Cum de a crea o cafea perfectă - un interviu cu inventatorul Alan Adler

Anul trecut, mi-am rupt cafeaua. Am fost pe cale de a cumpăra unul nou, atunci când a dat peste un comentariu AeroPress. Dispozitiv de plastic, similar cu o pompă de mână, pregătește o ceașcă de cafea, costa doar 30 $ și, judecând după cele mai multe comentarii snobii inveterat, cafea prepară o cafea este mai bună decât o mașină de mii. Am comandat și lumea mea cu susul în jos întoarse. Cafeaua pare excelent - moale și bogat, și totuși presa și se curăță singur.

Numele vine de la celălalt produs AeroPress, lansat de aceeași companie - Aerobie (Dimensiunea unei plăci inel pentru Frisbee care zboara mai departe decât analogi). Știu totul despre Aerobie datorită unuia dintre cei mai înfocați fani ai acestei jucării - cunoscut programator de la MIT Bill Gosper, Care a înscris portbagajul de zbor discuri. Chiar și plăcuța de înmatriculare a citit ca Aerobie. Science fiction, dar geniul lui aerodinamica, de asemenea, Aerobie inventat, a făcut o adevărată furtună în lumea cafelei.

Recent, am ajuns la birou mic din spatele complexului industrial modest din Palo Alto, în Silicon Valley, unde compania Aerobie și modestă Maitre acesteia

Alan Adler. În lucrarea sa 75 el este încă în funcțiune, inventator independent clasic. Locul de muncă este înconjurat de cutii cu indice de carte, care a înregistrat întreaga istorie a invențiilor, are o stocare separată pentru versiunile mai vechi ale discului zburător și prototipuri sunt plasate pe perete, în ordine cronologică, ilustrând evoluția invenției. La polul opus este un tabel cu nepoata sa, care se ocupă cu relațiile publice. Dacă cineva are nevoie de un standard al inventatorului, este în fața ta.

Alan Adler a fost de acord să vorbească cu mine despre cafea, farfurii zburătoare și invenții.

- De unde ai ideea AeroPress?

- După ce am vorbit cu soția mea managerul nostru de vânzări. A fost frustrant că automatul de cafea picurare nu poate face unul bun ceașcă de cafea - rezultatul poate varia de la caz la caz. Am acceptat provocarea și a început să experimenteze cu o mașină de simplu, care ar putea fi pus pe dreapta de pe cupa.

- Și ce știi despre cafea înainte?

- Ce se întâmplă dacă să fiarbă cafeaua, nu fierbere, va fi mai dulce. Deci, a fost scris în instrucțiunile pentru automatul de cafea pe care am cumparat 12 ani mai devreme.

- Nu foarte mult. Și de ce ai început?

- degustare de cafea. A ajuns la concluzia că cele mai delicioase cafea Acesta a obținut la 80 ° C, cu mult sub punctul de fierbere. Dar apa pentru o lungă perioadă de timp a trecut prin filtrul - 4-5 minute. Odată ce temperatura face mai dulce de cafea, atunci timpul poate afecta gustul. Am folosit diferite instrumente pentru a presa sol cafea în conul de filtru, dar nu a mers I: presiune accelerează procesul. Apoi am inventat AeroPress. Cafeaua dovedit mare. El nu a fost aproape la fel de amară ca de obicei.

- De câte ori ați efectuat modificări la proiectul înainte de a veni?

- Patruzeci. Prima probă semăna cu o pompă de bicicletă. Dar, odată ce am fost în măsură să evalueze cât de bine funcționează. Dar eu nu am știut cum să se folosească de propria invenție, presupunând că ar fi destul de ușor să apăsați pârghia și a obține o ceașcă de cafea timp de câteva secunde. Am avut încă să înțeleagă că, chiar și într-o ceașcă de espresso umplut cu mașini timp de 25 de secunde.

- Cafeaua nici măcar nu are timp pentru a absorbi apa?

- Un pic de timp pentru a. Mai întâi am turnat cafea într-o ceașcă de apă, apoi se toarnă în presă, și apoi a învățat să facă totul în presă.

- Și când sa întâmplat asta?

- La începutul anului 1994. Am comandat modelele de producție atunci când a finalizat lucrările privind proiectarea, dar a făcut-o de patru sau cinci prototipuri cu mâinile lor. Aș dori să fie testat nefamiliare pentru mine oameni. Soția manager - director al școlii. Am dat patru exemple de cadre didactice și a cerut să facă cafea acasă în timpul săptămânii. Toata lumea a placut foarte mult. Nu a fost doar un singur comentariu: dispozitivul rostogolit jos din tabel. Apoi m-am schimbat într-o forma corpului hexagonală și mostre de ordine.

