Nu Schnitzel numai 9 feluri de mâncare austriece că toată lumea ar trebui să încerce
Călătorie Alimente / / December 19, 2019
feluri de mâncare principale
1. Tafelspitz
Un fel de mâncare tradițională din bucătăria vieneză și monarhi austriece. Mai ales iubit împărat al lui Austro-Ungariei Franz Joseph, care a domnit 68 de ani.
Tafelspitz - o carne de vită cu legume. Acesta este gătit în bulion, apoi tantalized pe foc timp de 3-4 ore. Se transformă felii de carne de licitație care se topesc în gură. Acest fel de mancare este servit cu bulion, sos de mere și hrean, și ca o oferta garnitură de legume: morcovi, cartofi, telina.
Tafelspitz - o adevărată descoperire pentru gurmanzi. Care poate fi servit în restaurant vienez (meniu - Tafelspitz), inclusiv în cel mai vechi restaurant din Viena Griechenbeisl. Un loc de cult și atmosferice, pe pereți - autografele Mozart, Beethoven, Strauss, Schubert, Brahms, Chaliapin, Wagner și multe altele.
2. vanillerostbraten
Acesta este un feluri de mâncare tradiționale austriece, care nu se poate lăuda de admiratori în rândul regilor și monarhi, dar are totuși un gust minunat. Acest fel de mancare a fost popular în rândul vanilia săraci și glumind numit deoarece conținea usturoi - „vanilie pentru săraci.“ O vanilie adevărată în rețetă nu este prezent, condimentul a fost prea scump pentru agricultori, deoarece a fost livrat din America Centrală și de cost prea mult.
Vanillerostbraten - o bucată de carne de vită suculent cu o crustă delicioasă. Se repede prajit in unt cu condimente, apoi coapte, și apoi re-prăjiți într-un sos de smântână picant. Carnea este servită cu cartofi prăjiți.
Încercați vasul poate fi la Viena și în alte orașe austriece, cum ar fi Salzburg. Aici este cel mai vechi restaurant din Europa Stiftskulinarium St. Petru, care 1200 de ani.
3. Kezeshpetsle
Kezeshpetsle - austriacă variație americană mac și brânză, dar în loc de paste este taitei de casa. Acest fel de mancare este destul de ieftin și ușor de a pregăti, înainte de a mâncat țăranii austrieci.
Kezeshpetsle aluatul este preparat ca în găluște, frecat printr-o sită, se fierbe, apoi la cuptor cu brânză. Se pare caserola cu siruri de aromă de brânză și brânză de topire. Un paradis pentru cei care iubesc brânză și l-au kilograme gata.
Mesele sunt servite direct din cuptor, cu ceapă prăjită. Cafeneaua vieneză Café nu va găsi astfel, kezeshpetsle preparat în cabanele alpine în munți. Prin urmare, puteți încerca în primul rând în timpul drumeții Landul Salzburg în Alpi. Și, în același timp, comanda branza si carne fondante - aperitive delicioase înainte de cursul principal.
4. Pastrav cu ciuperci sălbatice
Pastrav cu ciuperci sălbatice - preparate regionale pe scară largă Carintia. Acesta este cel mai însorit și mai sudic provincia din Austria, care atrage turiști lacuri limpezi cu apă potabilă. Este acasa, la stiuca, crap, biban si alte specii de pești. Dar un tratament special - Ozyornaya păstrăvi. Acest pește este foarte apreciată în bucătăria locală, și este considerată o delicatesă. În 2013, ea a fost chiar acordat titlul de „pește a anului în Austria.“
Fileu de păstrăv, mai întâi prăjit și apoi coaptă într-un ulei aromat cu ierburi si pasta de ansoa. Decorati sunt ciupercile sălbatice, care sunt prăjite în unt. Se pare incredibil fel de mâncare gustoase și ofertă, care este rar văzut în alte părți ale Austriei.
