În 1957, John Yudkin (Ioan Yudkin), profesorul britanic nutriolog, a încercat să demonstreze că principala vinovat de boli de inima si alte boli cronice este doar de zahăr, nu de grăsime, deoarece acestea luate în considerare.
Rezervați Yudkina „curat, alb, mortala“ a fost un succes în rândul cititorilor. Dar nutriționiști proeminent, făcând echipă cu producătorii de produse alimentare, a distrus reputația și cariera. Ipoteză Yudkina a fost îngropat, și de grăsime a devenit inamicul public numărul unu. Cititi mai multe despre această nedreptate cercetare am descris în articolul "complot dulce: povestea de erori științifice criminale».
Astăzi, date destul de deschise și studii care să confirme faptul că consumul excesiv de zahăr are consecințe negative. Prin urmare, Oficiul pentru inspecție sanitară de Food and Drug Administration (FDA) recomanda limita aportul de zahăr pe zi, la 50 de grame pe zi (4 linguri, un pic mai mult decât o bancă "Coca-Cola"). Organizația Mondială a Sănătății (OMS) recomandă a se limita la 2 linguri pe zi.
Dar ce se întâmplă dacă mănânci mai mult decât norma recomandată de zahăr? Să vedem ce se spune despre cele mai recente cercetări științifice.
1. carie
Cariile apare atunci cand bacteriile bucale se hrănesc cu zaharuri simple S. N. Wagoner, T. A. Marshall, F. Qian. In vitro, eroziunea smalțului asociat cu originalăEMPHASIS_END aromă disponibile în comerț și versiuni acru de bomboane. . Ca rezultat al acidului lor metabolic este format care distruge smalțul dinților și apoi dentina moale - tesatura, care constă dintr-un dinte. Prin urmare, stomatologi recomandări cu privire la consumul de zahăr este mult mai strictă decât în cele mai populare diete.
2. senzație constantă de foame
Leptina hormon spune creierului ca va sunt pline. Dar intervine fructoza cu lovit de leptina in creier si creeaza un sentiment de foame.
Persoanele cu rezistenta la creier leptina nu primește semnalul dorit, astfel încât este mai dificil de a controla apetitul.
Studiile au arătat la șobolani Alexandra Shapiro, Wei Mu, Carlos Roncal. leptina rezistență indusă de Fructoză exacerbează creștere în greutate ca răspuns la alimentarea ulterioară de grăsime ridicatăCă animalele care au consumat fructoza, produce mai mult leptinei decât în mod normal. Prin urmare, sensibilitatea organismului la acesta a refuzat. Când fructoza a fost eliminat din dieta șobolanilor, leptina niveluri la normal.
3. creștere în greutate
În plus față de un stil de viață sedentar, există o altă modalitate dovedită de a obține rapid și cu încredere greutate în plus: face unul de zahăr din produsele principale în dieta lor.
Dulciurile o mulțime de calorii, dar nu suficient pentru a satisface foamea.
Oamenii de stiinta din Noua Zeelanda a efectuat un studiu Lisa Te Morenga, Simonette Mallard, Jim Mann. zaharuri dietetice si greutatea corporala: analiza sistematica si meta-analize ale unor studii randomizate controlate și studii de cohorta. printre bărbați adulți și au încercat să găsească o legătură între excesul de greutate și de alți factori: varsta, consumul total de energie, zahăr, indicele de masa corporala, consumul de alcool, fumatul. Cea mai puternica asociere a fost între creșterea în greutate și consumul de zahăr. Deci, dacă doriți să piardă în greutate, pentru început renunțe la zahăr.
4. Încălcarea sensibilității la insulină
Cand mananci o multime de alimente bogate in zahar, cum ar fi gogoși pentru micul dejun, corpul tau are nevoie de mai multa insulina - hormonul care ajuta la conversia alimentelor in energie. Dar, atunci când nivelul de insulină sunt în mod constant ridicate, organismul se va adapta și devin mai puțin sensibili la ea. Acest lucru duce la o creștere a nivelului de glucoză din sânge.
Oamenii de stiinta numit rapid rezistenta la insulina la sobolani, oferindu-le alimente cu un conținut foarte ridicat de zahăr Sharon S. Elliott, Nancy L. Keim, Judith S. Stern. Fructoză, creștere în greutate, și sindromul rezistenței la insulină. .
Simptomele de sensibilitate la insulina - oboseala, foame constantă, conștiință neclară, și a tensiunii arteriale. Începe să se acumuleze grăsime în zona abdominală. Cei mai mulți oameni, de obicei, nu se observa rezistența lor la insulină, până când se transformă în diabet.
