Cum de a prăji un gratar delicios. Chef dezvăluie toate secretele
Alimente Video / / December 19, 2019
Ce fel de carne este potrivit pentru gratar
Pawn gustoase și suculent Kebab - selectat în mod corespunzător și marinate.
kebab tradiționale preparate din carne de miel. Cu toate acestea, ea are un miros ciudat, care va dori nu toată lumea.
Pui kebab cu siguranță, face apel la mai multe, pentru că se pare licitație și savuros. Pentru că este posibil să se ia pieptul sau picioarelor.
Gratar de carne de vită potrivită margine groasă la nivelul osului, care este, din nou.
Acesti muschi nu sunt implicate într-adevăr în mișcarea animalului, ci pentru că sunt mai moi și suculentă.
Daniel Znamenskii Chef Gastropub "șef"
Dar cea mai populară opțiune este de carne de porc - și anume, gât de porc. Aceasta se datorează faptului că iese cel mai suculent kebab.
Indiferent de carne pe care o alegeți, asigurați-vă că pentru a verifica dacă acesta este de înaltă calitate. Carne bun nu se lipește de mâini, care apare atunci când apăsați groapa nivelat repede. Ea nu are ascuțite, miros neplăcut, care urmează să fie acoperite cu sânge sau mucus.
Atunci când cumpără o bucată de pânză pentru a aplica: în cazul în care au existat urme de roz, aceasta înseamnă că carnea are un tratament chimic supus.
nu ar trebui să fie utilizat carne proaspătă și congelată. Dintre cei doi (atunci când, după sacrificare mai puțin de trei ore) se va frigarui greu. Cu toate acestea, de la congelat, deoarece decongelarea curge cea mai mare parte a lichidului. Este cel mai bun de carne refrigerată va face.
Cum să taie carne
Cuburi cu margini netede 3.5-4 cm lungime. În cazul în care piesele sunt mai mici, Undermountain și grătarul va fi uscat. Dacă este prea mare, atunci carnea va fi un timp foarte lung pentru a pregăti, și chiar nu se poate prăji.
picioare de pui este mai bine să se elibereze din oase. Deci, va fi mai ușor să fir carnea pe un băț, și apoi nu trebuie să oase roade.
Carne de vită de căutare pentru a elimina toate vene: atunci când fierte încep să se micșoreze, iar carnea va pierde suc.
în ceea ce privește carne de porc, Dungile de grăsime este mai bine să plece, pentru că există o școală din cauza lor frigarui.
Cum se marineze frigarui
Mai multe suculent și de carne aromatice va face sosul. Proaspăt, tocmai a cumparat carnea suficienta sare și piper și imediat gata pentru prăjit. Dar dacă ai de gând să gătesc kebab mai târziu, este de dorit să se marineze carnea.
Daniel ZnamenskiiSosul păstrează toate proprietățile cărnii pentru o zi sau chiar două.
Foarte adesea, o marinată făcută pe baza de ceapa, iaurt, suc de rosii, suc de bere sau fructe și asezonate cu condimente.
Nu se recomandă să se toarnă în marinata oțet. El trage fibrele, ceea ce face din carne bună devine uscat. producătorii sin Oțet marinat deja carne pentru gratar. În primul rând, oțet se înmoaie carnea foarte rigid, vechi. Și în al doilea rând, ei pot și condimente pentru a masca mirosul de carne vechi.
încerca🥩
- 8 moduri de a marineaza carnea de shish kebab
Cum să se pregătească la gratar
Încercați să găsiți un loc care windless scântei de foc nu este împrăștiată în jurul valorii. Din motive de siguranță, nu pune grătarul în apropierea obiectelor inflamabile, cum ar fi lemnul mort, lemne de foc, gunoi. De asemenea, nu puteți instala un gratar agățat ramuri de copaci și lângă clădiri.
Este important de a alege lemnul din dreapta. Destul de ciudat, aceasta afectează în mod direct gustul de gratar.
conifere Categoric nu sunt adecvați. La arderea lemnului astfel rasina recuperata. În cazul în care carnea este saturată cu ei, ea va dobândi o aromă caracteristică. De asemenea, nu putem lua un copac acoperit cu vopsea sau lac. De exemplu, vechi picioarele scaunului. Acest lucru are un impact negativ asupra gustului cărnii, și a sănătății dumneavoastră.
