Problema porții: De ce le mancam prea mult
Miscelaneu / / December 19, 2019
Devine mai mare veselă. porțiile devin mai mari. Mancam mult mai mult decât este necesar pentru a satisface foamea. Acest lucru este benefic pentru producătorii de produse alimentare, dar este extrem de dăunătoare pentru sănătate. Evident, trebuie să învețe cum să se determine cât de mult produsele alimentare este optimă. Sa vorbim despre cum să facă acest lucru.
Dacă doriți să vedeți cum porțiuni de oțel umflate de alimente, nu merg la supermarket, du-te la magazin de antichitati. Acolo puteți găsi o ceașcă mică, special concepute pentru a fi o păpușă. Cu toate acestea, el este numit „pahar de vin“. Cum se face ca un platou de mic transformat într-o farfurie mare? farfuriilor Înainte semăna cu o farfurie.
Revenind la bucătăria lui contemporană, veți vedea cum totul a devenit mai mult. Diametrul de 28 de centimetri, a devenit norma pentru o placă de cină, care, în 1950 ar fi de 25 de centimetri. Desigur, faptul că am mânca feluri de mâncare de dimensiuni impresionante, nu înseamnă neapărat că vom mânca mai mult decât aveți nevoie. Dar, de obicei, este exact ceea ce se întâmplă.
Psiholog Vansink Brian (Brian Wansink), autor al „Alimentatia absurda: de ce mancam mai mult decât pare“ dovedit în numeroase experimente: vă puteți baza pe sentimentul de proporții, dar vasele de mari dimensiuni sunt susceptibile de a face sa mananci portii mai mari produse alimentare. lingură mare pentru înghețată luați mai mult inghetata. Pe scurt suc larg mai nalote de sticlă.
Această dimensiune contrastante iluzie: în comparație cu vasele mari, se pare ca în cazul în care conținutul nu sunt atât de multe, iar noi consumăm aceeași cantitate de alimente ca de obicei. Pericolul principal al acestor „capcane de bucătărie“ - faptul că aproape toți oamenii din lume crede că nu este susceptibil să-l.
De fapt, singurele persoane imune la portii mari - este copii foarte mici. Până la trei sau patru ani, toți copiii au capacitatea de invidiat de a opri manca atunci când acestea sunt pline. Mai târziu, auto-reglementarea de foame dispare, iar în unele persoane este imposibil să-l învețe pe cont propriu. Acest fenomen cross-culturale, care se observă de la Londra la Beijing.
Într-un studiu, oamenii de stiinta din SUA a constatat ca, atunci cand copiii de trei ani ofera portii mari de macaroane cu branza mici, mijlocii și, ei mănâncă mereu aceeași sumă. Cu toate acestea, cei cinci ani copiii mananca mult mai mult atunci când sunt oferite o mare parte de paste.
Într-o lume în care există întotdeauna mâncarea, mulți dintre noi au devenit ca Alice în Țara Minunilor - suntem guvernați de chiftele care spun „Mănâncă-mă“, și sticle care spun „Bea-mă.“ Problema este că ne-am impins tot mai mult.
În 2013, fondul britanic pentru combaterea bolilor de inima, a publicat un raport intitulat „portii distorsionare“ cu privire la modul de a schimba dimensiunea produselor alimentare în Marea Britanie din 1993. În cazul în care apoi o brioșă regulat, în medie, cântărește 85 de grame, 20 de ani mai târziu, el a luptat pentru a găsi briose cu o greutate de cel puțin 130 g Semipreparatele au crescut, de asemenea, în dimensiune. De exemplu, plăcintă de pui au crescut cu 49%, iar placinta ciobaneasca au dublat aproape (210-400 g).
Într-un astfel de mediu este dificil să nu mănâncă prea mult, nu este vorba despre voință. Psihologii vorbesc despre prejudecată cognitiv - preferința pentru elemente holistice. Oricine vrea să știe să aducă orice problemă la capăt. În ceea ce privește produsele alimentare, se manifestă cel mai clar: porțiunea mai mare a produselor alimentare, cu atât mai mult mananci.
Credem că este o porțiune dintr-o parte din ceva, indiferent de dimensiunea acesteia. Chiar dacă este o bucată de pizza, care conține 2000 de calorii, nutriționiștii care au cumparat de la New York. Imaginați-vă, rata de zi cu zi de calorii într-o singură mușcătură de a mânca!
