Ce este fermentat alimente și modul în care acestea sunt utile
Sănătate Alimente / / December 19, 2019
Se crede că alimentele fermentate - un panaceu pentru toate bolile. Layfhaker a dat seama dacă într-adevăr este și modul în care aceasta diferă de produsele probiotice.
Care sunt alimentele fermentate?
Aproximativ vorbind, aceste produse fermentate. Ele sunt preparate sub influența enzimelor care accelerează procesele chimice și schimbarea compoziției produsului.
Ce alimente sunt fermentate?
Fiecare cultură are propriile sale alimente fermentate, iar lista poate fi fără sfârșit. Mulți dintre ei te cunosc și mâncat: chefir, iaurt, ayran, branza, varza, castraveti murati, Cvas, kombucha, sos de soia, ceai Puer, salcie plante medicinale, vin, bere, mied, oțet.
Cine a venit cu alimente fermentate?
Oamenii au fost forțați să alimente fermenteze, astfel încât acestea au fost păstrate pentru mai mult timp: în mediul acid, care împiedică dezvoltarea bacteriilor dăunătoare. Descoperirile arheologice confirmăBăuturi fermentate din China pre- și proto-istoriceCă deja în oamenii neolitice produse din băutură fermentată de orez, miere și fructe.
alimente fermentate mai sănătoase alimente congelate?
Da. Atunci când produsele alimentare întregi fermentate și gustul sunt conservate în produsele. alimentele congelate contin, de asemenea, vitamine, dar numai la un tratament termic.
Cum este procesul de fermentare?
Produsele roam sub influența unei varietăți de microorganisme, și produși de degradare. Dintre acestea: drojdii (pentru a forma un alcool și dioxid de carbon), acid acetic (Acetobacter), acid lactic (acru acizi cum ar fi leykonostok, lactobacili și streptococi), acid propionic, amoniac și acizi grași (bacili mucegai).
Ce este special alimente fermentate?
Fermentația se numește „digestie artificială“, la fel ca în procesul de fermentare a produselor parțial descompun și modificați valoarea nutritivă. O astfel de alimente este mai ușor de digerat. În unele cazuri, este îmbogățit cu vitamine și minerale. Deosebit de utile sunt considerate produse probiotice.
Ce este un produs de probiotice?
Acestea sunt cele care conțin probiotice - microorganisme și substanțe microbiană și alte origini, vindecă corpul. Probioticele pot fi găsite în intestinele noastre și în produsele de fermentație lactică. De exemplu, în care trăiesc produse lactate - iaurt, iaurt, lapte acidophilus, iapă, brânză moale, varză acră, cvas pâine, miso, Kombucha. Ele sunt de asemenea disponibile în capsule și tablete.
Datorita publicitare pe care le cunosc multe dintre ele: lactobacillus (Lactobacillus), bifidobacterii (Bifidobacterium), bacterii producătoare de acid propionic (Propionibacterium), specii de Streptococcus Streptococcus thermophilus, bacterii din genul Lactococcus.
Și ce este prebiotice?
Prebioticele - componente alimentare care ajuta probioticele cresc in interiorul corpului. Ele nu sunt digerate în tractul gastro-intestinal superior și să ajungă la intestinul gros, în cazul în care acestea sunt consumate de bacterii benefice. Datorită microflora intestinală este restaurat și normalizat.
Prebioticele se gasesc in produsele lactate, fulgi de porumb, cereale, pâine, ceapă ceapă, usturoi, cicoare câmp, fasole, mazăre, anghinare, sparanghel, banane.
Cum pentru a ajuta la produsele probiotice?
Sarcina lor principală - de a normaliza funcția intestinului și de a îmbunătăți imunitatea.
cercetareAlimente fermentată: sunt Medicamente gustoase pentru Helicobacter pylori Asociate ulcer peptic și cancerul gastric? arata ca probioticele inhiba activitatea Helicobacter pylori - bacterii suspectate de a provoca ulcer gastric și ulcer duodenal. De asemenea, îmbunătățescmicrobiotei intestinale, probiotice si sanatatea mintala: de la Metchnikoff a progreselor moderne: partea a III - convergența spre studiile clinice starea mentală, pentru a îmbunătățialimente fermentate, nevroza, și anxietate socială: Un model de interacțiune stres, purificaEfectele aportului de Lactobacillus casei subsp. 327 privind condițiile casei de piele: un studiu randomizat, dublu-orb, controlat cu placebo, paralele-un studiu de grup la femei piele. există doveziKefirul îmbunătățește digestia lactozei și toleranța la adulți cu maldigestion lactozăCă iaurtul este util pentru adulți care suferă de intoleranță la lactoză.
Toate produsele probiotice sunt la fel?
Nu. proprietăți probiotice dovedite științific au produse cu următoarele bacterii: Lactobacillus rhamnosus GG, Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium bifidum 12, Bifidobacterium longum, Enterococcus SF68 și L3, Saccharomyces Boulardii.
Este sucul gastric nu are pentru a distruge toate bacteriile bune?
cercetareSoarta, activitate, și impactul bacteriilor ingerate în cadrul microbiotei intestinale umane Acesta arată că bacteriile supraviețuiesc în tractul gastro-intestinal și ieși cu fecale. Rata de supraviețuire de bifidobacterii și variază de lactobacili la 20 la 40% pentru diferitele specii.
Ar trebui sa cumpar o publicitate iaurt cu lactobacili si bifidobacterii?
bacterii benefice nu trăiesc mult timp, și iaurt, datorită conservanți și tratament termic, pot sta in frigider timp de luni. Probioticele nu sunt acolo. În plus față de efectul terapeutic este necesar să se consume produse lactate fără aditivi.
Și alte produse din magazin contin probiotice?
Puțin probabil. Majoritatea produselor probiotice pasteurizate inițial, exagerați, se toarnă oțet sau conservanți.
Probioticele în capsule de la farmacie îmbunătăți digestia?
Da, dar ele sunt absorbite în mod eficient din alimente. Si daca mananci un fast-food, indigestie nu va salva capsule chiar.
Fermentată produse alimentare, care nu conțin probiotice, benefic?
Cele mai multe alimente fermentate contin vitamine si minerale. Chiar dacă acestea sunt probiotice nu mai sau nu au avut niciodată, ele pot fi consumate.
Cu toate acestea, să se implice în alimentele fermentate sarate nu este necesar. cercetareCercetarea a constatat o dieta bogata in sare niveluri reduse de bacterii Lactobacillus la șoareci și creșterea producției de celule imune legate de hipertensiune arteriala pe șoareci au arătat că un consum excesiv de alimente sarate incalca microflorei intestinale, reduce imunitatea si creste tensiunea arteriala.
alimentele fermentate sunt indicate pentru boli ale tractului gastro-intestinal?
Orice alimente acre fermentate, astfel de alimente stimulează producția de suc gastric. Acestea vor fi utile pentru persoanele cu aciditate scăzută a stomacului. Cei care sufera de hiperaciditate sau ulcer gastric si duodenal, va trebui să se abțină. cel puțin în timpul unei exacerbare la.
alimente fermentate ar trebui să includă în dieta cu indigestie, greutate. Este util de a avea o gustare cu iaurt, iaurtFermenteze la cuptor cu o durată scurtă de viață.
Aceasta este contra-fermentat alimente?
Ca orice alta, alimentele fermentate este contraindicată în prezența unei reacții alergice. In perioadele acute boli gastro-intestinale urmeze senzații.