Este pentru că zahărul este dăunător, așa cum se crede

Ce este de zahăr

La cuvântul „zahăr“, mulți sunt pulbere de culoare albă doar dulce, vom adăuga în cafea. Cu toate acestea zahărul de masă, sau zaharoză, - aceasta este doar un singur tip de zahăr utilizat în produsele alimentare.

Zahăr - un carbohidrați cu greutate moleculară mică, substanțe organice având o structură similară. Există mai multe tipuri de zaharuri: glucoză, fructoză, galactoză și altele. Chiar și cantități mici de diferite zaharuri prezente în cele mai multe alimente.

Un alt nume pentru zaharuri moleculară mică - carbohidrați. Acest grup include, de asemenea:

• amidon (oligozaharid care apare la cartofi, orez și alte produse);
• fibre dietetice (în cereale integrale, leguminoase, legume, fructe și fructe de pădure);
• materiale cum ar fi chitina, din care carapacea crustaceelor ​​sau de celuloză, care conține scoarța copacilor.

În cele din urmă, glucide complexe sunt defalcate în organism în simplu, iar singura diferență dintre ele constă în complexitatea și viteza de asimilare. De exemplu, zaharoza - dizaharid constând din fructoză și glucoză, este digerat mai repede decât cu fibre - un amestec de polizaharide și lignină.

Prin urmare, daca mananci alimente bogate in fibre dietetice, acesta va fi digerate mai, va avea o creștere lentă a nivelului de glucoză din sânge, precum și un sentiment de sațietate pentru o lungă perioadă de timp să rămână.

Aceasta este ceea ce distinge zahărul lent, cum ar fi hrișcă de carbohidrati bomboane de ciocolată rapid. De fapt, ei au împărțit în aceleași monozaharide, dar rata scăzută de asimilare (în plus față de fibre și vitamine) face hrișcă mai util.

De ce ne place atât de mult zahăr

Zahăr molecule în contact cu receptorii de pe limba care spune creierului care mananci ceva cu adevarat gustos.

Zahărul este perceput de corpul nostru ca un produs bun, deoarece acesta este absorbit rapid și oferă suficiente calorii. În vremuri de foamete, este crucial pentru supraviețuire, astfel încât gustul dulce este recunoscut de către organism ca ceva plăcut.

În plus, în natura o mulțime de zahăr găsit în fructe, care, de altfel, sunt pline de vitamine, minerale și energie.

Cu toate acestea, nu toți oamenii sunt la fel de pasionat de zahăr. Unii mânca în doze mici - suficient pentru ei să mănânce o bucată de bomboane cu ceai, care urmează să fie sătul. Celălalt nu este suficient de o întreagă cutie de gogoși dulci.

dinte dulce depinde de mai mulți factori:

• de vârstă (copii iubesc dulce, și să încerce să evite alimentele amare);
• de la obiceiurile alimentare învățate în copilărie;
• pe caracteristicile genetice.

Este de zahăr de vină pentru creșterea în greutate

Se pare că, cu zahăr totul este simplu: mai mult zahar mananci, mai mult mai grasă. De fapt, totul este mult mai complicat. Există studii recente care arată că nu a fost de zahăr - rădăcina tuturor relelor.

Studiul 1. Influența glucide, glucoza si insulina in greutate

Într-un studiuCalorii pentru calorii, dietetice Fat Restricție Rezultate în organism mai mult pierderea de grăsime decât carbohidraților Restricție la persoanele cu obezitate. 2015 Dr. Kevin Hall (Kevin Hall) a incercat sa aplice cele doua diete - scăzut de grăsimi și săracă în carbohidrați, pentru a afla ce funcționează cel mai bine.

In timpul studiului de 19 participanți a petrecut două săptămâni la fiecare dieta. Distanța dintre dietele a fost de 2-4 săptămâni, regim alimentar normal.

O dieta saraca in carbohidrati Acesta a constat din 101 de grame de proteine ​​(21%), 108 g de grăsime (50%) și 140 g de glucide (29%). O dietă săracă în proteine ​​de grăsime a constat din 105 g (21%), 17 g de grăsime (8%) și 352 g de glucide (71%). Numarul de calorii a fost similar în ambele diete.

