Un ghid detaliat pentru bere

Vă vom spune, din care berea este preparată cu modul în care procesul de fabricare a berii decât diferă de la Porter stout, și bere blondă indiană - din comun pentru a deveni degustător reală și încetează să mai fie confundat în diferite soiuri bere.

hop
Flori cu frumoase nume latin Humulus lupulus, alias hamei ordinare. Nu numai că are un efect antibacterian, dar, de asemenea, conferă băuturii un gust plăcut amar. Aceasta se datorează bere beat poate fi depozitat pentru o lungă perioadă de timp și nu se deteriorează. În funcție de locul în care au fost cultivate hameiul, sa schimbat și aroma băuturii.

drojdie de bere
drojdie de bere în natură sunt rare și cu puțin similare cu acele tulpini de microorganisme, care sunt utilizate în prezent pentru producția de bere. Astăzi există aproximativ 200 de specii de drojdie, care au efecte diferite asupra gustului băuturii. Dar, în mod condiționat ele se reduc la două grupe majore: de fermentație superioară drojdie (utilizată în producția de bere) și o drojdie de fermentație inferioară (utilizată în producția de lager).

malț de orz
In ciuda berarii dragoste pentru a experimenta cu grâu, secară, orez, porumb și chiar, în continuare cele mai comune materie primă pentru producerea de resturi de malț de orz. Pentru a face acest lucru, semințele sunt orz îmbibate, da-le germina, apoi se va opri germinativă la temperaturi ridicate. Temperatura la care se păstrează orz afectează aspectul și arome de malț și, eventual, a berii.

apă
Gustul de bere nu este câtuși de puțin dependentă de calitatea apei. Și da, trebuie să fie curate. Gustul produsului final sunt afectate și de pH-ul și conținutul elementelor minerale. In trecut, berea a variat în funcție de regiune (și, prin urmare, a apei este utilizată în timpul producției). berari de azi folosesc apă distilată și apoi pentru a adăuga sărurile și mineralele necesare.

Apreciaza vedere exterioară a unei băuturi
Luați în considerare caracteristicile de bere. Acordați atenție la culoarea pe care o adoptă în lumina moale, culoarea și consistența spumei, se revarsă. Compara cu alte băuturi din această clasă.

Agitați paharul în mână
Nu permiteți berea să fie fixată în pahar. Rotiți-l ușor pentru a elibera toate aromele și arome. Este, de asemenea, o bună modalitate de a stimula formarea de gaze și de retenție de testare.

simt mirosul
O parte semnificativă a senzațiilor atunci când degustare va obține prin nas. Prin urmare, atunci când sunt bune pentru a zgudui bere, de două ori mai repede și să ia o respirație profundă prin nas, apoi face același lucru cu gura deschisă, și apoi - doar o gură. Prin aceste acțiuni, va fi capabil să determine cu exactitate aroma si buchetul aromatic, înainte de încheierea probei.

Bucurați-vă de gustul
Este timpul pentru a încerca berea. Doar nu fie dornici să bea într-o singură înghițitură - nu ești în colegiu. În schimb, să ia o înghițitură și lăsați lichidul să se răspândească în întreaga cerul gurii. Notă mestecare gust, miros, textură și consistență. Încercați să detecteze orice gust: dulceață, gust sărat, amărăciune sau acid. Gândiți-vă de ce apar și modul în care acestea vor fi combinate cu alimente și condimente.

Cu moderne Pale Ales în SUA a început crafting un val de bere. Cu toate acestea, palide ale - una dintre cele mai vechi soiuri, care a apărut în Anglia, în urmă cu mai mult de 300 de ani. Ales US-Pale conțin mai mult hamei în comparație cu limba engleză, și să dea un pic mai mult de citrice si note de pin. Pentru a pregăti băutura folosind un malț special, care îi conferă o culoare de bronz. Pale-Ales sunt de obicei emise cu un conținut redus de alcool si se amesteca bine cu orice feluri de mâncare.

Parțial culoare își datorează numele său: cuvânt cu cuvânt cu limba engleză traduce ca „palid ale“. O altă versiune a originii numelui: datorită echilibrului dintre malț dulce și aromă de hamei amar nu este foarte saturate.

