Ce să gătesc carne de porc: 10 retete originale de la Jamie Oliver

1. Carne de porc cu smochine, coaptă în cuptor

ingrediente

• 1500 g de cotlet de porc;
• un pic de ulei de măsline;
• 2 cepe rosii;
• 2 catei de usturoi;
• sare de mare - gust;
• măcinat piper negru - dupa gust;
• ½ fascicul de cimbru proaspat;
• 2 bucăți de unt;
• Figurile 6;
• 2 pahare de vin dulce alcoolizat;
• 275 ml supa de pui;
• condimente - gust.

preparare

Rulati rola de carne de porc și cravată cu fir de gătit. Se încălzește uleiul într-o tigaie și se prăjește usturoiul si ceapa inele jumătate din placă până când sunt moi. fileuri Frecați cu sare, si piper frunze mărunțite de cimbru. Pune ceapa si usturoi pe de o parte din tigaie, se topesc o zonă goală dintr-o bucată de unt și carne de porc maro pe toate laturile. Ar trebui să fie ușor rumenit.

Adăugați smochine sos de legume, tăiate în sferturi și arunci. Se toarnă un pahar de vin de carne de porc și locul în tigaie un alt pat de unt. Tear foaie mare de hârtie pergament și mototoli ud în apă rece. Apoi aplatiza și să le acopere la tigaie cu carne de porc. Din cauza acestei file este suculent.

Puneți tava într-un preîncălzit la 200 ° C, cuptor. După 20 de minute, rândul său, carne de porc și se toarnă un pahar de vin. Din nou, acoperă bine carnea cu pergament si se coace timp de 30-40 minute mai mult pana cand se inmoaie. Pune carnea de porc în vas și se lasă timp de 15 minute.

Astfel preparat suculent carne de porc obținute și moale.

Jamie Oliver

În timp ce carnea se odihnește, se scoate din sosul rămas în tigaie, excesul de grăsime, se toarnă în bulion și se fierbe timp de 10 minute la foc mic. Adăugați condimente dupa gust.

Inainte de servire, felie de carne de porc în felii subțiri și garnisiti cu sos de legume.

2. Carne de porc într-un sos picant

ingrediente

• 3 frunze de dafin;
• sare de mare - gust;
• 1 linguriță (cu tobogan) paprika;
• ulei de masline 1 lingura;
• 1200 g untură de porc podbryushinnye;
• 2 cepe rosii;
• 4 catei de usturoi;
• 1 cartof;
• 2 ardei iute;
• 1 lingură oțet de vin roșu;
• 700 vânturi comerciale ml (piure de tomate);
• 2 crengute de rozmarin.

preparare

Se mărunțește într-un mojar frunze de dafin și un vârf de cuțit mare de sare. Se adaugă uleiul de măsline și boia și se amestecă bine.

Asigurați-vă pe bucăți de carne de porc cruciform, la o distanță de 1 cm unul de altul. Bucăți de carne ar trebui să fie făcută în grăsime și nu trebuie să ajungă la carne. Stuff ia pregătit amestec.

Pune intr-un vas de copt ceapa si usturoi, cartofi, tăiate în bucăți mici, tăiate în jumătate și chili ardei. Acoperiti cu carne de porc și friptură într-un preîncălzit la 200 ° C în cuptor timp de 45 minute.

carne de porc crocant într-un sos picant - o mare alternativă la carnea de porc prăjit de obicei. Acest fel de mancare este ideala pentru o cina Duminica.

Jamie Oliver

Pune carnea de porc intr-un vas, se adaugă oțet la legume și meserii. Half-umple borcanul de tomate de apă, se agită și se toarnă într-un vas de copt. Se amestecă sosul și apoi se pune carnea de porc pe partea de sus. Se reduce temperatura cuptorului la 170 ° C și vasul coace Mai mult de 1,5 ore.

Timp de 20 de minute până când fierte, se scoate grăsimea din carne de porc. Se amesteca cu frunze de rozmarin și perie carnea cu acest amestec. carne de porc ar trebui să fie gata în interior moale și se rumeneste la exterior.

3. Coaste de porc în sirop de arțar

ingrediente

• 1600 g de robryshek porcine, tăiat în 8 bucăți;
• sare de mare - gust;
• măcinat piper negru - dupa gust;
• ulei de masline 1 lingura;
• 2 cepe;
• 3 catei de usturoi;
• 120 ml dintr-un sirop de arțar;
• 3 linguri de oțet de vin roșu;
• 480 ml supa de pui.

preparare

Frecați coaste cu sare și piper. Se toarnă uleiul în tigaie, a pus din nou coaste și se prăjește pe ambele părți la foc mediu timp de 7-10 minute. Le puteți pune în grupuri, în cazul în care forma nu este suficient spațiu.

