Cum de a alege și corect gatiti paste: un ghid complet

Nu salvați
Costul de paste variază de la 20 de ruble, și aproape la infinit. Cele mai ieftine paste, desigur, este puțin probabil să vă satisface cu gust si punctele de vedere. Ei bine, nu poate un producător de materii prime ieftine pentru a obține un produs de înaltă calitate. Deci, dacă doriți să se bucure de o masă, imediat uita-te la costul mediu de paste și mai mult.

Nu căuta să cumpere numai paste italiene
Unii vor încerca să vă convingă că gustoase și dreptul poate fi doar paste făcute în Italia. Cu toate acestea, această afirmație nu poate fi clar. Focus pe compoziția, aspectul, și, desigur, gust. Pentru a evalua imparțial gustul de paste, aranja de testare orb, încercați produsele de diferiți producători.

culoare Rata
Culoare paste trebuie sa fie cremos sau gălbuie, dar naturale. color semnale neplăcute prea galben, alb sau prea caruntului despre produse care nu corespund. Dacă observați pete de culoare închisă, nu vă faceți griji: bucăți este de o coajă de porumb. Dar pete albe indică testul zameshennom slab. O astfel de paste pot clocotească.

compoziţia
Paste din făină și apă. În general, ingrediente suplimentare, tehnica de fabricație nu. Uneori, producătorul adauga oul, precum și artificiale sau naturale coloranți: suc de spanac, sfecla, rosii. Acestea din urmă pot da paste o aromă subtilă.

Amintiți-vă că lucrul cel mai important - calitatea de făină
Sigur ați auzit că făina ar trebui să fie doar din grâu dur - Triticum durum. Și acest lucru este adevărat. Paste din această făină nu clocoti, și vă va încânta cu un gust plin. Pe lângă acestea sunt pastele pot fi consumate fără teama de rău figura, cu excepția cazului, desigur, să mănânce cu moderație.
În Italia, legea interzice facerea de paste făinoase din grâu moale. În Rusia, o astfel de interdicție nu este, deci pastele sunt împărțite în grupe:

Vrei paste utile - alege grupa A, cea mai mare făină de grad.
În cazul în care pachetul nu este totul scris în limba rusă și nu au înțeles, aspect pentru următoarea notație: paste di Semola di grano Duro, durum. Semola - făină grosier. Cerealele se aseamănă cu cristale de zahăr, mai degrabă decât făina de pulbere obișnuită.
Dar, în cele din urmă pentru a vă asigura că paste din grâu dur, uita-te pentru conținutul de proteine. Ar trebui să fie de 12-15 g la 100 g de paste. În cazul în care conținutul de proteine ​​din 10-11 g, cel mai probabil adăugat făină din soiuri de grâu moale.
Se agită cutia și ia în considerare dacă există un pachet de praf de macaroane, sfărâmături și moloz. Paste din grâu dur este foarte greu de rupt, astfel încât acestea vor fi în siguranță, dar produsul de grâu moale, se poate prăbuși.