Care legume și fructe sunt bune: în stare proaspătă sau congelată
Sănătate Alimente / / December 19, 2019
De obicei, vom da preferință legume proaspete, fructe și fructe de pădure. Se pare că aceste aceleași alimente congelate contin microelemente mai putin folositoare. Layfhaker dezasamblat, dacă acest lucru este, de fapt, acest lucru.
Mulți au încercat să produsele congela, pentru a păstra aroma și prospețimea lor, dar primul sa dovedit, sa dovedit a fi inventatorul Clarence Birdseye (Clarence Birdseye). La începutul secolului XX, el a fost uitam de pescari-eschimoșii, care a expus peștele prins în gheață. La o temperatură de -40 ° C congelare instantaneu captură. În timpul cinei Bordsay observat că gustul, peștele nu sunt mai rele decât în stare proaspătă, și a luat ideea de la bord.
Astăzi alte metode de utilizare înghețurile. De exemplu, înainte de tratamentul cu legume rece se toarnă peste apă clocotită. Hrana la astfel de diferențele de temperatură pierde unele elemente utile. Dar, amintiți-vă:
alimente proaspete sunt lipsite de nutrienți, chiar dacă cu ei să nu facă nimic.
De exemplu, mazăre verde pierde aproximativ jumatate din vitamina C, timp de 24-48 ore după recoltare.
Bozar Ali (Ali Bouzari) si colegii sai de la Universitatea din California a comparat conținutul de nutrienți de legume congelate si proaspete, dar nu au fost găsite diferențe semnificativeVitamina Păstrarea în Opt fructe și legume: O Compararea frigorifice și de congelare. . De exemplu, în porumb congelat, afine și fasole verde vitamina C a fost mai mult decât în stare proaspătă. De asemenea, broccoli congelat contine mai multa vitamina B2.
Intr-un alt studiu, oamenii de știință au comparat conținutul fibre dietetice, magneziu, zinc, fier și calciu, în produsele proaspete și congelate, dar o diferență semnificativă nu este de asemenea găsităMinerale, fibre, și fenolic total de retenție în opt fructe și legume: O Compararea frigorifice și de congelare. .
legume și fructe congelate, care sunt stocate în congelator, păstrează toate vitaminele și mineralele.
Vă faceți griji cu privire la cantitatea de nutrienți nu este necesară. Diferența principală dintre produsele congelate și proaspete - gustul lor.