Scoateți coastele din tigaie, se toarnă excesul de ulei si puneti ceapa tocata marunt si Usturoiul. Sare și piper după gust. Gatiti timp de 4 minute, până când legumele încep să maro.

Se toarnă sirop de arțar și se aduce la fierbere. Apoi reduce căldura, se adaugă oțet și se fierbe timp de încă 3 minute. Se toarnă supa de pui în tigaie prajit coaste și din nou aduc sosul la fierbere.

Se acoperă vasul cu un capac și pus într-un preîncălzit la 180 ° C în cuptor timp de 2 ore. După o oră, la rândul său coaste, și în jumătate de oră, se scoate capacul, înainte de sfârșitul de gătit. Carnea trebuie să fie moale. Verificați periodic că există suficient lichid în tigaie. Dacă este necesar, se toarnă 50 ml de apă.

Serviti coaste de porc terminat cu legumele tale preferate.

4. Cotlet de porc umplute

ingrediente

• ½ cotlet de porc;
• ½ fascicul de rozmarin;
• 3 linguri fenicul seminte;
• sare de mare - gust;
• 500 g de pâine rustic;
• 2 cepe rosii;
• 3 catei de usturoi;
• ½ fascicul de salvie;
• un pumn de nuci de pin;
• un pic de ulei de măsline;
• măcinat piper negru - dupa gust;
• 4 linguri de otet balsamic.

preparare

Asigurați-vă pe bucăți de carne de porc adâncime de 1 cm, la o distanță de 1 cm unul de altul. Se taie frunzele de rozmarin, semințe de chimen dulce si o lingura de sare. Rezultante tăieturile Stuff amestec.

Se taie crustele de pâine și se taie în felii subțiri. Pâine prăjită ușor pâinea: carne de porc, astfel umplute va fi mai aromat.

Se taie ceapa în inele subțiri și usturoi - felii. Prăji legumele, frunze de salvie și nuci de pin într-o cantitate mică de ulei de măsline timp de 10 minute, până când ceapa se înmoaie. Sare și piper după gust, se toarnă oțet și reîncărcați umplutura într-un castron. Adăugați la ea pâinea feliată în bucăți mici și se amestecă bine.

Cuțit face o gaură în cotlet de porc pentru umplut și puneți-l în interior. Tie carne de porc fir și puneți-l de gătit pe o foaie de copt. Se coc într-un preîncălzit la 200 ° C, cuptor cu doar puțin peste o oră, până când carnea este acoperită cu un maro auriu crocant.

5. Escalope într-un sos de roșii cu mozzarella

ingrediente

• cateva crengute de busuioc;
• cateva linguri de ulei de măsline;
• 3 catei de usturoi;
• 3 hamsie;
• 1 ardei iute;
• 800 g de roșii tocate în saramură;
• sare de mare - gust;
• măcinat piper negru - dupa gust;
• 200 g de pesmet;
• cateva crengute de cimbru;
• o mână de parmezan ras;
• 1 lamaie;
• 150 g de făină cernută;
• escalope 4 carne de porc (200 g, 2 cm grosime);
• 2 oua mari;
• 125 g de mozzarella.

preparare

Se taie busuioc tulpini și frunze înmuiate în apă pentru a le menține în stare proaspătă. Se încălzește uleiul de măsline peste foc mediu și locul în tulpini tighel de busuioc, usturoi, se taie în felii subțiri, și anșoa. Gatiti câteva minute, apoi se adaugă ardeiul iute, înțepat în mai multe locuri.

După aproximativ un minut Puneți roșiile în tigaie. Se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe timp de 20 de minute mai mult. Sare și piper sos de roșii la gust.

Într-un castron, se amestecă pesmetul, cimbru frunze, parmezan si coaja de lamaie. În primul rând, fiecare rolă scoici Saint-Jacques în făină, condimente cu sare și piper, apoi - în ouă bătute. La sfârșitul împinge în mod corespunzător scoicile în amestecul de biscuiti, carne, astfel că a acoperit pe toate laturile.

Se încălzește o tigaie la foc mediu și se prăjește carnea de porc timp de câteva minute pe fiecare parte până când este ușor rumenit. Puneți carnea pe un prosop de hârtie pentru a stok excesul de grăsime.

