Ce se întâmplă cu spaghete, atunci când le zdrobi, și de ce este mai bine să nu facă
Alimente / / December 19, 2019
Probabil ați observat că un fir de spaghete pauze nu sunt două, ci în trei părți. A fost nevoie de o lungă de timp oameni de știință, inclusiv laureat al Premiului Nobel Richard Feynman. In mod normal, toate obiectele sub forma unei tije în flexie rupt în două părți. Dar spaghete nu este așa.
Sendlin Destin (Destin Sandlin), un inginer american, un canal de lider de învățământ pe YouTube In fiecare zi mai inteligentă, Am decis să investigheze acest fenomen. În primul rând el a filmat spargerea de spaghete la o rată de 18.000 de cadre pe secundă. Cu toate acestea, se pare că cele două vina apar simultan. Sendlin fotografiere mai lent. La o viteză de 40.000 de cadre pe secundă, el a putut vedea în cazul în care în șirul este rupt la început.
„O parte din spaghete, lângă locul primului începe defect să fie îndreptat, răsucirea în sus - explică Sendlin. - A doua parte a acestui timp sunt încă îndoite. Ca rezultat, spaghete aproape imediat pauze în altă parte. Și cu fiecare defect procesul începe din nou peste tot. "
Teoria este aplicabilă unui singur fir de spaghete, care are loc la capetele opuse și îndoiți.
Deci defecte spaghete arata ca o reacție în lanț de relaxare. Este din cauza acestui fir este rupt în mai multe bucăți mai mici, în loc de două.
Desigur, compoziția chimică și gustul paste după rupere neschimbată. Dar este mai bine pentru a găti spaghete în întregime. Și nu numai în tradiția bucătăriei italiene. pe cuvinte Chef Caroline Garofani, mult mai convenabil să mănânce.
Spaghete mânca prin înșurubarea pe fișa. Și pentru aceasta ar trebui să fie suficient de lung.
În caz contrar, pastele pur și simplu nu rezista pe furca sau se vor scurge sosul.
Dacă taitei din bucătăria asiatică făcut să scoop direct din castron, spaghete pentru a trata imposibilă. Paste lungi strâns înfășurat pe o furculiță. Dacă pauză înainte de gătit paste în jumătate, atunci ei vor pur și simplu incomod acolo. Există, desigur, oameni care sunt gata să taie spaghete cu un cuțit. Dar este același lucru, există o rulouri de furcă.
Dacă nu vrei să te pui cu bobinajul o furculiță, nu gatiti spaghete și scurt paste.
a se vedea, de asemenea,
- De ce nu trebuie să toarne apă din paste: mici bucătari secrete →
- Cele mai frecvente erori în pregătirea mâncăruri italiene →