În timp ce deservesc în cafenele și restaurante sunt gigantice, recomandate portii de la coșul de alimente incredibil de mici. Pentru majoritatea cereale pentru micul dejun dimensiunea de servire recomandată în întreaga UE este '30 Slujirea recomandată de fulgi de porumb - numai '17 Pentru varsta de 16 de ani, este doar o inghititura. Aceste dimensiuni mici de servire recomandate sunt potrivite cu excepția copiilor. Adulții au nevoie de mai mult.
În cazul în care studiul în 2013 în Southend și Birmingham adulți au fost rugați să completeze un bol mediu, cereale, 88% dintre subiecți turnat mai mult '30 Rezultatul mediu - '44
Confuzie cu dimensiunea de servire este în mare parte datorită pierderii tradițiilor culinare. De exemplu, Ministerul britanic al Sănătății afirmă că un ideal de servire de broccoli - două buchețele și conopidă - opt. Sunt de acord, nu e ca la cină. Cu toate acestea, un studiu efectuat în Coreea de Sud în rândul persoanelor în vârstă, a arătat o puternică influență asupra tradițiilor alimentare. Aproape toți coreeni din sondajul a fost de acord că porțiunea de orez alb ar trebui să fie o medie de 75 de grame, cartofi dulci - 120 g spanac - 40 g, și semințe de susan prăjite - 1 an
Fără astfel de idei generale, vom rămâne în puterea industriei alimentare. Datorită competiției imens în companiile alimentare, există două strategii probabile. Primul - de a vinde portii mai mici, la prețuri mai mari. De exemplu, compania Unilever a anuntat ca dimensiunea unei inghetata Magnum si Cornetto va fi redus cu o treime (deși, desigur, prețul produselor nu a scăzut cu o treime).
A doua abordare este mai frecventă - pentru a încerca să ne vândă mai multe produse alimentare. În 1988, ai putea cumpăra ciocolată Cadbury Dairy Milk cu o singură dimensiune - '54 Astăzi puteți cumpăra un baton de ciocolată în 49 g, 110 g, 200 g și 360 g Comparativ cu un adevărat gigant bare de 360 de grame este încă un mare de 110 grame arata foarte modeste.
De multe ori, la sfârșitul cinei, când am mâncat, încă mai vreau ceva dulce. Am constatat că, dacă voi lua un mic bol adânc și a pus în el ceea ce vreau - prăjitură cu ciocolată sau halva - pe care am ajuns, chiar și o mică bucată. Când am făcut-o prima dată, m-am simțit prost. Într-adevăr placă mă poate păcăli? Da, se poate. Și tu.
Bi Wilson (Bee Wilson)
Autor de cărți despre alimente și nutriție, jurnalist
Crezi că poți pe ochi pentru a determina dimensiunea corespunzătoare a porțiunilor? Verificați-vă. Aici se va arata ca 200 de calorii în diferite alimente pe placa. Fotografiile utilizate fie un diametru placă de 26 cm sau 16 cm diametru castron.
Anul trecut, cercetatorii de la Universitatea din Cambridge, condus de Theresa Marteau (Theresa Marteau) a efectuat un experiment într-un pub local. In loc de pahare convenționale (300 ml) a fost alimentat în pahare de vin mai mari (370 ml). Vânzările de vin în porțiunea standard de 175 ml a crescut cu 9%. Din cauza marilor pahare de oamenii au crezut că ei beau mai puțin decât în mod obișnuit, astfel încât au băut vin repede.
Cercetatorii spera ca guvernul va asculta rezultatele experimentelor similare și vor lua măsuri pentru a reduce disponibilitatea unor cantități mai mari. Cu toate acestea, studiul în sine a cauzat efectul opus: acum acest vin pub este întotdeauna servit în pahare mari.
Jay Rayner (Jay Rayner): «Nu am nici o idee cum să definească dimensiunile normale de servire“
Abordarea mea controlul porțiilor - în întregime ereditară. L-am împrumutat de la părinții mei. Au crescut în sărăcie în timpul al doilea război mondial, atunci când produsele alimentare a fost în scurt de aprovizionare. Prin urmare, atunci când sunt cultivate în sus și a luat masa de familie la domiciliu a fost întotdeauna plin. Acest lucru a fost combinat cu o tradiție evreiască de a găti pentru oaspeții mai mult decât aveți nevoie, pe scară largă chiar și printre acei evrei care nu sunt interesați de religie și reguli dietetice ciudate. Undeva în amprentele ADN-ului, care ar putea veni mâine Kossaksy și vei avea ceva să-i distreze, și cine știe, poate, va avea loc de Rosenbaum, care, de asemenea va avea ceva de hrana pentru animale.
