Cum și cât să gătești crabi, astfel încât să iasă suculenți

Cum să alegi crabi

Când cumpărați crabi vii, asigurați-vă că se mișcă, deoarece activitatea este principalul semn al prospețimii. Fii atent că ochii sunt negri și strălucitori. Dacă este posibil, țineți crabii în mâini pentru a compara greutatea lor. Cele mai ușoare vor avea mai puțină carne.

Când alegeți indivizi din aceeași specie, acordați preferință celor de dimensiuni medii. Prea mari se pot dovedi dure după fierbere, iar cele mici nu vor avea practic nimic de mâncare.

Atât la crabii proaspeți, cât și la cei congelați, învelișul chitinos ar trebui să fie dens și uniform, fără pete, plăci, fisuri și alte daune.

Cum se pregătesc crabi

Înainte de gătit, crabii vii ar trebui să fie puși în animație suspendată. Pentru a face acest lucru, acestea pot fi lăsate în apă proaspătă sau în congelator timp de 15-20 de minute.

Dacă intenționați să gătiți crab congelat, transferați-l din congelator la frigider cu 5-10 ore înainte de gătit. Nu lăsați fructele de mare la temperatura camerei sau se pot strica. Nu-l congelați din nou, va agrava gustul.

Înainte de a coborî crabul sau părți din acesta într-o oală cu apă clocotită, asigurați-vă că clătiți fructele de mare sub apă curgătoare.

Câți crabi să gătești

Timpul de gătit depinde în primul rând de mărime. Deci, crabi mici cu o greutate de până la 500 g vor fi gătite în mai puțin de 10 minute, crabi mijlocii cântărind până la 1,5 kilograme gatiti putin mai mult, iar persoanele mari care cantaresc mai mult de 1,5 kilograme trebuie fierte cel putin jumatate de ora.

În medie, durează 2 minute pentru a găti 100 g de produs, folosind această formulă puteți calcula un timp mai precis.

Pregătirea poate fi determinată de culoarea carapacei, care devine roșie sau portocalie strălucitoare. Încercați să nu gătiți prea mult fructele de mare, altfel carnea de crab nu va fi foarte gustoasă.

Un alt punct important: crabi fierți - congelați, care se vând de obicei în magazine, gătesc mult mai repede. Nu va dura mai mult de 3 minute pentru fierbere, sau mai bine zis încălzirea, dacă preferați să o mâncați caldă. Alternativ, îl puteți dezgheța pur și simplu în frigider.

Cum să gătești crabi pe aragaz

In apa

Se fierbe apa într-o cratiță de dimensiuni adecvate. Încercați să alegeți un fel de mâncare suficient de mare, mai ales dacă gătiți crabi mari.

Asigurați-vă că săriți apa, sarea de mare este cea mai bună pentru aceasta, aproximativ o lingură pe litru de apă. Și, dacă este posibil, folosiți apa de mare pentru gătit: se crede că crabii sunt deosebit de gustoși în el. Puteți pune, de asemenea, boabe de piper negru, frunze de dafin, cuișoare și alte condimente în oală. Și fără aditivi fructele de mare își vor păstra gustul și aroma originală.

Scufundați crabii în apă clocotită. Gatiti persoane mici timp de 7-10 minute, mediu - 10-15 minute, mare - jumatate de ora sau mai mult. Ghearele și falangele, în funcție de mărime, vor fi gata în 10-20 de minute.

Numărați timpul de gătit din momentul în care apa fierbe din nou.

Scoateți crabul finit sau părțile sale din tigaie și puneți-l pe gheață sau înmuiați-l literalmente în apă cu gheață timp de un minut. Acest lucru va permite fructelor de mare să se răcească rapid și să nu fie digerate. În același timp, este recomandabil să puneți un crab întreg cu spatele în jos, astfel încât să-și păstreze sucurile și să se dovedească a fi fraged.

Pentru un cuplu

Se fierbe apă sărată într-o cratiță. Așezați deasupra un abur special sau un șnec obișnuit. Aranjați crabi mici sau membre într-un singur strat. Asigurați-vă că lichidul nu intră în contact cu fructele de mare, altfel va fi gătit. Așezați capacul astfel încât să se potrivească perfect.

Timpul de gătit pentru crabi mici va fi în medie de 15-20 de minute, iar membrele lor - 10 minute.

Cum să gătești crabi într-un aragaz lent

Într-un aragaz lent, puteți găti crabi mici întregi, precum și membrele acestora, întregi sau în bucăți.

Se toarnă apă în aparat, se adaugă sare și, dacă se dorește, condimente. Aduceți lichidul la fierbere, scufundați crabii în el și gătiți timp de 15-20 de minute în modul „Simmer”.

Puneți fructele de mare terminate pe gheață sau înmuiați-le în apă cu gheață timp de un minut.

Cum să fierbeți crabi într-un cazan dublu

Se toarnă apă în aparat și se adaugă sare. Aranjați crabi mici sau membre mari într-un singur strat în compartimentul special. Gatiti pestii mici intregi timp de aproximativ 15-20 de minute, iar cleștele și falangele timp de 7-10 minute. Reglați timpul în funcție de mărimea produsului și concentrați-vă pe culoarea stratului chitinos.