De asemenea, demn de remarcat este o varietate de popular al clasei cunoscut sub numele de pal berea indian (India Pale Ale, sau IPA). Comparativ cu berea obișnuită această băutură conține mai multe hamei și mai mult conținut de alcool în compoziție. Indian pal bere a apărut într-un moment în care India a fost deținută de colonizatorii britanici: bere, care a fost livrat armatei britanice Instanțele de multe ori stricat în timpul călătoriei lungi, astfel încât producătorii de bere adăugat la el mai mult zahăr și hamei (hamei și este cunoscut a fi un mare conservant). băutură Fortăreței și un gust amar neobișnuit pentru popularitatea de bere a asigurat că până în prezent.

De asemenea, cunoscut sub numele de Weissbier. Varietatea este originar din sudul Germaniei, Bavaria. berari Acolo malțului pentru fabricarea de grâu, mai degrabă decât orzul tradițional. Ca rezultat, băutura devine nuanța alb-gălbuie. Există mai multe soiuri de grâu Ales clasic.

De obicei, ALES de grâu au un miros cu indicii de banane si cuisoare, Bittern scăzut (amărăciune), conținut redus de alcool și gust de fructe. O astfel de el a considerat bere tipic de vară.

Ce este interesant despre bere belgiană este faptul că nu există un singur soi, care ar acoperi acest grup. bere belgiană este interesant pentru caracteristicile sale non-standard.
Ceea ce unește toate diferite soiuri de bere din Belgia? arome fenolice: cățel, picant, guma de mestecat pe bază de plante și chiar. De asemenea, esteri de fructe sunt adesea folosite, de obicei, portocale, lamaie sau banane. ALES belgian Blonde diferă spumante bule, cum ar fi șampanie.
ALES întunecate au un gust mai intens. Sunt utilizate în esterii lor de preparare fructe închise la culoare: stafide, prune și cireșe. De asemenea, folosit ocazional în esteri de producție de bere, mere și banane.

Una dintre cele mai soiuri unice pe care le puteți încerca - în mod intenționat berea acru. Apropo, unele beri acre sunt belgiene. Cu toate acestea, recent, o mulțime de astfel de băuturi produse în America. bere acru este fermentat parțial sau total de bacterii de drojdie sălbatică. Paleta de culori este larg: de la roșu intens la aur Flanders paie Ale.
Mirosurile o astfel de băutură de fructe și are o aromă specifică acută fermentat.

Cum bere acru sau amar va avea un gust depinde de speciile de drojdii sălbatice, care sunt utilizate în producție, ingredientele și extracte suplimentare.

În ciuda simplității aparente a acestei băuturi, este dificil de a găsi ceva mai revigorant decât această bere echilibrată. Lignit (sau maro) El, care a apărut la sfârșitul secolului al XVIII-lea, conține câteva hamei și este fabricat din malt întuneric 100 la sută.
ale Brown miroase distinct de malț prăjit. soiuri americane de hamei dau un pic mai mult. Berea are un gust de caramel-arahide.

Portari a apărut pe scena de la începutul secolului al XVIII-lea și a făcut o adevărată revoluție în domeniul berii. Curând această bere soiuri de răspândit în întreaga Marea Britanie. De asemenea, este cunoscut faptul că Porter a fost o băutură preferată a lui George Washington.

Porter a fost predecesorul stouts și au influențat Arthur Guinness, care este angajată în fabricarea berii, chiar înainte de a venit cu modelul lor de afaceri stautotsentrichnuyu.

Ruby negru sau maro închis la culoare, cu o aromă distinctă de vin și un miros puternic de malț, stout - bautura perfecta pentru serile reci de iarnă. Unicitatea se adaugă o notă de ciocolată, caramel și lichior pe cerul gurii. Cele mai multe portari conțin o mulțime de hamei și preparate în principal din malț de culoare închisă, care, ca rezultat dă un gust bogat, echilibrat amar și dulce.

Dry Stout este asociat cu numele lui Arthur Guinness, care a luat portar clasic și a făcut un gust mai puternic și mai bogat. Cu toate acestea, stouts moderne au o densitate mai mică și aceeași cetate, ca portari.

În ceea ce privește această bere, oamenii cad de multe ori în capcana iluziei pe scară largă și cred că stouts - este sigur sunt băuturile alcoolice tari și grele, cu toate că în cele mai multe cazuri, situația este exact dimpotrivă.

