7 stereotipuri despre barmanul

1. Barmanii nu sunt formate

Probabil că merge chiar și până la anii '90, când barmanul profesie sceptic - a fost ceva ca un aspirator de gunoi (deși nu știu dacă vechea generație a schimbat atitudinea față de profesie).

Am fost norocos: am lucrat întotdeauna cu colegii care nu ieftin oaspeții lor. Și mi-au spus foarte bine la momentul respectiv: proprietarii de afaceri (baruri, restaurante, cafenele) să investească o foarte mare bani în design, mobilier, iluminat, veselă și așa mai departe, și totul ar putea să se prăbușească de la o persoană care pur și simplu nu reumplut.

Dacă sunt îndeplinite cu o umplere incompletă în bar, mai bine rotunde astfel de locuri (în cazul în care situația repetate) sau notifică proprietarului cu privire la această situație, pentru că, uneori, ei nu știu cine Acesta funcționează.

2. Barmanii bea la locul de muncă

Tentația este mare, eu nu susțin. În spatele tău sunt băuturi din diferite colțuri ale lumii, ci să ajungă la mea, dar profesionalismul Barman acest lucru este:

să nu abuzeze alcool, dar în același timp, să știe totul despre el - și gustul și aroma, și istoria, și se servește.

În cazul în care vizitatorul dorește să bea cu barmanul, aici depinde de instituțiile politice în acest sens. admite cineva este încrezător în „puterea“ de barmani lui, cineva interzice și penalizează angajați. Din experiența personală pot spune că am fost unul dintre cei care lasa barmanii au o băutură cu un oaspete sau dupa gust cocktail nou, ca echipa de barmani a fost conștient și nu au pe nimeni să trimită într-un taxi acasă. :)

3. Acesta este un loc de muncă foarte ușor - stau și se toarnă

Pentru mulți, profesia barman - este ceva romantic: o vacanță permanentă, mare atenție și alcool. Dar nu este așa. E greu de lucru, uneori, timp de 12-14 ore trebuie să stea în spatele tejghelei pentru a face față cu beat și, uneori, nu la toți oamenii adecvate, având în minte o grămadă de comenzi și cereri de la colegi. Astfel, ai obosit atât fizic cât și moralicește. Noi da energie pentru a oaspeților noștri, le dăm emoții.

4. Barmanul ar trebui să fie capabil să arunce sticla

Un alt stereotipurilor - barmanului ar trebui să poată să „arunce“ sticla. În companii diferite, în cazul în care au aflat că am fost barman, prima întrebare a fost: „Poți să arunci sticla?“ Am făcut-o Evazata (cum este numit), acesta este un proces foarte consumatoare de timp, iar pentru mine a fost greu să-l folosească într-un bar, este în lucru.

Din moment ce nu am vrut să fie asociat cu evazata activitățile lor profesionale, cursuri de oprit, dar cred că Barmanul ar trebui să aibă un lucru flama - cocktail de aparate cu mișcări frumoase și utilizarea de bare de gătit inventar.

La nivelul profesional al arzătoarele angajat timp de 5-7 ore pe zi și de a efectua la diverse concursuri.

5. Am de lucru ca barman nu există perspective

Părinții sunt întotdeauna sceptici cu privire la alegerea mea de profesie. Cred că mă plictisesc și du-te la specialitatea. Ei nu au văzut o creștere în continuare. Dar modul de dezvoltare a barmanului este încă acolo:

• deveni un barman senior al echipei sale;
• deveni manager de bar sau să crească la managerul.

Pe de altă parte, poate deveni un brand reprezentativ de alcool, de brand ambasador, uita-te la industrie, pe de altă parte, așa cum am făcut, fără a părăsi locul de muncă Barman. Sau poti deveni un co-fondator al propriei sale bar (în memoria mea o mulțime de povești atunci când a oferit un oaspete obișnuit cu barmanul bar deschis).

În general, profesia barman implică dezvoltarea constantă, vizita cursuri de master, degustari, comunicând cu oamenii, de călătorie.

6. The revarsa bartender până oaspetele nu va cădea

Acesta a susținut că barmanul va turna oaspeți până când se prăbușește sub bara, numai pentru a reduce mai mulți bani de la ea. Departe de ea. Barmanii pentru cultura de baut! Și dacă văd că omul a avut suficient, oaspetele are dreptul de a refuza să bea.

În general, conștiința fiecare om ar trebui să aibă propriul său. Amintiți-vă - în toate măsură importantă.

7. Barmanul poate respinge oaspetele în prepararea băuturilor

Există barmani care refuză să pregătească o anumită băutură, argumentând că este demodat sau fără gust. Un adevărat profesionist, înainte de a nega un oaspete, oferă o alternativă, care este cu el la bar.

În experiența mea, nu refuză să se pregătească, de exemplu, același Mojito oaspeților săi, dar o ofertă alternativă pentru a începe. Nu pentru că eu sunt cel mai inteligent, dar pentru oamenii care merg la baruri, s-au familiarizat cu diferite gusturi, pentru a dezvolta receptorii lor. La urma urmei, paleta de aromă, care este la bar, este diversă și cu multiple fațete.

Altă dată, în cazul în care clientul dorește să fie amestecat într-bar întreg un pahar sau acele ingrediente care sunt cunoscute a fi combinate. Este important de a informa vizitatorul că acesta va fi un eșec, sau chiar să conducă la consecințe sub forma de o tulburare de alimentatie.

---

Bea responsabil și nu doare barmani.

a se vedea, de asemenea,

• băutură de cultură: scriitori cunoscuți cocktail-uri alcoolice →
• Barmanului însuși: ce trebuie să știți pentru a pregăti cocktail-uri la domiciliu →
• Care este costul vinului depinde? Explică un somelier profesionist →