Produse de patiserie și dulciuri
5. Nokerln Salzburg (Salzburg găluște)
Desert vine de la Salzburg, „dulce ca iubirea si ca mijloc de plată ca un sarut.“ Așa a vorbit compozitorului austriac Fred Raymond în operetei lui „Sezonul din Salzburg.“
Acest Sufleu dulce coapte cu vanilie. Nu există mașini de luare a gnocchi, și lăsați numele nu te sperie. Desert este servit sub formă de trei dealuri, presărate cu zahăr pudră. Ele reprezintă cele trei vârfuri ale Salzburg: Kapuzinerberg, Mönchsberg și Rheinberg. Uneori, nokerln servit cu fructe de pădure sau sos de ciocolată, frișcă și înghețată.
Deserturile sunt preparate în aproape toate cafenelele din Salzburg, inclusiv într-o bomboană Ratzka, care este considerat unul dintre cele mai bune din țară.
6. Kaiserschmarren
desert vienez și un tratament favorit al împăratului austriac Franz Joseph I. Pregătirea în acest fel: aluatul se toarnă în tigaie, se prăjește pe de o parte, și apoi împărțită în bucăți mici și se prăjește pana se rumeneste. Desert este servit cu sos de vanilie sau gem de prune, presărate cu zahăr pudră. Uneori se adaugă stafide, nuci, migdale și petale.
Conform legendei, Kaiserschmarren transformat din întâmplare, atunci când bucătarul instanței pregătește palachinke (clatite austriece cu gem de caise și frișcă). Dacă aluatul este rupt, a măcelărit clătite în afară, prăjit până la crocant și a dat împăratului cu un sos dulce.
7. punschkrapfen
Acest tort în formă de cub miniatură cu laturile de 4 cm. Desert atrage atenția și iese în evidență pe tejghea caselor de cafea vieneză: un elegant, minimalist și acoperite în glazură roz.
In interior - un strat de burete tort și gem de caise, sau ciocolata, amestecat cu rom sau pumn. În rețeta originală, alcoolul este prezent, dar multe oferă opțiunea de cofetărie și fără ea.
delicatese
8. părticică
Austria - o țară muntoasă, și iarna, în satul alpin este destul de rece: temperatura poate scadea pana la -15 grade. Prin urmare, punct de vedere istoric, astfel încât locuitorii din regiunile alpine au încercat să mănânce bogate in calorii alimente hrănitoare. Locul central în dieta a luat carnea si gatiti poate fi o varietate de moduri: sare, tresar, fum și uscat. Și au existat numeroase soiuri de soiuri de cârnați, slănină și șuncă. Și în fiecare regiune propria rețetă specială a Austriei (și nu unul).
De exemplu, Tirol grăsime distinge cantitate mică de sare și fum rece, dar se maturizeaza saptamani in aer liber. Aici produc Henkel - o delicatesă specială de carne de vită, miel, carne de vânat și de mistreț.
Carintia prepararea de grăsime gayltalsky, care prin tratare cu condimente ripens fără fumat în aer liber în Alpi. Încercați delicatetea poate fi în același loc, în micul oraș stațiune la lac sau în măcelăria din Klagenfurt (capitala Carintia).
9. brânză austriacă
În Austria, o cantitate incredibila de brânză, și fiecare teren are soiuri sale de proprietate. Acestea sunt preparate în conformitate cu tradiții vechi cu toate subtilitățile. Alpine pajiști, îngrijite Burenka, cer senin - fără această brânză austriacă nu ar fi atât de delicios.
De exemplu, terenul Vorarlberg este renumit pentru kezknopfle brânză legendara, care este fabricat din brânză de munte și brânză Emmental. În Styria prepara branza albastra si chips-uri de ciocolata in Carintia - branza de luncă gayltalsky.
În landul Salzburg și toate au „traseu brânză gourmet pentru fani“, unde puteți vedea cum să pregătească o delicatețe și un gust mai mult de o duzină de marcă brânzeturi.
Gustați delicatese locale și cumpăra o casă sancțiuni și produse pot fi la Viena, în aeroportul din Viena. Toate produsele alimentare pe care le cumpărați după trecerea de control vamal, puteți să-l ia la bord.
Vacanțe în Austria - vacanță ideală pentru gurmanzi. pe website Austrian National de Turism veți găsi o mulțime de informații utile despre unde să meargă și cum să-și petreacă într-adevăr timp.
Aflați mai multe despre vacanțe în Austria