Mama mea a crezut că dacă numai suficientă hrană la domiciliu pentru membrii de familie, astfel încât produsele alimentare nu este suficient. Și mă simt o senzație similară. Recunosc liber că nu am nici o idee cum să definească o dimensiune normală de servire. Când aveți nevoie pentru a găti o masă de la componentele individuale, de exemplu, fiecare din cotlet de porc sau fileul Pește, am început să devin nervos - nu are nici un sens pentru a instrui mai mult decât numărul celor prezenți oameni. Îmi place când dimensiunea de servire poate fi selectată în mod independent, - atunci când gătiți, cum ar fi legume fierte, tocane sau paste. Puteți fi sigur că o parte din produsele alimentare rămân intacte. Și dacă m-am putut controla bine în produsele alimentare, nu am putut ajunge la un critic restaurant.
În corectitudine, am observat că în familia noastră, toată lumea lucrează din casă, așa că nimic nu este irosit și rămășițele cina de ieri sunt masa de prânz astăzi din frigider. Cu toate acestea, este un pic enervant. Vreau să știu cât de mult pentru orez sau paste pentru a găti cina pentru patru persoane. Acest lucru a fost scris chiar de pe partea verso a pachetului. Am să acorde o atenție la astfel de lucruri? Da, eu plătesc. Dar frigiderul este întotdeauna ambalat în boluri mici, albe, cu rămășițele cina de ieri. Într-o zi voi învăța. Poate.
Djizzak Erskine (Gizzi Erskine): «Senzația de sațietate mă face să mă simt mai bine"
Îmi place să distreze alte persoane. Și ea este foarte place să mănânce, așa că trebuie să fii atent atunci când acceptă oaspeții acasă. Dacă mă impun alimente mine și prietenul meu, am folosit să se uite la placa și să le una în care mănâncă mai mult. Dar chiar dacă am impune noi în același mod, se pare la fel foarte mult. Prietenul meu de creștere sub doi metri, dar pentru mine, deși eu nu sunt de mare, este nevoie de o mulțime de combustibil (am un activ și o mulțime de rulează în jurul).
Când am mânca acasă, pe farfuria mea cereale integrale, legume, în principal și legume. Am mânca o mulțime de nuci caju cea mai mare parte, plus un avocado pe zi. Am, de asemenea, cum ar fi tofu și tempeh, și acolo servind dimensiunea nu contează. Un cuplu de ori pe săptămână, mănânc pește, și în fiecare an, mai puțin și mai puțin să mănânce carne și produse lactate. O dată pe săptămână să fac o friptură duminică dintr-o bucată mare de carne sau un pui întreg și apoi se adaugă reziduuri în diferite feluri de mâncare pe tot parcursul săptămânii. Am calm refer la restul de hrană și la fel de calm pentru a face față cu porțiunile. De exemplu, dacă fac o tocană, apoi o parte a vasului, am pus pe ambalaj și trimite-l în congelator. Dar, de regulă, nu am lăsa mâncare pe placa - am mânca întotdeauna ceea ce a fost deja pus pe placa, chiar dacă mă simt că este pe cale să rupere. Senzația de sațietate mă face să mă simt mai bine.
Posibilitati de alimentatie - este un câmp minat. Prietenii vin să mă opresc atunci când vreau să încerc diferite feluri de mâncare și să înceapă să distrugă produsele alimentare cu o viteză incredibilă. Nu m-am gândit la modul în care aceasta va afecta greutatea sau sănătatea mea, pentru că în cele din urmă este echilibrat de abordarea mea casă în nutriție. Mă întreb doar despre consumul de alcool, și asta este.
Un cuplu de ani în urmă am fost serios suparat la creșterea în greutate și am petrecut mult timp să dau seama cât de mult trebuie sa mananci proteine, carbohidrati si grasimi pentru asta. Acum, o pasiune pentru ea a murit departe, dar obiceiul a rămas BZHU luate în considerare.
Știind cât de mult proteine și carbohidrați conținută într-un anumit produs, eu sunt ghidate, cât de multe grame de acest produs, am să mănânc. Anterior, am luat doar o scară de bucătărie, măsurarea numărului de produs brut și finit. Acum sunt la ochi determină cantitatea de anumite alimente pe care ar trebui să mănânce, ca parte a unei diete sanatoase.
Cu toate acestea, dacă omiteți necazurile cu BZHU, apoi determina dimensiunea pentru tine sau oaspeții tăi mă ajută un obicei care a dezvoltat o copilărie, preluat de la mama sa. Am avut noroc în familia mea toate perfect fierte. Prin urmare, capacitatea de a naviga în porțiuni și numărul necesar de produse în copilărie.
