De ce și cum să se decanteze vin
Alimente / / December 19, 2019
Ce este vinul decantarea
Chimia se spune ca decantarea procedeul de separare a lichidului din nămol prin transfuzii de la un container la altul. De exemplu, într-un pahar de apă nisip sedimentează pe fundul și poate fi separat porțiunea superioară preaplin îngrijit lichid într-un alt pahar.
Astfel, decantarea vinului - este un proces de purificare a vinului din particule fine și tartrului, care vor forma în cele din urmă, în unele sticle. Vinul precipitat nu este dăunător pentru sănătate, dar poate macina dinții și distrage atenția de aroma băuturii. Procedura decolmatare se efectuează cu vin susținută.
Tânărul Vinul este decantat, de asemenea, dar pentru un alt scop - pentru a satura cu oxigen și accelerează oxidarea taninul. Acestea sunt substanțe de origine vegetală, care au proprietăți de bronzare. Ei fac tarta vin și ușor astringent. După aerarea vinului devine mai armonioasă și matur gust.
Cum se face
Pentru a efectua decantarea, vinul din sticla este turnat într-un recipient special numit decantor. Decanter vinuri vechi de multe ori arata ca un ulcior obișnuit din sticlă sau cristal. Capacitate pentru băuturi tineri are un fund larg și gât îngust decât un pic care amintește de navă alchimice. Cu cât este mai vinul va fi în contact cu aerul, cu atât mai mult umplut cu oxigen.
vinul este de obicei stocată pe orizontală, pentru a evita în scădere tub. Cu toate acestea, înainte de a decantarea sticla trebuie să dețină vertical cel puțin câteva ore pentru a precipitat a apărut în partea de jos.
Vinul este turnat într-un decantor încet, sticla complet. Dacă este un vin tânăr, decantor umplut cu Scuturați pentru a ajuta lichidul să fie alimentat cu oxigen. După o așteptare de aproximativ 15 minute, vinul navei necesare pentru a turna în pahar într-un curent subțire.
Decantează atât vinuri albe și roșii. Cu cât este mai saturate vinul este, cu atât mai mult timp, el trebuie să decantoare. De exemplu, tinerii vinurile de Bordeaux și New World sunt lăsate să „respire“ timp de o jumătate de oră sau o oră.
Este posibil să se decanteze vinului la domiciliu
În restaurante, un proces profesional decantarea somelier este convertit într-un ritual real: se toarnă vinul în fața oaspeților, după iluminat o lumânare pentru a crea o atmosferă.
Cu toate acestea, orice vin, chiar și cele mai simple, puteți „modifica“, iar în casă, folosind un decantor convențional. vin ieftin, puteți găsi cu greu un gust vizibil. Cu toate acestea, în cazul în care mirosul părea prea dur după desigilarea sticlei, se spune că decantarea este o soluție bună. După transfuzie, veți observa cel mai probabil ca aroma vinului ușor netezită.
Dacă nu simți diferența, încercați un experiment: un flacon prodekantiruyte, iar al doilea - nr. Apoi se toarnă în pahare și vin din decantorul de sticla si comparare.
Orice altceva, decantarea într-un decantor - este, de asemenea, un mod frumos de a da de băut care face proces în ceva special.