Deoarece studiul a scăzut scurt de zahăr și grăsimi saturate barfit
Sănătate Alimente / / December 19, 2019
Deoarece documentele recent publicateCristin E. Kearns, Laura A. Schmidt, Stanton A. Glantz.Zahăr Industria Și coronariene bolilor de cercetare. O analiză istorică a industriei interne Documente. În 60-e ai secolului XX, reprezentanți ai industriei zahărului a plătit oamenii de știință pentru ei să a pus la îndoială efectele dăunătoare ale zahărului asupra inimii și a găsit un nou țap ispășitor - grăsimi saturate.
Se pare că timp de 50 de ani, multe dintre constatările și recomandările de îmbunătățire a nutriției au fost elaborate în așa fel încât să aducă beneficii industriei.
Industria zahărului da vina pe grasimi saturate
Stanton Glantz (Stanton Glantz), profesor de medicina la Universitatea din California din San FranciscoReprezentanții industriei zahărului a împiedicat o discuție cu privire la pericolele consumului de zahăr pentru mai multe decenii.
Conform acestor documente, în 1967, un grup comercial numit „Sugar Research Foundation» (Sugar Research Foundation), cunoscut în prezent ca Asociația de zahăr, trei la Harvard mituit oameni de știință. Pentru publicarea unei reexaminări cu privire la impactul cercetării
zahăr și o varietate de grăsime de pe inimă care le-au primit o sumă egală cu 50 de mii de dolari de standardele de azi.Toate studiile mentionate in articol au fost special selectate pentru „studiul Fundației de zahăr.“ Studiul, care a fost publicat în ediția autoritară a „Journal of Medicine New England“ Aceasta a susținut că utilizarea zahărului este aproape nimic de-a face cu apariția diferitelor boli de inima. Toată vina a fost plasat pe grăsimi saturate.
Consecințele publicării revizuirii
Având în vedere că industria alimentară nu este doar o influență asupra rezultatelor cercetării științifice.
Intr-un document publicat anul trecut in articolul „New York Times“Anahad O'Connor.Fonduri Coca-Cola Oamenii de știință care dau vina pe Shift pentru obezitate departe de la Bad Diete. Este raportat că Coca-Cola, cel mai mare producător mondial de băuturi carbogazoase cu zahăr, a investit milioane de dolari în cercetare, care urma să infirme legătura dintre consumul acestor băuturi și obezitate. După cum a confirmat în luna iunie agenției „Associated Press“, producătorii de cofetărie disburseze de muncă oameni de știință, care susțin că copiii care mananca dulciuri, cantaresc mai putin decat colegii lor, nu pasionat de acestea delicatesele.
oameni de știință Harvard și reprezentanți ai „Sugar Research Foundation“, care a stârnit această mizerie, nu mai este în viață. Printre ei au fost Dr. Mark Hegsted (Marcu Hegsted), șef al Serviciului alimentar și Nutriție al Ministerului USDA, si Dr. Frederick Stea (Fredrick Stare), șef al departamentului de nutritie la Harvard Universitatea.
Ca răspuns la publicarea documentelor expuneau reprezentanților Asociației de zahăr a spus că, în 1967 reviste medicale an nu este impusă de cercetători pentru a dezvălui sursele de finanțare lucru. În special, „New England Journal of Medicine“ a fost singura solicitare astfel de informații din 1984.
În apărarea mea membrii asociației au declarat că au avut de a oferi activitățile lor de cercetare mai transparente. Cu toate acestea, publicat în 1967, a prezentat o imagine de ansamblu a considerat că avea dreptul să existe. În plus, în funcție de acestea, utilizarea unor cantități mari de zahăr - nu singura cauză a bolilor de inima.
Stanton GlantzFaptul că divulgarea acestor documente este foarte importantă, deoarece dezbaterea cu privire la pericolele de zahăr și de grăsimi saturate sunt relevante pentru această zi.
Timp de decenii, am fost sfătuiți să reducă aportul de grăsimi. Acest lucru a condus la faptul că mulți s-au mutat pe produse fără grăsimi și alimente cu conținut ridicat de zahăr, utilizarea de care, potrivit pentru oamenii de știință moderni, a condus la obezitate agresiv.
