5 motive să se gândească foarte atent înainte de a deschide un magazin de cafea
Munca Lui / / December 26, 2019
Ilia Vtyurin
Proprietarul cafenelei „Așteptați marți“, autorul blogului vtrnik.ru.
de afaceri de cafea masive în Rusia pentru mai mult de un an, mii de oameni au reușit deja să se deschidă și închide unitățile lor, precum și mitul ușor de bani pe cafea încă nu se pot izzhivot. Cafeaua chiar și incluse în diferite liste disponibile pentru idei de afaceri, care aparent pot fi practicate fără a respinge de la locurile lor de muncă. dar 964 clasificate pentru a le vinde - un memento blând că totul este un pic mai complicat.
Când am deschis casa de cafea, am prea fost convins că aș putea combina această afacere cu activitatea principală. El a crezut în ușurința de bani de cafea, în această afacere extrem de profitabilă, și chiar și în existența cafelei italiene.
Secret: cafea italiană nu se întâmplă. Sunt brazilian, etiopian, columbian, și chiar chineză, dar în Italia, cafeaua este pur și simplu nu în creștere. Expresia „cafea italiană“ - un marketing bine stabilit pe mit. Whiskey irlandez ca etichetă pe o sticlă de 250 de ruble.
Dar acest lucru nu este mărturisirea unui om care obzhogsya pe spumă de lapte: meu cafenea Acesta funcționează mai mult de trei ani, și chiar să devină o rețea mică. Dar acum știu cinci motive pentru cafea - nu este cea mai bună idee pentru o afacere.
1. Margini de 20% - este deja un succes
Dacă am vinde o cafea case de franciză, am putea trage o figură mai frumoasă. Firește, nici cuvântul mințit!
Să uite la compoziția Rublyovy ceașcă de cafea pe exemplul băuturii cel mai bine vandut orice magazin de cafea Rusia - un cappuccino mare. prețul său Prețurile sunt pentru un oraș de provincie-milion, pentru Moscova se înmulțește cu doi - 150 ruble. Prețul de cost al boabelor de cafea în ea - aproximativ 20 de ruble. Profit - 650%! Puteți completa de citire și de graba pentru a imprima cărți de vizită, cu semnătură de cafea proprietar de magazin... Dar, apoi se adaugă 18 de ruble pentru lapte și 7 ruble pe ceasca. Încă bun: Cost - 45 ruble, profitul - 230%.
Dar acum am conta procentul de vânzări pentru barista dacă aveți nevoie angajați motivați. Procentul cardului de bonus la client, dacă doriți un adevărat invitat. Adăugați Barista salariul pe oră. Dau în chirie. Utilități. Curățare. Impozite. Comisia bancară. Și încă 30 de elemente de cheltuieli, care va comprima profitul. Câștigați este cu siguranță posibil. Dar, ca orice catering, coffee shop - acest lucru nu este o afacere sverhmarzhinalny.
2. Această afacere necesită ca el să trăiască
Cafeaua - o camera de urgenta mic, care va mânca energia și puterea ta, cu un apetit pentru mai mult de un turist pentru un bufet.
Restul nu. echipamente de rupt. Furnizorii aduc materii prime de calitate slabă. Barista bolnav, trezește-te sau du-te la chef. Întreruperi de energie de utilitate, apă și logica.
Pe lângă toate acestea, există o serie de muncă, activități de marketing, de lucru cu furnizorii, companiile de servicii, de control al calității și de servicii - managementul de rutină.
Cafeaua necesită o mulțime de implicare în operațiuni. Chiar și cu procesele care funcționează bine, nu va achiziționa cereale timp de o lună și du-te la Bali. Acest lucru este posibil, desigur, toți suntem oameni liberi, dar va trebui să depună o întoarcere de 965-lea anunț de vânzare de cafea, în scopul de a rambursa datoriile. Din păcate, aceasta este viața.
3. Oamenii - acesta este un activ complex
Un magazin de cafea - este poporul. Acest slogan folosi chiar și unele instituții. Într-adevăr, în plus față de procesele care funcționează bine într-un magazin de cafea sunt oameni critice. Fii pregătit pentru faptul că trebuie să conducă nenumărate conversații, la conflicte și de a rezolva fie lubrifiate în mecanismul de unelte umanoide.
Pe de o parte, vorbind despre oameni, mă refer la barista. Un barista bun la un magazin de cafea la o primă: salariul este mic, prestigiul scăzut al profesiei, a nervos și necesită anumite abilități. Puțini considera acest lucru ca o chestiune de o viață. Acest lucru înseamnă putinei. Undeva acolo, în cazul în care condiții mai bune - un pic mai puțin, dar încă. În cazul în care cifra de afaceri, există o lipsă de experiență și de o calitate slabă a personalului, căutarea de noi angajați și, în consecință, nervii, nervii, nervii. La un moment dat te vei gândi: „Aici am avut magazin online…».
Pe de altă parte, este oaspeții. Minunat și iritabil, vesel și sumbru, plăcut și bătăuși. Cu fiecare dintre ele trebuie să găsească contact de Barista dvs., despre care este scris mai sus.
Așa că cafeaua - este o afacere care mai multe depinde de factorul uman. Dacă nu-mi place, du-te în jurul ei de.
4. piață extrem de competitivă pentru start-up-
Dacă la orice răscruce de drumuri pline de viață spune cu voce tare „Cappuccino, te rog“, atunci cel puțin trei părți vor fi întrebat: „Mari sau mici?“ Piața este saturată aproape complet, iar dacă nu aveți o piață clară (experiență în echipă, puternic nume de brand) Sau non-piață (spații deținute, în numerar nelimitate perna) beneficii, atunci nu ai nimic de a face pe el. Sau experiență în afaceri de cafea, sau spațiu condiționat gratuit pentru chirie într-o locație bună. Cu alte argumente de intrare comandate.
Dacă nu puteți răspunde în mod clar de ce alege magazin de cafea, nu mumbler nimic despre sinceritatea afacerii dvs. - va fi un eșec.
5. Standard de viață în Rusia
Cafeaua - este nu trebuie să-au produs. Dacă doriți să salvați, atunci acest articol va reduce cheltuielile de aproape un om, în primul rând. Dovada: căutare pe Layfhakere spune „cafea“ și "Salvați„Produce zeci de articole în care autorii fără milă lipsiți de drepturile omului economice la cupa de cafea. Ce pot să spun, în cazul în care graficul veniturilor poate fi văzut de zile de la plata salariilor.
Cafeaua ca o sarbatoare - este grozav, dar pentru dezvoltarea durabilă a activității de cafea în fiecare zi ar trebui să fie un obicei și, cel mai important, capacitatea majorității populației. În timp ce în Rusia nu este așa.
A existat un moment în care piața cafelei a crescut atât de rapid încât orice boabe de cafea aruncată în stradă a crescut într-o destul de tufiș viabil. efect de sarcinăEfectul unei baze reduse bază scăzută și creșterea veniturilor. A fost nevoie de timp, dar este o poveste frumoasă despre modul de a face o lumina a fost lăsat, și excită mințile. Această afacere nu este ușor. Dar dacă nu am convins, cafeaua de bun venit, colegi!
a se vedea, de asemenea,🤔💰
- Cum de a deschide o franciza de afaceri și nu du-te nebun: un ghid complet
- Cum de a deschide un magazin de produse de patiserie: experiența personală
- Cum de a deschide o școală de limba engleză: o experiență personală