Boala este o lume bine hrănit, flagel al secolului XXI, boala lucrătorilor de birou - toate acestea sunt despre obezitate. Am folosit să cred că aceasta este o problemă a Occidentului. Dar, potrivit ONU, Rusia ocupă locul 19 în lume în numărul de cetățeni cu drepturi depline. Potrivit Academiei de Științe Medicale, 60% dintre femei și 50% dintre bărbații de peste 30 de ani în această țară sunt supraponderali, iar 30% din populație este obez.
În acest caz, tendințele globale sunt nefavorabile: Experții prezic numărul de persoane supraponderale din lume până în 2025 va ajunge la un miliard. Unul dintre motivele pentru a fi supraponderali - Supraalimentarea. Încercați să dau seama ce este și de ce am mânca atât de mult.
Ce este chef
Acum, norma este de trei mese pe zi (aproximativ 2500 de calorii pe zi pentru bărbați și 2000 kcal pentru femei). Dar aceasta nu înseamnă că oamenii overeat atunci când mănâncă de 4-5 ori pe zi?
Comportamentul alimentar este determinată de doi hormoni reciproc complementare: ghrelin si leptina. Grelina - un hormon peptidic care stimulează apetitul și aportul de alimente și creșterea masei de grăsime.
Atunci când stomacul este gol, ghrelin începe să se producă și să intre în sânge. Aceste semnale sunt hipotalamusResponsabil pentru comportamentul uman în materie de produse alimentare, care sunt celule activate în nucleul arcuat. Ca urmare, acesta stimulează apetitul, un sentiment de foame.
Deoarece umplerea stomacului produce leptina hormon, tesutul adipos. Este un hormon peptidic care regleaza metabolismul energetic, care suprima pofta de mancare. interactioneaza cu Leptină terminațiile nervoase ale peretelui stomacului și a receptorilor hipotalamusului, alimentând semnalul de satietate creierului.
În mod clar acest proces este prezentat în acest film.
Din punct de vedere fiziologic mancatul in exces - este un semnal de trecere sațietate. Dar de ce o ignorăm? Care sunt cauzele supraalimentarea?
Motivele pentru supraalimentarea
dopamina
Procesul aportului alimentar asociat cu generarea de dopamină. Acesta este un neurotransmitator produs in creier, precum hormonul produs de medulosuprarenalei și a altor țesuturi.
Se crede că dopamina este factorul chimic în sistemul de creier recompensa. În acest caz, un profesor de la Universitatea Stanford, un expert în studiul relației dintre sănătatea mentală și fizică Omul Kelly McGonigal (Kelly McGonigal) este convins că dopamina nu este responsabil pentru plăcerea ca atare, dar numai pentru sale pregustării.
dovezi ample că arată în cartea ei "Voință. Cum de a dezvolta și consolida».
Kelly McGonigalNatura a avut grija ca nu suntem înfometați. Evoluția scuipat pe noroc, dar promite să-i că ne luptăm pentru viață. Prin urmare, speranța de fericire, mai degrabă decât experiența directă a utilizărilor sale cerebrale pe care vom continua să Hunt, aduna, munca si woo.
Aspect și aroma de alimente delicioase provoacă o creștere a dopaminei. Acest lucru este normal. Problema este că trăim într-o lume în care este ușor disponibile alimente. Fiecare stropi - pas la supraalimentare, mai degrabă decât simpla satisfacere a instinctului. Tentant produse alimentare peste tot: pe cele mai proeminente rafturile din magazine, tarabe stradale, panouri publicitare. Dopamina ne face să credem: „Vreau ca acest Eclair!“ Chiar și atunci când nu ne este foame.
Dar cel mai rau lucru pe care neuronii dopaminergici in cele din urma sa se obisnuiasca cu premii familiare, chiar și cele care sunt foarte populare.
Oamenii de stiinta de la Universitatea din Texas, Austin stabilitCă gradul de plăcere derivată de la consumul depinde de nivelul de dopamină. Atunci când o persoană care nu se mai simte aceeași satisfacție de feluri de mâncare lor preferate că înainte, se pare că trebuie doar să mănânce mai mult.
Zahăr și alți potențatori de aromă
Deoarece dopamina este strâns asociat capcana este o alta cauza absorbției excesive a alimentelor - gustului.
David Kessler (David Kessler), Doctor in Stiinte Medicale și fostul șef al Agenției Federale pentru Controlul Calității alimente și medicamente în Statele Unite, timp de mai mulți ani explorat de ce mai dulce, sărat sau gras mânca, cu atât mai mult Vreau. Rezultatele cercetărilor sale științifice a prezentat în cartea sa „Sfârșitul lăcomiei.“
Cu toate că teoria lui Kessler de conspiratie la nivel mondial este foarte controversată, dar faptul că sistemul de alimentare la nivel mondial utilizează în mod activ formula de „ulei + sare + zahar = nu pur și simplu delicios și mâncare supervkusnaya“ - incontestabil fapt.
Omul manca prea mult, nu numai datorită faptului că delicios și imposibil de a pune în jos, dar, de asemenea, pentru că zahărul și alți aditivi alimentari blochează semnalul de sațietate. De exemplu, oamenii de stiinta de la Universitatea Yale găsitCare inhibă fructoza parti ale creierului responsabile de pofta de mancare.