Eu, la fel ca majoritatea oamenilor din copilărie fraze sperie: „arunca alimente - păcat“, „Mananca cu pâine pentru a face mai mult de umplere“, „mânca, și apoi se toarnă guler“, „Pâine ar trebui să fie eliminate.“ Chiar dacă îmi permit acum nu urmați aceste psevdozapretam, sentimentul că cineva este foame în Africa, dar eu nu mănânc sau arunca alimente pentru a-mi un pic incomod. Încerc să respect mâncarea, dar cred că nu e mai bine să mănânce, decât a manca prea mult.
Am o atitudine snobi puțin față de alimente, în cazul în care nu este o casă - atunci eu pot arunca destul de în condiții de siguranță. Dar masă preparate de casă, gătite de mine sau de rude, rareori merge la gunoi, chiar dacă acesta este încă destul de un pic sau la moment nu-l vreau. Cred că atunci vine la ajutor abordare layfhakersky: întotdeauna resturi pot fi folosite în alte feluri de mâncare, de exemplu.
Mai mult decât atât, corpul meu nu vrea și nu poate consuma o mulțime de produse alimentare. Uneori, cina trebuie să fie împărțită în două mese, pentru că nu am fost în stare să mănânce dintr-o dată. Am mânca un pic, și, prin urmare, se referă foarte atent la ceea ce am mânca. „Tu - ceea ce mananci“ - sloganul cu care sunt de acord complet.
Prefer alimente preparate de mine sau de cineva în care am încredere. De aceea, încerc să mănânc numai în locațiile auditate. mica lor, dar că acestea sunt deosebit de valoroase pentru mine. Pentru a descoperi un nou loc cu o bucătărie, pe care nu am ratat - un Crăciun adevărat. Este rar și necesită o mulțime de efort, dar merita.
N-am cumpărat plăcile mari, astfel încât acestea sunt de obicei plasate porțiune, care este ideal pentru a satisface foamea și nu se simt după această greutate în abdomen. Din moment ce eu gătesc foarte des, pot determina aproape imediat cât de mult este necesar fiecare dintre noi. Pentru spaghete avem o placă dimensională specială cu găuri, dar eu sunt mereu un pic reduce în mod deliberat numărul și se adaugă mai mult sos.
Atunci când oaspeții vin la cină, porțiunile de dimensiuni obișnuite - mele două conectate manual. Pentru oameni, o parte, de obicei, de 1,5 ori mai multe femei. Eu încerc de obicei să se răspândească produsele alimentare, în general, și fiecare fel de mâncare în sine durează la fel de mult cum consideră de cuviință.
Un alt punct foarte important: noi toți (mine, soțul și copilul meu) este foarte activ în sport, așa că am mânca o mulțime. De asemenea, trebuie să ne pregătim o mulțime de diferite gustări sportive. De multe ori în dimineața sau înainte de exercițiu au nevoie de o mulțime de glucide rapide. Încerc să gătesc totul singur, pentru că prefer să înțeleg ceea ce mâncăm.
Pentru a simți sătul, nu am nevoie de o mulțime de produse alimentare, și este de dorit ca acesta a fost variat. Cu cat mai multe legume, cu atât mai bine.
De obicei, vom mânca tot ce este pregătită. Excepțiile sunt supe, lasagna și pizza. Întotdeauna încerc să gătesc alimente proaspete, dar dacă din cauza ocupării forței de muncă nu funcționează, atunci gătești, astfel încât a fost suficient pentru un maxim de două ori. resturi nu ne-am aruncat și sunt procesate întotdeauna în ceva gustos.
Meniul nostru este foarte dependentă de perioada anului. In vara, desigur, alegerea este mult mai bogată, vom mânca o mulțime de fructe și legume: terci cu fructe de pădure (atât la rece și la cald) brânză de casă deserturi cu fructe de pădure, pierogi leneș, diferite preparate din ouă cu legume și pâine de cereale integrale. Uneori, la sfârșit de săptămână pot trata clatite de familie cu gem de casă Clătite cu brânză și boabe de vaci sau vafe Liege de casă.
Din moment ce am un fiu în vârstă de 9 ani pentru ceai dimineața, de obicei, prăjituri delicioase de casă.
La masa de prânz, de regulă, supe, salate, paste, sandwich-uri, mâncăruri din orez (nostru preferat - Thai curry galben cu carne de pui) - toate în mod normal, acasă și în diverse combinații.
În restaurante și cafenele merg rare, ca cele mai multe dintre produsele alimentare servite acolo, pregătirea casei și de multe ori mai gustoase.