Lecții Jiro Ono: modul de a realiza un progres în profesia lor
Inspirație / / December 26, 2019
În 2011 el a lansat un documentar „Jiro Dreams of Sushi“, care spune despre viața în vârstă de 85 de ani, sushi maestru Jiro Acesta (Jiro Ono) și modul în care de-a lungul vieții, la fel ca apa poarta departe piatra, Jiro a căutat cel mai înalt nivel de calificare în lor profesie.
Jiro este considerat cel mai bun maestru sushi din toate timpurile. trei stele Michelin. În 2014, în instituția a avut cina președintele american Barack Obama și prim-ministrul japonez Shinzo Abe. În restaurantul său doar 10 de locuri, și doriți să încercați sushi de la Jiro trebuie să fie scris în câteva luni. Da, este un sushi al naibii de bun. Poate cel mai bun sushi de pe planeta.
Pentru a obține acceptarea universală, Jiro a luat 85 de ani, timp în care el de zi cu zi, pas cu pas, rectificata abilitățile sale.
Fac același lucru de peste si peste din nou, îmbunătățind puțin câte puțin.
Din moment ce el a făcut-o? Trebuie să existe un secret, ceva care devine treaba Jiro cunoscut în întreaga lume. Thin critic de film observație Roger Iberta (
Roger Ebert) Ea ne-a ajutat să ridice vălul de mister - „viziune tunel“, cum o numea el.Când el prezintă piesa perfectă de teren, el observă cum mănâncă. El cunoaște istoria fiecărui fructe de mare. El știe materialul cu care lucrează. De exemplu, caracatiță pe care trebuie să se ocupe de 45 de minute, nici mai mult nici mai puțin. El caută răspunsul în ochii vizitatorului. Fie că ia plăcut? Ar trebui să se schimbe ceva?
Fiți conștienți de tragedia vieții Jiro Ono: nu are și nu va fi niciodată de patru stele.
Roger Ibert
Acesta este un om care a fost obsedat de bani, nu, nu de putere, nu glorie, iar piesa perfectă de teren.
Dacă Jiro ascultat opinia majorității, el ar putea alege dintr-o varietate de alte moduri, mai ușor. Dar modul în care Jiro nu a fost bine bătătorită. Era un mod de căutări persistente de înaltă calitate. Jiro redus concentrarea lor ca obiectivul camerei direcționează fasciculul de lumină într-un singur punct.
Uitați-vă din nou la descrierea Iberta Roger. ochi Jiro pentru detalii, chiar și minore, de exemplu, stângaci sau dreptaci, vizitatorul său. Acesta servește. El observă. El cunoaște istoria fiecărui produs, dar este mereu în căutarea pentru mai multe. El aduce o schimbare în modul în care trenurile. El se uită în ochii răspunsului vizitatorilor. El se uită să vadă dacă îi plăcea îmbunătățirea. Aceasta este semnele abilitate reală.
vizionarea
Vrei să devină un profesionist? Aflați pentru a viziona. Pentru dezvoltare aveți nevoie pentru a obține răspuns invers.
Jiro tot timpul a facut mica observatie: ce mână conduce vizitator, cum reacționează la vasul ca el mănâncă. Jiro colectarea în mod constant un răspuns de acest fel. Spre deosebire de anchetele de marketing comune, nu este de umplere indiferent în chestionar. Această comunicare este un nivel mai profund.
Jiro nu o mulțime de a vorbi în timpul filmului și, cel mai probabil, în viața mea spune chiar mai puțin. Cu toate acestea, el comunică în mod constant. Comunicarea între ei și vizitatori - este forța de viață, care îl ajută să se miște mai departe și-i dea un flux de răspunsuri pe care el poate continua să fie folosite pe termen nelimitat.
El nu spune, ci ca un stand-up comedian, analizează modul în care diferite pot învăța același material. Decizia sa de a se ocupe de caracatița timp de 15 minute, mai mult decât a fost gândită experimentul. calitatea procesului de căutare este de fapt foarte similar cu setarea radioului. Și Jiro întotdeauna verifică dacă este posibil pentru a obține un semnal mai curat.
studiu
La sushi din Japonia, să-l puneți blând, o istorie lungă. Deveni un maestru recunoscut de sushi din Tokyo - același lucru ca fiind mai bine programator în Silicon Valley. Pentru ai recunoscut cel mai bun dintre cei mai buni, aveți nevoie pentru a fi cu adevărat capabil să surpriză.
Feedback-ul nu este doar clienții. Aceasta se aplică istoriei.
Pentru maestru sushi, în primul rând - exercitarea de calitate. Ironia este că angajamentul de calitate este nici o limită superioară. În plus, indiferent de cât de mare te duci alpinism, cel puțin până când stratul superior al atmosferei terestre, mai mult și mai mult și mai dificil să se rupă de mai sus.
Pentru că atunci când te duci dincolo de limitele cunoscute de calitate, vă întâlnesc dificultățiAcest lucru nu poate fi depășită nimeni nu este de până la tine. Aceasta tara literalmente neexplorat.
Astfel, există mai multe modalități în care puteți merge. Pe baza constatărilor predecesorilor, încercați să meargă dincolo de ele, în cazul în care nimeni nu a fost. Sau analizează tot ceea ce a fost realizat predecesorii și să încerce să facă ceva strict opus. În sine, nici o decizie nu este eronată.
Pentru a atinge un nivel ridicat de calitate, putem porni de la zero și du-te prin propria lor încercare și eroare. Dar de ce nu salva timp și nu văd că, și de ce a făcut maestru de meseria lui pentru tine? Apoi, puteți decide ce să ia de la ei, și ce să plece.
repetiție
Repetiția este critică pentru calitate. Toate profesioniști sunt ciclu nesfârșit de încercare și eroare, pentru a îmbunătăți creațiile lor. Repetiție amintește practică, și numai în timpul practicii se formează și perfecționat abilitățile de bază. Dar scopul de repetiție este oarecum diferită - descoperirea și experimentarea.
În această semnificație repetând capetele de proces. Ea învață să gândească metodic. Ei aduc orice activitate profesională cu știința. Da, toate știința modernă se bazează pe repetiție: în primul rând de testare, riguroase, și apoi să monitorizeze rezultatele.
desen
Înțelegerea intențiile proprii unei persoane este critică pentru a repeta procesul. Jiro formulat obiectivul său: „Eu nu se va odihni până la până nu vă dau piesa perfectă de teren de pe planetă.“
Observare. Studiind. Repetiție. Aceste instrumente Jiro aplicate timp de 85 de ani. Nu am atât de norocoși să fi fost în posesia de 85 de ani pentru a perfecționa abilitățile sale. Dar noi încă se pot bucura de toate avantajele metodei sale. Tu pur și simplu nu uita lucrul cel mai important, dacă scopul în sine este slab, nu ajută nimic. Prin urmare, pune-te standarde înalte și excelență.