Cum și cât să gătești inima de vită

Cum să alegi o inimă de vită

Un produs secundar răcit de înaltă calitate, de culoare maro-roșiatică închisă uniformă, pe suprafața sa nu există pete, plăci, mucus și urme de aerisire puternică. Inima de vită este elastică la atingere și, atunci când este apăsată, își recapătă rapid forma. Mirosul este carnos și natural, fără arome străine.

Când alegeți înghețat măruntaie fii atent că practic nu există gheață în haită.

Cum se pregătește o inimă de vită

Tăiați inima în jumătăți sau sferturi. Măcinarea nu merită, altfel produsul nu va fi suficient de suculent. Este mai bine să faceți acest lucru după fierbere, înainte de servire.

Îndepărtați vasele grase și mari. Clătiți bine organele pentru a îndepărta cheagurile de sânge care pot rămâne în interior.

Așezați inima într-un castron sau o cratiță adâncă, acoperiți cu apă la temperatura camerei și lăsați-o timp de 3 ore. Schimbați lichidul de mai multe ori în acest timp. Înmuiat carne clătiți din nou sub apă curentă.

Dacă aveți de gând să gătiți alimente congelate, transferați-le din congelator în compartimentul frigiderului în avans. Când inima este suficient de moale, pregătiți-o pentru fierbere în același mod ca și cel răcit.

Cât să gătești inima de vită

Timpul de gătit depinde de metoda pe care o alegeți. Deci, cel mai rapid mod de a găti inima este într-o oală sub presiune, nu va dura mai mult de o oră și jumătate. Gătitul într-o cratiță și multicooker va dura mai mult.

În orice caz, o inimă de vițel va dura mai puțin timp decât un produs de la un animal adult.

Pentru a vă asigura că inima de vită este gătită, pur și simplu găuriți-o cu un cuțit sau o furculiță. Vârful trebuie să se potrivească cu ușurință.

Cum se gătește inima de vită într-o cratiță

Așezați organele într-o cratiță și acoperiți cu apă rece pentru a acoperi complet. Se aduce la fierbere la foc mare. Scoateți spuma de pe suprafață, reduceți focul la minim și fierbeți sub capac timp de o jumătate de oră. După îndepărtarea lichidului, reumpleți apa și continuați să gătiți.

Se fierbe inima de vită încă 1,5-2 ore sau mai mult, în acest timp schimbați apa din tigaie de încă două-trei ori. O inimă mică de vițel va fi gata în medie într-o oră și jumătate.

După ultima schimbare de apă, puneți-o într-o cratiță condiment după gust, puteți adăuga și ceapă și morcovi întregi, puțin pătrunjel sau rădăcină de țelină. Aruncați sare numai la sfârșitul gătitului sau a mâncărurilor cu sare, cu organe deja fierte. Lăsați inima terminată să se răcească în bulion.

Cum se gătește o inimă de vită într-un aragaz lent

Așezați măruntaiele în vasul mașinii. Se toarnă apă și se adaugă condimente după gust, precum și ceapă, morcov, rădăcină, dacă se dorește țelină. Închideți capacul multicookerului și gătiți inima de vită în modul „Braise” timp de aproximativ 3 ore sau mai mult, iar inima de vițel aproximativ o oră și jumătate. Când măruntaiele sunt fierte, sărăm-o și lăsăm să se răcească în bulion.

Cum se gătește inima de vită într-o oală sub presiune

Puneți măruntaiele într-o oală sub presiune și acoperiți cu apă pentru a acoperi complet. Adăugați condimente după gust și - dacă doriți - ceapă și morcovi întregi. Gatiti timp de 45 de minute pana la o ora si jumatate, in functie de daca este vorba de vita sau de organe de vita. Adăugați sare când inima este gata.