Pune în termorezistent sos de rosii, pune carnea de porc și felii de mozzarella și se presară cu frunze de busuioc. Se coc într-un preîncălzit la 200 ° C în cuptor timp de 20 minute până la maro închis.

6. gât friptură de porc

ingrediente

• 4 bucăți de gât de porc;
• cateva linguri de ulei de măsline;
• 2 catei de usturoi;
• cateva crengute de salvie proaspete;
• sare de mare - gust;
• măcinat piper negru - dupa gust;
• 1 lamaie.

preparare

Ungeți fiecare bucată de gât de porc cu ulei de măsline. Se presara usturoi tocat, frunze de salvie tocate, sare, piper și un număr mare de coaja de lamaie. Se taie lamaie in jumatate si se toarna peste sucul de carne de jumătate. Bine frecati amestecul în gât, astfel încât acestea sunt acoperite de aceasta din toate părțile.

Puneti fripturile pe tigaie încălzită, astfel încât acestea să nu se atingă între ele. carne prăjită timp de 2 minute pe fiecare parte. Apoi, rândul său, fripturile pe minut timp de 8 minute.

veinlets Due fripturi grăsime sunt foarte luxuriante.

Jamie Oliver

Se toarnă sucul de cealaltă jumătate de lămâie și loc pe un vas. Se servește fripturi cu cartofi la cuptor, Salata verde si sos picant.

7. fidea de ghimbir cu chiftele de carne de porc

ingrediente

Pentru chiftelele:

• 1 ceapa mica;
• poryshek cateva cepe verzi;
• 100 g carne de porc tocată;
• ¼ linguriță piper alb măcinat;
• ¼ linguriță de zahăr;
• ¼ linguriță pudră de legume sau ½ Bouillon Bouillon cub;
• 1 ½ lingura ulei de masline.

Pentru supa:

• 1 litru de apă;
• 1 bucată de ghimbir (15 cm);
• cub Bouillon 1 vegetal;
• 3 lingurite sos de pește;
• ½ lingura de ulei de măsline;
• sare de mare - gust;
• măcinat piper negru - dupa gust;
• 300 g de năsturel;
• 60 g fidea de ou;
• poryshek cateva cepe verzi;
• 6 crengute coriandru;
• 1 chili.

preparare

Se amestecă ceapa tocata si ceapa verde, tocata, piper, zahăr, cubul de Bouillon si o lingura de ulei de masline. Bate umplutura furculiță 5 minute. Apoi unge mâinile uleiul rămas și blind-ul mic chiftelutele.

Se toarnă în tigaie sau o oală de apă și a pus pe foc mediu. Se adaugă la o ghimbir purificată și tocat, cuburi, sos de pește, ulei, sare și piper. Se aduce la fierbere, a pus chiftele și gătiți-le timp de 2 minute.

Adăugați la supa de tocat Nasturel. După un minut Pune fidea și se fierbe pana cand se inmoaie, amestecand ocazional.

Macris aduce un dram de ghimbir proaspat la gust de supa. De asemenea, se poate înlocui spanac, frunze de muștar sau salată Choy pak.

Jamie Oliver

Puneți supa gata pe farfurii si garnisiti cu ceapa tocata, coriandru și chili.

8. Tocană de carne de porc și legume

ingrediente

• 1 ulei ½ lingura de măsline;
• 1 ceapa mica;
• 350 g carne de porc file;
• 1 ardei verde sau roșu;
• 400 g de cartofi;
• 800 g de roșii tocate în saramură;
• 400 g de fasole albă conservate;
• 1 lingura boia;
• 1 lingură de pulbere Bouillon cuburi de Bouillon sau 2;
• cateva crengute de patrunjel.

preparare

Se încălzește uleiul într-o tigaie pe ea, și ofili ceapa tocata si carne de porc tocata felii de 5 minute. Carnea ar trebui să fie rumenita si ceapa - pentru a începe să se înmoaie.

Scoateți ardeii din semințe și pereți despărțitori, le taie în fâșii. Curățați cartofii și se taie în cuburi. Adăugați legumele la tigaie și se fierbe timp de câteva minute.

Apoi pune rosiile, boia de ardei și cubul de Bouillon și fasolePre drenarea lichidului de la ea. Se aduce la fierbere tocană, se reduce focul și se fierbe timp de 35-40 minute mai mult, până când aveți toate ingredientele gata. Inainte de servire, garnisiti cu tocană de pătrunjel tocat.