Ca urmare, oamenii cu conținut redus de carbohidrați producția de insulină dieta a scăzut cu 22% în cursul zilei, au pierdut 1,81 kg, din care 0,53 kg de grăsime. Participanții pe o dieta saraca in grasimi nivelul de insulina nu sunt modificate, au pierdut 1,36 kg (0,59 kg) de grăsime.

Pe baza acestor rezultate, oamenii de știință au calculat cât de mult oamenii de grăsime pierd pe astfel de diete pe termen lung. Sa dovedit că după șase luni pentru a se conforma cu astfel de diete de performanta lor nu vor diferi.

Cu alte cuvinte, pe termen lung, nu există o diferență mare, ai consuma o multime de carbohidrati si bogate in grasimi, dacă vă păstrați în interiorul lor norma de calorii.

Studiul 2. Zahăr în timpul dietei

Un alt studiuEfecte metabolice și comportamentale ale unei diete ridicat de zaharoză în timpul pierderii în greutate. Acesta a arătat că aportul de zahăr subiect de calorii nu contează cu adevărat. Studiul a implicat 44 de femei de 40 de ani.

Timp de șase săptămâni, toți participanții la experiment au aderat la o dieta saraca in calorii: consuma aproximativ 1 350 kcal pe zi, 11% din totalul de calorii - ca grăsime, 19% - ca proteine ​​și 71% - sub formă de carbohidrați.

Jumătate dintre subiecți a consumat o cantitate mare de zaharoză (43% din cantitatea totală de energie), iar cealaltă jumătate - doar 4%.

Ca urmare, femeile din ambele grupuri s-a observat o pierdere în greutate, scăderea tensiunii arteriale, la suta grasime corporala țesutului adipos din organism și plasmă. Diferențele mici între grupuri au fost găsite doar în nivelul de colesterol și de lipoproteine ​​cu densitate scăzută.

Acest studiu arată, de asemenea, că, sub rezerva numarul de calorii de zahăr nu are nici un efect asupra creșterii în greutate și procentul de grăsime corporală.

Există un alt studiuEfectul eucaloric mare si low-sucroza dietele cu profil macronutrienți identic pe rezistenta la insulina si risc vascular: un studiu randomizat, controlat. Ceea ce dovedește că zaharoza nu afectează creșterea în greutate. In ea doua diete au fost identice in calorii si macronutrienti, dar în același zahăr a fost de 25% din totalul de calorii, iar celelalte - 10%. Ca rezultat, participanții la ambele grupuri nu a schimbat greutatea, profilul glicemic și statutul navelor.

Pe baza rezultatelor cercetării, este posibil să se facă o concluzie certă.

Zahărul nu este propice pentru acumularea de grăsime, dacă nu depășesc rata de calorii pe zi si nu reduce cantitatea necesară de proteine.

Cu toate acestea, zahărul poate fi încă o cauza a obezitatii, dar nu direct, ci indirect.

După cum ne-zahăr mărci obține de grăsime

Impactul negativ al zahărului asupra greutății, deoarece alimentele dulci foarte bogate in calorii. Consumand mai multe alimente care contin zahar, riscati foarte mult să depășească rata lor de calorii, ceea ce duce la creșterea în greutate.

În același timp, așa cum am spus mai sus, corpul nostru este foarte pasionat de alimente dulci si pot consuma in cantitati mari. O astfel de alimente rapid și ușor de digerat, stimulează centrul plăcerii din creier și cauzele consuma-l din nou și din nou.

Este acest aspect, mai degrabă decât zahărul în sine nu dulciuri atat de periculoase pentru sănătate produs.

Are de zahăr crește riscul de a dezvolta diabet zaharat de tip II

In diabetul zaharat, corpul de al doilea tip apare rezistenta la insulina si violare controlul glucozei. Insulina nu poate face treaba - pentru a transporta glucoza in celulele organismului, astfel încât nivelurile de glucoza din sange creste.