Cele mai bune copaci de foioase potrivite, cum ar fi stejar, tei, mesteacan, si toate speciile de fructe, cum ar fi mere, pere, cireșe. Lemn de foc trebuie să fie uscat și nu prea mare, în caz contrar ele vor fi mult timp arde prin.
Dacă nu aveți timp sau posibilitatea de a cauta lemn de foc corespunzătoare, gata să cumpere cărbune. Ele pot fi găsite în aproape orice supermarket.
Daniel ZnamenskiiEste de dorit ca sacul a fost scris: „cărbuni de mesteacăn“ Pe jăratic medie aprinde în 20-25 de minute.
Ambalaj din hîrtie de sub cărbuni este util pentru aprindere. Nu utilizați acest substanțe chimice. Nu este sigur, și chimie gratar propahnet.
Ca carne înșirare
Acesta este cel mai potrivit pentru frigarui de shish kebab de gătit. De asemenea, puteți prăji carnea pe gratar, deși nu este metoda tradițională de gătit gratar.
Daniel ZnamenskiiNu recomand să utilizați frigarui de colț. Luați frigaruile plate din oțel inoxidabil. Carnea le-ar fi să stai bine și nu se va rostogoli pe cont propriu atunci când prăjiți.
Înșirare de carne pe o frigare nu ar trebui să fie prea strâmt, sau nu va prăji bine din toate părțile. Dar, pentru a distribui departe nu este în valoare de o alta. Strung piesele, astfel încât acestea sunt ușor în contact și să nu frigare a fost văzut între ele.
În cazul în care piesele au dovedit, în diferite dimensiuni, marginile mai bine găzdui cele mai mici. Pentru carnea era suculentă, alternează cu bucăți mici untură. În cazul în care carnea este ceva agățat, cel mai bine este de a reduce aceste părți, pentru că în timpul preparării se transformă în jăratic.
Când și cum de a pune carnea pe gratar
Băț ar trebui să tânji peste cărbuni aprinși. În cazul în care cărbunele este acoperit cu cenușă albă, atunci este timpul pentru a găti. Dacă dintr-o dată un pic de căldură, apoi val gratar pe ceva plat.
Înainte de pregătirea arunca pe cărbuni câteva crengute de rozmarin, salvie sau tarhon. Apoi, carnea va absorbi aroma de ierburi.
Daniel ZnamenskiiÎn nici un caz nu poate găti carnea la foc deschis.
Frigarui trebuie să se răspândească pe gratar bine. Primele 3-5 minute, transformându-le în mod frecvent peste, carnea a fost acoperită cu o crustă, și-a păstrat tot interiorul suc. Apoi rotiți frigaruile la fiecare 2-3 minute până la frigarui nu ars, și se prăjește uniform.
Din cauza picura grăsime din cărbunii de carne poate flare din nou. Dacă se întâmplă acest lucru, pur și simplu mutați frigaruile în lateral și se amestecă cărbunilor și se continua fierberea.
flacără puternică poate fi stins cu apă sau sos rămas. Pre-tip de lichid în flacon, capacul face mai multe găuri mici, iar în cazul în care apa este necesar cărbunelui prin îndepărtarea sau frigarui împingere deoparte.
Contrar credintei populare, apa nu neapărat gratar. Acest lucru nu garantează suculență de carne.
Cum de a prăji un shish kebab
La kebab medie fiind preparată din 15 la 25 de minute. Totul depinde de temperatura condițiilor de cărbune și naturale: în timpul verii, se prajeste carnea bine mai repede.
Pentru a verifica disponibilitatea gratar, scor cea mai groasă bucată de carne și un mic impuls. Când a fost eliberat sucul incolor, atunci este timpul pentru a elimina țepușele de grătar. În cazul în care sucul de la o tentă roșie, atunci ai nevoie de un pic de carne mai mult pentru friptură.
Serviti frigaruile mai bine sosuri originale.
a se vedea, de asemenea,🌼😋🍗
- Jocuri în natură: ce să facă, în timp ce kebab fript
- Ce a găti în aer liber, cu excepția kebab
- Cum de a găti un gratar delicios în cuptor: 3 moduri dovedite