff de vită cu ciuperci într-un sos de ricotta
Ricotta este ideal pentru prepararea sosuri crema. Muștar poate fi adăugat ca stroganoff rețetă sau în amestec cu ierburi - coriandru, menta, schavelom.
A se vedea reteta →