De ce nu trebuie să toarne apă din paste: mici bucătari secrete

În timpul de fierbere a apei din amidonul de făină este eliberat. Prin urmare, după preparare resturile de paste albicios lichid tulbure. Cei mai mulți oameni turna în jos chiuveta. Dar nu bucătarul-șef. Ei o numesc „aur lichid“. La urma urmei, acest lucru va ajuta la a face sosul lichid tulbure paste densă și uniformă. Ediția a The Huffington Post a spusExact cum să-l folosească.

Foarte adesea, în loc de sos de pe placa este un băltoacă de neînțeles. Astfel obținut, pentru că apa și uleiul într-un amestec stratificat. Iată out lichid la îndemână de paste: este necesar pentru emulsificare.

Emulsificare - este procesul de conectare la un amestec omogen de două lichide care nu sunt conectate în alt mod. Amidon conținute în actele de făină ca un emulgator și agent de îngroșare. Trebuie doar să adăugați câteva linguri de apă din pastele la sosul și se amestecă încet. Rezultatul este o consistență groasă, cremoasă.

Pentru sos, se poate utiliza apa nu numai pe paste, dar, de asemenea, de la linte, fasole, orez brun. În toate acestea, o mulțime de amidon.

Există o altă utilizare plus a acestui lichid. Dacă nu se clătește paste după preparare, ei vor amidon, strat care le fixați la sos. Apoi, gustul de paste va fi mult mai armonios. Acest truc funcționează cu orice sos: tomate, cremos Alfredo și chiar cu pesto.

Există mai multe metode de apă Conservați după preparare:

• Ca de obicei, ori pastele intr-o strecuratoare, se scurge apa, dar în bol.
• Se fierbe intr-o tigaie speciala cu built-in strecurătoare. Acest lucru va facilita procesul. Pur și simplu eliminați strecurătoare și rămase în tigaie apă.
• Paste lungi cum ar fi spaghete și fettuccine scoase din apa de căpușă speciale.
• ajunge la paste mici pentru o spumiera.

Încercați viața hacking, pregătirea unul dintre aceste sosuri.