9. Chifle cu castravete murat și carne de porc

ingrediente

Pentru briose:

• 60 g de unt;
• 7 g de drojdie uscată;
• 225 ml de apă;
• 500 g făină;
• ¹ / ₂ linguriță praf de copt;
• ¹ / ₂ linguriță de bicarbonat de sodiu;
• 1 linguriță de sare;
• un pic de ulei de măsline.

Pentru umplutura:

• 100 g + ¹ / ₂ linguriță de zahăr;
• ¹ / ₂ linguriță boabe de piper negru;
• 2 stele anason;
• sare de mare - gust;
• 1 kg de carne de porc; podbryushinnye
• 1 castravete;
• 50 ml de oțet de orez;
• un mic buchet de ceapa verde;
• 1 ardei iute;
• o grămadă de năsturel.

preparare

Scones sunt cel mai bine cu o zi înainte de gătit. Pentru a face acest lucru, se topeste untul. Pune drojdia într-o oală de apă caldă și se lasă timp de câteva minute. Adăugați drojdia la faina, praf de copt, bicarbonat de sodiu, sare și unt topit. Framantati aluatul, pentru a schimba intr-un bol uns cu ulei, se acopera cu ceva și pus într-un loc cald pentru câteva ore.

După creșterea aluatului, la o rată de două ori, să-l schimbe pe suprafata presarata cu faina. Împărțiți în jumătate și mâini pentru a face o minge de la fiecare cilindru. Se taie cilindrul în 10 părți. Ca rezultat, veți obține 20 de role. Acoperiți-le și se lasă timp de încă 30-45 minute.

Apoi, rola aluatul în tort ovala de aproximativ 12 cm și sa culcat pe pergament de copt laid. betisoarele de grăsimi de ulei de măsline, le-a pus pe fiecare tortilla și tortilla ori în jumătate. Gătiți-le pentru un cuplu timp de 10-12 minute. Se lasă brioșele să se răcească, se acoperă și se lasă peste noapte.

În plus, necesitatea de a se marineze carnea de porc pentru noapte. Într-un recipient din sticlă, se amestecă 100 g de zahăr, piper, sare si anason stelat. Pune spate carne de porc si se umple cu apă. Se acoperă și peste noapte la frigider.

Transferul de carne de porc, împreună cu marinata în tigaie, se acoperă cu folie și se coace într-un preîncălzit la 150 ° C timp de 2,5-3 ore cuptor, până când carnea este moale. Apoi așezați carnea de porc și se fierbe sosul într-o tigaie la foc mediu timp de 20-25 de minute, până când se îngroașă. Eliminați de la căldură și se adaugă tăiat carne de porc în 5 bucăți de 1 cm grosime, și se amestecă.

castraveți tăiate în felii subțiri și a le stoca pentru un timp într-o cană cu apă caldă amestecată cu o linguriță de zahăr și oțet.

Între timp, se prăjește carnea de porc într-o tigaie la foc mare timp de 5-10 minute, până când este acoperit cu o crustă crocantă. Apoi se taie fiecare felie în sferturi.

chifle calde aburit pentru a le înmoaie. Pune-le în carne de porc, castraveti, ceapa verde, macris si ardei iute.

10. Chifle cu carne de porc și de mere

ingrediente

• 500 g carne de porc tocată;
• 1 praz;
• 1 mar rosu;
• 4 crengute de cimbru proaspăt;
• ½ semințe de muștar; linguriță
• sare de mare - gust;
• măcinat piper negru - dupa gust;
• 500 g foetaj;
• 1 ou mare.

preparare

Se amesteca prazul fragmentați cu mărunțiți, mere cuburi, cimbru frunze și semințe de muștar, sare și piper.

aluat de tip rolă într-un strat de 30 x 34 x 1 cm. Se taie in jumatate pe lungime si loc pe fiecare fâșie de carne de porc cu mere. Ungeți colțuri cu ou bătut, cumulare aluatul și marginea oarbă, astfel încât acestea nu au rupt în sus. Coat suprafața ouălor și se taie fiecare rolă în 3 părți.

Lay pe laid brioșă pergament de copt și a pus într-un preîncălzit la 200 ° C, cuptor timp de 20 minute. În acest timp, ei ar trebui să aibă o bună propechsya și rumenite.

A se vedea, de asemenea:

• Cum se prepara salam de casa: 5 rețete diferite →
• Cum de a găti carnea în oală: regulile, subtilitățile, rețete →
• Cum de a găti cartofi cu carne: 7 retete, inclusiv Jamie Oliver →