Robert Sherwin (Robert Sherwin), endocrinologNe e dor saturația de semnal, și credem că suntem încă foame.
opinie similară este împărtășită și de Robert Lustig (Robert Lustig), care a observat că creșterile de fructoză leptina rezistență a organismului. Aceasta îi împiedică să ajunge la creier și provoacă o senzație de foame.
Porții și calorii
saturație semnal la creier imediat. O persoană bazându-se pe viziunea și prudența, să mănânce atâta timp cât va devasta placa.
Șef al Laboratorului de produse alimentare si branduri de la Universitatea Cornell profesor Brian Wansink (Brian Wansink) explorează mulți ani comportamentul alimentar al oamenilor. În acest scop, el a petrecut o mulțime de experimente amuzante.
Într-unul dintre subiecții testați au fost așezați la masă și a oferit pentru a gusta supa de roșii. Captura este că pe fundul plăcilor a fost rezumată tub adăugat perfect pentru supa. Ca rezultat, subiecții au mâncat o medie de mai supă de 73% decât în condiții normale. Wansink explică prin faptul că, pentru mulți oameni cuvântul „mâncat“ și „farfurie goală“ - sinonime.
Un alt experiment dovedește că porțiuni mari duc la supraalimentare, Acesta a fost realizat la Universitatea din Michigan. Cercetatorii plasate în camera de zi două boluri cu cookie-uri (80 g fiecare), dar unul a scris „medie“, iar pe de altă parte - „mare“. Sa dovedit că, dacă o persoană alege produse de patiserie boluri din prima, apoi a mâncat o medie de 12 grame mai mult decât cei care au mâncat din plăci cu cookie-uri „mari“. În acest caz, a crezut prima cu adevărat că a mâncat mai puțin.
porții de volum De asemenea, este asociat cu alimente bogate in calorii. De exemplu, legumele sunt asociate cu o masă sănătoasă, atât de mulți tind să creadă că o portie standard nu este suficient pentru a satisface foamea. Ai observat că fata ședinței pe o dieta, comanda de multe ori o dublă porție de salată? fel de mâncare cu conținut caloric scăzut creează un fals sentiment de securitate și conduce la supraalimentare.
televizor
În filmul documentar BBC „Cum ar trebui să se hrănească copiii mei“ (din seria "Întregul adevăr despre alimente„) A avut loc un experiment de demonstrație, dovedind că televiziunea de vizionare pentru o persoană care mănâncă mai mult decât mănâncă în tăcere.
în vârstă de 13 de ani, Rosie si mama ei sunt supraponderali, în ciuda faptului că fata este implicat în mod constant în sport, iar femeia toată ziua la locul de muncă. Cina în familie merge în camera de zi ma uit la TV.
Experimentul a avut loc în două etape. În primul rând pentru Rosie la cuptor pizza și regaled show-ul TV preferate la momentul respectiv. Fata a mâncat 13 bucăți. Data viitoare Rosie a fost așezat la masă, meniul a fost din nou pizza. Fata a mâncat 10 de bucăți, cu masa de prânz său a durat numai 11 minute.
Ceea ce se întâmplă pe TV distrage atenția noi, așa că e foarte dor de semnalul de satietate. Putem continua să mănânce ceas până când transmisia pasionat.
Nu mai puțin distragere a atenției este comunicarea. potrivit Excesul de greutate și oameni obezi overeat departe de casă. profesor de psihologie John de Castro (Ioan de Castro), conversația o persoană încetează să controleze cantitatea de alimente consumate. Cand mananci cu cineva impreuna, atunci va mânca 35% mai mult decât în singurătate.
Familie și mediu
Printre factorii antropici Supraalimentarea - educația și tradițiile culturale și comunitare.
„Până în prezent, așa că nu mănâncă, mers pe jos nu merg“, - a spus mama copilului. Desigur, ea nici măcar nu cred că în acest fel îl învață să supraalimentare. Părinții formează comportamentul alimentar al copiilor. Un om a adus în spiritul „care va mânca terci nu este, el nu va crește,“ înclinat să mănânce întreaga porțiune, chiar și atunci când corpul se spune despre saturație.
În plus, potrivit Factori de mediu care influențează de familie controalele comportamentale în curs de dezvoltare de ingestia de alimente și a excesului de greutate din copilarie. cercetatorii de la Universitatea din Pennsylvania, în familiile în care părinții sunt supraponderali, această problemă se manifestă adesea la copii. Și nu e genetică. mediu nutritiv pentru adulți este format în care copilul în creștere (se fierbe, porțiunile suprapuse), și, de asemenea, a oferit un exemplu de hrănire comportament. În cazul în care copiii se vedea în fiecare zi, un consum excesiv de necontrolat, este considerat norma.
În cele din urmă trebuie remarcat tradițiile culturale și comunitare ale societății. Deci, Brian Wansink constată că americanii sunt folosite pentru a umple stomacul la capacitate, dar în Japonia, se consideră că este mai bine să plece de la masa, atunci când stomacul este umplut cu doar 80%.
De asemenea, dacă un om vreodată în viața de foame, de exemplu, în timpul războiului, el ar gândi la asta de fiecare dată când stă la masă. Teama că penuria de alimente ar putea fi repetate, nu permite să se lase de alimente pe placa.
A se vedea, de asemenea:
- sfaturi simple despre cum să nu mai abuzeze de alimente și alcool →
- De câte ori pe zi, trebuie să aveți →
- Cum de a opri supraalimentare și de a face afaceri →