5. diabet
La începutul anului 2014 în Rusia, un astfel de diagnostic a fost de 3,96 milioane de oameni, în timp ce cifrele reale sunt mult mai mari (conform estimărilor neoficiale ale numărului de pacienți este mai mult de 11 milioane de euro).
Într-un experiment, V. S. Malik, B. M. Popkin, G. A. Bray. Zahar indulcit bauturi si riscul de sindrom metabolic si diabetul de tip 2: o meta-analiză. oamenii de stiinta urmarite indicatori de sănătate în 51 de mii de persoane în perioada 1991-1999-lea. Sa constatat ca persoanele care beau o mulțime de băuturi îndulcite - limonada, ceai, energie, - riscul de diabet zaharat a fost mai mare. Aceeași concluzie a fost atins de către oamenii de știință care au efectuat un studiu similar între 310 000 de participanți.
6. obezitate
Dacă beți un pahar de limonada dulce în fiecare zi, aveți toate șansele de a înscrie aproximativ 6 kg pe an.
Fiecare sticlă suplimentară sifon poate duce la obezitate.
Desigur, este posibil ca persoanele care beau un pahar de limonada pe o bază de zi cu zi, nu consuma mai multe calorii decat este nevoie de oameni pe zi. Dar, de regulă, „calorii goale“ încurajează consumul excesiv de alimente, în general.
7. insuficiență hepatică
Necesitatea de a procesa cantități mari de fructoză poate provoca sarcină și inflamația ficatului. Prin urmare, un exces de fructoză - motivul principal pentru dezvoltarea bolilor de ficat gras non-alcoolice.
Persoanele cu un diagnostic de grăsime începe să se acumuleze pe tot parcursul ficatului. Oamenii de știință au descoperit că, de regulă, ei beau mai mult suc decât persoana medie Shira Zelber-Sagi, Dorit Nitzan-Kaluski, Rebecca Goldsmith. pe termen lung, aportul nutrițional și riscul de boli de ficat gras non-alcoolice. . Cu toate acestea, oamenii de știință nu sunt în măsură să stabilească exact ceea ce este cauza principala a bolii - zahăr sau supraponderali (care, după cum am văzut, apare de multe ori din cauza zahărului).
Cele mai multe persoane cu boli de ficat gras non-alcoolice, de obicei, nu să acorde o atenție la simptome și chiar pot să nu fie conștienți de faptul că ei au această boală. Dar unele grasime stocate poate duce la cicatrici ale ficatului, si in cele din urma boala poate progresa la insuficienta hepatica.
8. Cancerul de pancreas;
Unii cercetători susțin că consumul de cantități mari de zahăr poate duce la un risc crescut N. Tasevska, L. Jiao, A. J. Crucea. Zaharurile in dieta si riscul de cancer in NIH-AARP Dieta si sanatate de studiu. cancer pancreatic - una dintre cele mai mortale forme boală.
Deși alți oameni de știință nu sunt de acord și susțin că cancerul și zahărul sunt legate indirect: utilizarea de mare cantitatea de zahar duce la obezitate si diabet, iar ei, la rândul lor, afectează dezvoltarea cancerului de pancreas glanda.
9. boli de rinichi
Există ipoteza că aportul excesiv de zahar poate duce la boli de rinichi. Deși astăzi este doar o ipoteză, există un motiv de îngrijorare.
Rezultatele studiului Richard J. Johnson, L. Gabriela Sanchez-Lozada, Takahiko Nakagawa. Efectul Fructoza asupra biologiei renale si bolilor. printre 9358 de participanți au demonstrat: sifon de băut și alte băuturi dulci pot fi asociate cu boli de rinichi.
Un studiu similar a fost efectuat la șobolani. Șobolanii de alimente incluse cantități excesive de zahăr (de 12 ori mai mari decât recomandările OMS). Ca rezultat, rinichii lor sunt crescute în dimensiune și funcționarea mai rău.
10. tensiunii arteriale crescute
Zahărul poate provoca, de asemenea, tensiunea arterială. Într-un studiu Marilda Mazzali, Jeremy Hughes, Yoon-Goo Kim. Acid Uric Elevated Creșteri tensiunii arteriale la șobolan printr-un mecanism nou de cristal-Independent. 4528 adulți care nu au avut hipertensiune arteriala, consumat 74 g de zahăr în fiecare zi. Riscul de înaltă presiune a crescut considerabil.