După cum sa afirmat de Dr. Glantz, oamenii de știință au făcut foarte inteligent, prin publicarea de revizuire a ediție autoritară. Astfel, un studiu care, de fapt, nu a avut o bază obiectivă, a creat o dezbatere științifică reală.
Datele din acest studiu au format baza recomandărilor Hegstedom propuse cu privire la nutriție. Aceste recomandări de zahăr descrise ca fiind produse de componente destul de inofensive dăunătoare, cu excepția dinților.
În prezent, avertismente cu privire la pericolele de grăsimi saturate este încă ocupă un loc important printre aceste recomandări. Recent, cu toate acestea, Organizația Mondială a Sănătății și alte organizații de autoritate sunt vizate un risc crescut de boli cardiovasculare din cauza abuzului de produse care conțin o cantitate mare zahăr.
Reacția la documentele publicate
Dr. Marion transporta (Marion Nestle), un profesor de la Universitatea din New York, care se ocupă cu probleme de cultură alimentară, de îngrijire a sănătății și studiul obiceiurilor alimentare ale oamenilor, am scris un articolMarion Nestle.Industria alimentară Finanțarea Nutriție Cercetare. Relevanța pentru Istoria dezbaterilor actuale. , Care a comentat pe documentele publicate. Potrivit ei, industria zahărului a fost inițiată inițial studiului, în scopul de a se elibera de responsabilitatea pentru riscul crescut de boli coronariene în rândul populației.
Marion transportaE îngrozitor. Nu pot da un exemplu mai flagranta a unui astfel de comportament.
Profesor de la Harvard Medical School, un nutritionist Walter Willett (Walter Willett) a spus că, din moment anii 60 ai secolului XX normele de etică profesională în mediul științific are modificări semnificative supus. Cu toate acestea, documentele eliberate încă o dată ne reamintim că cercetarea ar trebui să fie finanțate nu o afacere, și surse guvernamentale.
Conform Dr. Willett, cercetatorii în mod deliberat nu au furnizat suficiente date pentru a fi în măsură să evalueze în mod obiectiv efectele negative ale zahărului și grăsimi saturate.
Walter WillettAstăzi știm sigur doar că produsele alimentare care conțin carbohidrați rafinate, în special băuturi cu conținut de zahăr crește riscul de boli cardiovasculare. De asemenea, știm că ar trebui să evite grasimile nesanatoase.
Ceea ce a fost de fapt găsit în documentele găsite
Hârtie, din cauza care a rupt discuție, au fost găsite în arhivele de la Universitatea Harvard, Universitatea din Illinois bibliotecă și alte biblioteci academice. Ei au descoperit Dr. Kristin Kearns (Cristin Kearns) de la Universitatea din California. Conform acestor documente, în 1964, unul dintre cei mai importanți reprezentanți ai industriei zahărului, John Hickson (Ioan Hickson) întrebat cum, folosind propriile sale de cercetare științifică, este posibilă influență publică aviz.
In timp ce oamenii de știință au început doar să vorbim despre relația dintre abuzul de produse care conțin cantități mari de zahărȘi riscul de boli de inima a crescut în populație.
În același timp, au existat studii (de exemplu, prin fiziolog restante Ensel Keyes (Ancel Keys)), nominaliza o altă vizualizare. Conform acestor studii, colesterol și grăsimi saturate sunt nocive pentru inima unui grad mai mare mult decât zahărul.
Hickson a sugerat să efectueze propria cercetare, spre deosebire de primul punct de vedere. Deci, ideea de a finanța revizuire a spus.
Potrivit Hickson, propriile sale de cercetare a trebuit să ia „calomnie“, a industriei zahărului.
Hickson selectat personal materialele pentru această revizuire și proiecte de verificare. mai degrabă El a făcut clar ceea ce vrea de la această publicație. Știind foarte bine că, interesat Hickson, Dr. Hegsted a fost de acord să meargă la ea ocazional. fragmente publicate de corespondență între un om de afaceri și un spectacol om de știință care Hickson a fost mulțumit de rezultatele Hegsteda.
În cele din urmă, adevărul rămâne undeva în apropiere. Avem nevoie de noi studii care ar putea evalua în mod obiectiv gradul de afectare a utilizării de zahăr și grăsimi saturate. În mod similar, putem spune doar că zahărul și grăsimile sunt rele pentru sanatatea noastra. Cu toate acestea, documentele publicate să ne întrebăm cum putem avea încredere în cercetările publicate.