Stout întuneric diferit, până la negru, o culoare care este necesară malț puternic prăjită și un finisaj lung, care depinde de viteza si varietatea stout. Este, de asemenea, utilizat la fabricarea de orz extrem de prăjit, care dă Stout aroma de ciocolata neagra recunoscut și cafea. Uneori suferă băutură carbonizare și devine o textură cremoasă gros.
stouts britanice și americane tind să fie mai dulce și mai puternică în comparație cu irlandezii. Brewers pregăti băutura de dulce malț de ciocolată și se adaugă lactoză (zahăr din lapte), berea a fost achiziționată și un gust cremos. Uneori, în aceleași scopuri pentru butoaie de bere folosesc fulgi de ovăz și băutură este puțin mai dulce decât Stout cremos. Unii merg chiar mai departe și se adaugă la bere de ciocolată și cafea adevărată.

producția de bere lager de lumină a primit sale de grație de dezvoltare la combinarea tehnicilor de fabricare a berii limba engleză, utilizat în prepararea Pale-ale și lagerirovaniya germane - extracte de bere la joasă Temperaturile. În producția de bere utilizată drojdie bottom-fermentează. Fermentația proces în sine are loc la o temperatură cuprinsă în intervalul de 5-15 grade Celsius, ceea ce este semnificativ mai mică decât cea utilizată în prepararea ALES. Rezultatul este un loc uscat, curat și simplu bere gust, care poate fi numit răcoritoare și chiar „clare.“
Când turnati văzut o culoare frumoasa aurie a băuturii. Amărăciunea este foarte moale, aproape imperceptibil. Deoarece lager de lumină în vârstă considerabil mai puțin timp, gusturi și mirosuri străine, el are, de asemenea, practic, nu.

Închis lager obținut din orz prăjită, astfel încât culoarea poate fi chihlimbariu la maro închis cu reflexe rubinii. Spuma este de obicei deschis de culoare galben-brun.

Cele mai multe dintre soiurile sunt diferite băuturi gust de malț prăjit, cruste pâine, pot fi simtite note de fructe întuneric, caramel, ciocolată. aroma Hop este practic absentă sau dă flori. Băutura este opac, dar nu la fel de puternic ca s-ar putea crede, deci este perfect pentru cina cu prietenii într-o seară rece.

partea de grad Origine mai tulbure și misterioasă decât producerea altor bauturi din această colecție. O teorie: berea a fost pregătită de călugări München care au sosit din Italia, abia în Bavaria Postul Mare transferat. Pentru a menține puterea lor, au început să fiarbă bere - nu a fost expus la tabu-uri religioase, deoarece călugării acestui ordin au fost lăsate să folosească în post numai alimente lichide. Băutura a fost puternică, nefiltrat și foarte nutritive.

Cu toate că berea nu are nimic de-a face cu capre, deoarece numele consonanță grad și cuvântul german bock, care înseamnă „capra“ de pe eticheta este de multe ori este posibil pentru a vedea o imagine a animalului.

De obicei bea opac, chihlimbar inchis sau maro, cu un gust distinct de malt. Hamei sunt greu de simțit. Cu toate acestea, mulți producători de bere încearcă să echilibreze gustul amar de hamei, a recurs la trucuri, încercând să bea arome caramele sau caramel.

Amber bere poate fi atribuită atât Ales și în lagăre. Dar diferă de cele din alte Bittern: în bere chihlimbar ea a simțit mai mult decât ALES, dar mai puțin decât în ​​lagăre. Gustul amar al hameiului Malt echilibrat, dar în sticla finală a simțit destul de clar.

Astăzi, fabricantul de bere să fie distractiv, nu există nici o îndoială. La urma urmei, puteți utiliza un număr de ingrediente și metode de gătit care de construcții, soiuri neobișnuite de bere acolo literalmente în fiecare zi. Și poți fi sigur că, în timp, această tendință se câștigă numai impuls. Gradele speciale includ fructe extrem de aromate, băuturi pe bază de plante, fum sau picante.
Există un potabilitatea termen de degustare, ceea ce înseamnă în cazul în care băutura este beat ușor și altele asemenea este combinat cu alimente. Din păcate, prea multe soiuri speciale pot lăuda de noutate, dar nu potabilitate. Dar nu speranță pierde, pentru că în acest soi, puteți găsi unele excelente din toate punctele de băuturi: ALES stafide, zmeură bere sau cafea lager.

Iubitorii de bere pot fi siguri că fabricarea berii continuă și va continua să evolueze. fabrici deschise noi, crafting fabricarea berii devine tot mai popular (inclusiv ca un hobby). Deci, rezervați o masă în bar, susține fabricarea berii locale. Sau încercați să infuzat bere pe cont propriu - și raduyte el însuși o băutură fină.