Wiener Schnitzel: reteta cu o poveste de detectiv

Mananca mai mult de acest șnițel, dar bea ceai vienez delicios... O, dacă ar fi fost atât de simplu! Se pare, istoria rețete pentru snitel delicios este asociat cu un scandal internațional. Untangle a luat Blogger și călător Catherine ChaliapinȘi o gustare mai mult și prescripție emise. Mm-m, citește mai repede!

Catherine Chaliapin

Un calator pasionat si maturate. Ei bine versat în cultura și arta diferite țări, iar în timpul liber este interesat de gătit și optimizarea rutelor de călătorie.

Știm cu toții acest lucru este un fel de mancare foarte gustoasa si usor de preparat. Wiener șnițel - piatra de temelie a bucătăriei vieneze și mândria națională austriacă. Castigat snitel faima la nivel mondial în secolul al XIX-lea și a fost universal, deoarece se potrivește și meniul restaurante preparate gastronomice, iar meniul unităților fast-food.

Schnitzel - o felie subțire de vițel pane și prăjite în ulei multă. În mod avantajos, utilizarea de unt, carne nu descurajează.

Cu toate acestea, dacă încercați să urmărească când și cum a făcut acest fel de mâncare, totul nu este atât de simplu. Istoria apariției șnițel vienez legat de un scandal internațional, care se întinde până în prezent. Și nu numai că nu se calmează, dar găsește toate noi vopsea si detective detalii. Destul de serios implicat în acest lucru, istorici, jurnaliști, unele figuri istorice și cetățeni obișnuiți. Se pare că palma inventarea acestui fel de mâncare este întotdeauna susținut de italieni omniprezente.

Într-adevăr, nativ milaneză fel de mâncare din bucătăria semnătură este cotoletta alla milanese, care se traduce ca „cotlet Milanese.“ Și această friptură Milanese ca și colegul său suspect vienez. Și în milanezilor au dovezi istorice că șnițel vienez lor a apărut mult mai devreme. De exemplu, în 1134 un panito cum (vitel pesmetat) vas lompolos a fost inclusă în meniul călugărilor antice ale mănăstirii Sf Ambrozie al Milanului. Austrieci, de asemenea, prima mențiune a unui snitel vienez din data de 1831 ani.

Pentru snitelul Milanese utilizat întotdeauna carnea de pe os (coaste). margine de oase învelite cu folie, astfel încât acesta poate fi luat cu mâna. Wiener șnițel este cel mai adesea preparat fără oase.

Mai mult decât atât informații, partea italiană au fost date ca Feldmareșalul Radetzky, comandantul armatei austriece în timpul cuceririi Nordul Italiei în mijlocul secolului al XIX-lea, descris în detaliu în cotlet său raport Milanese ca un fel de mâncare complet nou pentru austrieci.

Conform legendei, aghiotantul împăratului austriac contele Attems ar fi exclamat: „Nu este suficient ca unele tratate cu cotlete de vițel imperiu mai multe daune decât prizonierul meu de Silvio Pellico. Acest lucru snitel suficient pentru a ridica spiritul rebel Lombard și să mușamalizeze victoria noastră la Custoza. "

Astfel, milanez au reușit să dovedească lumii poziția de lider în crearea de șnițel. Cu toate acestea, ei au imediat un nou concurent. Vecinul, Bologna, de asemenea, nu a dat lauri de odihnă ca și creatorul populare feluri de mâncare. În acest oraș glorios născut multe delicii culinare, care pride acum întreaga Italie. Și, de asemenea, are snitel sa - cotoletta alla Bolognese.

Dar disputa Bologna și Milano, nu au fost destinate să fie la fel de tare ca snitelul reteta bolognez nu poate fi numit un clasic. Ingeniozitatea de data aceasta a jucat o glumă crudă cu Bolognese. Prea multe ingrediente suplimentare utilizate în prepararea șnițel lor: bulion de carne de vită, precum și produse tipice din această regiune - Parma șuncă, brânză parmezan și trufe negre.

Atunci când prezintă Wiener șnițel este adesea completat de afine sau sos de afine. aprovizionare cu versiunea italiană mai strictă și ascetice. Prin Milano snitel a servit doar o felie de lamaie.

Și ce despre austriac? S-ar părea că au fost de acord cu originea italiană a principalelor sale fel de mâncare națională. Și această versiune este acoperit în mai multe cărți de bucate austriece de-a lungul anilor. Dar smerenia era înșelător, spiritul german, dar a așteptat cu răbdare pentru răzbunare. Și el a urmat.

La începutul secolului XXI, dintr-o dată a devenit clar că nici un grafic Attemsa nu a existat niciodată! Acesta a venit cu celebrul jurnalist italian. Și pentru a dovedi punctul său se face referire la memoriile fictive ale unui grafic stocate în Arhivele de Stat din Viena. Surprinzător, pentru o lungă perioadă de timp nimeni nu are nici o dorință de a verifica acest lucru, și numai în 2001, sa descoperit că aceste memorii în arhiva si nici nu a fost, așa cum el însuși contele.

Vestea a fost atât de neașteptat încât pur și simplu, nimeni nu a vrut să creadă. Numai în 2007, bine-cunoscut istoric și lingvist, profesorul Dieter Pohl a reușit să risipească authoritatively și convingător mit înrădăcinat.

Cine știe ce alte detalii ale poveștii ne așteaptă în viitor! Cu toate acestea, dacă acest lucru are implicații pentru stomacul nostru? Toate aceste pasiuni nu afectează gustul celor două șnițele. Principalul lucru este că vasul în sine merită să-l gătească și să se bucure de ea. Prin urmare, în concluzie, am dori să împărtășesc cu voi o rețetă pentru scandaloasă.

ingrediente:

• 4 bucată de vițel tăiată în felii;
• 2 oua;
• 200 g unt;
• 200 g de pesmet;
• Sare dupa gust;
• lamaie.

preparare

Carnea ar trebui să fie spălate, nu bate. Ou ar trebui să fie bătut ușor. Carnea înmuiate în ou și rola în pesmet. Tigaia pus ulei. Când este bine încălzit, se adaugă carnea. Prajiti pe ambele parti pana se rumeneste. Se serveste fierbinte, cu o felie de lamaie.