Aceasta boala este, de asemenea, legata de cat de mult de grăsime am acumula în ficat sau alte organe din jur, cum ar fi inima sau rinichii. Deoarece consumul excesiv de glucide rapide crește acumularea de grasime in corp, zahar creste de fapt riscul de diabet zaharat de al doilea tip.

Cu toate acestea, cea mai mare influență asupra apariției diabetului este procentul total de grăsime corporală și cantitatea de activitate fizică.

Deci, o meta-analiza recentaImportanța managementului greutății în diabetul zaharat de tip 2: recenzie cu meta-analiza a studiilor clinice. Acesta a arătat că 60-90% din toate bolile de al doilea tip de diabet este asociat cu obezitatea, și nu cu cantitatea de zahăr consumată. Iar scopul principal al tratamentului diabetului zaharat - pierderea in greutate, nu cantitatea de zahăr.

Acest lucru se datorează faptului că grăsimea din organism - este nu doar surselor de energie pentru viitor, dar un tesut biologic activ care hormoni secreta. Dacă avem prea multă grăsime, poate perturba echilibrul metabolic, inclusiv modul in care organismul regleaza nivelul de zahar din sange.

In cele mai multe studii, oamenii de stiinta cred ca principalele cauze ale diabetului zaharat:

• creșterea procentului de grăsime din organism;
• lipsa de activitate fizică;
• predispoziție genetică.

Controlul asupra consumului de zahăr - aceasta este doar o mică parte din prevenirea diabetului de tip II. Mai important este controlul cantității de grăsime corporală și activitatea fizică.

Are zahăr afectează apariția bolilor cardiovasculare

Ca si in cazul diabetului de tip II, zahăr crește în mod indirect riscul de boli cardiovasculare. Cele mai multe calorii de zahăr crește posibilitatea de creștere în greutate și grăsime este biologic tesut activ, creste riscul de boli de inima.

In plus, studiul a aratat ca dat mai sus, o dieta bogata in zaharoză creșteri ale colesterolului și low-lipoproteine ​​cu densitate, care au un efect negativ asupra stării nave.

Cu toate acestea, apariția bolilor cardiovasculare este influențată de mai mulți factori diferiți: prezența dăunătoare obiceiuri, stil de viață, mediu, stres, activitate fizică, cantitatea de somn, consumul de legume și fructe.

Cantitatea de zahăr consumată, desigur, afectează sănătatea inimii și a vaselor de sange, dar având în vedere toți ceilalți factori enumerați mai sus sunt doar o mică bucată din puzzle.

Cât de mult zahăr pot fi consumate fără a afecta sănătatea

GhidulGhid pentru consumul de zahăr la adulți și copii. consumul de zahăr, Organizația Mondială a Sănătății face apel pentru a reduce consumul de zahăr rafinat și 10% din totalul de calorii. Aceasta este, în cazul în care ziua în care consuma 2000 de calorii, apoi 200 dintre ele pot fi obținute din zahăr. Acesta este de aproximativ 50 g sau zece lingurițe.

Cu toate acestea, OMS a declarat că, prin reducerea consumului de zahăr până la 5% (25 de grame sau cinci lingurițe) pe zi, vei reduce riscul de obezitate și carie.

Aici trebuie remarcat faptul că cifrele se referă numai la zahăr rafinat, astfel încât să puteți mânca fructe dulce, fără să se teamă de a rupe ordinul.

constatări

Nu se poate pretinde că zahărul - este o substanță utilă, pentru că nu este. Acesta nu conține vitamine și minerale, antioxidanti, fibre dietetice si apa. Dacă mănânci o mulțime de zahăr, vei deveni mai puternic și mai sănătos - nu are proteine ​​și acizi grași nesaturați.

Dar noi nu ar trebui să-l demonizeze, zahăr dumping toate problemele lor de sănătate.

Sănătate, precum și boli, se bazează pe mai mulți factori, și zahăr în sine nu poate fi cauza obezitatii si dezvoltarea bolilor periculoase.

Urmează calorii, mananca suficiente proteine, fructe si legume - si cateva linguri de zahăr sau bomboană dulce nu va afecta sănătatea și silueta ta.