- A fost o investiție mare pentru o companie mică?

- Sute de mii de dolari. Și nu am avea specialiști în vânzări pe piața cafelei, ne-am specializat în jucării și articole sportive.

- Pentru cafea, vom reveni, dar acum spune-ne cum ai devenit un inventator. A început ceva tinkering în copilărie?

- M-am născut în 1938 în Detroit, dar sa mutat la șase ani și Los Angeles. Când eram copil, făcând lucrurile din orice resturi care ar putea găsi. Cuie legat de șine, iar atunci când roțile de tren le-au transformat în fâșii subțiri, și un pic de colectare retezate. Apoi, atașat un mâner pentru a face săbii de jucărie. Le-am schimbat pentru alte jucării.

- Ați fost influențat de părinți?

- Tatăl meu nu a știut cum să lucreze cu mâinile, nimeni nu a atarna rafturi. Când aveam opt ani, mama mea a mers la cursuri pentru gospodine, unde au fost învățați să facă reparații minore. Ea a învățat cum să înlocuiască switch-uri și robinete, și învață-l să-mi. 10-15 cenți am fost de a face acest lucru pentru vecini.

- a continuat să știință și tehnologie de studiu în școală?

- Am lucrat pentru radio, mecanic în liceu și a devenit ușor de a face față unor provocări de inginerie, eu sunt autodidact.

- N-ai fost la facultate?

- Nu, am învățat. Timp de mulți ani am lucrat ca lector la Stanford. ocupația de elemente și inginerie sensibile Led, sunt încă citesc prelegeri acolo.

Am avut capacitatea de a deveni un student, dar nu suficient disciplina. Îmi amintesc de un caz de geometrie plan în clasă: am oferit o dovadă foarte neobișnuită, iar profesorul ia spus să scrie pe tablă pentru restul clasei. Am scris. Profesorul a fost uimit. Apoi mi-am dat seama ce el a fost de gândire, în cazul în care dovada trebuie să scrie tatăl meu, și nu putea face acest lucru prin definiție. Notele mele finale au fost medie, am vrut să înceapă să câștigați cât mai curând posibil, să trăiască independent.

- Și cum ați combinat activitatea de inginerie și de auto-educație?

- I Am citit cu lacomie. Când a lucrat ca inginer proiectant, săptămâni citit până la o oră.

- Când ai început să lucreze la propriile proiecte?

- Foarte devreme. Primul brevet a fost la începutul anilor '60. A fost o lampă portabilă, care a primit suficientă energie de la o baterie slabă pentru a porni lampa fluorescentă. Lampa nu a mers la vânzare. I-am oferit producătorii ei, dar fără nici un interes din partea lor. O altă companie a produs în cele din urmă analogic, dar am o licență de nimeni nu a cumpărat.

- Cum te-ai angajat în producția de jucării?

- jucărie, pe care el a numit Slapsie, de plăci interconectate inventat. Principiul este același ca și în jucării arcuri. Apoi, el a vândut licența unui important producător Wham-O.

- Pe măsură ce cotite această afacere?

- face un model de copac și a oferit-o pentru un an și jumătate de duzină de companii din Wham-O tratată de două ori. Până la sfârșitul anului am primit numai refuzuri. A trebuit să dispună de probe turnate din material plastic pe care Wham-O vedere de acord să (anterior doar a mea e-mail). În birou m-am dus la el cu o valiză plină de jucării, și l-au iubit! În acel an, au primit 10.000 de propuneri, dar a luat doar a mea. Jucărie lansat în producție, dar vândute nu este foarte bun. Acum Dețin drepturile de a vinde.

- De ce ați decis să îmbunătățească Frisbee?

- Când am fost joc Frisbee, tot în timp ce gândirea că discul este foarte gros, mai mult de 2,5 centimetri. Pentru a zbura, trebuie să fie împinsă printr-o mare cantitate de aer. Am început să se dezvolte un disc subțire. Și a făcut o mulțime de opțiuni, dar nici unul dintre ei nu a acoperi destul de bine. Apoi am început să experimenteze cu inele, inventat Skyro - inel, al cărui zbor a fost de două ori mai mare decât cea a unui Frisbee. Am vandut un milion de exemplare, a contribuit la stabilirea unui cuplu de recorduri mondiale. Dar, teoretic, inel a fost stabil la viteză mare și la zbor scăzut deviat de la linia dreaptă. Prin urmare, scopul meu a fost de a invenției unitate, chiar de zbor la toate vitezele. Am adăugat la pervaz mici Skyro în jurul perimetrului, un analog al aerofolia. Efectul a fost pur și simplu magic!