Intr-o alta, următorul experiment a fost efectuat un studiu mic de 15 persoane au baut 60 de grame de fructoză. Două ore mai târziu, ei au observat un salt bruscă a tensiunii arteriale. Astfel de reacții pot apărea datorită faptului că în timpul descompunerii fructozei produs secundar format - acidul uric, care afectează în mod negativ tensiunea arterială în cantități mari.
11. Boli ale sistemului cardiovascular
Bolile cardiovasculare - cauza principală a deceselor la nivel mondial. Cele mai multe despre aspectul lor afectează fumatul și sedentarismul, dar printre factorii de risc au, de asemenea, un consum excesiv de zahăr, obezitate, diabet zaharat.
Studii recente arată că mănâncă o mulțime de zahăr, ai provoca daune ireparabile pentru sănătatea inimii. Acest lucru este valabil mai ales a femeilor.
potrivit unui studiu Q. Yang, Z. Zhang, E. W. Gregg. Adaugata aportul de zahăr și a bolilor cardiovasculare mortalitate in randul adultilor din SUA. Centrul pentru Controlul si Prevenirea bolilor (CDC), la care au participat 11 733 de persoane, există o legătură între consumul de zahăr și un risc crescut de boli de inima si ulterior moarte. Participanții au primit între 17 și 21% din caloriile zilnice din zahăr, șansele de a muri de boli de inima a crescut la 38%, comparativ cu cei care restricționează caloriile din zahar la 8% din total consum.
12. dependență
În ciuda faptului că nu toți medicii susțin ideea existenței dependenta de alimenteEste un fenomen foarte real, deși oarecum diferită de dependența de alcool sau de dependenta.
De exemplu, un fapt bine cunoscut faptul că persoanele care încearcă să scape de dependența de opioide (heroina), sau pur și simplu renunțe la fumat, începe să mâncați mai dulce. O ipoteză: astfel, creierul are prioritate față de acțiunea substanțelor care dau dependență.
Cu toate ca totul poate fi mult mai ușor: oamenii se obișnuiesc cu produsele alimentare pe care le place, și nu contează, este acolo de zahăr sau nu.
13. declinul cognitiv
Obezitatea și diabetul sunt direct legate de abilitățile cognitive și boala Alzheimer. Nu este surprinzător faptul că noul studiu constata o legatura intre consumul excesiv de zahăr și impactul unui astfel de comportament asupra creierului.
Recent, oamenii de știință au efectuat un experiment: în dieta de șobolani au fost injectate produse cu un conținut ridicat de zahăr. Acest lucru a avut un impact negativ asupra memoriei lor, tocit excitare emoțională. La om, am găsit un răspuns similar: a găsit o legătură între consumul unui aliment conținut ridicat de grăsimi și carbohidrați și o scădere a productivității hipocampusului - o regiune a creierului responsabila pentru memorie E. K. Naderali, S. H. Ratcliffe, M. C. Dale. Boala obezitate si Alzheimer: o legatura intre greutatea corporala si functia cognitiva la batranete. .
14. deficienţele nutriționale
Cand mananci prea mult zahăr, este posibil să renunțe la multe dintre substanțele nutritive care sunt de fapt necesare organismului.
Produsele cu produse naturale de mare substitut de zahăr - de exemplu, sifon în loc de suc și lapte - și, prin urmare, să conducă la un deficit de nutrienți în organism. Ai consuma o multime de calorii din zahar, dar nu sunt suficient de vitamina D, calciu sau potasiu.
deficiențe manifestate de nutrienți sub formă de oboseală, fragilitate crescută a oaselor, slăbiciune musculară.
În studiul din 1999, sa constatat că persoanele care primesc 18% sau mai mult din caloriile zilnice din zahăr, a fost Nivelurile scăzute de vitamine și minerale esențiale, cum ar fi acid folic, calciu, fier, vitamina A și vitamina C.Diete ale persoanelor fizice bazate pe energie aporturilor din zaharurile adăugate. .
15. gută
Gout se numește „boala regilor“, deoarece ea apare din excesele în mâncare și băutură. Deși hrana noastră sa schimbat, aceasta forma de artrita dureroasa devine mai fenomen foarte răspândit în diferitele straturi ale societății.
De obicei, produsele alimentare care declanseaza guta, contin niveluri ridicate de purine. Când prelucrate purine, se formează acid uric. Acumulând, aceasta duce la guta.
Cu toate acestea, acidul uric se formează nu numai în descompunerea purinelor, este, de asemenea, un produs secundar al metabolismului zahărului. Prin urmare, consumul excesiv de zahăr crește riscul de guta, in special la barbati Hyon K. Choi, Gary Curhan. Băuturi răcoritoare, consumul de fructoză, și riscul de guta la barbati: studiu de cohorta prospectiv. .