- Aerobie a vândut deja mai mult de un Frisbee?

- Nu cred, dar de vânzări a depășit 10 milioane de euro.

- înapoi du-te Să cafeaua. un expert El a spusAsta face AeroPress espresso mai bine decât majoritatea mașinilor de cafea, în picioare de 20-30 de ori mai scumpe. Cum definiți valoarea?

- Când vine vorba de dispozitive mici, cele mai multe companii iau costul de producție, înmulțită cu aproximativ două pentru a compensa vânzările și costurile de administrare și de profit. Și apoi vânzătorul dublează din nou prețul.

- Dar chiar și filtre AeroPress foarte ieftine.

- De regulă, filtrele 350 sunt 3 dolari 50 de cenți. Și acestea pot fi refolosite.

- Și tu faci asta?

- Timp de mulți ani a fost făcut înainte de soția mea a spus, „Alan, de ce face acest lucru, aveți filtre la fel de mult cum doriți"!

- Cum un filtru poate fi folosit din nou?

- Mi-ar folosi un filtru pe săptămână, până la aproximativ 15 cesti de cafea. Unul Marine, în mod constant de viață pe un portavion, a scris că utilizează un filtru de luni de zile. Dar experimentele mele au arătat că, după aplicarea a 30 filtre colaps.

- Îmi place cafeaua AeroPress în sine eliminate. Și a fost intenționat să se dezvolte?

- Doar norocos. descoperire accidentală.

- Cum îl promovează pe piață?

- Noi AeroPress nu fac publicitate, dar vom încerca să se întâlnească oamenii ei scris despre cafea.

- Câte exemplare ați vândut?

- Milioane de oameni nu vor spune exact. Am putut fi găsit, dar mai presus de toate, avem aceste informații nu vom dezvălui.

- Am auzit niște bautorii de cafea utilizate AeroPress «în jos cu susul», atâta timp cât cafeaua preparată. Aprobați o astfel de metodă de?

- Doar din cauza faptului că AeroPress cafea fierte repede, are o aroma delicata. Metoda face băutura Inverted amară.

- Dar AeroPress pot fi folosite în diferite moduri?

- Da, acum chiar concursul este organizat pentru prepararea cafelei AeroPress. Am astfel de idei și niciodată nu a venit.

- Și ce sunt rețete pentru AeroPress au fost neașteptate?

- Un tip este turnat în AeroPress nu apă și cafea gata imediat - o idee foarte roman. De mai multe ori a câștigat cafeaua concurenței făcută de inversat. Dar în ultimul timp câștigă cei care prepară cafeaua ca de obicei. Câștigătorul de anul trecut a făcut totul cât mai aproape posibil de către utilizator.

- Acum totul este du-te nebun pentru cafea albastru sticla - au făcut un spectacol de fabricare a berii a procedurilor detaliate. Beneficiul lor de cafea în cazul în care se mută la AeroPress?

- Da, pentru că mai puțin timp petrecut în frunzele de ceai, băutura mai puțin amară.

- De ce sunt acești tipi asa a plecat?

- Datorită calității cerealelor. Ei fac cafea bună.

- Ce oameni greșeală de multe ori face folosind AeroPress?

- Prea mult presa pe presă. Este necesar să apăsați ușor, astfel încât să nu creeze o presiune prea mare și nu pentru a crește cafelei. Aceasta nu este de a adăuga amărăciune la băutură.

- Cât de des bei cafea?

- cafea dublă în dimineața o dată pe săptămână poate bea o ceașcă mai mult, dar este de obicei limitată la cafea.

- Ce se întâmplă să fie de lucru pe?

- El a crezut recent despre simulatoare. Aș dori să fac echipamentul care va fi atât de frumos de a folosi ca oamenii se vor bucura.

- Și îți place exercițiu?

- Cine face canotaj simulatoare. Sunt interesat de dispozitive care pot colecta și ascunde greoaie modele alternative. Timp de mai mulți ani, am venit ocazional înapoi la această problemă, am făcut deja o mulțime de calcule, a efectuat mai multe experimente, dar nu au început încă dezvoltarea de proiectare.